Contenido
Repis es el "antepasado" silvestre de las variedades cultivadas modernas de grosella negra. Esta planta se adapta con éxito a factores climáticos desfavorables y a los caprichos del clima, por lo que sobrevive con éxito en la mayor parte del territorio de Rusia. En ocasiones se planta en parcelas personales. Los jardineros valoran el repis por su sencillez y su alto rendimiento constante. Cuando están frescas, las bayas son muy ácidas, pero las preparaciones para el invierno resultan sabrosas y saludables. Puedes, por ejemplo, hacer mermelada, compota, licor, mermelada. Pero la opción más popular es, por supuesto, la mermelada de nabo.
Cómo hacer mermelada de nabos
La grosella negra silvestre o del bosque es muy valorada en la medicina popular debido a su alto contenido en vitaminas (especialmente C), macro y microelementos. Por lo tanto, la mermelada de nabo no solo tiene un aroma agradable y un sabor agridulce original, sino también importantes beneficios para la salud y la inmunidad. Las bayas también contienen mucha pectina, la consistencia del producto terminado es espesa, que recuerda a la gelatina.
Repis es una baya que no todo el mundo conoce.
Mermelada de nabos de cinco minutos
Este tipo de mermelada de nabo a veces se llama "viva". Las bayas de grosella negra silvestre y el azúcar se toman en proporciones iguales.También necesitarás agua: un vaso por cada kilogramo de repis.
Para preparar mermelada de grosellas silvestres en cinco minutos, proceda de la siguiente manera:
- Clasifíquelo, elimine los restos de plantas, enjuáguelo con agua corriente fría y vierta pequeñas porciones en un colador.
- Vierta agua en un recipiente, cacerola u otro recipiente adecuado y agregue azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento, cocinar por otros 3-5 minutos hasta que todos los cristales de azúcar se hayan disuelto.
- Vierta repis en el almíbar de azúcar resultante. Revuelva suavemente, como si "ahogara" las grosellas silvestres en el líquido.
- Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a medio. Revuelva constantemente, retire la espuma. 5 minutos después de hervir, retirar el recipiente con la mermelada del fuego.
- Viértelo en frascos previamente preparados (lavados y esterilizados). Cerrar las tapas (también es necesario mantenerlas en agua hirviendo durante unos minutos).
- Voltee los recipientes y envuélvalos. Deja enfriar por completo. Transferir al lugar de almacenamiento. No solo es adecuado un refrigerador, sino también una despensa, un sótano, un sótano y una logia acristalada.
Mermelada de frutos rojos enteros
En comparación con la receta anterior, se necesita la mitad de agua: 0,5 tazas por 1 kg de nabos. Las bayas y el azúcar se toman en proporciones iguales. La preparación preliminar de grosellas silvestres antes de cocinarlas no es diferente de la descrita anteriormente.
Hacer esta mermelada de grosellas silvestres no es difícil, pero sí un proceso bastante largo:
- Prepare el almíbar de azúcar utilizando la misma tecnología que para la mermelada de cinco minutos.
- Añade un vaso de nabos y deja hervir el almíbar y las bayas. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo continuamente y quitando la espuma.
- Vierte otro vaso de grosellas silvestres en el recipiente y repite los pasos descritos anteriormente. Continuar esta cocción durante cinco minutos. El número de "series" debe corresponder al número de vasos de bayas que entraron en el recipiente.
- Después de hervir la última porción de repiss, retirar la mermelada del fuego, verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas.
A pesar de que la mermelada se elabora con frutos rojos enteros, al final del proceso se obtiene un almíbar muy espeso con “toques” individuales de grosellas silvestres. Solo 1 o 2 porciones de repiss, enviadas al último contenedor, conservan su integridad. Otros se convierten casi en papilla durante el proceso de cocción.
Mermelada de bayas pasada por una picadora de carne.
La proporción de nabos y azúcar en esta receta es la misma: 1:1. No se requiere agua en absoluto. La mermelada terminada según esta receta se parece a la mermelada. Esto es muy conveniente si planea usarlo como relleno para productos horneados.
La mermelada de nabo para el invierno se prepara según la siguiente receta:
- Muele las grosellas silvestres limpias y secas en una picadora de carne, agrega el azúcar y mezcla suavemente.
- Coloca el recipiente a fuego lento. Una vez que se haya liberado suficiente líquido, auméntalo a medio.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo nuevamente. Cocine, revolviendo continuamente, durante 45 minutos.
- Retirar el recipiente del fuego y enfriar la mermelada de nabo directamente en él. Lo mejor es dejarlo reposar a temperatura ambiente durante la noche, cubierto con una toalla limpia.
- Colóquelo en frascos preparados, ciérrelo con tapas y guárdelo inmediatamente en un lugar de almacenamiento permanente.¡Importante! Los tarros en los que se coloca esta mermelada de repis deben estar secos.
Cómo cocinar sin cocinar
Esta mermelada sólo requiere azúcar y agua en proporciones iguales. Se necesita un tiempo mínimo para preparar:
- Lavar las bayas y preparar los frascos.
- En un procesador de alimentos o con una licuadora, muele los repis hasta obtener una pasta suave. Esto lleva de 2 a 3 minutos.
- Tome el puré resultante en porciones pequeñas (aproximadamente 0,5 litros) y agréguele un volumen igual (0,5 kg) de azúcar. Continúe triturando a la velocidad más lenta hasta que se disuelva por completo. Tiempo aproximado – 5-7 minutos.
- Vierta la mermelada preparada en frascos secos y espolvoree una capa de azúcar de unos 0,5 cm de espesor por encima.
¡Importante! Esta mermelada de grosellas silvestres "cruda" se conserva únicamente en el frigorífico. Cierra los frascos con tapas de rosca o de plástico.
Conclusión
La mermelada de nabo, a diferencia de las bayas frescas, es muy sabrosa. Incluso después del tratamiento térmico, las grosellas silvestres conservan la mayoría de las vitaminas y otras sustancias saludables. Puedes hacer mermelada usando varias recetas diferentes, pero en cualquier caso la tecnología es extremadamente simple. Incluso los cocineros novatos pueden preparar este original postre elaborado con grosellas silvestres.
