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El hongo musgo verde se puede encontrar en todas partes y los recolectores de hongos experimentados lo valoran mucho por su buen sabor. Ampliamente aplicable en la cocina. Este representante tubular de la familia Boletaceae prefiere asentarse en suelos cubiertos de musgo.
¿Cómo son los hongos musgo verdes?
El musgo verde, o marrón dorado, pertenece al género Borovikov. Tiene un sombrero carnoso de color marrón oliva o marrón amarillento con una superficie aterciopelada convexa. A medida que el hongo madura, adquiere un tono más claro. El tamaño alcanza los 15 cm de diámetro. La capa tubular es adherente por el interior, descendiendo ligeramente hacia el tallo.En los ejemplares jóvenes es amarillo, en los ejemplares más viejos es verdoso, con grandes poros desiguales que se vuelven azules al presionarlos. El tallo denso, ahusado y curvo crece hasta 12 cm de altura y 2 cm de diámetro. La pulpa densa y suelta tiene un tinte amarillo claro y se vuelve azul cuando se corta. Según la descripción y la foto, los hongos musgo verdes se pueden distinguir fácilmente de otros hongos por su peculiaridad: cuando se rompen, emiten un agradable aroma a frutos secos.
Este vídeo presenta esta variedad con más detalle:
¿Dónde crecen los hongos mosca verde?
Esta especie crece en todas partes en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. Puede encontrar hongos en la parte occidental de Rusia, pero los volantes verdes se encuentran en grandes cantidades en los Urales, el Lejano Oriente y Siberia. Crecen en lugares luminosos, a lo largo de caminos rurales, caminos o zanjas, así como en los bordes de los bosques. Sus lugares favoritos son la madera podrida y los hormigueros. Rara vez se puede encontrar una variedad en grupos: estos hongos son "solitarios". Dan frutos desde principios de verano hasta finales de octubre.
¿El hongo verde es comestible o no?
El volante verde es una especie comestible que se clasifica en la categoría 2, lo que indica que tanto los sombreros como los tallos se pueden comer. No sólo son sabrosos, sino también buenos para la salud humana.
Cualidades gustativas de los hongos.
Puedes preparar platos nutritivos con champiñones verdes durante toda la temporada. En invierno, las preparaciones se utilizan secas o congeladas. Marinado y salado, este nutritivo producto revela su aroma con un ligero olor afrutado, así como un excelente sabor característico a hongos.
Beneficios y daños al cuerpo.
Los cuerpos fructíferos incluyen:
- minerales y aminoácidos;
- vitaminas y aceites esenciales;
- enzimas útiles para el cuerpo humano: amilasa, proteinasa, lipasa.
El hongo es bajo en calorías y contiene proteínas de fácil digestión, por lo que se utiliza para la nutrición dietética y se incluye en el menú para la obesidad. Los hongos verdes son antibióticos naturales y ayudan a estimular la inmunidad cuando se consumen con regularidad. La medicina tradicional aconseja incluir platos elaborados con setas verdes en el menú diario para resfriados, enfermedades respiratorias y epidemias virales debido a las propiedades del producto para resistir infecciones y mejorar la composición de la sangre. Los hongos musgo también tienen un efecto rejuvenecedor en el cuerpo.
Como todos los hongos, estos representantes de la familia Boletaceae son un producto rico en proteínas que ejerce presión sobre el tracto gastrointestinal, por lo que no se recomienda abusar de ellos.
Los hongos verdes están contraindicados en enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal en la etapa aguda. También es necesario evitar el producto si las glándulas digestivas están inflamadas. En ningún caso se deben incluir platos de setas en el menú de niños menores de 3 años ni de personas mayores.
falsos dobles
Los representantes verdes del género Borovikov se pueden confundir con los siguientes hongos:
- musgo amarillo-marrón (o engrasador), cuya capa tubular tiene poros más pequeños y un color marrón claro. Un representante muy sabroso, pero poco conocido, de las Boletáceas.
- hongo polaco, cuyo sombrero tiene un color marrón oscuro y la capa tubular tiene poros más pequeños y un color amarillo, no adquiere un tinte verde con la edad. Si presionas la superficie del hongo, se vuelve azulado, azul verdoso, azulado o marrón parduzco. Los cuerpos fructíferos parecen deprimidos: pequeños, de color apagado y de forma irregular. El hongo polaco se distingue por un sabor picante y muy desagradable de la pulpa y una capa tubular amarilla con un tinte rojo. No emite un olor tan agradable como su pariente verde.
- Champiñones a la pimienta. Un representante tubular marrón de las Boletaceae, que se reconoce fácilmente por su inusual sabor picante y el color rojo de la capa que contiene esporas. Se refiere a condicionalmente comestible.
Reglas de colección
Los hongos musgo verdes se recolectan en clima seco, evitando ejemplares demasiado grandes y demasiado grandes. Son aptas para la cosecha las setas con sombrero, cuyo diámetro no exceda de 6 a 7 cm. Con un cuchillo afilado, corte el tallo desde la raíz, ya que, junto con el sombrero, se utiliza para cocinar.
Usar
La mosca del musgo verde es completamente comestible. A pesar de que el tratamiento térmico preliminar antes de preparar platos culinarios se considera opcional, se recomienda hacerlo al mínimo por razones de precaución. Primero se limpia la piel del gorro. Los cuerpos frutales no solo se salan y encurten, sino que también se hierven, se agregan a sopas y salsas, se fríen y se cuecen, se usan como relleno para pasteles y pizzas caseras y se elabora caviar de champiñones. Se considera que el bocadillo más delicioso son los champiñones en escabeche o salados.En sopas y juliana no pierden su forma, no se esparcen, quedando fuertes y elásticas.
Los cuerpos fructíferos traídos del bosque se preparan inmediatamente, no se recomienda almacenarlos frescos. Antes del secado, los hongos se limpian a fondo, se eliminan los daños y se eliminan las muestras podridas y con gusanos. Ensártelo en un hilo y cuélguelo en un lugar abierto y soleado. Antes de congelar, los champiñones verdes se hierven en agua con sal y se escurren. Coloca la masa en recipientes o bolsas plásticas y guarda en el congelador. Se hierven durante 25 a 30 minutos, los champiñones se marinan, se salan, se fríen, se cuecen, etc.
Conclusión
El hongo musgo verde, al igual que otros representantes de la familia Boletaceae, es valorado por los recolectores de hongos. Los platos preparados a partir de cuerpos fructíferos jóvenes pueden sustituir a la carne debido a la gran cantidad de proteínas vegetales de fácil digestión. Esta es una excelente ayuda para una dieta vegetariana.
