Contenido
- 1 Cómo tratar los hongos de cáñamo
- 2 ¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones de cáñamo?
- 3 ¿Qué se puede preparar con setas de cáñamo?
- 4 Cómo preparar setas de cáñamo para el invierno.
- 5 Conclusión
Los champiñones tienen una pulpa blanca, densa y con un aroma agradable y se clasifican en la tercera categoría de comestibilidad. Son universales, por lo que las setas de cáñamo se pueden preparar de varias formas: desde hervirlas hasta obtener un nutritivo polvo de setas. Hay recetas sencillas donde, además de las setas, se necesitan algunos ingredientes más, las hay más complejas para amas de casa experimentadas y gourmets. Los platos elaborados con ellos son sabrosos y saludables.
Cómo tratar los hongos de cáñamo
Los champiñones con miel son bastante fáciles de procesar. Tienen tapas secas que no permiten que se les peguen residuos.Casi nunca se encuentran larvas y otros insectos. Se oscurecen rápidamente y no se pueden almacenar por mucho tiempo, por lo que deben procesarse el día de la recolección.
En primer lugar, hay que solucionarlos. Los podridos, mohosos, demasiado grandes y con gusanos deben desecharse. Si solo se daña el tallo o el sombrero, se puede dejar toda la parte del hongo. Para limpiar los escombros del bosque, use un cuchillo para esto. Corta la suciedad pesada en virutas finas.
Se debe quitar la capa debajo del sombrero y en la pierna. Esto se puede hacer con un cepillo rígido o un cuchillo. Para deshacerse de los pequeños restos e insectos, puede remojar los champiñones en agua con sal durante 30 minutos. Enjuague, después de lo cual puede empezar a hervir.
¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones de cáñamo?
Necesitas saber cómo cocinar correctamente los champiñones de cáñamo. Son tiernas y tienen una placa fina, por lo que no se pueden cocinar demasiado: perderán su forma y su sabor. Coloca los champiñones y añade agua con sal. Hervir y cocinar por no más de 5 a 10 minutos. Escurrir el caldo, añadir agua limpia con una cucharadita de sal y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Retirar periódicamente la espuma con una cuchara o espumadera. Es fácil comprobar si está listo: todos los champiñones se depositarán en el fondo de la sartén. Coloque los champiñones hervidos en un colador y déjelos escurrir durante 25-40 minutos.
Esta preparación preliminar es necesaria para cualquier método de procesamiento posterior que no sea el secado. Para secar las setas sólo hace falta pelarlas.
¿Qué se puede preparar con setas de cáñamo?
Los platos elaborados con setas de cáñamo son un auténtico festín gourmet. Se pueden preparar de la forma más sencilla, sin utilizar condimentos especiales ni muchos otros ingredientes.
Champiñones fritos
Puedes freír setas de cáñamo frescas de forma sencilla, con cebolla. O agregue productos como desee.
Champiñones a la miel fritos con cebolla
Ingredientes requeridos:
- champiñones – 850 g;
- cebollas – 500 g;
- sal – 8 g;
- aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.;
- eneldo, pimienta molida.
Metodo de cocinar:
- Cortar la cebolla en tiras, sofreír en aceite a fuego lento hasta que esté transparente.
- Freír los champiñones hervidos por separado, revolviendo, a fuego lento durante 15 minutos.
- Combine los productos y fríalos por otros 5-10 minutos.
¡La receta es extremadamente sencilla y el resultado es delicioso!
Setas de cáñamo fritas con huevo
Una receta rústica clásica que nunca pierde su popularidad.
Ingredientes requeridos:
- champiñones – 900 g;
- cebolla – 120 g;
- crema agria espesa – 80 ml;
- huevos – 4 piezas.;
- sal – 8 g;
- aceite para saltear – 1-2 cucharadas. l.;
- ajo – 3 dientes;
- eneldo.
Metodo de cocinar:
- Cortar la cebolla en dados y sofreír a fuego lento hasta que esté dorada.
- Picar finamente los champiñones hervidos con un cuchillo o una chuleta especial, añadirlos a la cebolla y sal. Revolviendo, cocine a fuego lento hasta que el jugo se evapore.
- Agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Batir los huevos, añadir el ajo rallado y las hierbas picadas. Vierta sobre los champiñones y cierre bien.
- Mantener el fuego durante otros 10-15 minutos.
Este abundante plato puede alimentar a sus amados hombres que están cansados de las tareas del hogar.
Champiñones fritos con miel de cáñamo y patatas
Uno de los segundos platos más populares son las setas de cáñamo fritas con patatas.Fácil de preparar y muy sabroso, ocupa con razón una posición de liderazgo.
Ingredientes requeridos:
- champiñones – 550 g;
- patatas – 1,1 kg;
- cebolla – 190 g;
- sal – 20 g;
- aceite vegetal – 1-2 cucharadas. l.;
- ajo – 3 dientes;
- Pimienta molida.
Metodo de cocinar:
- Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agregue los champiñones hervidos a las verduras, agregue sal y fría durante 10 minutos.
- Pelar las patatas, cortarlas en tiras o en barras. Agrega sal y pimienta y sofríe en una sartén aparte con aceite durante 15 minutos.
- Mezclar todos los ingredientes y sofreír otros 5-10 minutos, comprobando que estén cocidas: las patatas no deben quedar crujientes.
Este plato se puede servir con hierbas, crema agria y encurtidos.
Champiñones guisados
El guisado es una preparación clásica de platos de setas. Antiguamente se cocinaban a fuego lento en un horno ruso. Ahora las multicocinas han acudido en ayuda de las amas de casa.
Champiñones de cáñamo guisados con crema agria en olla de cocción lenta
Ingredientes requeridos:
- champiñones – 650 g;
- crema agria – 180 ml;
- cebolla – 120 g;
- mayonesa (se puede reemplazar con jugo de limón o 0,5 cucharaditas de mostaza preparada) – 2-3 cucharadas. l.;
- sal – 5-10 g;
- aceite – 1 cucharada. l.;
- hojas de eneldo - 4 ramitas.
Metodo de cocinar:
- Coloque los champiñones en un recipiente multicocina y vierta el aceite vegetal.
- Picar la cebolla y añadir a los champiñones.
- Configure el modo "Guisado" y cocine durante 14-22 minutos con la tapa abierta.
- Agregue crema agria, mayonesa, sal. Revuelva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 8-12 minutos.
Servir con hierbas finamente picadas.
Champiñones a la miel guisados con tomates
Otra receta muy sabrosa.
Ingredientes requeridos:
- champiñones de cáñamo – 950 g;
- tomates – 130 g;
- crema agria – 140 ml;
- cebolla – 110 g;
- ajo – 4 dientes;
- sal – 5-10 g;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- perejil - 3 ramitas.
Metodo de cocinar:
- Coloque los champiñones hervidos en una sartén, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos.
- Picar la cebolla y el ajo, colocar en otra sartén, sofreír en aceite hasta que estén transparentes. Agrega los cubos de tomate y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Combine los productos, vierta la crema agria y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 10 minutos.
Sirva espolvoreado con hierbas finamente picadas.
Sopas con champiñones de cáñamo
Puede preparar excelentes sopas aromáticas con champiñones de cáñamo: champiñones simples con un mínimo de aditivos, sopa de pepinillos, sopas en puré con queso o crema. El caldo de champiñones es rico y tiene un sabor delicado y distintivo.
Cuenco de champiñones sencillo con champiñones de cáñamo y patatas
Ingredientes requeridos:
- champiñones de cáñamo – 700 g;
- patatas – 700 g;
- cebolla – 100 g;
- agua – 2,5 litros;
- sal – 10 g;
- aceite vegetal – 1-2 cucharadas. l.;
- perejil, laurel, pimienta molida.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en una cacerola, agregue los champiñones preparados y agregue sal.
- Hervir. Pelar las patatas, cortarlas en tiras o en cubos.
- Cortar la cebolla en cubos o aros, colocar en una sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorada.
- Cuece los champiñones por 5 minutos, luego agrega las papas, espera hasta que hierva y cocina a fuego lento por 15 minutos.
- Agregue la cebolla, las especias y las hierbas y cocine por otros 5 minutos.
Puedes servirlo sin aderezo o con una cucharada de crema agria.
Encurtido elaborado con champiñones de cáñamo frescos
Para los amantes de las comidas picantes, también existen maravillosas recetas que te deleitarán con su original sabor.
Ingredientes requeridos:
- champiñones de cáñamo – 850 g;
- patatas – 550 g;
- cebolla – 80-110 g;
- zanahorias – 100 g;
- pepinos encurtidos en barril – 450-650 g;
- arroz redondo - 4-5 cucharadas. l.;
- sal – 5-7 g;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- agua – 2-3 litros;
- pimienta.
Metodo de cocinar:
- Corta las verduras en tiras o cubos. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
- Vierta agua sobre las patatas, el arroz y los champiñones con miel hervidos y cocine durante 10 minutos.
- Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
- Agregue los pepinos cortados en tiras o rallados en un rallador grueso y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Colocar en una cacerola con las patatas y los champiñones y cocinar por otros 10 minutos.
Esta sopa fácil de preparar se puede servir con hierbas y crema agria.
Sopa cremosa de champiñones de cáñamo
Un plato muy querido por los franceses, que suele encontrarse en las cartas de los restaurantes de moda. Es bastante fácil de preparar en casa.
Ingredientes requeridos:
- champiñones de cáñamo – 750 g;
- crema 20% – 375 ml;
- cebolla – 90 g;
- agua o caldo de carne - 1,3 l;
- harina - 3 cucharadas. l. sin tobogán;
- ajo – 2 dientes;
- sal – 10 g;
- aceite vegetal para saltear – 1-2 cucharadas. l.;
- cualquier pimienta molida al gusto.
Metodo de cocinar:
- Colocar los champiñones en una sartén, añadir sal y sofreír en aceite durante 8-12 minutos.
- Pelar la cebolla y el ajo, picarlos y sofreírlos en aceite hasta que estén transparentes.
- Coloca todo en una cacerola y agrega caldo. Agrega la harina y la nata diluidas en una pequeña cantidad de caldo frío y cocina durante 15-20 minutos.
- Con una batidora de mano, mezcle hasta obtener una masa homogénea y vuelva a hervir.
Esta excelente sopa de puré se debe servir con picatostes y hierbas picadas.
Ensaladas con champiñones de cáñamo
Las setas de cáñamo frescas son un ingrediente excelente para ensaladas originales. Se puede preparar una maravillosa ensalada de otoño con un mínimo de productos disponibles.
Ensalada de setas de cáñamo cocidas y patatas con huevo
Ingredientes requeridos:
- champiñones con miel hervidos – 650 g;
- patatas – 650 g;
- huevo – 2 piezas.;
- tomates frescos – 60-100 g;
- aceite vegetal – 20-40 ml;
- sal, hierbas al gusto.
Metodo de cocinar:
- Hervir los huevos y las patatas. Claro.
- Si es necesario, corte los champiñones cocidos en trozos.
- Cortar las patatas y los huevos en cubos y añadirlos a los champiñones.
- Corta los tomates en cubos o rodajas.
- Agregue sal, agregue las hierbas finamente picadas y agregue aceite. Mezcla.
Con esta receta puedes preparar una ensalada con champiñones de cáñamo salados.
Ensalada de lengua hervida y champiñones con miel en escabeche
A la hora de elegir cómo sorprender a los invitados en una fiesta festiva, conviene optar por esta exquisita opción.
Productos requeridos:
- champiñones con miel enlatados – 250 g;
- lengua hervida – 300 g;
- huevo cocido – 3-4 piezas.;
- Queso holandés – 140 g;
- mayonesa – 1-3 cucharadas. l.;
- sal, hierbas, pimienta al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lengua previamente hervida (cocine la lengua de cerdo durante 1 hora, la lengua de res durante aproximadamente 3 horas) cortada en tiras finas.
- Pelar los huevos y picarlos finamente.
- Enjuague los champiñones con agua fría hervida.
- Rallar el queso en trozos grandes.
- Pica finamente las verduras.
- Mezclar todo, sal, pimienta y verter sobre mayonesa.
En lugar de champiñones en escabeche, puedes ponerlos salados, hervidos o enlatados en su propio jugo.
Ensalada “Muñón con champiñones y miel”
Una auténtica obra de arte que decorará cualquier fiesta festiva.
Ingredientes requeridos:
- champiñones con miel en escabeche – 230 g;
- patatas hervidas – 2-3 piezas.;
- zanahorias – 120 g;
- huevo – 4-5 piezas.;
- Queso holandés – 130 g;
- queso fundido – 120 g;
- leche – 250 ml;
- harina – 170 g;
- sal – 1,5 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Hervir las verduras y 3 huevos hasta que estén tiernos. Claro.
- Preparar tortitas: batir la leche con sal, 1-2 huevos y harina. Freír en una sartén caliente, untando con aceite vegetal o manteca de cerdo.
- Coloca las tortitas en cadena para que no queden roturas, engrasando las uniones con queso fundido.
- Rallar las verduras y el queso duro en un rallador grueso.Mezclar cada producto por separado con mayonesa hasta formar una pasta homogénea. Coloque capas de panqueques en cualquier orden.
- Enrolle los panqueques rellenos hasta formar un rollo y colóquelos en posición vertical. Haz raíces con tres panqueques. Adorne con champiñones, huevo cocido, tomates cortados por la mitad y hierbas.
Ensalada "Claro de champiñones"
Esta ensalada es tan tradicional para la fiesta de Año Nuevo como las conocidas Mimosa u Olivier. Es bastante sencillo de preparar.
Ingredientes requeridos:
- champiñones con miel en escabeche – 230 g;
- jamón o embutido de alta calidad sin grasa – 230 g;
- huevo cocido – 3-4 piezas.;
- patatas hervidas con piel – 3-4 piezas;
- cebollas verdes, eneldo, perejil;
- mayonesa para capas;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Los champiñones se deben lavar con agua hervida fría para eliminar el sabor a vinagre.
- Pelar las patatas cocidas y los huevos y rallarlos con un rallador grueso.
- Picar finamente las verduras, cortar el jamón en tiras finas.
- Coloque la ensalada en un bol con lados altos.
- Primero una capa de champiñones, verduras, una capa de huevos, mayonesa, jamón, nuevamente mayonesa y finalmente patatas.
- Sazone todas las capas con sal y pimienta.
Cubre el bol con un plato o plato plano y dale la vuelta con cuidado. El resultado es un lindo montículo verde con hongos encima.
Las ensaladas no requieren mucho tiempo para prepararse, sus ingredientes son sencillos y asequibles.
Cómo preparar setas de cáñamo para el invierno.
Preparar setas de cáñamo para el invierno es bastante sencillo, sólo hay que seguir escrupulosamente las recetas.
Puedes preparar setas de cáñamo para el invierno de varias formas. La elección depende únicamente de preferencias y gustos.A algunas personas les gustan saladas con rábano picante y ajo, mientras que a otras les gustan los champiñones en escabeche o el caviar.
Setas de cáñamo, saladas en frío para el invierno.
Ingredientes requeridos:
- champiñones lavados (no hervidos) – 2,5 kg;
- sal gris gruesa – 130 g;
- mezcla de granos de pimienta – 8 piezas;
- hoja de rábano picante – 10 piezas.;
- hoja de roble o parra – 10 piezas.;
- eneldo con sombrillas - 10 tallos;
- hoja de laurel – 8 piezas.;
- ajo – 15 dientes;
- raíz de rábano picante – 50 g.
Metodo de cocinar:
- Echa sal en el fondo del plato y coloca algunas hojas y hierbas.
- Coloque una capa de champiñones con miel, espolvoree con sal y especias.
- Capas alternas, terminando con una capa de vegetación. Cubra con un plato ancho o una tapa invertida, presione desde arriba: una piedra limpia o una jarra de agua. Dejar a temperatura ambiente.
- Los champiñones sueltan jugo. En cuanto empezó a aparecer el característico olor ligeramente ácido, comenzó la fermentación del ácido láctico.
- Para madurar completamente, los hongos de cáñamo necesitan de 28 a 45 días.
Estos champiñones combinan muy bien con aceite vegetal, aros de cebolla fresca y patatas fritas.
Champiñones de cáñamo salados en caliente
Ingredientes requeridos:
- champiñones – 2,5 kg;
- sal gris gruesa – 200 g;
- agua – 4 litros;
- mezcla de granos de pimienta – 12 piezas;
- hoja de rábano picante – 10 piezas.;
- roble, grosella, cereza, hojas de parra - 10 piezas;
- eneldo con sombrillas - 10 tallos;
- hoja de laurel – 8 piezas.;
- ajo – 15 dientes;
- clavos – 5 inflorescencias.
Metodo de cocinar:
- Prepare una salmuera con agua con sal y especias secas, agregue los champiñones hervidos y hierva.
- Cocine, revolviendo, 20 minutos.
- En un recipiente, coloque las hierbas y los dientes de ajo en el fondo.
- Colocar los champiñones, cubrir con hojas verdes encima y verter salmuera hirviendo sobre ellos.
- Selle con las tapas y envuélvalo para que se enfríe lentamente.
- Después de 20 a 30 días, los champiñones salados están listos para comer.
Este fantástico snack se puede conservar durante mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro.
Champiñones en escabeche
Los hongos de cáñamo, encurtidos para el invierno, se distinguen por su delicado sabor y su distintivo aroma a especias.
Ingredientes requeridos:
- champiñones – 2,5 kg;
- sal gris gruesa – 50 g;
- azúcar – 50 g;
- agua – 750 ml;
- vinagre – 160 ml;
- mezcla de granos de pimienta – 12 piezas;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- clavos – 6 inflorescencias.
Metodo de cocinar:
- Prepare una marinada con agua, especias y sal con azúcar, agregue los champiñones y hierva.
- Cocine, quitando la espuma, durante 15 minutos a fuego lento.
- 5 minutos antes de que esté listo, agregue vinagre.
- Colocar en frascos y cerrar herméticamente, dejar enfriar lentamente debajo de una manta.
Si se almacenan en una habitación fresca y sin acceso a la luz solar, estos preparados se pueden servir durante todo el invierno.
Caviar de champiñones de cáñamo
Un excelente snack de invierno que puedes comer simplemente con una rebanada de pan.
Productos requeridos:
- champiñones – 2,5 kg;
- cebollas, zanahorias – 350 g cada una;
- sal gris – 100 g;
- pimienta molida – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 100 ml.
Preparación:
- Picar finamente las verduras y sofreír en aceite.
- Muele los champiñones con miel hervidos de la forma que más te convenga: en una picadora de carne o en una licuadora.
- Verter la mezcla en una sartén con aceite hirviendo, agregar las especias, sal, freír hasta que el líquido se evapore, unos 30 minutos, mezclar con las verduras.
- Coloque el caviar caliente en frascos, ciérrelo y colóquelo debajo de una manta por un día.
Este caviar se puede conservar durante un año en un lugar fresco y oscuro.
Conclusión
Cocinar setas de cáñamo es un auténtico placer. Estos hongos no requieren un enfoque especial y los platos elaborados con ellos resultan sabrosos, saludables y muy apetecibles. Preparados para uso futuro de diversas formas, son excelentes como refrigerio independiente o como parte de ensaladas y sopas.
