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Los cacahuetes en azúcar son un manjar natural que sustituye con éxito a otro tipo de snacks y no requiere mucha inversión ni en tiempo ni en dinero. Se puede preparar fácil y rápidamente en casa.
¿Qué maní es mejor elegir para cocinar?
La frescura del producto afecta significativamente su sabor, por lo que al elegir el maní es necesario prestar atención a su apariencia, método de almacenamiento y duración. Los frijoles rancios o en mal estado no duran mucho y, además, pueden ser perjudiciales para la salud.
Hay varios aspectos a los que vale la pena prestar atención.
- Externamente, los frijoles de maní deben estar limpios y sin daños: manchas oscuras, astillas. Es recomendable tomar el maní al peso para poder evaluar el aspecto del producto. Es mejor comprar nueces sin cáscara, pero con piel.
- Los granos deben estar secos y no oler a humedad ni dejar una sensación de humedad en las manos. Un producto de este tipo puede estropearse con moho y no se almacenará por mucho tiempo.
- El aroma del maní fresco es brillante, ácido y pronunciado. Si hay notas de humedad o ácido, la nuez es vieja y puede haber sido dañada por el moho.
- Los cacahuetes con granos pequeños, los indios, tienen un sabor pronunciado, mientras que las variedades con granos grandes son casi insípidos y tienen un ligero olor.
Los mejores cacahuetes siempre se venden en mercados o tiendas especializadas. Los supermercados ofrecen maní en envases opacos con diversos aditivos; están limpios y preprocesados; en tales condiciones es imposible determinar la frescura del maní, evaluar su color y olor. Esto aumenta el riesgo de comprar un producto de baja calidad y mal sabor.
Cómo hacer maní azucarado en casa.
Un manjar como los cacahuetes azucarados se puede adquirir ya preparado en la tienda, pero es mucho más saludable prepararlo en casa. Para hacer esto sólo necesitas tres ingredientes: maní, azúcar y agua. En relativamente poco tiempo, podrá confiar en los beneficios y la calidad del producto terminado. Los frijoles dulces se pueden preparar de dos maneras: glaseados y con azúcar quemada.
Cacahuetes en glaseado de azúcar
Para preparar el postre necesitarás:
- maní – 200 g;
- agua – 1/3 taza;
- azúcar – 0,5 tazas.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Los cacahuetes sin cáscara se deben freír en una sartén durante 3-5 minutos a fuego lento. Los frijoles deben calentarse y comenzar a emitir un agradable aroma agrio.
- El siguiente paso es verter agua en un vaso con azúcar, remover un poco para conseguir una papilla dulce. Se debe verter en la cacerola con maní, revolviendo continuamente.
- La agitación debe ser constante para que cada frijol quede cubierto uniformemente con el glaseado. Es importante no perderse el momento en que la masa comienza a espesarse, hay que prestar atención y prepararse para apagar el fuego. Cuando prácticamente no quede humedad, los cacahuetes estarán listos.
- Transfiera el postre de la sartén a un plato aparte, déjelo enfriar y secar. Así es como se ve cuando está terminado.
Este snack va bien con té, café o como postre solo. Las personas con alergia al maní o diabetes deben usarlo con precaución.
Cacahuetes en azúcar quemado
La receta de maní en azúcar quemada prácticamente no se diferencia de la anterior. Este método le da al postre un suave sabor a caramelo, cuya intensidad se puede ajustar según el tiempo de cocción. Para ello necesitarás:
- maní – 2 tazas;
- azúcar – 200 g;
- agua – 100 gramos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Proceso de cocción:
- Los cacahuetes, sin pelar, se deben freír a fuego lento. Debería calentarse y empezar a emitir un olor fuerte. Esta etapa durará entre 4 y 5 minutos. No es necesario agregar aceite, solo calentar los frijoles.
- En un recipiente aparte debes mezclar el azúcar y el agua. Es deseable que los cristales comiencen a disolverse gradualmente. Esta mezcla se debe verter en una sartén limpia y caliente y calentar durante 5 minutos. El azúcar debe adquirir un color marrón claro.
- Tan pronto como el azúcar adquiera el tono deseado, puede verterle inmediatamente maní, revolviendo constantemente. Es importante vigilar la consistencia del caramelo, y cuando todos los frijoles estén cubiertos de cristales de azúcar, se puede apagar el fuego. Debes transferir inmediatamente los frijoles a otro recipiente para que se enfríen y el caramelo se endurezca.
- Las nueces tendrán un color marrón suave y una vez enfriadas se pueden servir con té.
El color y el sabor del caramelo lo podéis elegir vosotros mismos: sofreírlo más o menos.Es importante no quemar el azúcar, de lo contrario adquirirá un sabor amargo desagradable.
Contenido calórico de maní en azúcar.
El azúcar en sí es un producto rico en calorías y, cuando se mezcla con maní, el contenido calórico aumenta. 100 g de manjar contienen 490 kcal. Esta cantidad es aproximadamente igual a un vaso de nueces. Los carbohidratos en una porción de este tipo son 43 g, que es aproximadamente el 30% del requerimiento diario. Aquí también hay mucha grasa: 37,8 g, lo que equivale al 50% de la ingesta diaria.
Las personas que están a dieta no deben consumir este dulzor ni limitar su consumo a un pequeño puñado al día. El producto tiene un índice glucémico alto, y se trata de carbohidratos rápidos que se digieren fácilmente y se depositan en la grasa sin tener tiempo de agotarse. Los niños y las personas con diabetes tampoco deben abusar de la golosina.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El caramelo tiende a derretirse, por lo que es mejor no almacenar los cacahuetes bajo la luz solar directa o en una habitación calurosa. La baja humedad protegerá los frijoles contra el moho. El mejor lugar para almacenar el producto es el frigorífico. Puede permanecer allí hasta por varios meses.
Otras opciones de cocina
El sabor del dulce se puede variar y convertir en un postre completo. Son varios los aditivos con los que se han inventado muchas recetas.
- Miel. Se puede añadir un poco de miel al agua al hacer el caramelo o directamente a la sartén. Esto le dará a las nueces un sabor especial. La miel no se puede cocinar durante mucho tiempo, por lo que es mejor agregarla al final.
- Ácido de limón. También puedes hacer caramelos agrios en la etapa de tostar el azúcar: agrégalos a una mezcla de azúcar y agua y mezcla bien.Media cucharadita es suficiente, de lo contrario el ácido acabará con todo el sabor.
- Jugos de fruta. Se pueden añadir en lugar de agua o diluir ligeramente para que el sabor no resulte empalagoso. Es mejor elegir jugo de manzana o cereza sin pulpa. Hacer la proporción con agua 1/1 (un cuarto de vaso de agua y la misma cantidad de jugo).
La imaginación en estas recetas no tiene límites con los aditivos enumerados, todo depende de las preferencias personales.
Conclusión
Los cacahuetes azucarados son un excelente sustituto de los postres comprados en las tiendas. Al dar preferencia a los dulces caseros, podrás mantener tu salud, tener confianza en su composición y cambiar la receta a tu gusto. Un manjar casero no requiere mucho esfuerzo, dinero ni grandes gastos en comida.
