Contenido
- 1 Preparar perejil para cosechar durante el invierno en casa.
- 2 ¿Qué puedes hacer con perejil para el invierno?
- 2.1 congelar perejil
- 2.2 Secar perejil
- 2.3 Decapado clásico de perejil.
- 2.4 Perejil en adobo
- 2.5 Perejil enlatado para el invierno en casa.
- 2.6 Perejil en licuadora para el invierno.
- 2.7 Perejil con ajo para el invierno.
- 2.8 Preparar perejil para el invierno en aceite vegetal.
- 2.9 Adjika de perejil para el invierno.
- 3 Recomendaciones para cosechar perejil
- 4 Conclusión
El perejil para el invierno, preparado en casa, será el mejor condimento para platos de carne y pescado. La hierba comprada en el supermercado no tiene el mismo aroma ni el mismo conjunto de vitaminas que las verduras cultivadas en verano. Por eso, en plena temporada de verano, las amas de casa están preparando el producto.
Preparar perejil para cosechar durante el invierno en casa.
Antes de guardar el perejil para el invierno, se clasifica. Retire las raíces, las hojas dañadas y amarillentas. Luego sumérjalo en agua durante 15 minutos para eliminar la suciedad. Después de eso, cambie el agua del recipiente varias veces más, enjuagando el producto en él.
Si la especia se compró en un supermercado, se recomienda conservarla en una solución de vinagre y sal durante 20 a 30 minutos. Esto matará toda la flora patógena.Después de esto, enjuague con agua corriente.
La hierba lavada se coloca en una capa fina sobre una toalla de papel y se deja escurrir el agua durante 15-20 minutos.
¿Qué puedes hacer con perejil para el invierno?
Hay varias formas de almacenar verduras para el invierno. El condimento culinario se congela, se seca, se encurte, se preparan salsas y adjika.
congelar perejil
La congelación es la forma más sencilla de proporcionar vitaminas a usted y a su familia durante todo el invierno.
Existen muchas recetas para guardar verduras en el congelador. El producto se congela en bolsas en porciones, los productos semiacabados se elaboran en cubiteras.
Puedes preparar cubos para el invierno de la siguiente manera:
- Las verduras limpias y secas se cortan finamente y se colocan en moldes de plástico o silicona.
- Para mantener la especia culinaria en forma, agregue agua hervida enfriada. La pieza de trabajo se envía al congelador durante 2-3 horas.
Después de que el pasto y el agua se congelan, se colocan en bolsas con cierre hermético. Estos cubos se pueden hacer con verduras o mantequilla.
Secar perejil
Al igual que la hierba seca congelada, no pierde su aroma ni sus microelementos beneficiosos.
La vida útil del producto seco es de hasta dos años. Las verduras se pueden secar de forma natural cortándolas finamente y colocándolas sobre papel pergamino en un área sombreada. Otra forma es en el horno.
Puedes secar la hierba para el invierno en el horno de la siguiente manera:
- La hierba se coloca en una capa delgada sobre una bandeja para hornear.
- Colocar en el horno precalentado a 40ᵒC durante 4-5 horas. En este caso la puerta no está cerrada.
El producto terminado debe estar completamente seco. La hierba seca se guarda en frascos de vidrio. Haga esto bajo una tapa herméticamente cerrada para evitar que entren insectos o polillas.
Decapado clásico de perejil.
Para mantener fresco el perejil durante el invierno, algunas amas de casa lo encurten. Anteriormente, este método de cosecha de verduras era muy popular, pero con la aparición de los congeladores comenzó a utilizarse con mucha menos frecuencia. Tome 1 cucharada por manojo de hierbas finamente picadas. cucharada de sal. La masa resultante se mezcla bien hasta que el perejil suelte su jugo.
La masa se coloca en frascos esterilizados, se cubre con una tapa de nailon y se guarda en el frigorífico. La sal es un buen conservante. Por tanto, este condimento durará hasta 12 meses.
Como regla general, después de agregar la preparación a cualquier plato, no necesita una porción adicional de sal.
Perejil en adobo
Para almacenar perejil para el invierno en casa, no mucha gente utiliza el método del adobo. Pero en invierno, este plato te vendrá bien.
El producto encurtido conserva todos los microelementos útiles; las verduras añaden colores veraniegos a los platos.
Ingredientes:
- perejil fresco – 500 g;
- ajo – 4 dientes;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- azúcar – 150 g;
- sal – 150 g;
- vinagre de mesa - 150 ml;
- agua – 800 ml.
Algoritmo de cocción:
- El ajo y las hierbas se pican finamente con un cuchillo y se colocan en frascos esterilizados. Triturar con una cuchara.
- Los ingredientes líquidos se vierten en un recipiente esmaltado y se llevan a ebullición.
- La salmuera se hierve durante 10 minutos. Luego retirar del fuego y verter en recipientes con hierbas.
- Los frascos con la pieza de trabajo se esterilizan durante 20 minutos.
Pasado el tiempo especificado, enrosque las tapas y déles la vuelta. Los frascos se envuelven en una manta tibia durante 12 horas, después de lo cual se envían a almacenar en la bodega.
Perejil enlatado para el invierno en casa.
Las verduras enlatadas son adecuadas para preparar ensaladas, salsas y primeros platos.
Además de las hierbas, toma un manojo de eneldo y apio.
Receta:
- Las verduras preparadas se cortan.
- Colocar en un recipiente, agregar capas de sal y mezclar bien.
- La mezcla se deja reposar durante 30 minutos y luego se pone en frascos.
- Dejar en el frigorífico varios días. El perejil se asentará, luego podrás agregar las hojas verdes a los frascos hasta el borde.
Este condimento culinario se puede conservar en el frigorífico durante todo el invierno.
Perejil en licuadora para el invierno.
Para conservar el perejil en invierno siguiendo esta receta, no es necesario separar las hojas de las ramas. La masa batida en una licuadora se volverá homogénea, no se sentirán los tallos.
El producto semiacabado triturado se convertirá en condimento para cualquier plato.
Algoritmo de adquisición:
- La hierba preparada se corta en tres partes y se coloca en una licuadora.
- Para que la mezcla se pegue mejor, agregue aceite vegetal o de oliva. Para 50 g de producto necesitarás 80 g de ingrediente líquido.
- Batir bien la masa hasta que quede suave.
- La pieza de trabajo se coloca en moldes de silicona o en cubitos de hielo.
- El producto semiacabado se coloca en el congelador durante 3-4 horas.
Cuando la masa se congele, saca los cubos de los moldes y colócalos en bolsas plásticas. El condimento para cocinar congelado es bueno para usar dentro de los 12 meses.
Perejil con ajo para el invierno.
Un manojo grande de verduras después del procesamiento se coloca en un pequeño frasco de vidrio.
Este condimento es conveniente de almacenar; se agrega a sopas, salsas y jugos.
Ingredientes:
- perejil – 200 g;
- cabeza de ajo mediana – 1 pieza;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - 50 g.
Preparación:
- Las verduras preparadas y el ajo pelado se muelen en una picadora de carne.
- La masa se vierte en un recipiente esmaltado y se mezcla con aceite vegetal.
- La pieza de trabajo se coloca en frascos esterilizados.
El condimento de ajo se puede almacenar en el refrigerador durante 14 días a dos meses.
Preparar perejil para el invierno en aceite vegetal.
Una receta con aceite vegetal permite preparar perejil para el invierno y conservar su aroma casi en su forma natural.
Las vitaminas se conservan bien cuando se añade grasa a las verduras. Al mismo tiempo, la hierba no pierde sus propiedades beneficiosas.
Algoritmo de cocción:
- El condimento culinario lavado y seco se tritura y se compacta en frascos.
- Vierta encima aceite vegetal o de oliva sin refinar.
Cerrar bien el recipiente con una tapa de nailon o rosca. Enviado para almacenamiento en el frigorífico.
Para que el condimento dure más, algunas amas de casa se han adaptado a añadir estos ingredientes.
Adjika de perejil para el invierno.
Las recetas de perejil en forma de adjika llegaron a los rusos desde el soleado Cáucaso
Esta es una buena alternativa a los ketchup y salsas ricos en conservantes comprados en las tiendas. Para la mayoría de las amas de casa, la adjika se asocia con los tomates, sin embargo, existen muchas recetas de este plato para el invierno, donde el ingrediente principal es el perejil.
Adjika picante para el invierno con perejil.
El condimento se puede almacenar en el sótano o en la despensa, ya que los componentes de la adjika se someten a un tratamiento térmico.
Ingredientes:
- perejil – 300 g;
- ajo pelado – 100 g;
- pimiento verde - 1 kg;
- pimiento verde picante - 4 piezas.;
- azúcar – 80 g;
- vinagre de vino - 70 ml;
- sal – 40 g.
Receta:
- Las hierbas preparadas, el ajo y la pimienta se muelen en una picadora de carne.
- Se agregan azúcar y sal a la masa resultante. Mezclar todo bien.
- Deja la mezcla durante 15-20 minutos para que las verduras suelten su jugo.
- A Adjika le prenden fuego. Lleva el condimento a ebullición.
- Después de hervir, se vierte vinagre en la mezcla. Llevar a ebullición nuevamente.
La salsa picante se vierte en frascos esterilizados y se enrosca la tapa. Luego, los recipientes con los espacios en blanco se envuelven en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
Adjika verde con perejil para el invierno.
La receta de adjika incluye varios ingredientes adicionales que hacen que la preparación sea más sabrosa y aromática.
Ingredientes requeridos:
- perejil – 150 g;
- cilantro – 150 gramos;
- cabeza de ajo grande – 1 pieza;
- nueces – 125 g;
- pimiento verde picante – 1-2 piezas.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- vinagre de mesa - 3 cucharadas. l.;
- condimento khmeli-suneli - ½ cucharadita.
El proceso de preparación de adjika para el invierno:
- Antes de usar, lavar el pimiento y quitarle las semillas.
- Se pela el ajo.
- Las verduras se clasifican, se lavan y se secan.
- Todos los ingredientes se muelen en una picadora de carne.
- A la masa verde se le añaden condimentos, sal y vinagre.
- Todos los ingredientes están bien mezclados. Colocar en frascos esterilizados previamente preparados.
Guarde la adjika verde en el refrigerador.
Adjika de perejil con pimiento morrón
Una receta original para el invierno que combina bien con cualquier plato. La adjika hecha de perejil con pimiento morrón es adecuada para quienes gustan de los platos no demasiado picantes.
Ingredientes:
- perejil – 300 g;
- pimiento picante – 80 g;
- pimiento morrón – 500 g;
- ajo – 170 g;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- vinagre de mesa - 4 cucharadas. yo..
Receta:
- Las verduras preparadas junto con las ramas se cortan en trozos.
- Se pela el pimiento y se pelan los ajos.
- Todos los ingredientes se muelen en una picadora de carne.
- A la masa verde resultante se le añaden sal, azúcar y vinagre.
- La adjika está bien mezclada.Colocar en frascos esterilizados y cubrir con tapas.
Adjika se guarda en el frigorífico.
Recomendaciones para cosechar perejil
Recomendaciones para recolectar verduras:
- El mejor momento para recolectar verduras para el invierno es cuando el perejil aún no ha soltado sus flores. En este momento, sus hojas aún están suaves y tiernas, luego comienzan a volverse ásperas.
- La preparación de las materias primas se realiza por la mañana con tiempo soleado, después de esperar a que desaparezca el rocío.
La mejor opción para recolectar perejil para el invierno es cuando alcanza una altura de 10-12 cm.
La hierba demasiado grande tendrá tallos demasiado rígidos.
Conclusión
El perejil para el invierno, preparado en casa, ayudará a conservar las vitaminas y microelementos que el organismo necesita para su funcionamiento normal. Lo principal es escuchar los consejos de los especialistas en la adquisición de césped, seleccionar y preparar cuidadosamente las materias primas.
