Contenido
- 1 ¿Dónde crecen las morillas semi-libres?
- 2 ¿Cómo son las morillas semi-libres?
- 3 ¿Es posible comer morillas semi-libres?
- 4 Cualidades gustativas de la colmenilla semi-libre
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 Falsos dobles de morillas semi libres
- 7 Reglas para recolectar morillas semi-libres.
- 8 Usar
- 9 Conclusión
La colmenilla es una de las primeras que aparece en bosques y zonas de parques. En regiones con climas cálidos, la temporada de caza de estas interesantes setas comienza en mayo y dura hasta las heladas. Hay varios tipos de esta cultura. La morilla semilibre (lat. Morchellaceae) puede ser difícil para un recolector de hongos sin experiencia distinguirla de sus contrapartes, comestibles y venenosas.
¿Dónde crecen las morillas semi-libres?
Los recolectores de hongos rara vez logran tropezar con matorrales de morillas semi-libres. Crece en el centro de Rusia y las regiones del sur.En Alemania se recolectan en bosques y parques, y en Polonia figura en el Libro Rojo.
Las morillas semilibres crecen principalmente en bosques caducifolios, donde predominan los abedules. Puede encontrar esta especie cerca de álamos temblones, tilos o robledales. Es difícil buscar estos hongos, ya que prefieren esconderse en la hierba alta e incluso en las ortigas, lo cual es inusual para otros representantes del reino de los hongos.
Los amantes experimentados de la caza tranquila aconsejan buscar morillas semi-libres en zonas de antiguos incendios forestales.
¿Cómo son las morillas semi-libres?
La morilla semilibre debe su nombre a la estructura especial del sombrero. Pequeño en relación con el tallo, está cubierto de células. Parece que el hongo se ha marchitado.
La altura máxima de la morilla semilibre puede alcanzar los 15 cm, pero la mayoría de los ejemplares encontrados no superan los 6 - 7 cm.
El sombrero de la morilla semilibre es de color marrón y tiene forma de cono irregular. El tono puede variar de claro a oscuro. La pata es hueca por dentro, de color blanco o oliva amarillento.
Una característica de la morilla semi-libre es la fijación de la tapa y el tallo. Estas dos partes del cuerpo fructífero se tocan sólo en un punto. El borde inferior del sombrero del hongo queda libre.
¿Es posible comer morillas semi-libres?
Los científicos clasifican la morilla semi-libre como condicionalmente comestible. No se pueden consumir frescos. El cuerpo fructífero contiene una pequeña cantidad de la toxina girometrina. Esta sustancia suprime la producción de glóbulos rojos y afecta negativamente el funcionamiento del hígado y el bazo. Como resultado de cocinar alimentos que contienen una toxina en una gran cantidad de líquido, la sustancia pasa al agua. El producto se vuelve seguro.Después del tratamiento térmico preliminar, se pueden preparar varios platos y salsas a partir de morillas semi-libres.
Cualidades gustativas de la colmenilla semi-libre
En muchos países europeos, las morillas se consideran un manjar. En Rusia, estos hongos no son muy populares. Aunque el aroma y el rico sabor a hongos son inherentes a esta especie.
Los expertos culinarios señalan que el sabor del producto de hongos también cambia según el método de preparación. Por eso, los amantes de la caza tranquila intentan abastecerse de preparaciones secas y congeladas para sentir todo el esplendor de este asombroso regalo del bosque primaveral.
Beneficios y daños al cuerpo.
Las morillas semilibres contienen al menos un 90% de agua y casi no contienen grasa. Una gran cantidad de proteínas vegetales, vitaminas y polisacáridos hacen que estos hongos sean especialmente atractivos para quienes quieren perder kilos de más.
En la medicina popular, las preparaciones de morillas se utilizan para tratar enfermedades oculares y en la lucha contra enfermedades de las articulaciones y la columna. Los científicos creen que comer hongos preparados adecuadamente puede mejorar el metabolismo y la función intestinal.
Las sustancias contenidas en la forma semilibre del hongo favorecen la producción de insulina, lo que tiene un efecto positivo en la salud de los pacientes con diabetes.
La industria farmacéutica utiliza varios tipos de colmenillas para fabricar antioxidantes y purificadores de la sangre.
Los hongos de primavera están contraindicados para mujeres embarazadas y lactantes. Al mismo tiempo, las preparaciones preparadas a base de morillas se utilizan según lo prescrito por un médico para el tratamiento de la toxicosis en mujeres embarazadas.
Limite el consumo de hongos en enfermedades del hígado (colecistitis), estómago (úlceras, gastritis aguda) e intolerancia individual.
El envenenamiento por todo tipo de hongos es posible debido a un procesamiento inadecuado y a la violación de las reglas de almacenamiento de alimentos.
Falsos dobles de morillas semi libres
Además de la similitud de la morilla semilibre con otros representantes de esta especie, también existen falsos dobles que pueden resultar peligrosos para la salud humana.
Morilla falsa o apestosa
Los botánicos también llaman a esta especie alegre común. El hongo crece en toda Rusia desde mayo hasta mediados de otoño.
Veselka aparece en la superficie del suelo en forma de clara de huevo. En esta etapa se considera comestible. En Francia, por ejemplo, se preparan delicias con veselka. De esta forma, el hongo puede crecer durante varios días. Luego, en un tiempo extremadamente corto (15 minutos), el huevo estalla y de él emerge un hongo con un tallo delgado con una capa celular. Una característica distintiva de Veselka es el desagradable aroma a carne podrida.
Es muy difícil confundir las especies falsas y semilibres. La superficie mucosa y el olor del hongo ayudarán a identificar correctamente el hallazgo.
Morilla cónica y gorro de colmenilla
La morilla semilibre a menudo se confunde con la de tipo cónico y la colmenilla. Estas variedades se diferencian en la sujeción de la gorra y el color. Pero no son peligrosos para los recolectores de setas. Los productos vegetales condicionalmente comestibles se pueden consumir después de un procesamiento adecuado.
Morilla cónica en la foto:
gorro de morilla:
Línea
Es importante no confundir la morilla semilibre con líneas de la familia Discinaceae. Aunque pertenecen a especies diferentes, son muy similares en parámetros externos.La estructura celular del gorro del mismo color hace que los puntos sean los más peligrosos para los principiantes.
Una diferencia importante que los recolectores de setas deben recordar es la estructura sólida del tallo, las costuras y el ajuste perfecto de la tapa.
Ambas especies contienen toxina idéntica, pero en cantidades diferentes.
Reglas para recolectar morillas semi-libres.
Los micólogos afirman que los hongos son capaces de acumular sustancias nocivas de la atmósfera y el suelo en sus cuerpos fructíferos. Por lo tanto, está prohibido recolectarlos en áreas ambientalmente peligrosas.
Recogen regalos de primavera en bosques ubicados al menos a un kilómetro de carreteras con mucho tráfico y cerca de instalaciones industriales.
El tallo se corta con un cuchillo sobre la superficie del suelo para no dañar el estado del micelio.
No se recogen copias antiguas. Tampoco se deben introducir en la cesta setas dañadas por insectos o moho.
Usar
La morilla semilibre no se utiliza para hacer encurtidos y adobos. La mayoría de las veces se consume inmediatamente después de la recolección o se seca. Con menos frecuencia, la cosecha recolectada se congela durante el invierno.
Antes de cocinar, los champiñones se remojan durante al menos una hora y se lavan bien. Debido a la estructura celular, se pueden acumular arena, tierra suelta y otros desechos en la tapa.
Hervir los champiñones durante aproximadamente media hora y luego asegúrese de lavarlos con agua corriente. Solo después de dicho tratamiento se pueden freír los cuerpos fructíferos o utilizarlos para preparar otros platos calientes.
La cosecha de primavera se seca al aire libre a la sombra. La falta de ventilación en el horno puede hacer que el proceso de cocción sea peligroso para la salud. Las toxinas contenidas en los gorros y las piernas pueden provocar una reacción alérgica en personas propensas a ello.
El polvo seco se puede consumir tres meses después de su preparación. Se cree que durante este período las sustancias tóxicas se descomponen por completo.
Conclusión
La morilla semilibre, a pesar de su apariencia sencilla, es considerada por los amantes de la “caza tranquila” una de las más interesantes. La aparición temprana en los bosques y la ausencia de gusanos en los cuerpos fructíferos hacen que este tipo de hongo sea especialmente popular.
