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La morilla alta es un hongo condicionalmente comestible que es bastante raro en los bosques. Se distingue por la forma y el color característicos del sombrero. Para que el hongo no cause daños a la salud, es necesario prepararlo correctamente, sometiéndolo siempre a un tratamiento térmico previo.
¿Dónde crecen las morillas altas?
Las morillas altas aparecen de abril a mayo. A veces se encuentran en junio. Este hongo es bastante raro, crece solo y no forma grandes grupos. Por tanto, se recoge en pequeñas cantidades.
Morel prefiere los bosques de coníferas y caducifolios con altos niveles de humedad. Se puede encontrar en claros y bordes cubiertos de hierba.En ocasiones crece en jardines y huertas, donde se crean las condiciones adecuadas: suelo fértil, calor y humedad. Este representante del hongo aparece a menudo en zonas montañosas.
¿Cómo se ven las morillas altas?
La morilla alta destaca por su sombrero inusual. Tiene forma cónica y células pronunciadas. Externamente, el sombrero se asemeja a un panal alargado. Los bordes de las celdas se destacan bien sobre el fondo general. La altura del sombrero oscila entre 4 y 10 cm y su ancho entre 3 y 5 cm.
Las celdas de la tapa están delimitadas por estrechas particiones verticales. Son de color oliva. El interior verde-marrón de las células se vuelve marrón y negro a medida que crecen. Cuanto más vieja es la seta, más intenso es su color.
El diámetro del tallo coincide con el tamaño del sombrero. Su altura alcanza los 5 - 15 cm, el grosor es de unos 3 - 4 cm, la pata tiene un tinte blanquecino, en los ejemplares adultos se vuelve amarilla. El polvo de esporas es de color blanco o beige y de forma elipsoidal.
¿Es posible comer morillas altas?
La morilla alta pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles. Se come sólo después de un procesamiento preliminar. La masa se hierve en agua con sal para eliminar sustancias nocivas. Las toxinas peligrosas que causan envenenamiento pasan al líquido. Por tanto, el caldo resultante debe escurrirse y no utilizarse como alimento.
Al usarlo, tome precauciones. Además del tratamiento térmico, es importante cumplir con las normas de consumo, según las cuales un adulto no puede comer más de 200 g de masa de hongos por día. El producto no está recomendado para niños menores de 14 años, mujeres embarazadas o durante la lactancia.
Este hongo se considera un alimento pesado y de difícil digestión. Si tienes enfermedades crónicas y problemas digestivos, consulta primero con un médico.
El sabor de la colmenilla es alto.
Las morillas se consideran delicias. En los países europeos se sirven en los restaurantes. La pulpa de estos hongos es fina y se rompe con facilidad. Después del tratamiento térmico, el producto adquiere un aroma picante a hongos, mejorando el sabor de sopas, salsas, guarniciones y otros platos.
Beneficios y daños al cuerpo.
La pulpa de morilla es rica en vitaminas, aminoácidos y minerales. Desde la antigüedad se ha utilizado para tratar la hipermetropía, la miopía y la opacidad del cristalino. El producto se utiliza para obtener medicamentos para combatir las cataratas. Los extractos de los cuerpos fructíferos del hongo ayudan con el reumatismo y los procesos inflamatorios.
Si se consume en exceso, el producto provoca debilidad, vómitos, náuseas y dolor de estómago. En este caso, consulte a un médico. La víctima recibe primeros auxilios: carbón activado, bebidas calientes y se lava el estómago.
Falsos dobles de morillas altas
La morilla alta tiene rasgos característicos que la distinguen de otros hongos. Sin embargo, sus homólogos también se encuentran en la naturaleza. Exteriormente, son similares a las morillas altas, pero tienen varias diferencias.
Las principales contrapartes de las morillas altas:
- Línea. Se distingue por un sombrero marrón, que tiene una forma redondeada y numerosos pliegues. Su pata es blanca, gris o amarilla. La pulpa del hongo es blanquecina y se rompe con facilidad. La principal diferencia con las morillas es su forma irregular y su pronunciado olor a hongos. Los puntos contienen toxinas fuertes que no se destruyen durante el procesamiento. Por tanto, no se recomienda comerlos.
- Lopastnik. Tiene un cuerpo frutal de forma irregular.El sombrero de este representante tiene numerosas palas de color beige. La pierna es blanca, de hasta 9 cm de alto y hasta 3 cm de grosor, con nervaduras marcadas. Esta variedad se encuentra en América y Eurasia. El doble pertenece a la categoría condicionalmente comestible. Se utiliza como alimento después de hervir.
- Veselka vulgaris. El hongo de sombrero mide hasta 20 cm de altura y sus ejemplares adultos tienen un tallo largo con un sombrero en forma de campana. Encima hay un disco con un agujero. El sombrero tiene una superficie alveolar cubierta de moco. Su color es oliva oscuro. Sólo los buques jóvenes se utilizan como alimento. Los hongos maduros emiten un desagradable olor pútrido.
- gorro de morilla. El hongo pertenece a la categoría condicionalmente comestible. Varias fuentes indican sus propiedades venenosas. Es posible una reacción individual: intoxicaciones y alergias. El hongo se distingue por un tallo alto, que alcanza los 10 cm de longitud. Su sombrero se parece a una gorra, sus bordes son libres. Color: marrón o amarillento.
Reglas para recolectar morillas altas.
La morilla alta se cosecha a principios de la primavera. Los hongos se esconden a lo largo de caminos, claros y lugares para hacer incendios. Su período de crecimiento es de 2 meses. Si la primavera resulta calurosa, la cosecha comienza en abril.
En este caso, elige setas jóvenes que no tengan zonas podridas o secas. Tienen un tallo blanco o beige y un sombrero marrón. Con la edad, la superficie se oscurece. Las gorras marrones no son aptas para el consumo.
La morilla se corta con cuidado con un cuchillo cerca del suelo. No se recomienda rasgarlo por la pierna: esto daña el micelio. Es mejor buscar morillas altas en lugares alejados de carreteras, fábricas y zonas industriales. Los cuerpos frutales absorben radionucleidos y metales pesados.
Usar
Las morillas altas deben procesarse antes de su uso. Se limpian de escombros forestales y se lavan con agua. Luego vierte agua en la cacerola, agrega un poco de sal y ponla al fuego. Cuando el líquido hierva, agregue la masa de champiñones, que se cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al mismo tiempo, los cuerpos fructíferos liberan toxinas nocivas que provocan intoxicación.
La masa hervida se coloca en el congelador. Es conveniente almacenar las colmenillas secas: disminuyen de tamaño y se vuelven más ligeras. Cuando se expone a la humedad, la pulpa vuelve a sus propiedades.
Se preparan una variedad de platos con colmenillas. Combinan bien con carnes, pollo, patatas y otras verduras. El producto se añade a sopas, guarniciones, platos principales, salsas, para freír, guisar y hervir.
Conclusión
La morilla alta es un hongo raro de la categoría de condicionalmente comestible. Se recoge en los bordes de los bosques, junto a árboles caídos y en los bordes de las carreteras. El producto se consume en los alimentos después del tratamiento térmico, que elimina las toxinas nocivas.
