Contenido
La diferencia entre la lechuga iceberg y la col china es que se trata de dos cultivos diferentes que tienen una relación biológica muy lejana. También hay una diferencia en apariencia: si la col china es alargada, la lechuga iceberg, por el contrario, es redonda. En cuanto a los beneficios, la cultura de Beijing gana en términos de composición y contenido de vitaminas y minerales. Estos y otros parámetros de comparación se describen en detalle en el artículo.
Descripción botánica
Aunque ambas plantas son similares en apariencia y sabor, existe una gran diferencia entre ellas. En primer lugar hay que decir que biológicamente se trata de plantas diferentes. La col de Pekín (Pekinga) pertenece a la familia Brassica, una subespecie de los nabos. Aquellos. Este es un repollo real, pariente del repollo, el brócoli, las coles de Bruselas y todos los demás.
En cuanto a la lechuga iceberg, se trata de una planta de la familia Asteraceae (género Lettuce). En apariencia, es una col, por lo que la cosecha realmente se parece a la col. Aunque en realidad la diferencia es más que evidente.
Lechuga iceberg
Este es un representante inusual de las verduras. Clasificado formalmente como un cultivo de ensalada, pertenece a una familia diferente.El follaje es de un agradable color verde claro. En la parte superior de la col está más saturada, y en la parte inferior, por el contrario, es más clara.
La variedad fue desarrollada en Estados Unidos. Además, originalmente se llamaba ensalada crujiente, ya que el follaje es jugoso y tiene una consistencia bastante agradable. Posteriormente se le llamó Iceberg debido a que el follaje debía almacenarse en hielo.
La lechuga iceberg tiene forma redonda.
repollo de pekin
Este cultivo es una planta bienal, aunque en la zona de clima templado de Rusia se cultiva sólo como anual. El follaje es tierno y jugoso, formando una roseta o horquillas sueltas. El color es más claro, con un delicado tono verde. La parte inferior es de color blanco puro.
Los tenedores tienen un sabor crujiente y tierno, muy fino, como “panqueques”. Al mismo tiempo, la base se compacta significativamente. No forman tallos, sino pecíolos gruesos, que también son comestibles y no menos jugosos que el follaje.
Cabeza de col china longitudinal, estructura suelta
Diferencia entre col china y lechuga iceberg
Existen diferencias entre estas plantas, aunque existen algunas características comunes. Son similares en apariencia y forman una col bastante densa con hojas de color verde claro. Cuando están frescas, las placas de hojas quedan crujientes, bastante jugosas y con un sabor delicado. Contienen vitaminas, minerales, fibra y otros componentes beneficiosos. Pero hay una diferencia: está asociada tanto con la apariencia como con la composición y el uso en la cocina. Los principales parámetros se describen a continuación.
Apariencia
Si miras de cerca, puedes ver la diferencia en apariencia. La lechuga iceberg produce una cogollo de forma redonda, que recuerda a la col. Sin embargo, sus hojas son mucho más delgadas y están dispuestas de forma holgada. Tanto las lechugas jóvenes como las viejas no tienen cabezas densas.
Pekín también tiene una estructura laxa.Sin embargo, la forma de las hojas es más alargada y las cabezas de repollo recuerdan más a un cilindro. En este sentido, la diferencia entre ambas plantas es bastante evidente.
Composición y contenido calórico.
No hay mucha diferencia en la composición. Ambos productos contienen casi los mismos componentes:
- vitamina A;
- CON;
- A;
- Grupo B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potasio;
- magnesio;
- manganeso;
- cobre;
- calcio;
- selenio;
- zinc;
- fósforo;
- hierro.
La diferencia está relacionada únicamente con el contenido de sustancias. La col china contiene más compuestos vitamínicos y minerales; en este sentido, la lechuga Iceberg no es tan saludable. En cuanto al contenido calórico y el valor nutricional, también hay una diferencia: los parámetros correspondientes se presentan en la tabla.
Indicador por 100 g | col china | Lechuga iceberg |
Contenido calórico, kcal | 16 | 14 |
Proteínas, g | 1,2 | 0,9 |
Grasas, g | 0,2 | 0,1 |
Carbohidratos, g. | 2,0 | 1,8 |
Fibra dietética, g | 1,2 | 1,2 |
Como se puede ver en la tabla, ambos productos tienen un contenido calórico y un valor nutricional similar. Además, junto con el complejo de vitaminas y minerales, también contienen fibra dietética: celulosa. Tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos: los limpian de toxinas, sustancias tóxicas y reducen el colesterol. Además, la fibra crea una sensación de saciedad duradera. Por ello, se recomienda su uso para adelgazar, pudiendo utilizarse tanto fresco como cocido (no hay diferencia).
Beijing es más saludable que las variedades de ensalada
Solicitud
En términos culinarios ambos productos son muy similares, no hay mucha diferencia entre ellos. El sabor de la lechuga iceberg y la col china es agradable, neutro, las hojas tiernas y jugosas. Esto los hace mucho más adecuados para elaborar ensaladas.
También se utilizan para revestir platos en los que se sirven carnes, pescados, guarniciones y otros platos principales.Indicado para cortar verduras, todo tipo de aperitivos fríos (tanto para servir como como ingrediente de un plato).
¿Qué es más saludable: la lechuga iceberg o la col china?
La respuesta a esta pregunta es bastante simple: para ello puede prestar atención a la composición química. Aunque ambas plantas contienen los mismos componentes, existe una diferencia en la proporción cuantitativa. La cultura de Beijing es más útil porque contiene más vitaminas y minerales; esto se ve claramente en la tabla (las cantidades de cada elemento en 100 g de hojas se presentan como un porcentaje de la porción diaria).
Sustancia | col china | Iceberg |
A | 1,8% | 2,8% |
EN 1 | 2,7% | 2,7% |
A LAS 2 | 2,8% | 1,4% |
A LAS 5 | 2,1% | 1,8% |
A LAS 6 | 12% | 2,1% |
A LAS 9 | 20% | 7,2% |
CON | 30% | 3,1% |
mi | 0,8% | 1,2% |
A | 36% | 20% |
PÁGINAS | 2% | 0,6% |
Potasio | 9,5% | 5,6% |
Calcio | 7,7% | 1,8% |
Magnesio | 3,3% | 1,8% |
Fósforo | 3,6% | 2,5% |
Hierro | 1,7% | 2,3% |
Manganeso | 9,5% | 6,3% |
Cobre | 3,6% | 2,5% |
Selenio | 1,1% | 0,2% |
Zinc | 1,9% | 1,3% |
En general, la col es mucho más saludable que la lechuga. Contiene 10 veces más vitamina C, tres veces más vitamina B9 y dos veces más vitamina B2. Sin embargo, el sabor de las hojas es aproximadamente el mismo.
Al mismo tiempo, no vale la pena atribuir una victoria clara a la planta de Beijing en términos de utilidad. La diferencia es que el cultivo de lechuga Iceberg, por el contrario, está incluido en el ranking de los productos más saludables en la categoría CDC (estudio basado en el Centro para la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos).
Además, se han obtenido muchas variedades de ensaladas, por ejemplo, Rimsky, Salanova y muchas otras. Se diferencian en sabor, forma y color del follaje. La planta se puede utilizar en una variedad de platos. Pero hay que tener en cuenta que contiene hasta un 97% de agua (de la masa total). Y la cultura de Beijing es aproximadamente del 94%. A primera vista, la diferencia es insignificante. Aunque, de hecho, el repollo es menos aguado y, por lo tanto, la concentración de nutrientes que contiene es notablemente mayor, lo que se refleja en la tabla.
que elegir
Puedes elegir entre uno u otro producto. En términos de beneficios, la col china es mejor, la diferencia aquí es obvia. Además, suele tener un precio más asequible. Las hojas son aproximadamente iguales, tienen una forma oblonga y alargada, ideal para ensaladas.
Las hojas de lechuga son cómodas de usar para servir.
Pero es más fácil revestir los platos con hojas redondeadas: en este sentido, el Iceberg es indispensable. Por tanto, se puede adquirir sólo para servir platos. Y si no hay ensalada, puedes colocar varias hojas de Pekín en forma de flor, cortando los bordes innecesarios.
Conclusión
La diferencia entre la lechuga iceberg y la col china es bastante obvia y sorprendente incluso tras una primera inspección. Al mismo tiempo, tienen el mismo sabor: el follaje es jugoso y bastante agradable. Se utilizan tanto como parte de aperitivos de verduras como para acompañar platos de carne y pescado.
