Contenido
Es costumbre en casi todas las familias preparar patatas para el invierno. Para ello, cosechan en los campos en otoño o compran verduras en la feria y las guardan en el sótano. Desafortunadamente, a menudo surge una situación en la que las patatas se pudren durante el almacenamiento, pierden humedad y comienzan a brotar. Estos problemas pueden surgir debido a condiciones inadecuadas de almacenamiento, determinadas características de la variedad, enfermedades ocultas de los tubérculos y otras razones. Sobre cómo almacenar correctamente las patatas en el sótano y evitar todos los posibles problemas, hablaremos a continuación en el artículo propuesto.
Condiciones óptimas de almacenamiento.
No todos los propietarios logran conservar las patatas hasta la primavera sin perder calidad. Más a menudo esto se debe a la falta de las condiciones de almacenamiento necesarias. Pero, ¿cómo almacenar adecuadamente las patatas para que, cuando llegue la primavera, el producto en los contenedores se mantenga fresco? Y es mejor hacerlo en el sótano, donde está oscuro, seco y no hay fluctuaciones de temperatura.
Las condiciones óptimas de almacenamiento de verduras requieren una temperatura de +2-+40C. A temperaturas elevadas del aire, las patatas comienzan a germinar rápidamente, pierden humedad y se marchitan. Sus cualidades de consumo se están deteriorando drásticamente.A temperaturas inferiores a los valores recomendados, las patatas adquieren un sabor dulzón. Cuando se cocinan, los tubérculos congelados se vuelven un poco viscosos.
La humedad del aire en el sótano juega un papel no menos importante que la temperatura. Su tasa óptima es del 80-85%. Un mayor nivel de humedad favorece el desarrollo de hongos y virus, como resultado de lo cual los tubérculos se pudren y se cubren de moho. En una habitación excesivamente seca, los tubérculos pierden humedad, lo que también afecta negativamente la calidad del producto.
Es posible comprender en qué medida se cumplen los requisitos anteriores solo si se instalan un termómetro y un medidor de humedad en el sótano. Puedes regular la temperatura y la humedad en el almacén de las siguientes formas:
- Para reducir la temperatura, puede abrir las salidas de aire en invierno o colocar recipientes con agua congelada alrededor del perímetro de la habitación.
- Puedes calentar las patatas en el sótano con una manta de algodón, arpillera y una capa de arena seca o paja. Las botellas de agua caliente colocadas alrededor del perímetro del sótano también aumentarán la temperatura del aire.
- Se puede reducir la humedad en la bodega colocando recipientes con cal apagada o cubriendo los tubérculos con material higroscópico (arpillera). Una capa de remolacha encima del montículo de patatas también absorberá el exceso de humedad.
- La forma más sencilla de aumentar el nivel de humedad en el sótano es rociar sus paredes con agua de un atomizador.
Así, al elegir un lugar para almacenar patatas, si es necesario, se pueden regular los niveles de temperatura y humedad del aire que contiene. Sin embargo, mantener artificialmente constantemente un microclima óptimo en la bodega no será posible. Esto requerirá injustificadamente mucho esfuerzo y tiempo, por lo que las medidas enumeradas son más bien una salida a una situación de fuerza mayor cuando las condiciones climáticas cambian drásticamente. En general, las características de la bodega deben cumplir inicialmente los requisitos anteriores.
No todas las variedades de patatas son aptas para el almacenamiento.
Incluso en condiciones de humedad y temperatura óptimas, las patatas pueden deteriorarse durante el almacenamiento en invierno. El hecho es que no todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo:
- Las patatas tempranas y semiprecoces no se pueden almacenar más de 2 meses. Esta categoría incluye variedades tan conocidas como "Aurora", "Mistress", "Rocco", "Peter's Mystery" y algunas otras.
- Todas las variedades tardías de patatas, por regla general, se almacenan sin problemas hasta la cosecha de la próxima temporada. Los líderes en términos de vida útil son las variedades "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Las excepciones a la regla son las variedades Scarlett y Nevsky. Estas patatas no pertenecen a la categoría de variedades tardías, pero al mismo tiempo demuestran una gran vida útil y sabor.
Las características de vida útil de las patatas dependen no solo de la variedad seleccionada, sino también de las condiciones en las que creció:
- Cultivar patatas durante la temporada de lluvias puede provocar una pérdida de rendimiento del 50%;
- las verduras cultivadas en suelos arenosos se almacenan mucho mejor que en suelos pesados;
- una mayor cantidad de potasio y una baja cantidad de nitrógeno le permiten cultivar cultivos con mayor idoneidad para el almacenamiento;
- Diversas enfermedades que afectan a la papa durante el cultivo pueden dañar hasta el 70% de la cosecha durante el almacenamiento. Además, incluso una selección cuidadosa de los tubérculos no siempre reduce el porcentaje de pérdidas, ya que los defectos de la fruta pueden quedar ocultos en el interior.
Al almacenar patatas en el sótano, es necesario tener en cuenta todos los factores enumerados y, si es posible, tomar todas las medidas para reducir su impacto. Por lo tanto, puede mejorar el almacenamiento de patatas en la bodega siguiendo ciertas reglas para cosecharlas y preparándolas en la etapa incluso antes de almacenarlas en la bodega.
Preparar patatas para almacenamiento a largo plazo.
Debe asegurarse de que el almacenamiento de patatas en el sótano sea largo y exitoso incluso antes de cosecharlas. Así, en las hojas de las sumidades puede haber virus y bacterias que accidentalmente caen sobre la superficie de los tubérculos durante el proceso de excavación e intensifican su actividad nociva después del almacenamiento de las verduras.
Los tubérculos, al estar en el suelo durante una semana después de la siega, adquieren una piel más áspera, que es resistente al daño mecánico y facilita el almacenamiento a largo plazo de los tubérculos.
Después de la cosecha, no debes apresurarte a almacenarlas, porque antes de guardar las patatas en el sótano, deben pasar por las siguientes etapas:
Etapa de tratamiento
Inmediatamente después de que las patatas estén en la superficie del suelo, no es necesario verterlas en bolsas o cajas, ya que los tubérculos deben pasar por la llamada etapa de tratamiento. Para ello se dejan secar en el lugar de cultivo. Las patatas pueden exponerse a la luz solar directa durante no más de dos horas sin pérdida de calidad, después de lo cual la cosecha debe trasladarse bajo un dosel. El acceso sin obstáculos al aire fresco permitirá que se curen todas las heridas y daños en la superficie de los tubérculos, su piel se volverá más áspera y más resistente a daños mecánicos y enfermedades.
Clasificación
Como regla general, los propietarios que cultivan patatas en sus propias parcelas de tierra seleccionan el material de siembra para el próximo año en el otoño. Las patatas de siembra se esparcen en un terreno soleado durante 1 o 2 días, de modo que se produzca solanina en los tubérculos y se vuelvan ligeramente verdes. Estas patatas de siembra se almacenarán bien hasta la primavera. Los roedores y otras plagas lo ignorarán.
La clasificación adicional consiste en seleccionar las patatas más "hermosas" para su almacenamiento a largo plazo. Deben estar maduros, secos, sin daños visibles en la superficie y presencia de brotes. Los tubérculos muy grandes, así como los dañados, se almacenan durante un período de almacenamiento medio-largo. Las muestras de tubérculos trituradas, dañadas por enfermedades y otras "dudosas" no deben colocarse en el sótano en absoluto, ya que pueden dañar una gran cantidad de vegetales a su alrededor durante el proceso de almacenamiento.
Enfriamiento
El período de enfriamiento precede al almacenamiento de las patatas en el sótano o en el sótano. Esta etapa consiste en un cambio gradual de temperatura. En el transcurso de dos semanas, reduzca la temperatura a +2-+40C. Esto le permite ralentizar los procesos bioquímicos en los tubérculos y preparar las verduras para un almacenamiento prolongado.
Al llevar a cabo todas las etapas enumeradas en la preparación de papas, será posible almacenar solo un producto seleccionado de alta calidad que, incluso con la llegada de la primavera, no cambiará significativamente sus características.
Una bodega limpia preservará la cosecha.
Cada propietario tiene derecho a decidir cómo patatas en invierno en bodega: a granel, en bolsas de tela o en cajas. Al mismo tiempo, existen reglas generales para preparar locales y contenedores para el período invernal. Si antes almacenar patatas para almacenamiento es necesario desinfectar el local. Para ello, las paredes, escaleras, estantes y todos los demás elementos del sótano se tratan con una solución de cal con la adición de sulfato de cobre. Para la desinfección, también puede utilizar una solución concentrada de permanganato de potasio. Después del tratamiento, la habitación debe secarse. Para hacer esto, abra las rejillas de ventilación o el capó.
Puede obtener más información sobre el procesamiento en bodega en el video:
Las patatas se almacenan a granel, sin utilizar recipientes especiales, por regla general, si la cantidad de cosecha no es demasiado grande, ya que este método tiene un inconveniente importante: si quedan 2-3 puntos de podredumbre, se puede perder rápidamente una gran cantidad. de patatas.Antes de almacenar verduras a granel, se debe tener cuidado de instalar paletas que proporcionen ventilación en el fondo del sótano.
Muchos propietarios creen que es mejor almacenar las patatas en contenedores y cajas, ya que se pueden instalar fácilmente en varias filas, aprovechando al máximo el espacio libre del sótano. Estos contenedores proporcionan una buena ventilación a las verduras, evitando que se pudran y el desarrollo de enfermedades.
Los agricultores utilizan con mayor frecuencia bolsas y redes para recolectar cultivos para su posterior venta. El uso de bolsas fabricadas con materiales naturales garantiza además la necesaria circulación de aire. Cuando aparece una zona podrida, sólo se daña una pequeña cantidad de patatas.
Las patatas se pueden almacenar correctamente en el sótano solo si se siguen las reglas para preparar la habitación y el recipiente. De lo contrario, los hongos, bacterias y virus causarán daños cada vez mayores al cultivo durante el almacenamiento de año en año.
Un video sobre cómo almacenar papas en un sótano en invierno puede ser útil no solo para principiantes, sino también para propietarios experimentados:
Brotes de primavera
Habiendo estudiado el material anterior, incluso un propietario sin experiencia sabrá cómo almacenar adecuadamente las patatas en el sótano. Sin embargo, con la llegada de la primavera, los tubérculos inevitablemente comienzan a despertar. El momento del despertar depende en gran medida de la variedad y las condiciones de almacenamiento: las variedades tempranas se despiertan ya a mediados de febrero, las patatas tardías se pueden almacenar sin cambios hasta abril. Puedes ralentizar el proceso de brotación bajando la temperatura a +1-+20C. Cuando aparecen brotes grandes, se deben eliminar mecánicamente.
Conclusión
Por lo tanto, queda claro que no basta con cultivar una buena cosecha de patatas en su parcela o comprarla en una feria. Es mucho más importante saber conservar las patatas en invierno. Después de todo, la calidad del producto durante el almacenamiento puede deteriorarse significativamente y luego todo el trabajo y esfuerzo serán en vano. Para evitar que esto suceda, es importante conocer y recordar las reglas básicas para clasificar y preparar los cultivos para el almacenamiento y tener en cuenta las condiciones de almacenamiento recomendadas. Sólo cumpliendo con todos los requisitos de almacenamiento podrás abastecerte de buenas patatas que te deleitarán con su sabor hasta que madure la nueva cosecha.
