Contenido
- 1 Foto y descripción de microvegetales de rábano.
- 2 Sabor microverde de rábano
- 3 Propiedades beneficiosas de los microvegetales de rábano.
- 4 Variedades para el cultivo de microvegetales.
- 5 ¿Qué se necesita para la germinación?
- 6 Cómo cultivar microvegetales de rábano en casa
- 7 reglas de cuidado
- 8 Cuándo cortar microvegetales de rábano
- 9 Conclusión
- 10 Reseñas de microvegetales de rábano.
Los microgreens de rábano son uno de los aditivos alimentarios más útiles y tienen un sabor agradable y un rico aroma. Puedes obtener brotes tú mismo en solo dos semanas. Para hacer esto, puede usar un frasco normal, un recipiente especial y también tierra. Los principales métodos de cultivo y los beneficios del producto se describen en detalle en este artículo.
Foto y descripción de microvegetales de rábano.
Los microvegetales son brotes de hojas de rábano que emergen de semillas germinadas. La altura alcanza solo 4-10 cm; es en esta etapa cuando los brotes se cosechan y se utilizan como alimento.
Los microvegetales de rábano suelen ser de color púrpura. Aunque, dependiendo de la variedad, las hojas pueden ser de un color verde intenso, con venas pronunciadas que divergen desde el centro hacia los bordes. Los propios brotes son blancos, con un tinte rosado o violeta.Las hojas están emparejadas, ubicadas una frente a la otra y tienen forma de mariposa.
Microvegetales germinados
Sabor microverde de rábano
Los microvegetales de rábano verde y morado tienen un sabor picante y ligeramente picante, al igual que las raíces de la planta. Las hojas son crujientes y agradables cuando están frescas, aunque a muchos les puede parecer un sabor inusual, con un tinte herbáceo.
Los microgreens se utilizan tanto en la preparación de platos habituales (por ejemplo, en la cocina japonesa) como en la nutrición dietética. Es bajo en calorías: 43 kcal por 100 g Valor nutricional para el mismo peso:
- proteínas – 3,8 g;
- grasas – 2,5 g;
- carbohidratos – 3,6 g.
Propiedades beneficiosas de los microvegetales de rábano.
Los beneficios de los microvegetales de rábano están asociados con su rica composición química. El 90% es agua, el 10% restante es materia seca, la cual contiene los siguientes componentes:
- vitaminas A, grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
- antioxidantes;
- aceites esenciales (le dan el aroma característico);
- potasio;
- manganeso;
- cobre;
- zinc;
- calcio;
- fósforo;
- hierro.
Gracias a esto, los microvegetales de rábanos rojos y otras variedades aportan beneficios a diferentes órganos:
- favorece la pérdida de peso por su bajo contenido calórico;
- fortalecer el sistema cardiovascular;
- aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos;
- prevención de la aterosclerosis mediante la reducción de las concentraciones de colesterol;
- dilución de bilis;
- aumentar la inmunidad;
- propiedades antioxidantes: protegen las células de los radicales libres;
- ralentizar el proceso de envejecimiento;
- estimulación de la síntesis de colágeno;
- aumentar la elasticidad de la piel;
- mejora de la tez;
- Prevención de patologías oncológicas.
Además de las propiedades beneficiosas, los microvegetales de rábano también tienen contraindicaciones:
- úlcera péptica;
- exacerbación de la gastritis;
- intolerancia individual;
- embarazo, alimentación (con precaución).
Variedades para el cultivo de microvegetales.
Existen varias variedades de rábanos que son adecuadas para producir microvegetales. Cada uno de ellos se diferencia en color y, en parte, en sabor. Al mismo tiempo, todas las variedades aportan beneficios al organismo. Los más comunes se describen a continuación.
Verde
Microgreens de rábano con hojas crujientes. El sabor es ligeramente picante, especiado y el aroma refrescante. Se utilizan para preparar no solo platos principales, sino también cócteles. Apto también para batidos.
Variedad clásica de microvegetales de rábano para comer y servir.
rosa china
La rosa china es una hermosa variedad de rábano microverde con tallos lilas y hojas de color verde brillante.
El sabor es picante, enriquece sopas, ensaladas y otros platos.
Combina especialmente bien con distintos tipos de col.
Violeta
Violeta: una variedad de microvegetales de rábano con tallos morados.
El sabor es un poco picante, las hojas tienen un agradable crujido. Se utiliza tanto para comer como para servir, para decorar diversos platos.
daikon
Daikon es una variedad clásica de microvegetales de rábano que combina bien con platos calientes y aperitivos fríos. El follaje es de color verde brillante, los tallos tienen tonos más claros.
El sabor recuerda al rábano daikon, de ahí el nombre.
sango
Sango es una variedad de microverde de rábano morado.Los tallos son de color casi negro, pero saben a raíces de rábano normales.
Los brotes se utilizan no solo como alimento, sino también como decoración, por ejemplo, en las mesas de los restaurantes.
¿Qué se necesita para la germinación?
Puedes plantar microvegetales de rábano y cultivarlos en casa, ya que es un procedimiento bastante sencillo. Hay dos formas: cultivar con y sin sustrato. Y en cualquier caso necesitarás:
- semillas;
- recipiente adecuado;
- lámpara para iluminación;
- sustrato (si se selecciona el método apropiado).
Semillas
Las semillas para plantar microvegetales de rábano solo deben comprarse a proveedores confiables con muchos años de experiencia y buenas críticas. Puedes recogerlos de tu jardín o pedírselos a tus amigos; esta es la opción ideal en términos de respeto al medio ambiente.
Después de comprar semillas de rábano microverde, debe inspeccionarlas y clasificarlas cuidadosamente. Deben rechazarse los defectos dañados, oscurecidos, rayados u otros defectos.
Para obtener microvegetales, solo puedes utilizar semillas respetuosas con el medio ambiente.
Capacidad
Puedes sembrar microvegetales de rábano en diferentes recipientes. Para ello se utilizan, por regla general, los siguientes contenedores:
- Un frasco normal con tapa. Volumen 800 ml – 1 l, quizás un poco más.
- La bandeja especial también tiene tapa. Elimina bien la humedad y proporciona ventilación.
- Recipiente plano, por ejemplo, recipiente para comida, almuerzo.
Lámpara
Para hacer brotar rábanos para microvegetales, definitivamente necesitarás una buena iluminación.En verano, en las ventanas del sur y del este, puede prescindir de ella, pero en el período otoño-invierno y principios de primavera, siempre se necesita iluminación. Al elegir, vale la pena considerar que la potencia debe ser de al menos 20 W; esto es suficiente para iluminar 1 m2 área, es decir pequeño alféizar de la ventana.
Como fuente de luz para los microvegetales de rábano, puedes elegir:
- una lámpara incandescente común (vale la pena considerar que desperdicia mucha electricidad y se calienta mucho);
- LED blancos;
- fitolamparas.
La fuente se coloca a una altura de aproximadamente 50 cm del recipiente, aproximadamente la misma que en el caso de las plántulas.
sustrato
Al cultivar microvegetales de rábano rosado y otras variedades, se debe prestar especial atención al sustrato. En el caso más sencillo, puedes esparcir las semillas sobre una gasa húmeda y esperar unos días. Sin embargo, de esta manera no será posible obtener una gran cosecha y algunas de las semillas pueden pudrirse debido al exceso de humedad.
Por tanto, lo mejor es utilizar sustratos que se compran por separado:
- Estera capilar (riego): puede estar hecha de líber, yute o lana. También existen sustratos artificiales a base de fibras de poliéster o acrílicas. Son duraderos y mantienen un nivel estable de humedad durante mucho tiempo.
- Alfombras de yute, lino y otros materiales naturales. Retienen perfectamente la humedad, que ingresa uniformemente a los granos y asegura su rápido crecimiento.
- El sustrato de coco también es adecuado para cultivar microvegetales de rábano. Se obtiene prensando fibras de coco. El resultado es turba, que puede utilizarse, entre otras cosas, para fertilizar el suelo.
- La lana de roca es un sustrato inorgánico de estructura porosa.Producido a partir de fibras vegetales, que se mezclan con piedra caliza, basalto y otros rellenos.
Para cultivar microvegetales, puedes utilizar una estera de yute, lino o coco.
Cómo cultivar microvegetales de rábano en casa
Hay varias formas de plantar semillas de rábano microverde. Incluso si no hay un recipiente especial, puedes usar un frasco o simplemente un algodón limpio. Las principales tecnologías de cultivo se describen a continuación.
En el banco
Para forzar los microvegetales de rábano, tome un frasco de tamaño normal, por ejemplo, de 1 litro. A continuación, las semillas ya seleccionadas y ligeramente lavadas se vierten hasta el fondo y se vierten con agua sedimentada o filtrada.
Para obtener brotes, proceda de la siguiente manera:
- Coloque una gasa limpia sobre el cuello.
- Asegúrelo firmemente con una cuerda o una banda elástica.
- Dale la vuelta al frasco y escurre toda el agua. Enjuague bien.
- Luego vuelve a verter un poco de agua para que apenas cubra los granos.
- Coloque un frasco de semillas de rábano microverde en un ángulo de 30 a 40 grados en una bandeja para que el agua se escurra gradualmente.
- Periódicamente se agrega líquido nuevo para evitar el secado completo. Después de sólo dos días, aparecerán los primeros brotes de microvegetales de rábano.
Sobre algodón o servilleta
Los brotes se pueden obtener utilizando una servilleta no tejida o un algodón limpio. También puedes utilizar algodones, que en la práctica resultan aún más cómodos. Las instrucciones son:
- Remoje las semillas en agua filtrada, sedimentada o derretida.
- Coloque los discos, el algodón o la servilleta en una capa en un recipiente pequeño con lados bajos.
- Humedecer con agua de una botella con atomizador.
- A continuación, las semillas de rábano microverde se distribuyen en una capa sobre la superficie de un algodón o una servilleta y se rocían un poco nuevamente.
- Cubrir con una tapa transparente.Colóquelo en el alféizar de la ventana para proporcionar iluminación o luz natural a los microvegetales de rábano.
- Después de dos días, retire la tapa y continúe regando para asegurar un nivel constante de humedad.
En un contenedor especial
Hay disponibles bandejas o recipientes económicos con tapa para cultivar microvegetales de rábano. Estos son recipientes convenientes en los que puedes conseguir casi cualquier brote. A menudo también se les llama germinadores.
Las instrucciones de plantación son bastante sencillas:
- Las semillas se lavan y se remojan en un recipiente pequeño durante varias horas (es posible durante la noche) para que se hinchen bien.
- Escurrir el agua y enjuagar bien bajo el grifo.
- Vierta agua sedimentada o filtrada en la bandeja para que llegue al nivel de la rejilla.
- Extienda los granos sobre la superficie en una capa fina.
- Cierre la tapa y colóquela en un lugar cálido.
- Riegue periódicamente y espere a que aparezcan los microbrotes de rábano verde.
Los brotes se pueden recolectar después de 1,5 a 2 semanas.
reglas de cuidado
Cuidar los microvegetales de rábanos y otros cultivos no es muy difícil. Se deben seguir varias reglas:
- No dejes que la tierra se seque, palpa periódicamente la superficie y agrega un poco de agua o rocíala con un atomizador.
- Utilice únicamente agua sedimentada, filtrada o derretida (también puede embotellarla).
- La temperatura del agua para los microvegetales de rábano debe ser de al menos 15 grados; no se recomienda sacarla directamente del grifo. Por otro lado, tampoco se debe utilizar un líquido demasiado caliente (más de 20 grados).
- En invierno, finales de otoño y principios de primavera, proporcione luz adicional a los microvegetales de rábano. Es necesario asegurarse de que el total de horas de luz sea de 13 a 14 horas.
- Mantener una temperatura estable entre 20-25 grados, evitar cambios y corrientes de aire.
Cuándo cortar microvegetales de rábano
Los microvegetales de rábano aparecen entre 1 y 2 días después de plantarlos en el suelo, sobre algodones u otros sustratos. En este caso, podrás empezar a recolectar después de 10 a 14 días. Tan pronto como los brotes alcancen una altura de 7 a 10 cm y produzcan al menos un par de hojas verdaderas, puedes empezar a cortar.
Los microvegetales de rábano se utilizan en su forma pura, pero se añaden más a menudo a ensaladas y otros platos. Además, conviene seguir ciertas reglas y no consumir más de 70-100 g al día. Lo mejor es hacer esto con el estómago lleno. La cosecha recolectada se puede almacenar en el refrigerador, pero no más de tres días.
Conclusión
Es muy posible cultivar microvegetales de rábano en casa. Además, la cosecha se puede recolectar durante todo el año. Es suficiente plantar lotes nuevos de semillas cada 3-5 días. Gracias a esto, podrá obtener una fuente constante de vitaminas y otras sustancias útiles.
Reseñas de microvegetales de rábano.
