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Hoy en día existen más de cuatro mil variedades de patatas. Todos ellos difieren en el color de la piel, el tamaño de la raíz, el tiempo de maduración y el sabor. Al elegir patatas para su sitio, debe guiarse por otra cualidad de la verdura: su calidad de conservación.. Después de todo, las patatas deben durar hasta la primavera para "alimentar" al residente de verano y a su familia hasta la nueva cosecha.
almacenar patatas, generalmente en sótanos y bodegas. ¿Y sobre qué variedades de patatas son las más adecuadas? para almacenamiento, hablaremos de ello en este artículo.
las patatas son diferentes
La característica principal de los tubérculos de patata es su contenido de materia seca, o más precisamente, de almidón. Cuanto más almidón haya en el tubérculo, más rápido hervirán las patatas durante la cocción (al hervir o freír). En base a esto, las empresas extranjeras productoras de patatas etiquetan sus productos con letras latinas de la A a la D.
Entonces:
- Para ensaladas y sopas, las patatas más adecuadas son las que tienen la letra A junto al nombre de la variedad;
- para las patatas fritas, lo ideal es una variedad de cocción baja, que está marcada con la letra B;
- las patatas bien cocidas son adecuadas para freír y freír: esta es la letra C;
- Para guisos y puré de patatas, debes comprar patatas con la letra D en el nombre.
Hoy en día, la mayoría de los productores nacionales de semillas y patatas para uso alimentario también etiquetan sus productos según esta clasificación.
Si variedad de papa se refiere a los más viejos, el contenido de almidón se puede indicar como porcentaje. Hay que guiarse por el hecho de que para freír se utilizan patatas con una proporción aproximada de almidón del 15%, y para el puré de patatas es necesario coger una variedad con al menos un 25% de materia seca en el tubérculo.
Según lo dicho, Se puede concluir que cada jardinero tendrá que plantar varias variedades de patatas a la vez, porque no existe un cultivo de raíces universal adecuado tanto para puré como para ensaladas.
Además, existen patatas con piel roja o blanca. En principio, el color del tubérculo no afecta ni la calidad de conservación de los tubérculos ni su sabor, por lo que este factor no es importante a la hora de elegir una variedad.
Momento de maduración de los cultivos de raíces.
Pero el momento de maduración de los tubérculos de patata juega un papel importante a la hora de elegir una variedad para el almacenamiento. Se cree que las patatas de maduración media o tardía pueden durar más tiempo, mientras que los cultivos de raíces de maduración temprana durarán en el sótano hasta noviembre como máximo.
Para el almacenamiento, debe elegir papas que alcancen la madurez técnica entre el día 100 y 130 después de plantarlas en el suelo. Estas raíces de patata maduran mejor, tienen una piel más gruesa, toleran mejor enfermedades y virus y contienen más taninos.
¿Qué tipo de patatas pueden durar todo el invierno?
Al determinar la variedad de papas para el almacenamiento, es mejor ir a lo seguro y comprar 2-3 tipos de tubérculos a la vez, especialmente si el jardinero no ha tenido que lidiar con estas variedades antes.
Se desconoce cómo se comportarán las patatas en condiciones específicas, porque Varios factores son importantes para la vida útil de los cultivos de raíces:
- Tipo de sueloen el que crecerán las patatas. Se sabe que los mejores, más deliciosos y maduros tubérculos solo se pueden recolectar del suelo arenoso. Mientras que las parcelas de turba no son adecuadas para el cultivo de esta hortaliza. Las patatas cultivadas con turba no tendrán sabor y no durarán hasta la primavera. Estos tubérculos se pueden distinguir por el polvo negro en la cáscara. Los suelos arcillosos y chernozem son muy adecuados para el cultivo de patatas, pero en este último existe una alta probabilidad de infección de los cultivos de raíces, ya que en el chernozem todos los microorganismos y virus se multiplican muy rápidamente.
- Clima También afectan la calidad de las raíces de la papa y su capacidad para almacenarse durante mucho tiempo. Se cree que demasiada lluvia afecta no solo el sabor de la fruta (las papas en este caso se volverán "aguadas"), sino que el aumento de la humedad provocará daños prematuros al cultivo. Las papas recolectadas del suelo húmedo definitivamente no se almacenarán por mucho tiempo; estos tubérculos comenzarán a pudrirse y deteriorarse muy rápidamente.
- Plagas y enfermedades Reduce significativamente la capacidad de almacenamiento de la cosecha de papa en invierno, porque las papas dañadas pueden durar mucho menos que las enteras. Por lo tanto, antes del almacenamiento hay que clasificar la cosecha, retirar las patatas dañadas y las que se encuentran cerca (también podrían infectarse).
- Para prevenir la infección tizón tardío, es necesario mantener una humedad normal, no espesar demasiado las plantaciones y tratar regularmente los arbustos con preparaciones fungicidas. El tizón tardío en los cultivos de raíces es bastante difícil de determinar: no aparece en el exterior. Pero, si una patata cortada tiene manchas negras en su interior, no se guardará y es imposible comerla.
- Hobby excesivo de jardinería. fertilizantes y pesticidas nitrogenados También afecta la calidad de conservación de la cosecha de papa. Estas patatas tienen una piel demasiado delicada y un corazón acuoso, y para su almacenamiento se necesitan patatas elásticas con un centro duro.
- Cosechado demasiado pronto Tampoco es adecuado para el almacenamiento en invierno. Estos tubérculos aún no han adquirido una piel gruesa, su piel es demasiado tierna y escamosa. Durante el almacenamiento, las patatas se volverán blandas y blandas y empezarán a pudrirse.
- piel verdosa patatas indica que los frutos estaban demasiado cerca de la superficie del suelo o "pelados", como resultado de lo cual las patatas sufrieron quemaduras solares. No se pueden almacenar ni comer estos tubérculos porque contienen sustancias tóxicas: alcaloides.
En resumen, podemos decir que se necesitan patatas para el almacenamiento en invierno:
- con maduración tardía;
- cultivado en buen suelo quebradizo;
- completamente maduro;
- seco y limpio;
- sano y sin signos de daño.
Si los últimos cuatro factores dependen de los métodos de cultivo, las condiciones climáticas y la cosecha oportuna, entonces la elección de la variedad está totalmente en manos del propio jardinero.
Variedades tardías de patata
Las patatas de maduración tardía se almacenarán mucho mejor y durante más tiempo que otras variedades. Además, estos tubérculos están más saturados de microelementos útiles que otros. Para el almacenamiento en invierno, es mejor elegir dos o tres variedades de patatas a la vez para saber cuál de ellas durará hasta la primavera con las menores "pérdidas" y continuará su cultivo la próxima temporada.
"Picasso"
Variedad de papa de selección holandesa, que se clasifica como de maduración tardía: los cultivos de raíces maduran al día 130 después de la siembra. Los arbustos de esta planta son de tamaño mediano, poco extendidos, las flores son blancas. Los propios tubérculos son ovalados, lisos y uniformes. La piel es de color beige, los ojos son de color rosado y están situados al mismo nivel que la piel. Al cortarla, la patata tiene un color crema.
En cada arbusto maduran unas veinte raíces, cuyo peso medio es de 100 gramos. El contenido de almidón es bajo, estas patatas son las más adecuadas para hacer sopas y freír, no hierven bien. El sabor es bueno, los tubérculos son aromáticos.
La variedad es perfecta para las condiciones climáticas. región de Moscú y regiones del sur del país. Los tubérculos se almacenan bien y durante mucho tiempo, las plantas toleran bien los períodos de sequía y calor extremo y rara vez se enferman.
Se recomienda plantar cultivos de raíces a una distancia suficientemente grande entre sí, de lo contrario las papas pueden "trepar" a la superficie y estropearse debido al hacinamiento excesivo. Otra característica de la variedad es su susceptibilidad a la infección por tizón tardío, las plantaciones deben protegerse del exceso de humedad.
Para obtener una cosecha abundante, se recomienda cultivar estas patatas de forma intensiva, utilizando suplementos orgánicos y de nitrógeno. Para fines de almacenamiento, no es necesario fertilizar los arbustos.
"Grua"
Variedad de patata bielorrusa que madura bastante tarde, después de 130 días de temporada de crecimiento. Los arbustos son de altura media, ligeramente extendidos y florecen con inflorescencias de color púrpura brillante.
Los tubérculos tienen forma redonda y se diferencian en que tienen diferentes tamaños: cada arbusto puede tener hasta 18 patatas de diferentes pesos (a partir de 100 gramos o más). El color de la piel es rojo, los ojos no sobresalen de la superficie y están al mismo nivel que la piel. En sección transversal, el tubérculo es de color amarillo.
El contenido de almidón es bastante alto, estas patatas son adecuadas para puré de patatas, tortitas de patata y patatas fritas. Las patatas saben muy bien y tienen un aroma especial a patata.
Una característica distintiva de la variedad es su sencillez. Estas patatas, incluso con una mínima participación de un jardinero o residente de verano, darán una buena cosecha. La planta es resistente a la mayoría de las enfermedades de la papa, incluida la sarna y el tizón tardío. Esto permite un procesamiento mínimo de los arbustos, solo habrá que protegerlos de las plagas.
Antes de plantar los tubérculos en el suelo, es necesario calentarlos durante varias semanas. Para hacer esto, las papas destinadas a plantar se sacan del sótano y se colocan en un lugar más cálido.
La "grulla" se almacena bien, durante el invierno los cultivos de raíces no se enferman ni se pudren.
"Astérix"
Esta variedad se considera medio tardía. Las plantas son altas, el arbusto erguido, las patatas florecen con inflorescencias de color rojo violeta.
Los tubérculos son de forma ovalada y alargados. La cáscara es de color rojo, cuando se corta el tubérculo es de color amarillo.
El contenido de almidón es medio (16%), lo que permite utilizar las patatas Asterix para freír y freír, así como para hacer patatas fritas. Las características gustativas son buenas. El peso medio de los tubérculos es de unos 100 gramos. Las patatas son resistentes a los daños mecánicos y no sólo pueden almacenarse durante mucho tiempo, sino también transportarse a largas distancias.
La variedad es muy resistente a virus y enfermedades: los arbustos y tubérculos rara vez se enferman. La calidad del producto es excelente.
"Azul"
La variedad lleva el nombre de las inflorescencias azul azuladas que florecen en los arbustos. Plantas de mediana altura, extendidas. Las patatas maduran en un tiempo medio: 100 días después de la siembra.
Las patatas tienen forma redonda y están pintadas de blanco, tanto por fuera como por dentro. Los cultivos de raíces son bastante grandes: el peso promedio de cada uno es de aproximadamente 150 gramos, lo que determina el alto rendimiento de la variedad (hasta 500 céntimos por hectárea de tierra).
Los tubérculos se cocinan bien y tienen un sabor excelente. Las patatas son aptas para hacer puré de patatas y guisos, así como para freír. Al mismo tiempo, la variedad tiene buenas cualidades comerciales y una mayor resistencia a virus y patógenos.
"Lorch"
La patata de Lorch se caracteriza por arbustos altos y ramificados con hojas de color verde suave e inflorescencias de color rojo violeta durante la temporada de crecimiento media tardía.
Los tubérculos pueden ser redondos u ovalados. La piel es de color beige, la pulpa es casi blanca.
Las patatas pesan de 100 a 120 gramos. La variedad se distingue por su alto rendimiento y buena calidad de conservación. El contenido de almidón es alto, por lo que las patatas se cocinarán bien.
Esta variedad no teme al tizón tardío ni a las enfermedades virales, sin embargo, hay que tener cuidado con la sarna y el cáncer.
"Atlántico"
Variedad de patata bielorrusa, caracterizada por una maduración media-tardía. Los tubérculos son de forma redonda y de color marrón. El contenido de almidón es bastante alto, del 16 al 20%, lo que permite utilizar la cosecha para freír y hacer purés.
La pulpa de patata no se oscurece con el aire; se puede utilizar para hacer tortitas de patata y, a escala industrial, se puede procesar para producir almidón. El sabor de los tubérculos es bastante intenso.
La variedad está perfectamente protegida de enfermedades virales y bacterianas. Sin embargo, no tolera plantaciones demasiado amplias ni suelos anegados.
"Vesnyanka"
Patatas redondas de color rosa claro, de pulpa cremosa y ojos tenues. Estas patatas contienen mucho almidón, hasta un 20%, ideal para hacer puré de patatas.
La variedad es muy sencilla en cuanto a composición y tipo de suelo, tolera la sequía y la humedad abundante y está protegida de la mayoría de enfermedades y virus. Otra característica de los tubérculos es que toleran bien el invierno. Antes de plantar, es necesario germinar las patatas.
Recomendaciones para almacenar patatas.
Para no perder una buena cosecha durante el almacenamiento, se deben seguir reglas simples:
- Las patatas deben almacenarse a una temperatura de +2 grados, la humedad del aire debe ser del 80-90%. El lugar ideal para almacenar patatas es el sótano.
- Las patatas se almacenan en cajas de madera con orificios de ventilación, se colocan sobre palés y se alejan entre 10 y 15 cm de las paredes, para evitar que las raíces se mojen y se congelen.
- Una o dos veces durante el invierno se clasifica la cosecha, retirando los ejemplares podridos y las patatas que hayan brotado.
- Si la cosecha de patatas se almacena en el balcón, conviene cubrirla con trapos o mantas calientes para evitar la congelación y la exposición a la luz solar.
- Después de la cosecha, la cosecha no se baja inmediatamente al sótano, las patatas deben ventilarse durante dos o tres semanas.
- No se pueden almacenar patatas con otras verduras y frutas, solo la remolacha es adecuada como "vecina" para este cultivo (absorbe el exceso de humedad del aire).
Para proporcionarle papas a usted y a su familia durante todo el invierno, un jardinero debe elegir una variedad de papa adecuada para el almacenamiento y también seguir condiciones simples de almacenamiento para los cultivos de raíces.
