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El cerdo de aliso (del latín Paxillus rubicundulus) se ha convertido en fuente de controversia sobre su comestibilidad. En tiempos de guerra, los cerdos se utilizaban para escapar del hambre; algunas personas preparan con ellos, los hierven y fríen, considerándolos seguros. Los científicos instan a la gente a dejar de recolectar estos hongos debido a su alta toxicidad.
¿Dónde crece el cerdo aliso?
El aliso pertenece a la familia Paxillaceae, género Paxillus.
Tiene varios nombres:
- álamo temblón;
- dunka;
- granero;
- cerdo;
- Solojá;
- porquero;
- oreja de cerdo;
- Khavroshka;
- fetyuja;
Algunos nombres comunes surgieron debido al parecido del hongo con el talón o la oreja de un cerdo. Se desconoce el origen de otros.
Más a menudo se puede escuchar el cerdo "álamo temblón" o "aliso", es decir.porque crece principalmente en bosques caducifolios o en los bordes de bosques de coníferas, debajo de álamos o alisos, y a veces se encuentra en viejos hormigueros y raíces de árboles. El hongo está muy extendido en climas templados. Frutos de julio a septiembre. Prefiere suelos húmedos. Crece en grupos, pero rara vez se ve.
¿Cómo es un cerdo de aliso?
Los ejemplares jóvenes de aliso se distinguen por una tapa convexa con los bordes metidos en el tallo. El sombrero puede alcanzar los 15 cm de diámetro. En los hongos adultos, adquiere una forma desproporcionada, más plana (a veces en forma de un pequeño embudo), compactada, con una depresión en el medio y cubierta de grietas. El color del sombrero es gris claro o marrón claro con un tinte rojizo o amarillo. La superficie es aterciopelada y seca, con escamas oscuras, pegajosa después de largas lluvias.
Las placas en la parte posterior del sombrero de diente de león de aliso son desiguales, hacia abajo, estrechas, tienen puentes en la base y son de un color más claro que el sombrero. Las placas se separan fácilmente y se oscurecen con una ligera presión.
El hongo crece hasta 7 cm de altura, el diámetro del tallo es de hasta 1,5 cm, el color del tallo es más claro que el sombrero o igual, puede estrecharse hacia la base o ser cilíndrico, lleno por dentro, la superficie es liso o velloso, se oscurece al presionarlo.
La pulpa es densa, blanca o amarillenta, blanda, amarilla y suelta con el tiempo, y no se oscurece inmediatamente al cortarla.
¿Se puede comer cerdo de aliso?
La especie aliso tiene un agradable olor y sabor a hongos. Pero, a pesar de esto, debes estudiar detenidamente la foto y la descripción del cerdo de aliso para nunca poner este hongo en tu canasta.
Anteriormente, el hongo álamo se clasificaba como un hongo condicionalmente comestible, pero la especie fue clasificada oficialmente como un hongo peligroso y venenoso en 1984.
Según los resultados de muchos años de investigación, resultó que la carne de cerdo contiene un veneno persistente: la muscarina, que no desaparece incluso después de muchas horas de cocción. Este veneno es dos veces más activo que el que se encuentra en los agáricos de mosca rojos. Después de comer cerdos, se puede desarrollar rápidamente una intoxicación.
Los científicos han descubierto que el aliso también es peligroso porque la pulpa contiene una gran cantidad de proteínas antigénicas que pueden unir los glóbulos rojos. Esto puede provocar la coagulación de la sangre, la rotura de los coágulos de sangre en los vasos o en el músculo cardíaco, lo que a menudo provoca la muerte. Pero esto no ocurre inmediatamente después de comer carne de cerdo, por lo que la muerte no siempre está asociada con el envenenamiento.
Las proteínas pueden acumularse en los tejidos del cuerpo humano durante mucho tiempo y se harán sentir cuando haya demasiadas: primero, aparecerá anemia, comenzarán a desarrollarse varias trombosis y de repente se producirá un ataque cardíaco o un derrame cerebral. que nadie asociará con las setas.
Además, los cerdos álamos son capaces de acumular metales pesados y, dado que la situación ambiental en el mundo se está deteriorando significativamente, estos hongos contienen más venenos.
Los recolectores de setas suelen destacar que las setas de cerdo suelen comerse los gusanos, lo que significa que no ponen en peligro la vida. Es un error creer que los gusanos no tocan los hongos venenosos, pero los mismos agáricos de mosca se han convertido en alimento para muchos insectos y sus larvas.
Especies similares
Hay 35 especies del género de los cerdos, algunas de las cuales son muy similares entre sí. Por ejemplo, en el caso del cerdo delgado, es difícil distinguirlos visualmente. El sombrero de aliso tiene escamas y es más anaranjado, mientras que el fino tiene un sombrero de color marrón oliva.Los delgados crecen en grandes grupos en abedules jóvenes o cerca de robles. Son venenosos.
El cerdo gordo tiene una pata muy corta y ancha, el hongo crece en los bosques de coníferas. Es comestible, pero de baja calidad.
El cerdo con forma de oreja vive en bosques de coníferas, se distingue del aliso por una pata pequeña, prácticamente ausente, que se fusiona con el sombrero. Se considera un hongo venenoso, que tampoco se come debido a la gran cantidad de toxinas que alteran la hematopoyesis.
Solicitud
En China, el aliso se utiliza como relajante muscular.
A pesar de la toxicidad probada por los científicos, el hongo se sigue comiendo y almacenando durante el invierno, lo que los científicos y médicos no recomiendan categóricamente.
Intoxicación por cerdo aliso
El cerdo de aliso consumido como alimento puede provocar intoxicación, acompañada de síntomas leves o graves:
- vómitos;
- aumento de la salivación y la sudoración;
- náuseas;
- disminución de la presión arterial;
- diarrea;
- dolor abdominal;
- debilidad;
- mareo.
Los antígenos del hongo, que se acumulan en el organismo, provocan anemia, insuficiencia renal y hepática, que pueden provocar una muerte súbita e inexplicable después de décadas.
Conclusión
El hongo de aliso es un hongo insidioso. Los científicos aconsejan tener cuidado y no probar la carne de cerdo, por mucho que otros la elogien. Y si esto ya ha sucedido, ante los primeros signos de intoxicación es necesario llamar a una ambulancia y, mientras espera que lleguen los médicos, enjuagarse el estómago y limpiar los intestinos con solución salina. Una gran porción de carne de cerdo puede provocar inflamación del cerebro o los pulmones. Si no pide ayuda a tiempo, existe una alta probabilidad de muerte.
