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En cada cabaña de verano hay parterres de zanahorias. Esto no es sorprendente, porque las zanahorias son saludables y muy sabrosas, sin ellas es difícil imaginar el borscht tradicional, el caviar de berenjena, las ensaladas y los bocadillos salados. Muchas amas de casa preparan pasteles y tortitas con la verdura de naranja. Todo Esto explica el deseo de los propietarios de conservar al menos parte de la cosecha de zanahorias hasta la próxima temporada; así es como se abastecen de vitaminas y microelementos útiles.
Puede aprender sobre cómo almacenar zanahorias en casa, cómo preparar adecuadamente una cosecha de zanahorias para el almacenamiento y también sobre formas de conservar las vitaminas en este artículo.
Reglas para almacenar zanahorias.
Cualquier vegetal retiene el máximo de nutrientes y vitaminas solo si se almacena adecuadamente.
Todas las propiedades beneficiosas de las zanahorias se pueden conservar si Mantenga un entorno adecuado para este producto:
- La primera regla requiere mantener una constante temperatura dentro de 0 a +5 grados. Si el termómetro cae por debajo de cero, los tubérculos se congelarán, lo que posteriormente provocará la pudrición de las zanahorias. Las hortalizas perciben las temperaturas más altas como el inicio de la primavera, por lo que comienzan a brotar y marchitarse.
- Humedad en el almacenamiento también debe estar dentro de los límites normales: alrededor del 65%. Sólo así las zanahorias permanecerán jugosas, no se marchitarán y no comenzarán a pudrirse ni a deteriorarse. Para evitar la evaporación de la humedad de los cultivos de raíces, se corta la parte superior de las zanahorias y las verduras también se cubren con materiales que requieren mucha humedad (arena, aserrín, etc.).
- Ventilación El almacenamiento juega un papel importante. Los tubérculos conservan todos sus nutrientes y no enferman ni se infectan si la habitación se ventila regularmente.
Cómo conservar las zanahorias para el invierno.
Para quienes viven en una casa particular, es mucho más fácil conservar las zanahorias hasta la próxima primavera. Por lo general, estos propietarios tienen un sótano, un granero o, en casos extremos, un garaje. Si organiza adecuadamente el almacenamiento en dichas habitaciones, podrá disfrutar de zanahorias frescas durante todo el invierno.
A los residentes de las ciudades y a los habitantes de apartamentos les resulta algo más difícil abastecerse de vitaminas. Pero para ellos existen varias formas convenientes y efectivas de almacenar zanahorias en el apartamento.
En cualquier caso, antes de almacenar las raíces de zanahorias, conviene prepararlas para un largo invierno. Además, la propia instalación de almacenamiento necesita una preparación especial.
Almacenar correctamente las zanahorias: preparar la cosecha.
Solo se almacenarán bien aquellos tubérculos que hayan sido sometidos a una preparación especial. Para hacer esto necesitas hacer lo siguiente:
- cosecha. Tiempo recogiendo zanahorias directamente relacionado con su variedad. Anotado, que las variedades medias y tardías de tubérculos son las más adecuadas para almacenar durante el invierno en casa. Por lo general, estas zanahorias se cosechan a finales de agosto o principios de septiembre, porque es en este momento cuando finaliza el aumento de peso activo del cultivo de raíces. Es mejor sacar las zanahorias sacándolas con cuidado por la parte superior. Si el suelo está demasiado seco y denso, puedes desenterrar la verdura con una pala.
- Después de sacar las zanahorias, conviene dejarlas al sol durante un par de horas. Durante este tiempo, los cultivos de raíces se desgastarán y secarán.
- Luego se cortan las puntas de las zanahorias. Para ello, utilice un cuchillo afilado o unas tijeras grandes (tijeras de podar). Debes cortar todas las partes superiores, hasta el punto de crecimiento. Si no se hace esto, las zanahorias seguramente germinarán antes de lo previsto, por lo que se marchitarán y perderán su sabor.
- Ahora la cosecha está completamente seca, después de limpiar cada zanahoria de la suciedad adherida. Las zanahorias deben secarse en un lugar con sombra y bien ventilado. No es necesario verter tubérculos directamente al suelo, es necesario colocar una película, lona o tela gruesa.
Después del secado, los tubérculos se clasifican: no se recomienda almacenar zanahorias grandes y pequeñas juntas.
Está estrictamente prohibido lavar las verduras antes de guardarlas, solo es necesario limpiarlas de la tierra seca. Lave solo aquellas zanahorias que se guardarán en el refrigerador o congelador.
Los jardineros señalan que no todas las variedades de zanahorias se almacenan igual de bien. Para estos fines, los tubérculos de tamaño mediano y forma cónica son los más adecuados. Las zanahorias cilíndricas grandes no se almacenan bien; es mejor consumir estas variedades directamente del jardín.
Cómo almacenar zanahorias en invierno en una casa particular.
Definitivamente, para los residentes del sector privado es mucho más fácil conservar los cultivos de raíces hasta la próxima primavera, porque suelen tener sótanos. La bodega tiene condiciones óptimas para almacenar no sólo zanahorias, sino también patatas, remolacha, manzanas. Hay mucha humedad y temperaturas constantes por encima de cero. Lo único que puede dañar el cultivo son las esporas de hongos, insectos y roedores, por lo que tendrás que combatirlos.
Cómo almacenar adecuadamente las zanahorias en el sótano.
Para conservar las zanahorias para el invierno, no basta con colocarlas en el sótano, es necesario un tratamiento especial y un almacenamiento adecuado. Hay varias formas de almacenar zanahorias en invierno en casa:
- En un balde o sartén esmaltada. En principio, cualquier recipiente con tapa es adecuado para este método. En este caso, las zanahorias se doblan verticalmente, los tubérculos se cubren con un trozo de tela gruesa en la parte superior y se cierra el recipiente con una tapa. La tela absorberá el exceso de humedad de los tubérculos frescos y, posteriormente, la liberará gradualmente a los vegetales.
- Cualquier bolsas También es ideal para el almacenamiento de zanahorias en invierno. Pueden ser bolsas de lona, tela o plástico. Los tubérculos simplemente se colocan en una bolsa, espolvoreando capas de zanahorias con aserrín fresco. No es necesario atar la bolsa, las verduras deben “respirar”. Coloca las zanahorias en un rincón del sótano, donde esté seco y oscuro.
- Cajas de madera y plástico, cajas de cartón grueso. También conservarán perfectamente la cosecha hasta la primavera. Las zanahorias se doblan para que sus colas no se toquen, es decir, en forma de tablero de ajedrez. Los propios cultivos de raíces tampoco deben tocar a los vecinos. Asegúrese de rociar el cultivo con material desinfectante que absorba la humedad. El aserrín de pino (solo fresco), las cáscaras de cebolla o ajo son muy adecuados: estos materiales resisten activamente la aparición de esporas de hongos y pudrición. La arena también es adecuada, especialmente buena si está ligeramente húmeda; de esta manera las zanahorias no se marchitarán y quedarán crujientes y jugosas durante todo el invierno.
- Se puede almacenar durante mucho tiempo. zanahorias selladas en arcilla. Este método requiere mucha mano de obra y es sucio, pero le permite conservar los tubérculos en su forma original hasta el próximo verano (hasta nueve meses). Los tubérculos pelados se colocan en una solución de arcilla líquida, luego se sacan y se colocan en cajas o cajas. La arcilla debe secarse antes de ser colocada en el sótano.
- Algunos jardineros dejar zanahorias para pasar el invierno en las camas. Para ello, es necesario prepararlo en consecuencia. Primero, corte la parte superior, luego espolvoree el lecho de zanahorias con arena seca y cubra con una película gruesa. Ahora es necesario cubrir la película con una capa gruesa de material aislante (aserrín, hojas, humus o ramas de abeto). Todo esto se cubre con fieltro para techos para que el aislamiento no se moje con la lluvia. En un refugio así, las zanahorias no temen a las heladas ni a las precipitaciones; permanecerán frescas hasta la próxima cosecha.
Dónde guardar zanahorias en un apartamento.
Con el sótano todo está claro, pero ¿qué deben hacer las personas que viven en apartamentos y no tienen almacenes subterráneos, cobertizos ni sótanos? Resulta que Puedes almacenar zanahorias durante todo el invierno incluso en un apartamento normal de la ciudad.
Y esto se puede hacer de varias maneras interesantes:
- Perfecto para guardar zanahorias en casa. Balcón o logia acristalada. Las zanahorias se almacenan allí de la misma forma que en el sótano: en bolsas, cajas o simplemente en estanterías. Asegúrese de espolvorear los tubérculos con aserrín, cáscaras o arena. El recipiente con verduras está bien envuelto con mantas calientes, fieltro u otros aislantes térmicos. Es importante controlar la temperatura en el balcón, si se mantiene por encima de cero, no es necesario calentar las zanahorias, de lo contrario se congelarán.
- En una cámara frigorífica Puedes guardar la cosecha de esta manera: envuelve cada cultivo de raíces en periódico y colócalo en una caja de madera o cartón. Este método es adecuado para los casos en los que solo hay unas pocas zanahorias.
- en un refrigerador Las zanahorias se almacenan en bolsas de plástico o en recipientes de plástico herméticos, de esta manera pueden durar varias semanas. Primero se lavan y secan las verduras.
- Antes de marcar en el congelador Se recomienda picar las zanahorias: rallarlas, cortarlas en cubos, círculos o tiras grandes (todo depende de los platos que preparará el ama de casa en invierno). Las verduras picadas se colocan en pequeñas bolsas de plástico.
Si antes las zanahorias no duraban hasta la primavera, significa que simplemente se almacenaron incorrectamente.Para brindarle vitaminas a su familia durante todo el año, debe seguir las recomendaciones para almacenar zanahorias en casa durante el invierno.
