Nuez de macadamia: beneficios y daños.

La nuez de macadamia es la mejor en muchos sentidos. Es el más caro del mundo, el más duro, el más gordo y, quizás, uno de los más útiles. De hecho, los pueblos indígenas de Australia conocen las propiedades beneficiosas de las nueces de macadamia desde la antigüedad y las utilizan activamente. En el resto del mundo, la nuez comenzó a ganar popularidad rápidamente durante los últimos 100 años y llegó a Rusia hace relativamente poco tiempo. Sin embargo, muchos amantes de los frutos secos están interesados ​​en cualquier información sobre este producto. Además, en términos de sabor, tampoco ocupa el último lugar.

¿Dónde crece la macadamia?

Antes de conocer en detalle los beneficios y posibles daños para el cuerpo al comer nueces de macadamia, sería bueno comprender cómo se ve la planta, sus frutos, dónde y en qué condiciones crece.

La patria histórica de la nuez es Australia, donde crecen unas seis variedades de macadamia. Pero sólo dos de ellos se utilizan activamente: Macadamia integrifolia y Macadamiate trapylla. Sólo se diferencian en el aspecto de la cáscara de la nuez. En la primera variedad es liso, en el segundo es rugoso. Otros tipos de macadamia tienen frutos no comestibles o incluso venenosos.

Para crecer bien, las nueces de macadamia requieren un clima tropical húmedo y una composición de suelo preferiblemente volcánica. Las plantas son tan exigentes con el calor que no pueden sobrevivir incluso cuando la temperatura baja a + 3 °C. Debido a estas necesidades, la nuez de macadamia se ha arraigado bien en Nueva Zelanda, los países de América del Sur y del Norte, Indonesia, Sudáfrica, Kenia, India y Sri Lanka.

Desde principios del siglo XX, las nueces de macadamia se cultivan con éxito en los EE.UU., en las islas hawaianas y antillanas.

En realidad, este nombre fue asignado oficialmente a la nuez hace relativamente poco tiempo, en los años 30 del siglo pasado. Antes de eso, se llamaba Australiano o Queensland, por el nombre del estado donde se descubrió por primera vez. También se sigue llamando “kindal”, que es similar al nombre que los propios aborígenes utilizaban para designarlo en Australia.

La planta recibió su nombre botánico moderno en honor al Dr. John McDam, un amigo botánico que descubrió este manjar en el mundo occidental en 1857.

Sin embargo, en los mercados de los antiguos países de la CEI, donde estas frutas siguen siendo exóticas, se las llama nueces de Brasil y nueces de macadamia vietnamitas. Al parecer, dependiendo del nombre del país de donde se suministra este producto.

¿Cómo crece una nuez de macadamia?

La macadamia es un árbol de hoja perenne de copa extendida que alcanza una altura de 15 a 40 m. En grupos de varios trozos crecen hojas lisas, coriáceas, de color verde oscuro, de forma alargada o incluso ligeramente puntiaguda. Pueden alcanzar una longitud de 30 cm, flores pequeñas, bisexuales, recogidas en racimos colgantes que alcanzan una longitud de 25 cm, florece a principios de primavera con flores blancas con todos los tonos de rosa, crema y violeta y desprende un ligero y agradable aroma.

¿Cómo se ve la macadamia?

Los frutos de este árbol son nueces redondas de forma casi regular, cuyo tamaño de diámetro es de 20 a 35 mm con una cáscara muy gruesa. Tienen una capa exterior, que inicialmente se caracteriza por un tinte verdoso. A medida que la cáscara madura, se oscurece y se vuelve marrón, y luego se agrieta, dejando al descubierto la nuez misma. La cáscara de la nuez es de color marrón oscuro y muy dura. Los granos en sí son lisos, redondos, de color beige claro, y en forma y tamaño recuerdan ligeramente a las avellanas.

Los frutos pueden tardar hasta 6 meses en madurar entre mediados de verano y mediados de otoño. Los árboles de macadamia pueden vivir hasta 100 años o más. Comienzan a dar frutos cuando alcanzan los 7-8 años de edad, y sólo se pueden esperar cosechas más o menos abundantes después de que el árbol haya vivido al menos 10 años. Es muy difícil obtener nueces debido a la cáscara dura, y la recolección manual no permite recolectar más de 150 kg de fruta por día y por persona. Debido a esto, las nueces de macadamia se han convertido históricamente en una de las nueces más caras del mundo. Actualmente han surgido tecnologías para el ensamblaje mecánico y procesamiento de frutas. Y las plantaciones donde se cultiva esta nuez han crecido por todo el mundo.Sin embargo, a pesar de que hoy en día se venden en el mundo más de cien mil toneladas de nueces australianas al año, su precio sigue siendo alto, alrededor de 30 dólares por 1 kg.

Sabor a nuez de macadamia

Las nueces de macadamia tienen una textura aceitosa y ligeramente quebradiza. El sabor es dulzón, cremoso. Muchos lo comparan con el sabor de las avellanas o incluso con las castañas asadas. Algunas personas lo encuentran muy similar al sabor de las nueces de Brasil. En cualquier caso, tanto a niños como a adultos les gustan mucho estos frutos secos y pueden servir como un auténtico manjar incluso en ausencia de un tratamiento culinario especial.

¿Por qué la macadamia es dulce?

Las nueces tienen un sabor ligeramente dulce cuando están frescas. Pero muchos de quienes los han probado notan no solo la dulzura de la fruta, sino también un notable sabor y aroma a vainilla. Esto se explica por el hecho de que muchos fabricantes hierven o tuestan las nueces con cáscara con la adición de vainilla o azúcar de vainilla. Es por eso que muchas personas notan el increíblemente rico aroma a chocolate y vainilla y el sabor dulzón de las nueces de macadamia.

Por supuesto, los granos crudos sin tratamiento térmico retienen la máxima cantidad de nutrientes. Pero la nuez es tan tentadoramente sabrosa que se utiliza activamente en la cocina:

• cubierto con caramelo o chocolate amargo;
• añadido entero y triturado a ensaladas de frutas y verduras;
• utilizado en la producción de helados y diversos productos horneados;
• El sabor de las nueces de macadamia se realza perfectamente con bebidas como el jerez y el café.
• Las nueces también combinan muy bien con platos de marisco.

Pero, gracias a su rica composición, la macadamia se utiliza activamente en la medicina popular para aliviar muchas enfermedades.

Propiedades beneficiosas de las nueces.

Las nueces de macadamia son verdaderamente la nuez más gorda del mundo.

Es por este motivo que las nueces de macadamia no han sido demasiado populares, especialmente entre las mujeres.

Pero como resultado de la investigación, resultó que sus núcleos contienen:

• 84% monoinsaturados;
• 3,5% poliinsaturados;
• 12,5% de ácidos grasos saturados.

Así, en los frutos secos predominan las grasas llamadas “saludables”, que ayudan a reducir el colesterol y reducen el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardiovasculares.

Entre ellos, merece especial atención el ácido palmitoleico, que se encuentra en la piel humana pero prácticamente no se encuentra en otros productos vegetales. Es capaz de suprimir los procesos inflamatorios, aumentar la sensibilidad de los tejidos a la insulina y proteger las células pancreáticas que sintetizan esta importante hormona.

Además, los frutos secos ayudan a mantener el equilibrio entre los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, lo cual es especialmente importante para el organismo femenino.

Las nueces de macadamia contienen un conjunto casi completo de vitaminas conocidas en la naturaleza y muchos micro y macroelementos valiosos, lo que significa que las nueces son capaces de:

1. Acelerar los procesos de recuperación del organismo tras una larga enfermedad, actividad física intensa y cansancio mental.
2. Detener el desarrollo de la deficiencia de vitaminas.
3. Acelera los procesos de eliminación de toxinas, venenos y metales pesados ​​del organismo.
4. Tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento y el estado general de las articulaciones, reduce el riesgo de desarrollar artritis, fortalece el tejido óseo y reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis.
5. Fortalece las defensas del organismo, potencia su capacidad de resistir infecciones y parásitos.
6. Normalizar el sistema hematopoyético.
7. Reducir la presión arterial.
8. Elimina las migrañas y los dolores de cabeza frecuentes.
9. Acelere los procesos metabólicos y reduzca el riesgo de desarrollar alteraciones en los procesos metabólicos.
10. Regular el metabolismo de los lípidos en el cuerpo y así promover la pérdida de peso.
11. Restaurar la microflora adecuada, la actividad enzimática y el entorno digestivo normal.

Varios compuestos antioxidantes contenidos en las nueces de macadamia ralentizan el proceso de envejecimiento y reducen el riesgo de formación de tumores tanto benignos como malignos.

Beneficios de las nueces de macadamia para las mujeres

Las sustancias contenidas en los granos de macadamia pueden ayudar a las mujeres con menstruaciones dolorosas. Minimizan las molestias y alivian los espasmos. Y comer frutos secos durante la menopausia reduce los síntomas generales y reduce la cantidad de sofocos.

Las propiedades antioxidantes de los frutos de macadamia ya se han mencionado anteriormente. Para las mujeres, su efecto curativo sobre el desarrollo del cáncer de cuello uterino y de mama es importante. Y con su uso regular, el proceso de envejecimiento se ralentizará, se formará y crecerá tejido nuevo.

Dado que la macadamia contiene sustancias que tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso central y el funcionamiento de sus órganos periféricos, incluso unas pocas frutas al día pueden ayudar a afrontar la depresión, las neurosis, los cambios de humor y la irritabilidad.

Teniendo en cuenta las propiedades de las nueces de macadamia para corregir las funciones del sistema reproductivo, se recomienda incluirlas en la dieta habitual de las parejas que tienen dificultades para concebir un hijo.

Finalmente, tanto las nueces como su aceite tienen un efecto beneficioso insuperable sobre la piel, por lo que se utilizan activamente en cosmetología. La macadamia es capaz de regular las secreciones sebáceas y normalizar el color y estado general de la piel.

Macadamia durante el embarazo

Todas las propiedades beneficiosas de la macadamia mencionadas anteriormente tienen un significado práctico para las mujeres embarazadas. Durante el embarazo, algunas mujeres también experimentan un fuerte aumento en el riesgo de desarrollar venas varicosas. Gracias a la limpieza de los canales sanguíneos mediante el consumo regular de macadamia, estos riesgos se reducen notablemente y los vasos sanguíneos se fortalecen notablemente.

La macadamia alivia las dolorosas condiciones de la mujer durante este difícil período y es capaz de acelerar la recuperación del cuerpo después de pasar pruebas, tanto físicas como emocionales.

Es muy importante el efecto beneficioso de la macadamia sobre la actividad cardiovascular de la mujer embarazada y la prevención de posibles ataques de migraña.

Dado que este producto saludable también es muy sabroso, es necesario controlar cuidadosamente el cumplimiento de la dosis diaria de su uso.

Para los hombres

Los hombres también pueden obtener importantes beneficios al consumir este delicioso producto. Las nueces de macadamia pueden:

• asegurar el funcionamiento normal del sistema genitourinario;
• mejorar la composición del eyaculado y ayudar a aumentar la potencia;
• prevenir la inflamación de la próstata;
• prevenir el desarrollo de diversos tumores de baja calidad y otras enfermedades igualmente graves;
• controlar la actividad del hígado en la dirección correcta;
• reducir el riesgo de cálculos renales.

Para niños

La rica composición de las nueces de macadamia no puede dejar de afectar el estado general del cuerpo del niño. De hecho, para un organismo en crecimiento, la necesidad de una variedad de minerales y vitaminas es especialmente grande. Además, el consumo regular de estas frutas puede fortalecer el sistema inmunológico y cargarte de energía beneficiosa durante todo el día.

Los frutos secos desempeñan un papel importante en el fortalecimiento de los huesos, por lo que son un excelente preventivo contra el raquitismo.

Además, no será necesario que le recuerden una vez más que debe tomar este delicioso medicamento. Más bien al contrario, tendrás que asegurarte de que el niño sepa cuándo dejar de comer estos frutos secos. De lo contrario, en lugar de beneficiarse, puede causar un daño importante al cuerpo.

Usos de la nuez de macadamia

En las nueces de macadamia no solo se utilizan las semillas, sino también la cáscara. Y de los frutos triturados se obtiene un aceite con una composición única, que se utiliza activamente en cosmetología.

granos de nuez

Como se ha mencionado más de una vez, las nueces de macadamia se han utilizado activamente en las últimas décadas, tanto para preparar una variedad de platos culinarios como para mantener la salud y el rendimiento del organismo.

Los frutos se añaden a la masa al hornear pan y productos de confitería, y se utilizan para preparar ensaladas y otros platos.

Para mejorar el estado general del organismo, lo más útil es consumir nucléolos crudos, sin tratamiento térmico. Van muy bien con el café. Basta con comer un pequeño puñado de frutos secos cada día para protegerse de muchos problemas de salud.

Usos de las cáscaras de macadamia

Las cáscaras de nuez de macadamia también se pueden utilizar ampliamente, especialmente en regiones donde se cultiva o procesa la fruta.

Por ejemplo, en muchos países, las cáscaras de macadamia se utilizan para encender fuegos y cocinar alimentos en lugar de leña. Las conchas se utilizan a menudo como mantillo para proteger otras plantas del suelo excesivamente seco.

En Rusia y otros países vecinos, se elabora una tintura única de vodka o alcohol ilegal. La cáscara de nuez de macadamia conserva muchas de las propiedades beneficiosas de la fruta y tiene un sabor y aroma muy agradable a nata horneada y vainilla.

Hay dos formas principales de hacer tal tintura:

1 vía

Preparar:

• cáscara con 5-6 nueces de macadamia;
• 1 litro de alcohol ilegal purificado.

Preparación:

1. Con un martillo, rompa las cáscaras de las nueces en trozos lo más pequeños posible.
2. Vierta alcohol ilegal sobre las conchas trituradas y déjelo por 10 días. Si lo desea, puede utilizar una aspiradora.

El aroma de la tintura aparece casi de inmediato. El color cambia lentamente, pero seguramente adquiere un tinte marrón claro.

Método 2

Preparar:

• cáscaras de 160-180 nueces;
• 3 litros de alcohol ilegal;
• 1 cucharada de azúcar granulada.

Preparación:

1. Las cáscaras de nueces se trituran utilizando cualquier método razonable.
2. Freír en el horno o hervir durante 5-15 minutos en almíbar (500 g de azúcar por 1 litro de agua).
3. Vierta alcohol ilegal sobre las conchas preparadas y agregue azúcar granulada.
4. Dejar de 10 a 15 días en un lugar oscuro, agitando ocasionalmente.

Propiedades y usos del aceite de macadamia

El aceite de nuez de macadamia obtenido por prensado en frío tiene las propiedades más beneficiosas, ya que retiene todos los minerales, vitaminas y aminoácidos. Inicialmente se caracteriza por un color amarillo pálido y después de la filtración se vuelve completamente incoloro. Por sus propiedades únicas, este producto se llama el elixir australiano de la juventud.

A partir de él se elaboran diversos productos cosméticos, que pueden ser utilizados incluso por personas con piel muy sensible, ya que es hipoalergénico.

Además, las propiedades únicas del aceite han sido apreciadas por chefs de todo el mundo. De hecho, en términos de propiedades beneficiosas, supera a los famosos aceites de oliva y canola. Y en cuanto a características gustativas es difícil encontrar iguales. Entre otras cosas, el aceite de macadamia se caracteriza por una temperatura de combustión más alta que, por ejemplo, el aceite de oliva, lo que permite cocinar platos con una mínima pérdida de sabor y propiedades beneficiosas.

En medicina y cosmetología, el aceite de macadamia se utiliza para:

• restauración de la elasticidad y firmeza de la piel;
• combatir la llamada piel de naranja en la superficie de la piel;
• deshacerse de abrasiones, cicatrices, signos de inflamación, erupciones cutáneas, gracias a la estimulación de los procesos de regeneración a nivel celular;
• protección y restauración de la piel durante y después de baños de sol prolongados;
• normalizar la estructura del cabello, combatir los problemas de la piel de la cabeza, fortalecer los folículos pilosos;
• Nutre, hidrata y suaviza la piel del rostro, eliminando la pigmentación y alisando las arrugas.

Por ejemplo, para hacer una mascarilla nutritiva para cabello seco necesitarás:

• 2 cucharadas. l. aceites de macadamia;
• 1 cucharada. l. aceites de aguacate;
• 2-3 cucharadas l. fuerte infusión de té verde.

Hacer una mascarilla no es nada difícil:

1. Los aceites se mezclan en un recipiente pequeño y se calientan al baño maría.
2. Agregue infusión de té verde a los aceites y mezcle bien la mezcla.
3. Aplicar la mascarilla primero en las puntas y luego distribuir por toda la longitud del cabello.
   ¡Atención! Es mejor no frotar la mascarilla en las raíces del cabello, especialmente si tienen tendencia a formar grasa.
4. Ponte un gorro de plástico en el cabello y aíslalo con una toalla encima.
5. Manténgalo en este estado durante aproximadamente media hora, después de lo cual se lava con agua tibia.
6. Puedes repetir el procedimiento de 2 a 4 veces al mes.

Cómo abrir una nuez de macadamia

Liberar una nuez de macadamia de su cáscara no es nada fácil. No en vano se le considera uno de los frutos secos más duros del mundo. En condiciones industriales, se utilizan unidades metálicas especiales con dos rodillos, entre los cuales se atrapan las tuercas.

En casa, romper una nuez redonda no es difícil, solo si ya tiene una ranura y una llave especial. Se inserta en la ranura, se gira y la tuerca se suelta con bastante facilidad de la cáscara.

Si la cáscara de la nuez es sólida, ni siquiera un martillo siempre podrá romperla. Lo mejor es sujetar la fruta en un tornillo de banco, colocarla sobre una superficie de metal y golpear la costura desde arriba con un martillo.

Puede ser necesario más de un golpe a la nuez para finalmente romper la cáscara.

Evite romper grandes cantidades de nueces de macadamia a la vez. Con el contacto prolongado con el aire, el aceite de nuez comienza a tener un sabor amargo. Por tanto, de la cáscara sólo se retira la cantidad de fruta que se va a consumir a la vez.

¿Cuántas nueces de macadamia puedes comer al día?

Para no dañar su cuerpo, se recomienda consumir no más de 30-40 g de nueces por día. Eso pesan entre 10 y 12 piezas de nueces sin cáscara.

Para activar las sustancias beneficiosas, se recomienda remojar las nueces durante 1-2 horas en agua antes de comerlas.

Contenido calórico de macadamia.

Naturalmente, debido al alto contenido de grasas, el valor energético de las nueces de macadamia es muy alto.

El contenido calórico por 100 g de producto es de unas 718 kcal. Pero 100 g contienen de 35 a 45 nueces.

El contenido calórico de una fruta oscila entre 16 y 20 kcal.

100 g de aceite de nuez de macadamia contienen unas 845 kcal.

Contraindicaciones de uso

A pesar de la abundancia de propiedades beneficiosas, la macadamia, como cualquier producto natural, tiene algunas contraindicaciones de uso.

En primer lugar, existe una hipersensibilidad individual al producto. Las personas con reacciones alérgicas graves deben tener mucho cuidado al probar la nuez por primera vez. Debes comenzar con una porción mínima.

También deben tener precaución quienes presentan procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal. Si su médico le ha recetado una dieta con una ingesta reducida de grasas, entonces debe posponer la degustación de nueces de macadamia por un tiempo.

No se deben dar frutos de macadamia a niños menores de tres años.

Reseñas de médicos sobre los beneficios y daños de las nueces de macadamia.

La mayoría de los expertos médicos coinciden en que los beneficios de comer nueces de macadamia superan significativamente el posible daño.Pero la primera degustación debe realizarse bajo la supervisión de un médico en caso de detectar problemas de salud tan graves como diabetes, cáncer e inflamación aguda del tracto gastrointestinal. Por otro lado, las nueces de macadamia lideran entre todos los demás frutos secos en cuanto a contenido de fitoesteroles. Estas sustancias aún no han sido suficientemente estudiadas. Lo que se sabe es que reducen la absorción de colesterol en los intestinos y pueden tener propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias.

Los médicos estadounidenses consideran que el consumo regular de nueces de macadamia es una verdadera ayuda para la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares en general, en particular la aterosclerosis. Después de todo, las nueces tienen la capacidad de eliminar el exceso de colesterol, limpiando así los vasos sanguíneos. Para ello, basta con comer sólo unas pocas frutas al día.

Los estudios médicos han demostrado la eficacia del consumo de nueces de macadamia para mejorar el control glucémico. Por tanto, para quienes padecen diabetes tipo 2, las nueces de macadamia pueden ayudar a normalizar los niveles de azúcar en sangre.

Al mismo tiempo, el exceso incontrolado de la norma diaria de frutos secos puede provocar un aumento repentino de peso. Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan encarecidamente que cuando consuma macadamia con regularidad, reduzca la proporción de otros alimentos grasos utilizados en su dieta.

Conclusión

Las propiedades beneficiosas de las nueces de macadamia están fuera de toda duda ni entre los médicos ni entre la gente corriente. Consumidos con moderación, pueden contrarrestar muchas enfermedades desagradables e incluso peligrosas. Y aunque la medicina tradicional todavía desconfía del tratamiento de las nueces de macadamia, se han utilizado activamente en la medicina popular durante un largo período de tiempo.

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