Contenido
- 1 ¿Dónde crecen las hileras moradas?
- 2 Cómo reconocer las setas moradas
- 3 ¿Es posible comer hileras moradas?
- 4 Cualidades gustativas del hongo de fila morada.
- 5 Propiedades medicinales de la fila violeta.
- 6 Cómo preparar una hilera morada.
- 7 Beneficios y daños al cuerpo.
- 8 ¿Con qué se puede confundir la fila morada?
- 9 Reglas de colección
- 10 Conclusión
- 11 Reseñas sobre la fila morada.
Una foto y una descripción de la fila violeta serán útiles para un recolector de hongos novato; aunque el hongo parece muy inusual, puede confundirse fácilmente con otras especies. Al mismo tiempo, una fila correctamente reconocida puede deleitarlo con su excelente sabor y propiedades beneficiosas.
¿Dónde crecen las hileras moradas?
El hongo de fila morada también se conoce como lepista morada, cianosis o pata azul. Pertenece a la familia Ryadovkov y crece principalmente en las regiones del norte de Rusia, en bosques de coníferas y mixtos. A veces la cianosis se encuentra en los bordes y claros del bosque, cerca de montones de matorrales secos y junto a matorrales de ortigas.
Puedes encontrarte con el remero morado principalmente en grupos, el hablador ahumado a menudo crece junto a él.
Cómo reconocer las setas moradas
La cianosis tiene un aspecto muy inusual. Su sombrero es plano, ligeramente convexo y carnoso, con bordes irregulares. El sombrero alcanza entre 6 y 15 cm de diámetro y está cubierto con placas delgadas y anchas en la parte inferior.
Tanto la superficie superior como la inferior de la gorra cambian de color según la edad. Los peces azules jóvenes tienen un color púrpura brillante, pero con la edad se desvanecen y se vuelven de color púrpura claro. El tallo uniforme y liso del hongo tiene el mismo tono. La altura de la pierna suele alcanzar unos 8 cm, cerca de la base se engrosa ligeramente.
Cuando se corta, la fila violeta tiene una pulpa densa y elástica de color lila. Una característica reconocible de la cianosis es la presencia de un olor afrutado ligero y agradable.
¿Es posible comer hileras moradas?
Los colores brillantes de la cianosis a menudo ahuyentan a los recolectores de hongos, pero en realidad es apto para el consumo y pertenece a la categoría de condicionalmente comestible. No se recomienda consumir remo morado crudo, ya que provocará malestar estomacal grave. Sin embargo, después del remojo y el tratamiento térmico, la cianosis se puede preparar de diversas formas.
Cualidades gustativas del hongo de fila morada.
El arándano se considera uno de los hongos otoñales más deliciosos. La mayoría de las veces, la fila morada se sala y se encurte, pero también se puede comer hervida o frita. Los arándanos combinan bien con patatas y espaguetis, verduras y platos de carne.
Propiedades medicinales de la fila violeta.
El valor de la cianosis no radica solo en sus características gustativas.La fila morada tiene propiedades medicinales, contiene vitaminas B1 y B2, zinc y cobre, manganeso y ácidos orgánicos. El arándano es rico en proteínas vegetales, pero 100 g de su pulpa contienen sólo unas 19 kcal.
Cuando se come, la especie es capaz de:
- aliviar procesos inflamatorios y combatir enfermedades fúngicas gracias a sus propiedades antibióticas;
- reducir los niveles de azúcar en sangre;
- mejorar la inmunidad y aumentar la resistencia del cuerpo a las enfermedades virales;
- Apoyar la función saludable del estómago y los intestinos.
Además, la fila violeta es beneficiosa para el sistema nervioso, ya que alivia los síntomas de la fatiga crónica y ayuda a evitar el exceso de trabajo. Es útil consumir cianosis nutritiva durante el período de recuperación después de enfermedades y operaciones, la pulpa rica en proteínas fortalece las fuerzas del cuerpo.
Cómo preparar una hilera morada.
En la cocina, existen muchas recetas para preparar hileras de violetas como alimento. Sin embargo, en primer lugar, los champiñones frescos deben tratarse previamente:
- Inmediatamente después de la recolección, la cianosis se limpia de restos de plantas y luego se remoja en agua salada durante 1 a 3 días. El líquido debe drenarse y sustituirse por uno nuevo cada 3 horas.
- Después de remojar, la fila morada se hierve en agua salada durante media hora. Además de la sal, se recomienda añadir a la solución una hoja de laurel, un par de yemas de clavo seco y unos granos de pimienta negra.
Cómo encurtir hileras de violetas
Las hileras moradas pretratadas se pueden encurtir para almacenamiento a largo plazo. Una receta popular para una fila morada es la siguiente:
- Coloque 2 kg de champiñones cocidos en una cacerola grande y llénelos con 1,5 litros de agua.
- Agregue 3 cucharadas grandes de sal y 4 cucharadas de azúcar al agua, luego hierva la solución y cocine la cianosis por otros 10 minutos.
- Vierta 6 cucharadas grandes de vinagre de mesa en agua hirviendo, agregue 3 hojas de laurel, varios granos de pimienta negra y 3 yemas de clavo seco.
- La solución se mantiene a fuego lento durante unos 10 minutos y luego se apaga.
Las filas moradas hervidas en una marinada fragante se vierten en frascos esterilizados sin esperar a que se enfríen, luego se enrollan herméticamente y se almacenan.
Cómo salar hileras moradas
Otra forma sencilla de preparar champiñones es una receta para encurtir hileras moradas, que permite conservar los beneficios y el sabor durante mucho tiempo:
- La cianosis fresca se limpia de suciedad y tierra, se lava adecuadamente, se remoja y se hierve.
- Se escalda un recipiente de vidrio o madera para encurtir con agua hirviendo y luego se coloca la cianosis tratada en el interior, con la tapa hacia abajo.
- Cada pequeña capa de filas se espolvorea generosamente con sal gruesa, si lo desea, puede agregar hierbas y especias a su gusto: pimienta, clavo, hojas de laurel, semillas de eneldo.
- Cuando el recipiente esté lleno hasta arriba, será necesario cerrarlo con una tapa y colocar una carga pesada encima, la llamada opresión.
El recipiente con las setas se coloca en un lugar seco y fresco con una temperatura no superior a 5 °C. Las hileras moradas saladas estarán listas en un mes y serán un maravilloso aperitivo frío en la mesa de otoño.
Cómo freír hileras moradas
No solo puedes salar o marinar el champiñón azul; un método popular para preparar la fila morada es freír el champiñón. En primer lugar, los champiñones se limpian de restos adheridos, se sumergen en agua salada y luego se hierven de la forma habitual durante media hora.
Algoritmo:
- Seque las hileras moradas hervidas con una toalla de papel y luego extiéndalas en una capa fina sobre una sartén caliente untada con aceite vegetal.
- Freír los champiñones durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
- Después de 10 minutos, sal la cianosis al gusto, agrega pimienta, hierbas y especias si lo deseas.
- Después de esto, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la fila morada en la sartén durante otros 2-3 minutos.
Las filas fritas ya preparadas se pueden servir con patatas o como complemento de cualquier plato de carne y verduras. Para mejorar el sabor, puedes agregar un poco de hierbas, ajo o cebolla a los champiñones, y también verter un par de cucharadas de crema agria.
Cómo hacer sopa con hileras moradas.
Entre los platos de la fila violeta, está ganando interés una sopa muy sabrosa y de colores inusuales. La receta de cocina es la siguiente:
- Se remojan unos 400 g de hileras frescas durante 3 días.
- Los champiñones preparados se vierten en 2 litros de agua dulce y se le añaden unos 3 g de ácido cítrico.
- Los champiñones se hierven durante 20 minutos, luego se lavan, se secan ligeramente y se escurre el caldo.
- Para preparar la sopa, corte en trozos pequeños 5 patatas, zanahorias peladas y cebollas.
- Los champiñones hervidos se fríen ligeramente en aceite vegetal hasta que aparecen una costra dorada.
- Coloca todos los ingredientes en una cacerola con 1,5 litros de agua, agrega los champiñones y cocina hasta que las verduras estén completamente cocidas.
Un par de minutos antes de apagar el fuego, se debe salar la sopa al gusto, tras lo cual se puede servir el plato.
Beneficios y daños al cuerpo.
Gracias a su valiosa composición, la fila violeta puede tener un efecto beneficioso sobre el organismo.
En particular, el hongo:
- ayuda con la inflamación y los procesos bacterianos;
- mejora la digestión y ayuda a mejorar el metabolismo;
- aumenta la resistencia y hace que el sistema inmunológico sea más resistente a virus e infecciones;
- normaliza la composición de la sangre y puede ser beneficioso para la diabetes;
- repone fuerzas durante el aumento del estrés o la deficiencia de proteínas en la dieta.
Sin embargo, en determinadas circunstancias, el remo morado puede dañar el cuerpo. No debe consumirse si padece enfermedades crónicas del estómago y los intestinos; el hongo es demasiado difícil de digerir y agravará la afección.
La cianosis también puede tener un efecto negativo si se recolecta en una zona ambientalmente desfavorable. La pulpa de los hongos absorbe perfectamente las toxinas del suelo y del aire, por lo que los hongos que crecen cerca de las carreteras y las instalaciones industriales contienen demasiadas sustancias tóxicas.
¿Con qué se puede confundir la fila morada?
A primera vista, parece que el color violeta o lila brillante del hongo le da una apariencia completamente única. Pero esto no es así, hay muchos remeros de patas moradas y falsos dobles, y el hongo se puede confundir fácilmente con dobles comestibles y tóxicos.
Pie azul o pie lepistal
Este hongo condicionalmente comestible es similar al hongo azul en su estructura externa; tiene un sombrero carnoso, ligeramente convexo con una superficie inferior laminar y un tallo de color púrpura. Sin embargo, también hay diferencias importantes: el sombrero del hongo es mucho más claro y más cercano al blanco.Además, la falsa fila violeta, o pata azul, crece en regiones subtropicales cálidas, principalmente en campos y prados, y se puede encontrar a partir de mediados de primavera.
Violeta lepista
Otro hongo laminar, condicionalmente comestible, crece en climas templados y se encuentra principalmente en los bosques. El sombrero de la lepista violeta es convexo, sus bordes son desiguales. Sin embargo, el color del hongo no es violeta, sino marrón rosado o blanquecino. Además, la pulpa de este tipo de lepista produce un distintivo aroma a violeta al romperse.
laca lila
El hongo pertenece a la categoría de condicionalmente comestible y crece en climas templados desde principios de verano hasta mediados de otoño. El barniz es similar a la fila violeta en su tono, a una edad temprana es de color púrpura brillante, a medida que madura se vuelve pálido y se desvanece. El hongo también tiene un sombrero carnoso y aplanado con una ligera convexidad en el centro, y la parte inferior del sombrero está cubierta con placas delgadas.
Sin embargo, una fotografía de un hongo falso de color púrpura permite distinguirlo de un hongo real. La diferencia radica principalmente en el tamaño: la laca no suele alcanzar más de 5 cm de diámetro y pertenece a setas en miniatura.
Araña de tela morada
Este hongo condicionalmente comestible de la familia de las arañas del mismo nombre crece en plantaciones de bosques de coníferas y caducifolios en climas templados. Es similar al joven remero violeta en la forma de su sombrero, pero generalmente tiene un color más oscuro: violeta intenso o marrón, del mismo color es la placa en la parte inferior de su sombrero.
La pulpa púrpura de la araña produce un aroma a nuez, en lugar de afrutado. El tallo del hongo se engrosa notablemente en la parte inferior, y también se pueden ver rastros de una manta, similar a una telaraña ligera.
Araña de tela blanca y morada
Este hongo de la familia de las telarañas está clasificado como no comestible y no se puede comer. El sombrero convexo o en forma de campana del hongo alcanza los 8 cm de diámetro y la telaraña puede elevarse del suelo en un tallo de 8 cm. El color del hongo es lila pálido o lila plateado, en las telarañas viejas está apagado. -blanco o ligeramente amarillento.
Puede distinguir el hongo no comestible del remero púrpura no solo por su tono, sino también por su pulpa: en el hongo telaraña es suave, se vuelve marrón rápidamente cuando se corta y, al mismo tiempo, emite un olor notable a moho.
telaraña de cabra
Otro hongo no comestible se distingue por un sombrero semiesférico convexo de hasta 6-12 cm de diámetro y un tallo corto y grueso con un engrosamiento cerca del suelo. La telaraña de la cabra tiene un tinte violeta azulado en las patas y el sombrero, y su carne es de color violeta grisáceo. El pico de fructificación se produce a finales del verano, y el hongo se puede encontrar en plantaciones de coníferas y mixtas en la zona media hasta principios de octubre.
Puede distinguir el hongo venenoso de la fila púrpura del comestible real tanto por el color, la forma como por el olor. Un hongo no comestible emite un desagradable aroma a acetileno y no evoca en absoluto el deseo de probar la pulpa.
micena pura
El sombrero semiesférico de un hongo no comestible en miniatura puede alcanzar los 4 cm de diámetro y la micena puede elevarse hasta 9 cm del suelo, se parece vagamente a una hilera, pero es mucho más delgada y de menor tamaño, el color de la micena es más grisáceo que violeta. a veces marrón pálido. Su pulpa también es gris o gris pálida, acuosa y con un marcado olor desagradable.Cuando se rompe, la micena secreta jugo lechoso en cantidades muy grandes.
La micena pura se diferencia de la fila violeta no solo por sus características externas. Es difícil confundir las especies debido a los diferentes períodos de crecimiento: la fila es un hongo de otoño, mientras que la micena no comestible se encuentra en climas templados desde principios de primavera hasta finales de junio.
Reglas de colección
Debe ir al bosque en busca de una fila púrpura durante el período de máxima fructificación, a principios de septiembre y hasta mediados de octubre, antes del inicio de la primera helada.
Dado que el hongo comestible tiene un gran parecido con sus homólogos condicionalmente comestibles y venenosos, se debe tener especial cuidado al recolectar:
- El color del sombrero y el tallo debe ser exactamente el mismo que en la foto del hongo de fila violeta, violeta brillante para los cuerpos fructíferos jóvenes y lavanda para los adultos.
- No debe haber ningún patrón visible en la tapa y no debe haber una "red" en el tallo, que son los restos de un anillo.
- Cuando se corta, la fila debe ser de color púrpura brillante o lila, y el olor de la pulpa comestible siempre es agradable.
Conclusión
Las fotos y descripciones de la fila violeta permiten reconocer inequívocamente un hongo del bosque muy hermoso y sabroso. Pero es necesario estudiar detenidamente las características de la cianosis, ya que también tiene muchos falsos dobles.
