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Las cebollas rojas se diferencian de las normales no solo en color, sino también en sabor. No es tan picante, pero sí dulzón y aromático. Esto permite utilizar las variedades rojas en ensaladas y otros aperitivos de verduras. Otras diferencias están relacionadas con las características del cultivo y el precio.
Diferencia entre cebollas rojas y normales.
Las cebollas rojas, que también se llaman moradas, dulces, de Crimea o Yalta, se diferencian de las comunes no solo en apariencia. Tienen diferente composición química y sabor. Cada cultivo tiene sus propias características de cultivo y uso.
Apariencia
En primer lugar, las cebollas moradas se diferencian de las normales en apariencia. Las bombillas clásicas de Yalta tienen una forma redonda y plana. Aunque también existen muchas variedades rojas con bulbos ovalados o alargados, es decir. Lo mismo que para los cultivos de cebolla ordinarios.
La principal diferencia está relacionada con la coloración. Las escamas secas (las primeras 1-2) de la variedad Yalta tienen un rico color púrpura oscuro. Las jugosas escamas son de un blanco puro, aunque su lado exterior también es violeta. Debido a esto, la sección muestra franjas claras y oscuras alternas.
La verdura de colores queda preciosa al servir como plato principal, así como en ensaladas y otros aperitivos.
Sabor y aroma
Las diferencias entre las variedades amarillas y rojas también están relacionadas con el sabor y el aroma. El picante de las cebollas moradas es menor que el de las cebollas normales. Este indicador depende de la variedad y las condiciones de crecimiento. El sabor de las variedades tintas es dulzón, tipo ensalada. El aroma es típico de cebolla. Por lo tanto, los tubérculos rojos, a diferencia de los habituales, se utilizan con mayor frecuencia frescos en ensaladas.
Propiedades y composición
Las diferencias entre las cebollas azules y las normales también están relacionadas con su composición química. En general, ocurre lo mismo: ambos tipos de plantas contienen vitaminas, minerales y otros compuestos valiosos:
- magnesio;
- potasio;
- yodo;
- azufre;
- hierro;
- cobalto;
- vitaminas A, P, C, grupo B.
Una diferencia importante es que las cebollas rojas también contienen antocianinas. Se trata de sustancias orgánicas que aportan el característico color morado. También están presentes en muchas otras plantas de la misma gama cromática, por ejemplo, en ciruelas, arándanos, cerezas y otras.
Al mismo tiempo, el valor energético de los tubérculos rojos y normales es aproximadamente el mismo. No hay diferencia en el contenido calórico. Por 100 g de pulpa fresca la cifra es de 41-45 kcal. Tampoco hay diferencias en el valor nutricional:
- proteínas – 1,1 g;
- grasas – 0,1 g;
- carbohidratos – 9,3 g.
Reglas crecientes
Si hablamos de un indicador tan importante como las características de cultivo, entonces las cebollas rojas también tienen varias diferencias importantes en comparación con las cebollas comunes. Las variedades brillantes, como las demás, se cultivan a partir de semillas o conjuntos. Pero son más amantes del calor y requieren riego y fertilización regulares.
Las cebollas rojas se cultivan en la región de Krasnodar, el norte del Cáucaso y otras regiones del sur.El cultivo se cultiva con menos frecuencia en la zona media y aún menos en regiones con veranos cortos e inviernos extremadamente helados (Ural, Siberia).
Una de las diferencias importantes entre las cebollas rojas son sus exigentes condiciones de cultivo.
Si hablamos de las características de la tecnología agrícola, podemos destacar varias reglas de cultivo. Para las variedades tintas, se aplican los siguientes requisitos:
- El riego debe ser regular, al menos una vez cada 10 días. Durante los períodos secos, se da agua al menos una vez a la semana.
- La fertilización se aplica 2-3 veces por temporada: la primera vez dos semanas después de la germinación, la segunda vez más cerca de principios de julio y la tercera 2-3 semanas después. Para obtener buenos rendimientos se utilizan composiciones minerales complejas y materia orgánica.
- Afloje la tierra con regularidad y deshierbe.
- Las plantaciones también se cubren con mantillo para proteger los bulbos de las heladas y la tierra para que no se seque.
Características de la aplicación
Las cebollas azules, regulares y blancas se diferencian entre sí no solo en sabor, sino también en su aplicación. En este sentido, tanto la variedad tinta como la blanca ganan. Son excelentes para diversas ensaladas y se usan mucho frescos.
Amarillo
La diferencia entre las variedades amarillas habituales es que todas tienen un sabor más o menos picante. La composición contiene una gran cantidad de fitoncidas y aceites esenciales. Aportan un sabor picante e incluso amargo. Sin embargo, desaparece por completo incluso durante un breve guiso, fritura o ebullición.
No se recomienda utilizar cebollas crudas para ensaladas. Harán que el sabor sea demasiado picante y pueden causar malestar estomacal. Para evitar esto, se recomienda cortar trozos del tamaño deseado y verter agua hirviendo sobre ellos durante 1-2 minutos, luego escurrirlos en un colador y escurrir bien toda el agua.
Debido al alto contenido de sustancias que destruyen virus y bacterias, las variedades amarillas se utilizan con mayor frecuencia para tratar enfermedades respiratorias, dolor de garganta y estomatitis. Por ejemplo, las cebollas se pueden triturar en una licuadora, extraer el jugo y exprimir con cuidado el pastel. Luego se mezcla el líquido con azúcar, se añade un poco de agua y se toma varias veces al día para tratar la tos y el dolor de garganta.
Blanco
Las cebollas blancas pertenecen a la ensalada.
Sus diferencias se deben a que es menos picante. Por eso, las cebollas blancas se utilizan en ensaladas, para servir el plato principal (por ejemplo, pescado). Se puede utilizar para freír, hervir y guisar, así como para hacer encurtidos y marinar.
Rojo
Las cebollas rojas también se diferencian de las amarillas en su aplicación. Se suele utilizar para ensaladas. Además, a diferencia del cultivo convencional, Yalta se puede utilizar fresco sin escaldado previo (manteniéndolo en agua hirviendo durante varios minutos).
Otro campo de aplicación es el cosmético. El jugo de cebolla morada se puede obtener fácilmente en casa con una licuadora o picadora de carne. Se mezcla con miel u otros ingredientes y se frota en el cuero cabelludo para fortalecer los folículos pilosos. Esta medida previene la caída del cabello.
¿Qué arco es mejor elegir?
Existen bastantes diferencias entre las cebollas rojas y las normales. Por tanto, no siempre es posible decir claramente cuál es mejor. Las variedades amarillas tienen las siguientes ventajas:
- sabor picante más intenso;
- puede usarse para tratar enfermedades virales y bacterianas;
- Precio pagable;
- Apto para encurtidos y marinados.
Las cebollas rojas tienen sus propias ventajas:
- sabor menos picante y dulzón;
- aroma agradable;
- coloración atractiva;
- ideal para ensaladas;
- Se puede utilizar en cosmetología.
Es con estas cualidades que se asocian las diferencias en su aplicación. Las cebollas rojas son excelentes para ensaladas. También se puede utilizar como parte de diversas mascarillas para fortalecer el cabello.
¿Qué cebolla es más saludable: la roja o la normal?
Las diferencias entre las cebollas rojas y las amarillas normales se deben a que en general la primera es más útil. Comer verduras frescas aporta beneficios al organismo, lo que se manifiesta en lo siguiente:
- curación de heridas, pústulas;
- efecto bactericida;
- mejora de los procesos metabólicos debido a vitaminas y minerales;
- reducir el nivel de intoxicación;
- digestión mejorada al aumentar la acidez del estómago;
- destrucción de gusanos;
- reducción de la hinchazón;
- Rejuvenecimiento de piel;
- estimulando el crecimiento del cabello.
La cebolla morada es más saludable que la cebolla normal
¿Por qué las cebollas rojas son más caras que las normales?
Las diferencias entre las cebollas de colores y las normales también están relacionadas con el precio. Las variedades rojas casi siempre son más caras que las de cebolla (incluso en la temporada de otoño). La razón principal se debe al hecho de que en Rusia las cebollas rojas se cultivan en volúmenes significativamente menores. Por lo tanto, existen costos adicionales asociados con los siguientes factores:
- transporte;
- derechos de aduana;
- diferencia de tipo de cambio.
Las cebollas rojas son más exigentes de cuidar. Esto aumenta aún más los costos.En promedio, las variedades rojas son más caras que las amarillas. La cifra es al menos el doble.
Conclusión
Las cebollas rojas se diferencian de las cebollas normales en apariencia, sabor y características de cultivo. También hay una diferencia notable en el precio. Las cebollas rojas son más saludables que las amarillas. Por lo tanto, se pueden utilizar igualmente entre sí. Si tiene enfermedades del sistema digestivo, es mejor usarlo no fresco, sino tratado térmicamente.
