Contenido
El daño a los cerdos es una cuestión que todavía genera controversia entre científicos y recolectores de setas experimentados. Aunque muchas personas tienden a considerar estos hongos comestibles, la ciencia dice que no se deben comer y clasifica los hongos del cerdo como venenosos.
Los beneficios y daños de los hongos porcinos.
Los cerdos delgados y gordos, comunes en Rusia, naturalmente causan preocupación entre muchas personas. Oficialmente pertenecen a la categoría de hongos no comestibles y venenosos, aunque algunos recolectores de hongos no están de acuerdo con esta definición.
Cuando se consumen como alimento, los cerdos realmente representan un gran peligro. Pero esto no significa que los hongos no sean beneficiosos en absoluto; todavía tienen algunas cualidades valiosas:
- Los hongos se clasifican como productos dietéticos. El contenido calórico de los champiñones porcinos que no han sido sometidos a ningún procesamiento es de solo 30 kcal, después de hervir esta cifra no cambia. El porcentaje de grasa es pequeño, sólo el 28%. Hay incluso menos carbohidratos: solo el 16,9%. Al mismo tiempo, los carbohidratos se absorben casi instantáneamente, es imposible ganar peso comiendo hongos y no afectan el peso de ninguna manera.
- La pulpa de champiñones contiene lecitina, una sustancia que previene la acumulación de colesterol malo en el organismo. La carne de cerdo puede tener un efecto positivo en el bienestar de las personas propensas a sufrir enfermedades cardiovasculares, ya que fortalece los vasos sanguíneos y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del miocardio.
- Los hongos contienen fibra, que es buena para la digestión. La carne de cerdo en la dieta puede normalizar las heces y ayudar a eliminar toxinas del cuerpo.
- La pulpa de hongos es rica en antioxidantes, importantes para la inmunidad humana. Al consumir hongos, es menos probable que una persona sucumba a los resfriados y tolera más fácilmente los virus y las infecciones.
- Los hongos contienen aproximadamente un 59% de proteínas vegetales naturales, por lo que aportan al cuerpo material de construcción para los músculos y, en general, tienen un efecto fortalecedor.
Desafortunadamente, incluso con la presencia de propiedades beneficiosas, los hongos son predominantemente dañinos para la salud humana:
- Los hongos se pudren muy rápidamente y comienzan a deteriorarse a las pocas horas de su recolección; los cerdos pueden envenenarlo simplemente porque los hongos pierden su frescura.
- Los hongos porcinos acumulan sustancias tóxicas increíblemente rápido y poderosamente; si el hongo crece en un área desfavorable, el contenido de metales pesados y compuestos radiactivos en su pulpa será incluso mayor que en el suelo. Esto es especialmente cierto para las especies adultas.
- La pulpa de cerdo contiene una sustancia tóxica, la muscarina, que no se destruye con la exposición térmica. La concentración de muscarina en los hongos puede variar según la zona de crecimiento. En algunos casos, hay tanta sustancia tóxica en la pulpa que comer el hongo provoca una intoxicación instantánea grave.
- Svinushki también contiene otras sustancias peligrosas que afectan negativamente la composición de la sangre; tampoco desaparecen después de remojarlas y hervirlas. Con el consumo prolongado de hongos, el daño causado por estas sustancias puede provocar daños graves en el hígado y los riñones.
Por todo ello, desde los años 80, las setas de cerdo, tanto las gruesas como las finas, se clasifican como setas venenosas y peligrosas. A mediados del siglo XX se permitió comerlos, pero investigaciones posteriores obligaron a los científicos a cambiar de opinión con respecto a los cerdos.
¿Por qué son peligrosos los cerdos?
Los hongos tóxicos afectan al cuerpo humano de manera diferente que la mayoría de los otros hongos venenosos. El mecanismo de desarrollo de la intoxicación es muy diferente del tradicional; la intoxicación suele retrasarse en el tiempo y aparece solo después del uso repetido de hongos en los alimentos.
Las sustancias tóxicas presentes en la pulpa de los hongos se acumulan en el cuerpo gradualmente. Con el tiempo, su concentración se vuelve bastante alta, luego comienza el proceso de destrucción de los glóbulos rojos, lo que conduce a alteraciones en el funcionamiento del corazón, el hígado y los riñones. Es imposible responder claramente a la pregunta de cuánto tiempo tardará en manifestarse la intoxicación en una persona en particular, depende de la edad, del estado de salud y las características del cuerpo, del volumen de consumo de hongos.
Síntomas de intoxicación por cerdos.
La aparición de la intoxicación porcina depende de las características de la inmunidad de una persona. Por lo general, después del primer uso, se desarrolla una reacción alérgica, pero no hay signos evidentes de intoxicación. Si es hipersensible a este tipo de hongos, puede aparecer una reacción negativa después de 1-3 horas, en este caso está estrictamente prohibido volver a consumir hongos de cerdo.
La intoxicación leve por cerdos se parece a la clásica intoxicación por hongos. El daño se expresa en los siguientes síntomas:
- dolor abdominal de moderado a intenso;
- náuseas, vómitos y diarrea;
- deshidratación del cuerpo;
- pérdida de fuerza y frialdad de las extremidades;
- dolor en la región lumbar;
- insuficiencia renal o hepática leve, no superior a 1 grado.
Las pruebas clínicas muestran niveles elevados de bilirrubina y enzimas en la sangre. Con una intoxicación moderada, se puede desarrollar insuficiencia hepática y renal en etapa 2, en cuyo caso el nivel de nitrógeno en la sangre aumentará y la cantidad diaria de orina excretada disminuirá.
En caso de intoxicación grave, las pruebas demuestran la destrucción de los glóbulos rojos y un fuerte aumento de la creatinina y la bilirrubina. La insuficiencia hepática y renal aguda provoca un fuerte deterioro de la afección e incluso daño cerebral orgánico.
Es estrictamente necesario acudir al médico en caso de intoxicación por carne de cerdo, un especialista podrá evaluar el estado del organismo y el grado de daño causado.En ausencia de atención médica, la intoxicación puede provocar no sólo daños graves al organismo, sino incluso la muerte.
Primeros auxilios en caso de intoxicación porcina.
El tratamiento de la intoxicación por hongos porcinos debe realizarse en un hospital. Teniendo en cuenta el mayor daño que los hongos causan a la salud, es extremadamente importante poner al paciente bajo la supervisión de un médico y realizar urgentemente todas las pruebas necesarias.
Sin embargo, antes de que lleguen los médicos, el estado de la víctima puede aliviarse con unas sencillas medidas:
- En caso de intoxicación, a la persona se le debe dar más agua potable y luego vomitar. El lavado gástrico ayudará a eliminar algunas de las sustancias tóxicas del cuerpo antes de que tengan tiempo de ser absorbidas por los tejidos.
- La víctima debe colocarse en posición horizontal y no se le debe permitir moverse; el envenenamiento suele ir acompañado de confusión; en este estado, el paciente es peligroso para sí mismo.
- Para aliviar los síntomas, a la víctima se le puede ofrecer un fármaco antialérgico, por ejemplo, Suprastin o Tavegil. La intoxicación porcina es una reacción alérgica atípica, por lo que los antihistamínicos pueden mejorar la situación.
Pero está estrictamente prohibido ofrecerle a una persona medicamentos para detener la diarrea y los vómitos. En este caso, las sustancias tóxicas no podrán salir del cuerpo de forma natural y seguirán causando graves daños a los órganos internos.
El tratamiento en un hospital dependerá en gran medida de la gravedad de la intoxicación.En particular, los médicos pueden realizar:
- plasmaféresis o hemosorción en presencia de insuficiencia hepática aguda;
- Hemodiálisis para disfunción renal.
Como tratamiento sintomático, se prescriben medicamentos que regulan el equilibrio agua-sal alterado en el cuerpo, así como antihistamínicos eficaces que ayudan a aliviar una reacción autoinmune aguda a las toxinas. Si se inicia el proceso de destrucción de los glóbulos rojos, el médico puede recetar corticosteroides, que previenen el riesgo de complicaciones graves, y medicamentos para apoyar el funcionamiento del corazón.
Conclusión
El daño de los cerdos está científicamente demostrado, aunque el envenenamiento por ellos generalmente no ocurre de inmediato, las consecuencias de la intoxicación se vuelven muy graves. A pesar de las propiedades beneficiosas de estos hongos, se desaconseja comer hongos de cerdo.
