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Muchos jardineros prefieren cultivar guisantes en sus parcelas de jardín. Después de todo, no requiere cuidados complejos y sus semillas dulces y jugosas se pueden usar frescas y para procesar. Pero pocas personas pensaron en el hecho de que los guisantes son una verdura o una fruta. Después de todo, en esencia, no hay mucha diferencia. Sin embargo, aún es necesario descubrir qué es realmente esta planta y de dónde viene.
Guisantes: cultivo alimentario y forrajero
Historia del origen de los guisantes.
Esta planta ha sido cultivada por el hombre desde la antigüedad. Sus semillas se encontraron durante excavaciones en cuevas de la Edad de Piedra y del Bronce en Grecia e Irak. Posteriormente, los guisantes se extendieron a Europa y la India. Fue descubierto en las excavaciones de Troya que datan del año 4 mil antes de Cristo. mi. Teofrasto también lo menciona en su “Historia de las plantas”, escrita en el siglo III a.C. mi.
En la antigua China y la India, esta cultura era venerada como símbolo de riqueza y fertilidad. Y en Grecia se creía que los guisantes eran una planta alimenticia tosca. Durante la Edad Media, junto con las lentejas, era la base de la alimentación de los pobres de Oriente Medio, el norte de África y Europa.La aparición de los guisantes en el Nuevo Mundo fue facilitada por Cristóbal Colón, quien trajo semillas a Santo Domingo desde su primer viaje.
Sólo en los siglos XVII y XVIII se pudo apreciar esta cultura en Francia, cuando el chef introdujo en la corte del rey Luis XIV los guisantes traídos de Italia y cocinados según una receta especial. Esto causó sensación y se convirtió en el comienzo de una moda para esta cultura.
Toda la nobleza francesa disfrutaba de los guisantes verdes. En ese momento, se intentó desarrollar nuevas variedades de plantas en Inglaterra. Posteriormente ganó gran popularidad en Norteamérica. Thomas Jefferson crió alrededor de 30 especies de este cultivo en su finca. Desde entonces, no ha perdido popularidad, los criadores de todo el mundo trabajan constantemente para desarrollar nuevas variedades.
¿Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas?
Podrá comprender si los guisantes son un cultivo de leguminosas si se familiariza con las características principales de estas plantas.
Una característica distintiva de todas las legumbres es una vaina de fruto unilocular, de múltiples semillas, que se abre con dos válvulas. En él, las semillas están dispuestas en una fila. No tienen endospermos y tienen siete lóbulos grandes. En base a esto, podemos decir que la planta es uno de los representantes de la familia de las leguminosas.
Pero también se debe determinar si el cultivo es una verdura o una fruta. Según la cocina, los guisantes se consideran una verdura. Pero según la botánica, se puede clasificar como una fruta. Ya que todos estos son cultivos en flor cuyos frutos contienen semillas. Por tanto, es imposible decir de forma inequívoca que los guisantes son hortalizas.
Descripción de guisantes con fotos.
Esta planta es una planta anual con un tallo acamecido. Su altura alcanza los 45-100 cm, según la variedad. Las hojas son pinnadas con grandes estípulas.En la parte superior tienen bigotes rizados. El tono de las placas es verde claro con una capa cerosa azulada.
El tallo de esta leguminosa es débil y requiere apoyo.
Según la descripción de la planta, los guisantes tienen un sistema de raíces pivotantes. Profundiza en el suelo hasta 1,5 m, lo que permite que la planta no sufra falta de humedad incluso durante los períodos secos.
La longitud de las vainas del fruto es de 10 a 16 cm y en el interior de cada una de ellas se forman de 6 a 10 guisantes redondos.
¿Dónde se cultivan los guisantes en Rusia?
Desde 2011, Rusia ha estado aumentando intensamente el ritmo de cultivo de esta leguminosa. Ahora es uno de los principales exportadores de guisantes, tanto hortalizas como cereales, a la India y los países europeos.
Según los expertos, esta planta representa 4/5 de toda la superficie destinada a la siembra de legumbres. La cosecha supera las 600 toneladas y los guisantes tienen demanda en el mercado mundial no sólo como legumbres, sino también como materia prima para su posterior procesamiento y congelación. Este cultivo produce una cosecha rica y enriquece el suelo con nutrientes.
Las principales zonas productoras de guisantes en Rusia:
- Región de Stávropol.
- Región de Rostov.
- Altai.
- Región de Omsk.
- Región de Krasnodar.
- Tartaristán.
- Región de Tambov.
- Región de Novosibirsk.
¿Cómo y cuánto tiempo crecen los guisantes?
La planta pertenece a la categoría resistente al frío con un período de crecimiento corto de 45 a 70 días. Después de plantar las semillas en el suelo, las plántulas aparecen en un plazo de 10 a 14 días. El desarrollo está ocurriendo a un ritmo acelerado.Los primeros frutos maduran 2-3 semanas después de la floración.
Para el pleno desarrollo de la planta se requieren largas horas de luz. Por lo tanto, se recomienda la siembra temprana, cuando la nieve se derrite y el suelo se calienta hasta +5 °C a una profundidad de 10 cm. Las plántulas soportan fácilmente heladas de hasta -6 °C. La temperatura óptima durante el crecimiento y la floración es de +15-17 °C. Su aumento a +26-35 °C provoca una desaceleración del desarrollo y un aumento de la probabilidad de enfermedades fúngicas.
Como florecen los guisantes
La planta florece entre 4 y 6 semanas después de la siembra y continúa durante toda la temporada de crecimiento. La recolección oportuna de vainas maduras estimula la formación de nuevos cogollos.
Los guisantes florecen, como se puede ver en la foto, cuando el tallo alcanza una longitud de 30-40 cm y sus cogollos se forman de dos en dos en las axilas de las hojas. Las flores son grandes, miden 3,5-4 cm, son tipo polilla con corola. Su característica distintiva es una columna de tres nervaduras con ranuras en la parte inferior y un mechón de pelos en la parte superior.
El color de las flores de los guisantes varía del blanco al rosa pálido.
Conclusión
Es imposible decir con certeza si los guisantes son una verdura o una fruta. De hecho, según sus principales características, se puede clasificar en ambas categorías. Pero esto no afecta de ninguna manera la popularidad de la cultura. Después de todo, no todas las plantas son tan resistentes al frío y poco exigentes con las condiciones de crecimiento. Y al mismo tiempo muestran una alta productividad.
