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Patatas tiernas tempranas. Ya en junio podrás disfrutar de su refinado sabor. Durante este período, las patatas del año pasado pierden su sabor y apariencia. El período en el que se pueden desenterrar los tubérculos jóvenes depende de la región, la variedad y la técnica de siembra de patatas.
Los tubérculos se forman durante el período de brotación de las patatas. Sin embargo, la recolección de patatas tiernas no comienza inmediatamente después de que la masa verde comienza a florecer, porque los tubérculos deben crecer y aumentar de tamaño hasta al menos 5 cm de diámetro. Los primeros cultivos de raíces se pueden desenterrar al comienzo de la caída de las flores. La fina piel permanece en la patata durante aproximadamente un mes desde el inicio de la floración. El sabor de los tubérculos jóvenes depende de la intensidad del riego y de la temperatura del suelo. Si las patatas prácticamente no tienen sabor y contienen mucha agua, entonces es demasiado pronto para desenterrarlas incluso para cocinarlas.
Cómo determinar la preparación de los tubérculos.
Las patatas tienen un determinado período de maduración. El principal indicador de plena madurez es el marchitamiento y el color amarillento de la masa verde, así como la posterior sequedad de las puntas. El aporque favorece la maduración de los cultivos de raíces, por lo que si desea disfrutar de las patatas tiernas, es importante cubrir los lechos de patatas a tiempo.
Puede salir de esta situación calculando entre 60 y 70 días desde el día de la siembra. Pasado este tiempo, se debe cortar la parte superior de la masa verde, dejando entre 10 y 15 cm de la parte superior del suelo. De esta forma, la cáscara se formará más rápido.
Ahora debemos determinar cuándo desenterrar patatas tiernas, porque ya nos hemos ocupado de desenterrar tubérculos maduros. Muy a menudo, el período de crecimiento de los tubérculos coincide con la floración de las puntas. Sin embargo, dado que estos dos procesos no están relacionados, los tubérculos pueden comenzar a formarse antes de que aparezca el color.
En la zona central de la Federación de Rusia, las patatas tempranas comienzan a cosecharse a finales del verano. Es decir, el período de recolección de patatas tiernas para la alimentación depende de la región en la que viva. En la parte fría del país, las patatas maduran más tarde, en la parte cálida, antes.
Si, después de desenterrar patatas tiernas, descubre que son de gran tamaño, la cosecha será excelente. Esto se debe al hecho de que los tubérculos todavía tardan entre 30 y 40 días en alcanzar la madurez completa y, en consecuencia, su tamaño aumentará aún más.
Determinación de la madurez del tubérculo por fecha.
Los signos externos pueden ser engañosos. Las condiciones climáticas pueden resultar confusas. Por ejemplo, en la región de Moscú llueve a menudo y en la región de Krasnodar hace calor constantemente. ¿Cuándo se puede empezar en este caso? cavar patatas ¿por comida? Es necesario realizar cálculos del calendario, y para ello es necesario recordar la fecha de siembra de las patatas.
Los lechos de papa se llenan con tubérculos germinados inmediatamente después de que desaparecen las heladas, de abril a mayo.Los brotes aparecen 2 a 3 semanas después de la siembra y, después de otras 2 a 3 semanas, la masa verde comienza a florecer. Como regla general, pasan de 30 a 35 días desde el día de la siembra hasta la recepción de las patatas nuevas. Una cosecha madura se puede recolectar entre 60 y 75 días a partir de la fecha de siembra. La última cosecha de patatas se recoge entre 75 y 80 días después de la siembra.
Métodos de cosecha
¿Cómo cosechar patatas tiernas después de la floración para no dañar los tubérculos? Hay varias formas básicas de cosechar en los parterres del jardín.
Se utilizan palas y horcas como herramientas para desenterrar patatas tiernas. Sin embargo, esta técnica requiere fuerza y salud. Si ya ha llegado a la vejez, lo más probable es que este método de desenterrar los tubérculos no dependa de usted. Excavar a mano golpeará inmediatamente la zona lumbar, ya que es la que soporta la carga más pesada. Si tiene mala salud, cuide su sistema musculoesquelético y elija un método de recolección diferente.
Si está cultivando tubérculos jóvenes para la venta en grandes granjas, entonces no es posible desenterrar patatas manualmente. Para ello, los especialistas han desarrollado máquinas que facilitan las labores de recolección. Estos incluyen un motobloque y una excavadora de patatas. Antes de comenzar a trabajar es necesario. cortar las partes superiores y sacarlo del jardín. El trabajo de recolección puede comenzar solo unos días después de recolectar la masa verde. Dado que estamos hablando de patatas tiernas, solo puedes desenterrarlas en masa si cultivas patatas para la venta.
Trabajo de limpieza
Primero debes preparar un lugar donde se secarán las patatas nuevas.Para evitar que tu cosecha joven y tierna sufra daños mecánicos, deja caer menos las patatas y, si es posible, intenta no tirar los tubérculos en absoluto, ya que las patatas tiernas tienen la piel muy fina. Cuando se dañan, las patatas se vuelven más vulnerables a las enfermedades y se echan a perder más rápido.
La cosecha recolectada debe almacenarse en un lugar oscuro y seco. Pero recuerde, las patatas nuevas no duran mucho y si no se utilizan, rápidamente empezarán a deteriorarse. Así que extráigalo según sea necesario. Para cocinar, puede desenterrar tantos tubérculos como necesite a la vez. La misma regla se puede aplicar al desenterrar patatas para la venta. Recoge tanta cosecha como puedas vender en un día en el mercado.
Ya en el jardín es necesario distribuir la cosecha por variedad. En caso contrario, este trabajo deberá realizarse en casa. Y esto, como sabes, lleva más tiempo. No es necesario excavar la tierra después de cosechar patatas, esto se puede hacer en el otoño, después de la limpieza final del jardín. Tanto las patatas jóvenes como las maduras deben almacenarse en la oscuridad. La luz del sol hará que los tubérculos se pongan verdes, lo que los hará inadecuados para cocinar.
Entonces, si ve que las puntas de las patatas están en flor, pronto podrá disfrutar de platos preparados con patatas nuevas. Si sigue los consejos descritos en el artículo, cosechará la cosecha joven no antes ni después del tiempo señalado.
Para ampliar tus conocimientos sobre este tema te invitamos a ver el vídeo:
