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Las variedades de patatas desmenuzables tienen una gran demanda. Después de todo, es a partir de ellos que se puede preparar un puré con una consistencia uniforme y sin granulosidad. Para no equivocarse con la elección a la hora de comprar material de semilla, es necesario saber a qué tipo culinario pertenece la especie y cómo entender el etiquetado existente.
La friabilidad de las patatas no depende del color de su pulpa.
¿Qué patatas se consideran desmenuzables?
Las variedades de papa que se ablandan durante la cocción no pueden determinarse por la apariencia de la fruta. El nivel de friabilidad de los tubérculos depende de su contenido de almidón. Esta cifra debería ser al menos del 15-16%. En este caso, las patatas se desmoronan durante la cocción y su estructura granulada absorbe perfectamente la leche, la mantequilla y la crema agria. Esto le permite lograr una consistencia uniforme del puré y mejorar significativamente su sabor.
Al comprar patatas importadas en una tienda, puede ver marcas especiales en el embalaje. Conociendo sus designaciones, puede identificar fácilmente las variedades de papa con pulpa quebradiza.
Marcas existentes:
- A – consistencia densa, ideal para ensaladas;
- B – baja capacidad de ebullición, apto para patatas fritas;
- C – contenido moderado de almidón, recomendado para patatas fritas;
- D – mayor friabilidad, el puré es homogéneo.
Variedades de patatas desmenuzables con pulpa blanca: fotos y descripciones.
El color blanco de la pulpa de este tipo de cultivos se debe al contenido de la proteína vegetal tuberina y vitamina C. Por tanto, son ideales para la nutrición dietética.
florecimiento de maíz
Esta variedad de papa desmenuzable se obtuvo en la región de Moscú y recibió el registro oficial en 2014. Recomendado para cultivo en la región Central. Caracterizado por un color azul violeta de la piel. Su temporada de crecimiento es de 80-100 días, pero puede prolongarse. El rendimiento de esta patata desmenuzable es de 256 a 482 kg por 10 metros cuadrados. metro.
El aciano se caracteriza por tener arbustos de tamaño mediano, brotes fuertes y semierectos. Debajo de cada uno de ellos se forman hasta 15 tubérculos con un peso medio de 77-112 g, las patatas son de forma alargada-ovalada, regular y nivelada. El contenido de almidón es del 16-18%, lo que determina la friabilidad de sus frutos durante el proceso de cocción. La pulpa del Aciano es de color rosa claro con pigmento rosado y es friable.
El rendimiento de tubérculos comercializables en Vasilko es del 71-94%.
Piñonero
Tipo de cultivo ruso de maduración temprana que ocupa una posición de liderazgo en el ranking de las mejores variedades de patatas desmenuzables. Recomendado para cultivo en las regiones central y norte. Incluido en el Registro Estatal de Rusia según los resultados de pruebas exitosas, que demostraron su alta productividad al nivel de 354 kg por 10 metros cuadrados. m La temporada de crecimiento del camachuelo dura entre 60 y 70 días.
La planta es de tamaño mediano, con una cantidad moderada de masa verde.El sistema radicular es potente, forma hasta 15 tubérculos con un alto nivel de friabilidad. El peso medio de las patatas de Snegir es de 59 a 95 g, tienen forma ovalada y redonda, con una ligera rugosidad en la superficie. La piel es fina pero densa, de color rojo claro.
Estas patatas desmenuzables se caracterizan por su excelente sabor. El contenido de almidón alcanza el 15,7-16%. La pulpa no es excesivamente acuosa y se caracteriza por un buen desmoronamiento durante la cocción.
Valoración de cata del Camachuelo 7 puntos sobre 10 posibles
Lorch
Una antigua especie rusa que se valora no sólo por la friabilidad de la fruta, sino también por su excelente sabor. Incluido en el Registro Estatal en 1931, pero aún no ha perdido su relevancia. Adaptado en las regiones central y norte. El lorch también es uno de los tipos de patatas que se desmenuzan al cocinarlas, ya que su nivel de almidón es del 15-20%. Productividad: 250-350 kg por 10 metros cuadrados. metro.
Los arbustos son altos y extendidos. La producción de bayas de Lorch es escasa. Durante la temporada, se forman de 12 a 16 tubérculos redondos y ovalados en el nido. La superficie de las patatas es lisa, de color beige claro. Los ojos son pequeños y superficiales. El peso medio de los frutos en Lorch es de 90-120 g y el rendimiento de tubérculos comercializables es del 88-92%.
Esta variedad desmenuzable es adecuada no sólo para puré de patatas, sino también para tortitas de patata y patatas crujientes.
Lorch es resistente a los virus.
Aurora
Este tipo de cultivo se obtuvo en la estación de cría de Vsevolozhsk. El registro oficial tuvo lugar en 2006. Apto para el cultivo en las regiones norte y central, donde muestra un rendimiento de 214-396 kg por cien metros cuadrados. La duración de su temporada de crecimiento es de 70 a 90 días.El rendimiento de frutos comercializables con buena friabilidad oscila entre el 80 y el 93%.
Aurora se caracteriza por tener arbustos altos, de 70 a 75 cm de altura, debajo de cada uno de ellos se forman de 10 a 20 y, a veces, 35 tubérculos por temporada. Los frutos de esta variedad desmenuzable son de tamaño mediano y forma ovalada. La piel es de color marrón rosado, lisa. Los ojos de Aurora son pequeños, superficiales y rojos.
La especie es valorada por su friabilidad y alto sabor. El nivel de almidón en sus frutos alcanza el 13,5-17,3%. La pulpa no se oscurece durante la cocción y el corte.
La mejor opción para Aurora es el suelo arenoso.
Blanco como la nieve
Este tipo es también una de las mejores variedades de patatas desmenuzables. Fue obtenido gracias a criadores rusos. Zonificado en la región Central. Se caracteriza por su bajo mantenimiento y resistencia al tizón tardío. La temporada de crecimiento de las patatas Blancanieves es de 70 a 80 días. El contenido de almidón se sitúa entre el 15,9 y el 19%, lo que determina su friabilidad.
La planta es de tamaño mediano, con brotes erectos y fuertes. La tasa de crecimiento de la patata Blancanieves es moderada. Cada arbusto produce de 9 a 12 tubérculos con un peso medio de 65 a 117 g y el rendimiento es de 242 a 356 kg por cien metros cuadrados.
Los frutos de Blancanieves tienen forma ovalada y una superficie lisa. Los ojos son pequeños y discretos. La piel es de color uniformemente amarillo. El rendimiento de frutos comercializables con buena friabilidad es del 77-98%. La cosecha de Blancanieves se conserva bien hasta la primavera, la fracción masiva de desperdicio no supera el 4%.
Blancanieves hace honor a su nombre, ya que la pulpa es perfectamente blanca.
Sineglazka
Se trata de una patata amateur que se obtuvo a mediados del siglo pasado. Pero a pesar de esto, todavía tiene una gran demanda, ya que se distingue por su friabilidad y excelente sabor.Apto para cultivo en las regiones central y sur en parcelas personales. La duración de su temporada de crecimiento es de 70 a 90 días. Y el rendimiento es de 500 kg por cien metros cuadrados.
Los arbustos de Sineglazka son altos y extendidos. Los brotes son potentes y densamente frondosos. El sistema radicular está bien desarrollado, forma hasta 8-12 tubérculos por temporada, con un peso medio de 70-150 g, la piel es fina pero densa. Los ojos no son numerosos, con una profundidad de 1-1,3 mm. Tienen un color morado. El contenido de almidón de esta variedad desmenuzable es del 15%.
Sineglazka no es apto para almacenamiento a largo plazo.
tiras
Variedad ucraniana de patata de maduración temprana, muy hervida. Apto para cultivo en todo tipo de suelo. Con tecnología agrícola adecuada, produce dos cosechas por temporada. La duración de su temporada de crecimiento es de 70 a 80 días. Pero ya es posible recoger una cosecha temprana el día 40. La productividad alcanza los 460 kg por 10 m2. m.Mantener la calidad en 93%.
Planta de altura media, follaje denso. Debajo de cada arbusto se forman de 9 a 12 patatas, cuyo peso medio es de 116 a 140 g. Los tubérculos son ovalados, alargados, de piel suave y rosada y friables.
La puntuación de cata de la variedad es de 4 puntos sobre 5 posibles. La pulpa contiene entre un 14,5 y un 15% de almidón. Tiras es excelente para hacer purés, pero es mejor no usarla para sopas y freír debido a su mayor desmoronamiento.
Tiras mantiene un buen rendimiento incluso en temporadas de calor
Variedades de patatas hervidas con pulpa amarilla.
Las variedades con pulpa amarilla también pueden desmoronarse. Su característica distintiva es el mayor contenido de caroteno en los frutos.El consumo regular de estas patatas mejora la salud de los ojos y la estructura de la piel.
charoita
Una nueva variedad de cultivo rusa prometedora con una temporada de crecimiento acelerada. Pero, a pesar de ello, sus frutos logran acumular almidón en el rango del 14,3-17%, lo que asegura su friabilidad durante el proceso de cocción. Se recomienda el cultivo de charoita en las regiones central y norte. Su rendimiento es de 228-321 kg por 10 metros cuadrados. Al mismo tiempo, el rendimiento de los tubérculos comerciales es del 84-95% y la calidad de conservación es del 96%.
La charoita tiene arbustos de altura media, erectos, de tipo intermedio. Cada uno de ellos forma de 8 a 14 tubérculos, con un peso medio de 100 a 143 g, las patatas son alargadas-ovaladas con ojos pequeños. La piel es amarilla y la pulpa es ligeramente más clara.
La charoita tiene una resistencia media al tizón tardío.
Bronnitsky
La variedad apareció en la región de Leningrado en 1989. Y rápidamente ganó popularidad, que ha conservado hasta el día de hoy. Las patatas son valoradas por su mayor resistencia a la sequía, su baja susceptibilidad a las enfermedades y la friabilidad de la fruta. Bronnitsky es un cultivo de mitad de temporada, la duración de su temporada de crecimiento es de 100 a 110 días. Brotar tubérculos antes de plantar le permite reducirlo en 1/3. El rendimiento de Bronnitsky es de 350 a 400 kg por cien metros cuadrados. Mantener la calidad es aproximadamente del 95%.
La variedad se caracteriza por tener arbustos medianos y altos con brotes fuertes. Cada uno de ellos forma de 15 a 17 tubérculos que pesan entre 90 y 120 g. Las patatas son niveladas, casi todas iguales con una piel densa de color amarillo claro.
Los tubérculos Bronnitsky acumulan hasta un 16-18% de almidón, por lo que son friables. La pulpa no se oscurece durante la cocción. Las patatas son aptas para hornear y hacer puré.
Bronnitsky es resistente a la degeneración.
Meteorito
Una variedad rusa temprana de patatas que se ablanda durante la cocción. Incluido en el Registro Estatal en 2013 y recomendado para las regiones central y norte. Debido a la corta temporada de crecimiento, es adecuada para una cosecha temprana. El nivel de productividad de la patata es de 209 a 440 kg por cien metros cuadrados. Al mismo tiempo, el rendimiento de tubérculos comercializables es de aproximadamente el 88-98% y la calidad de conservación es del 95%.
La planta es alta, semierecta, de tipo intermedio. En un nido de meteoritos se forman hasta 10-12 patatas grandes de forma ovalada y redonda. Su peso medio es de 102 a 147 g. La piel del fruto Meteor es lisa y de color amarillo. La pulpa tiene una consistencia moderadamente densa, no acuosa. Estas patatas esponjosas saben muy bien. El contenido de almidón es del 12 al 14%.
Meteor se adapta fácilmente a cualquier clima
Riviera
Variedad holandesa ultraprecoz caracterizada por una buena friabilidad. Incluido en el Registro Estatal en 2013. Muestra un alto desempeño en las regiones central y sur. Su productividad es de 225-380 kg por cien metros cuadrados. La comerciabilidad de los tubérculos es del 80-96% y la vida útil es del 94%.
Los arbustos de Riviera son de tamaño mediano, de hasta 55 cm de altura, cada uno de ellos forma 12 tubérculos ovalados, que pesan entre 100 y 180 g, la piel es de color beige claro y rugosa. La pulpa contiene entre un 11 y un 16% de almidón y es friable. Las patatas son adecuadas para hacer puré de ensaladas, freír y sopas.
Riviera tolera fácilmente los cambios de temperatura durante el crecimiento de los arbustos.
kólobok
Patatas de mitad de temporada, caracterizadas por una buena friabilidad del fruto. Fue obtenido por criadores rusos en 2015, pero ya se ha vuelto popular. Adaptado en la región Central. Tolera bien el transporte y el almacenamiento a largo plazo.La duración de su temporada de crecimiento es de 85 a 100 días. La productividad es de 256 kg por cien metros cuadrados.
La planta es alta, consta de 5-6 brotes engrosados y las puntas crecen rápidamente. El sistema radicular del Kolobok está bien desarrollado, forma de 15 a 18 tubérculos, con un peso medio de 95 a 12 g, a veces de 140 g. El contenido de almidón de la patata es del 11,4 al 14%, lo que garantiza su friabilidad. La piel es densa, reticular, de color amarillo áspero. La pulpa no se oscurece durante la cocción.
El bollo es apto para aspirar.
tuleievski
Variedad medio precoz con rendimiento alto y estable. También es resistente a las enfermedades comunes de los cultivos, lo que facilita mucho su cuidado. Tuleyevsky es adecuado para el cultivo privado e industrial. Su productividad es de 400-500 kg por cien metros cuadrados. Al mismo tiempo, el rendimiento de patatas comercializables es del 90-99%.
Los arbustos de Tuleevsky son de tamaño mediano y se caracterizan por una tasa de crecimiento moderada. Cada uno de ellos produce de 10 a 12 frutos grandes por temporada, cuyo peso varía entre 200 y 300 g, la piel es amarilla y lisa. Contiene entre un 14 y un 16% de almidón, lo que asegura una friabilidad moderada de los tubérculos. Por tanto, la variedad es apta no solo para hacer purés, sino también para ensaladas, sopas y frituras.
Tuleevsky reacciona mal a los fertilizantes químicos
bellarosa
Variedad de patata temprana alemana, que se incluyó en el Registro Estatal de Rusia en 2006. Muestra alta productividad en las condiciones de las regiones central y norte. La duración de la temporada de crecimiento es de 55 a 70 días, pero la cosecha temprana se puede recolectar después de 45 días.
Bellarosa se caracteriza por tener arbustos de crecimiento erguido de tipo intermedio. Su altura alcanza los 70-75 cm, el sistema radicular es potente, forma 8/-10 tubérculos de tamaño mediano y grande.El peso medio de las patatas Bellarosa es de 200-300 g, pero en ejemplares individuales puede alcanzar hasta 1000 g. El contenido de almidón de la variedad es del 12-16%, lo que asegura el desmoronamiento de la pulpa durante el proceso de cocción.
Bellarosa se almacena bien hasta mayo
Conclusión
Habiendo estudiado las variedades de patatas desmenuzables y sus características, se pueden seleccionar los tipos óptimos teniendo en cuenta las condiciones de crecimiento. Esto te permitirá conseguir una buena cosecha sin mucha dificultad. Sin embargo, vale la pena entender que el material de la semilla debe renovarse periódicamente para que las patatas conserven sus cualidades varietales.
