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El perejil es una hierba culinaria popular que contiene vitaminas y minerales. Una especia comprada en una tienda tiene un sabor y aroma inferiores a una que se recoge en el propio jardín. Pero no siempre es posible ir regularmente a la casa de campo y reponer existencias. Por eso, es importante saber cómo conservar el perejil en el frigorífico para mantenerlo fresco el mayor tiempo posible.
La importancia de un almacenamiento adecuado
Las verduras cultivadas bajo película con iluminación artificial y con la adición de fertilizantes prácticamente carecen de microelementos útiles. Este perejil contiene más nitratos que vitaminas.
La hierba recogida de las camas, almacenada adecuadamente en el frigorífico, conservará todos los componentes útiles durante todo el invierno.
Condiciones y plazos de almacenamiento de perejil fresco.
Con una humedad relativa del 95-100% y una temperatura del aire de +10 ᵒC, el perejil se puede almacenar hasta por siete días.En el compartimento inferior del frigorífico, las especias para cocinar seguirán siendo aptas para cocinar durante tres semanas. Para conservarlo mejor se recomienda colocarlo en una bolsa de plástico.
Cuando se congela, el perejil tiene una vida útil de varios meses.
Cómo preparar el perejil para guardarlo.
Lo más importante es preparar adecuadamente la hierba para guardarla en el frigorífico. Si se cometen errores en esta etapa, el perejil no durará mucho. Empezará a desaparecer y habrá que deshacerse de él.
Si el condimento culinario se corta de su propio jardín, no hay signos evidentes de contaminación y no es necesario lavarlo. El agua eliminará la película protectora de las hojas y se marchitarán más rápido.
Recomendaciones generales sobre cómo conservar correctamente el perejil en el frigorífico:
- Se clasifican las verduras, se seleccionan las ramas dañadas, secas, podridas y amarillentas. Dichos componentes del paquete solo acelerarán el proceso de deterioro del producto y le darán a la especia un olor desagradable.
- Si el perejil no se corta del lecho del jardín, sino que se arranca con las raíces, se retiran. Esto debe hacerse porque se pudren primero.
- El perejil comprado en la tienda se debe lavar.
- Seca la hierba.
Es necesario lavar el producto correctamente:
- Pon agua fría en un recipiente y déjala reposar durante 2-3 horas.
- Tome las verduras en manojos y enjuáguelas cuidadosamente con agua.
- El procedimiento de enjuague se repite dos veces más. Toman agua limpia, pero no la sedimentan.
Después de tres abluciones, se seca el perejil. Si la hierba se almacena con gotas de agua, rápidamente comenzará a pudrirse. Primero, sacuda con cuidado el agua y luego extienda las verduras en una capa delgada sobre una toalla de papel. Para eliminar la humedad de la capa superior, se seca el césped con otra toalla.
Cómo almacenar el perejil a temperatura ambiente
En una habitación calentada o caliente a temperatura ambiente, la especia pierde rápidamente vitamina C. La hierba comienza a marchitarse unas horas después de ser cortada. Para prolongar el período durante el cual las verduras son aptas para el consumo, se envuelven en una servilleta o papel pergamino y se colocan en un lugar fresco y oscuro.
Cómo conservar el perejil fresco por más tiempo en el frigorífico
El perejil en el refrigerador debe colocarse en un estante equipado para almacenar verduras o en compartimentos especiales.
Recipientes aptos para conservar el perejil en el frigorífico:
- toallas de papel;
- bolsa de plastico;
- Contenedor de plástico;
- jarra de vidrio.
No se recomienda utilizar botellas de plástico para almacenar el producto. El producto puede absorber el olor químico del envase.
en un contenedor
El perejil no se puede compactar, el manojo debe quedar libremente en el recipiente.
El perejil se puede almacenar en un recipiente hasta por tres semanas. En tal recipiente, el producto no se seca y no pierde sus cualidades beneficiosas. Coloque las verduras lavadas y bien secas en un recipiente de plástico limpio y seco, cierre bien la tapa y colóquelo en el refrigerador.
En bolsas de vacío
Debido al hecho de que el oxígeno está completamente ausente en el vacío, el producto no perderá su aroma ni sus propiedades beneficiosas. Esto mantendrá el perejil fresco por mucho más tiempo. En promedio, las verduras envasadas al vacío duran entre 18 y 20 días.
Al elegir una bolsa o contenedor, los expertos aconsejan no centrarse en el precio, sino comprar productos de fabricantes conocidos. Los baratos suelen tener un defecto: dejan pasar el aire.Tampoco es deseable comprar contenedores de policarbonato. Cuando entran en contacto con los alimentos, liberan una sustancia química llamada bisfenol A, que afecta negativamente el funcionamiento de los sistemas digestivo y hormonal. Se recomienda comprar productos de polipropileno que no sean peligrosos para la salud.
Antes de su uso, las bolsas y recipientes se lavan y secan minuciosamente. El recipiente no se llena del todo, un poco más de la mitad. Después de eso, lo cierran y bombean el aire con una bomba especial.
en una bolsa de plastico
La forma más económica de mantener fresco el perejil cortado en el frigorífico durante 5 a 7 días es colocarlo en una bolsa de plástico. Algunas amas de casa lo adaptan envolviendo un bulto colocado en un paño húmedo o en un recipiente con agua. Si el producto se almacena solo en una bolsa, antes de colocarlo allí, espolvoree el perejil con agua y luego ciérrelo bien. Para evitar el efecto invernadero, se perforan varios agujeros muy pequeños en el embalaje. El paquete se coloca en un lugar frío.
Se necesita una bolsa nueva para guardar el condimento en el refrigerador. Uno que ya haya sido utilizado no es adecuado para este fin.
En papel kraft o papel toalla
El método de conservación de especias en papel se ha generalizado, pero, según los expertos, es ineficaz.
El papel solo retiene la humedad, pero no protege las hojas del contacto con el oxígeno, lo que provoca la pudrición del perejil.
Cómo almacenar correctamente:
- el paquete se envuelve en una toalla de papel o papel artesanal, como un rollo;
- la superficie se humedece con una botella de spray.
De manera similar, la especia se almacena en el refrigerador por no más de 3 a 5 días.
La pintura contiene plomo que penetrará rápidamente en el producto. Esto puede provocar intoxicación del cuerpo.
En una jarra de agua
Una excelente manera de almacenar hierbas para cocinar es colocar el perejil en una jarra con agua. Antes de sumergir el manojo en agua, se recortan ligeramente los tallos y se retira el hilo con el que se suele atar el perejil. Las verduras se clasifican, eliminando las marchitas y estropeadas. En este caso, solo se sumergen en el líquido los tallos, evitando las hojas. La parte superior se envuelve con una gasa húmeda o una bolsa de plástico.
Desde hace algún tiempo, se encuentran a la venta recipientes de plástico especiales que permiten extender el almacenamiento de verduras en el refrigerador hasta por dos semanas. El contenedor es un contenedor que consta de dos mitades. Vierta agua en la parte inferior e inserte la hierba, luego cubra con una tapa. De esta manera el perejil no se deteriora y parece como si acabara de cortarlo del jardín ayer.
Con cebolla
Este método le permite conservar el perejil fresco en el refrigerador por más tiempo. La cantidad de bulbos utilizados depende del volumen de verduras.
Cómo conservar el perejil en el frigorífico durante mucho tiempo:
- Sólo los tallos se lavan con agua, la parte superior del racimo no está mojada.
- Cortar la cebolla en varias partes (de 4 a 8).
- Coloque las cebollas en el fondo de un recipiente u otro recipiente y las verduras encima.
- Cuando la bombilla deja de emitir un olor específico, se sustituye por una nueva. El procedimiento se realiza aproximadamente cada 4-5 días.
Con este método de conservación del perejil en el frigorífico, se mantiene fresco durante varias semanas.
En cristal
Las verduras recién cortadas se envasan en frascos de vidrio y luego se sellan herméticamente con tapas de nailon, que ayudan a mantener el nivel requerido de humedad dentro del recipiente y limitan el flujo de oxígeno. Este método le permite almacenar el perejil en el refrigerador hasta por dos semanas. La condensación debe eliminarse periódicamente. Otro inconveniente es que el tarro ocupa mucho espacio.
Conclusión
Existen varias reglas para almacenar el perejil en el refrigerador, cuyo cumplimiento garantiza el uso a largo plazo de las verduras. Si todas las manipulaciones se realizan correctamente, el condimento culinario conservará todas las vitaminas y microelementos beneficiosos, además del sabor.
