Contenido
- 1 ¿Dónde crecen las morillas de patas gruesas?
- 2 ¿Cómo se ven las morillas de patas gruesas?
- 3 ¿Es posible comer morilla de patas gruesas?
- 4 Cualidades gustativas de la colmenilla.
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 Falsas contrapartes de morillas de patas gruesas
- 7 Reglas para recolectar morillas de patas gruesas.
- 8 Consumo de morillas de patas gruesas.
- 9 Conclusión
La morilla de patas gruesas (Morchella esculenta) es uno de esos hongos que figuran en el Libro Rojo de Ucrania. Los amantes de la “caza tranquila” seguramente recogerán la primera cosecha primaveral de estas deliciosas setas para conservarlas durante el invierno.
¿Dónde crecen las morillas de patas gruesas?
Las morillas de patas gordas prefieren los bosques caducifolios, en los que predominan árboles como fresnos, álamos y carpes. También se puede obtener una buena cosecha en zonas muy cubiertas de musgo. La principal condición para el crecimiento del hongo es un suelo fértil enriquecido con sustancias orgánicas y microelementos.
La mayoría de las veces, las morillas de patas gruesas se encuentran en grupos: alrededor de tres cuerpos fructíferos en un grupo. Pero también los hay ejemplares únicos.
En cuanto a las preferencias territoriales, la morilla tiene una cobertura geográfica bastante extensa: el territorio de América del Norte, Europa occidental y central.
¿Cómo se ven las morillas de patas gruesas?
El hongo debe su nombre a su apariencia: su cuerpo fructífero tiene un tamaño y grosor impresionantes. No es difícil reconocer una morilla de patas gruesas por una serie de signos:
- la tapa tiene un tamaño de 5 a 9 cm, un diámetro de 3 a 5 cm, una forma: cilíndrica-cónica u ovalada, color: gris amarillento; aparecen hoyos muy profundos en su superficie, y los bordes pueden crecer hasta el tallo, especialmente en ejemplares maduros; el olor y sabor de la pulpa es agradable, jugoso;
- la altura de todo el hongo es de 23 a 24 cm;
- la pata es de estructura montañosa, gruesa, la longitud puede variar de 4 cm a 17, su diámetro es de unos 6 cm, su color es blanco amarillento, hay surcos en toda la superficie que se ubican longitudinalmente; en estructura no tiene relleno “carnoso” y es hueco y muy frágil;
- el material de la semilla está formado por esporas que se recogen en unas peculiares bolsas cilíndricas, cada una de ellas contiene 8 esporas de forma elipsoidal con una superficie lisa y un color que varía del amarillo claro a un tono más saturado; El polvo de esporas tiene un color diferente, más cremoso.
¿Es posible comer morilla de patas gruesas?
La morilla de patas gruesas es un hongo condicionalmente comestible. Por tanto, es importante saber que este tipo de cuerpo fructífero requiere un tratamiento térmico de alta calidad, así como un posterior lavado.
Cualidades gustativas de la colmenilla.
No en vano los conocedores de la "caza tranquila" salen cada primavera en busca de morillas de patas gruesas. Después de todo, esta especie es una de esas setas que se pueden llamar increíblemente sabrosas. Su pulpa frágil pero jugosa permanece así incluso después de freír y hervir previamente, y el aroma del hongo no puede ser eclipsado ni siquiera por una gran cantidad de especias.
Beneficios y daños al cuerpo.
Las morillas de patas gruesas contienen una serie de sustancias útiles y microelementos, por lo que son valoradas por los amantes de la caza tranquila:
- carbohidratos;
- grasas;
- proteínas;
- disacáridos;
- fibra alimentaria;
- monosacáridos;
- compuestos de ceniza;
- tiamina;
- riboflavina;
- ácido perfluorooctanoico.
Además, la morilla de patas gruesas es baja en calorías: menos de 20 kcal por 100 g. Gracias a ello, el hongo se considera dietético y apto para el consumo de personas que padecen obesidad, diabetes y otros trastornos metabólicos del organismo.
En cuanto al daño, lo único que se puede destacar es el hecho de que esta especie puede envenenarte. Pero el riesgo de que se produzcan tales problemas sólo existe si las setas se preparan incorrectamente. Para destruir el ácido helvélico (es peligroso para la salud y se encuentra en todo tipo de colmenillas), basta con hervir la cosecha cosechada durante 15 minutos. y enjuague bien con agua corriente. Luego, las materias primas se pueden utilizar para preparar diversos platos.
Falsas contrapartes de morillas de patas gruesas
Es extremadamente difícil confundir la morilla de patas gruesas con cualquier otro tipo de hongo. La única opción es recolectar colmenillas comunes, pero son setas comestibles, por lo que no suponen ningún peligro para la vida y la salud.
El resto de variedades tienen un aspecto radicalmente diferente.Esto se nota especialmente en la forma de la gorra y el tamaño de las piernas.
Reglas para recolectar morillas de patas gruesas.
La primera cosecha se puede observar en abril y mayo. En Crimea, este tipo de hongo crece en marzo después del 15. Como regla general, en otoño las colmenillas de patas gruesas ya no crecen. Pero en los últimos años, debido al cambio climático, se ha observado una repetición de la cosecha en los territorios del sur de Rusia, que se produce en septiembre.
A pesar de ello, los cazadores de setas experimentados saben que la primera cosecha es la mejor. Contiene todas las vitaminas y microelementos necesarios inherentes a esta cultura.
Respecto a los lugares donde se realiza la “caza silenciosa”, lo mejor es cortar los cuerpos fructíferos lejos de zonas transitadas, caminos y plantas químicas. Todos estos factores son negativos, ya que el hongo es capaz de acumular en su pulpa sustancias nocivas y sales pesadas que se encuentran en el suelo y el aire.
La recolección del representante de patas gruesas se realiza quitando el tallo del suelo, también se permite cortar el hongo.
Consumo de morillas de patas gruesas.
Las morillas de patas gruesas son hongos condicionalmente comestibles. Muchos cocineros los utilizan secos y los añaden a varios platos durante el invierno. Si esta opción es preferible, entonces vale la pena considerar los matices importantes de la preparación de morillas secas:
- Los cuerpos fructíferos deben limpiarse de escombros y suciedad.
- Dejar secar un poco sobre una superficie plana y seca.
- Córtelo en trozos para mayor comodidad (las muestras se pueden dejar enteras).
- Secar del modo que más le convenga (horno, aire libre, microondas, etc.).
- Estos hongos se pueden comer solo 40 días después de que estén completamente secos.
Además de secar, las morillas de patas gruesas se pueden hervir previamente y luego usar para encurtir, encurtir, freír, preparar sopas y otros platos.
Esta cultura también se utiliza en medicina:
- Tintura de cápsulas: se utiliza como remedio externo para enfermedades como el reumatismo, la artrosis y la artritis.
- Se toma por vía oral una decocción del cuerpo fructífero para los problemas digestivos.
- A partir de la decocción de las cápsulas se preparan gotas para los ojos en presencia de miopía e hipermetropía, para fortalecer los músculos oculares y para las cataratas.
La cultura tiene indudables beneficios para todo el organismo en su conjunto. Por lo tanto, los nutricionistas suelen utilizar las colmenillas en la preparación de dietas para quienes necesitan corregir el peso y estabilizar los procesos metabólicos del cuerpo.
Conclusión
La morilla de patas gruesas es un hongo sabroso y saludable que es difícil de confundir con representantes venenosos, por lo que incluso un "cazador silencioso" novato puede detectarlo con precisión.
