Mantener el brócoli fresco durante mucho tiempo no es tarea fácil. Se trata de una verdura delicada que se deteriora rápidamente si no se siguen las normas de almacenamiento. Pero aún así, los jardineros experimentados logran no solo producir una excelente cosecha de esta verdura, sino también extender su vida útil. En este artículo me gustaría entender cuándo es mejor cortar. brócoli y cómo almacenarlo correctamente. También veremos videos interesantes sobre el cultivo y cosecha del repollo, amado por muchos.
Cosecha
Todo el proceso creciente Podría irse por el desagüe si no recoges el repollo a tiempo. Además, no conviene recolectar frutos verdes ni demasiado maduros. Es especialmente difícil predecir la preparación de las cabezas si el brócoli se cultiva en el país y no hay forma de controlar constantemente el crecimiento.
Puede determinar que ha llegado el momento de recoger fruta mediante las siguientes señales:
- Una cabeza de brócoli madura tiene un diámetro de al menos 10 cm, puedes utilizar el tamaño de la palma de tu mano como guía. Así es más o menos como debería ser el repollo.
- También puedes determinar la preparación por el color de las cabezas. El brócoli maduro es de color verde oscuro. En este momento, los cogollos todavía están cerrados. Si ves que los cogollos empiezan a florecer y se vuelven amarillos, entonces no hay tiempo para retrasar la cosecha. El repollo en flor pierde su sabor y no es apto para cocinar.Incluso las frutas ligeramente amarillentas ya no tienen el mismo atractivo y sabor exquisito.
- La madurez completa suele producirse 2 meses después de la aparición de los primeros brotes. En esta etapa, cada cabeza de repollo debe pesar al menos 250 gramos.
- Mientras la temperatura no baje de 0ºC, el repollo puede permanecer con seguridad en el jardín. El brócoli suele cosecharse a finales del otoño. En cada región, el repollo madura en un período diferente.
El siguiente vídeo muestra cómo y cuándo cosechar brócoli kaputa.
Cómo cosechar adecuadamente el brócoli
La recolección de frutos se produce de la siguiente manera:
- El mejor momento para recolectar frutos es temprano en la mañana. Bajo el sol abrasador, el repollo se marchitará rápidamente.
- No arranques el repollo ni arranques la fruta. Sólo se corta la cabeza. Entonces, nos retiramos unos 10 cm hacia abajo desde la cabeza y cortamos el brócoli. Bajo ninguna circunstancia debes cortar el tallo, esto solo dañará el arbusto, que puede volver a crecer en el futuro.
- Debes cosechar el brócoli antes de que la temperatura baje de los -2°C. El repollo no tolera bien las bajas temperaturas y puede simplemente congelarse. Una noche de ligeras heladas y podrás despedirte de la cosecha.
- Cuando se corta la cabeza principal, los brotes laterales comenzarán a crecer activamente. Como son de tamaño pequeño, crecen bastante rápido. Es necesario asegurarse constantemente de que el repollo maduro se corte a tiempo. Por lo general, los brotes jóvenes maduran completamente en 3 días. Si afuera el clima está nublado, entonces no se pueden esperar frutas preparadas antes de una semana. Las frutas recolectadas a tiempo se almacenan mucho mejor. Así, sin perder la madurez del brócoli, puedes obtener una verdura dietética sabrosa y saludable.
Almacenamiento de cosecha
Por supuesto, a todo jardinero le gustaría conservar su cosecha durante mucho tiempo. Por eso es necesario dejar la base del arbusto en el parterre del jardín. Después de cortar la cabeza principal de repollo, aparecerán nuevos brotes laterales. Gracias a esta propiedad, el repollo se puede cosechar del jardín varias veces más.
Este repollo se conserva bien en el congelador durante 6 meses. Las inflorescencias deben separarse y colocarse en bolsas al vacío u otras bolsas para congelar. Haz lo mismo con la col principal. En el vídeo a continuación puedes ver más claramente cómo congelar adecuadamente el repollo para el invierno.
Pero no todo el mundo sabe cómo congelar correctamente el brócoli. Esto se hace de la siguiente manera:
- lavar el repollo en agua fría;
- luego se limpian las cabezas de repollo de hojas y partes leñosas del tallo;
- la cabeza está dividida en pequeñas inflorescencias;
- prepare una solución salina (2 cucharadas de sal por 2 litros de agua);
- Las inflorescencias se remojan en la solución preparada durante media hora. Esto se hace para garantizar que se eliminen las orugas y otros insectos del repollo;
- después de 30 minutos, enjuague nuevamente el brócoli con agua;
- Coloque un recipiente grande en la estufa y vierta más de la mitad del agua en él. Enciende el fuego y deja hervir el agua;
- después de que hierva el agua, se echan las inflorescencias preparadas y se mantienen en agua hirviendo durante al menos 3 minutos;
- Retire el repollo de la sartén con un colador y sumérjalo en agua helada durante 5 minutos. Si el agua no está lo suficientemente fría, puedes echarle hielo;
- Ahora se saca el brócoli del agua y se deja en un colador para que escurra;
- Además, el repollo se envasa en bolsas o contenedores especiales. Retire el aire de las bolsas y átelas bien;
- El brócoli está completamente listo para congelar.
Pero muchos jardineros quieren conservar el brócoli fresco. Este método de almacenamiento también se practica, pero las verduras no durarán tanto como en el congelador. Por lo general, el repollo maduro no puede durar más de 5 días. Si se siguen todas las reglas de almacenamiento, este período durará hasta un máximo de 15 días. Esto no se aplica a las cabezas de repollo dañadas o enfermas. En este caso, el momento de la cosecha juega un papel importante. Las cabezas cortadas a tiempo se almacenarán un poco más que las demasiado maduras. El video de arriba muestra cómo debería verse el repollo maduro.
Lo mejor es guardar el repollo fresco en el frigorífico. Para ello deben existir las condiciones adecuadas:
- la humedad del aire debe ser aproximadamente del 90%;
- el régimen de temperatura no es inferior a 0 ni superior a +10°C;
- No debe haber otras verduras ni frutas en la caja de brócoli. Algunos de ellos tienen la capacidad de liberar etileno, lo que perjudica la calidad del brócoli. Debido a esta sustancia, el repollo comienza a pudrirse y se deteriora rápidamente.
Para mantener el brócoli fresco, debes seguir exactamente las instrucciones:
- Es necesario inspeccionar las cabezas de repollo en busca de insectos y daños. Además, el repollo puede tener moho y manchas oscuras. Debido a esto, los frutos rápidamente comienzan a deteriorarse y pudrirse.
- No es necesario lavar las verduras antes de guardarlas en el frigorífico.Esto se hace inmediatamente antes de utilizar el repollo.
- Puedes meter la cabeza en una bolsa de plástico, pero bajo ningún concepto debes cerrarla. Los vapores permanecerán dentro de la bolsa, lo que puede provocar que la verdura se enmohezca.
- La humedad en el frigorífico debe ser al menos del 90%. Si no es suficiente, puedes utilizar la siguiente técnica. Coloque una toalla de papel húmeda en el fondo del cajón de verduras. Entonces deberías poner allí una bolsa de brócoli. Este método le permite extender la vida útil del repollo. Ahora la verdura se guardará en el frigorífico durante al menos 2 semanas.
Es mejor no conservar el brócoli durante mucho tiempo en el frigorífico. Cuanto más tiempo repose la verdura, peor será el sabor. Se recomienda cocinar el repollo dentro de los 4 días posteriores a la recolección. Si no tiene tiempo para cocinar la verdura, es mejor congelar el repollo utilizando el método descrito anteriormente.
Conclusión
Entonces, analizamos cómo se cosecha y almacena el brócoli. Estos son pasos muy importantes. Todo jardinero sabe lo difícil que es mantener fresco el brócoli durante mucho tiempo. Estos consejos le ayudarán a evitar cometer errores y a preparar platos con verduras de su propio cultivo durante todo el invierno. Además, no olvides ver el vídeo sobre cómo preparar el brócoli para el invierno.
