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Al hacer preparativos para el invierno, muchas amas de casa prefieren la mermelada, las compotas y la congelación. Las grosellas negras confitadas son un auténtico manjar que conserva vitaminas y un sabor excelente. Debes aprender a preparar tú mismo un postre casero original, para luego agregarlo a productos horneados, decorar pasteles y usarlo como delicia para el té.
Debido al alto contenido de azúcar, el consumo de postre debe ser moderado.
Grosellas negras confitadas
Preparar grosellas confitadas en casa no es difícil, necesitarás los siguientes ingredientes:
- grosella negra – 2 kg;
- agua – 400 ml;
- azúcar – 2,5 kg.
Es necesario realizar una serie de acciones secuenciales:
- Clasifique las bayas frescas, retire los restos y arranque los tallos.
- Lavar las grosellas negras y secarlas un poco, esparciéndolas en una fina capa sobre la tela.
- Hervir agua, agregar azúcar.
- Espere hasta que se disuelva por completo y el líquido se vuelva transparente.
- Coloque las grosellas negras en una cacerola y vierta el almíbar.
- Llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar reposar 12 horas.
- Prepare una bandeja para hornear grande sobre la cual verter una fina capa de azúcar granulada.
- Retirar con cuidado con una espumadera y colocar encima las bayas de grosella negra en una capa.
- Poco a poco, a lo largo de seis días, sécalas en el horno sin cerrar la puerta y enciéndela durante 2-3 horas al día.
- Cuando esté completamente preparado, viértalo en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Para darle un sabor original, agregue la ralladura de limones o naranjas al almíbar.
La receta de cocción se puede modificar ligeramente:
- Las bayas limpias se colocan inmediatamente en una capa sobre una bandeja para hornear.
- Espolvorearlos con azúcar (200 g por 1 kg de grosellas negras).
- Precalienta el horno a 200 ⁰C y coloca allí las futuras frutas confitadas.
- Dejar actuar unos 20 minutos, procurando que no se quemen, sino que se calienten uniformemente.
- Una vez listos, viértelos en papel de aluminio y sécalos.
- Agrega las nueces.
- Guárdelo en un recipiente de vidrio limpio con tapa hermética.
Grosellas rojas confitadas
Para preparar grosellas rojas confitadas conviene elegir variedades con un alto contenido de materia seca y un número mínimo de semillas.
Primero, cuece el almíbar de azúcar. Para ello, vierta un vaso de agua en una cacerola, disuelva 1,5 kg de azúcar y hierva hasta que esté completamente transparente (unos 10 minutos).
El procedimiento para preparar frutas confitadas es el siguiente:
- Las bayas frescas se lavan con agua fría y se escurren en un colador.
- Viértelos en una cacerola con almíbar y déjalos hervir durante 5 minutos.
- Dejar durante 10 horas.
- Colocar nuevamente al fuego y hervir durante 20 minutos.
- La masa hirviendo se retira del fuego y se filtra.
- Dejar reposar dos horas para que el almíbar se escurra por completo y las grosellas se enfríen.
- Espolvorea la bandeja o plato con azúcar glass.
- Coloque encima de 10 a 15 trozos de frutas confitadas enfriadas en montones.
- Mantener en este estado a temperatura ambiente durante una semana o en el horno durante 3 horas a 45 ⁰C.
- Formar bolitas con las bayas secas, rebozarlas en azúcar y secarlas nuevamente en el horno a 45 °C durante 3 horas.
Para determinar si está listo, apriete la pelota con los dedos. Debe quedar elástico y no soltar jugo. Para evitar que el producto preparado se seque, se envasa en frascos de vidrio con tapa hermética, donde se almacena.
Las bayas alcanzan la etapa de preparación a una temperatura del almíbar de –108 ⁰С
Grosellas confitadas en la secadora
Utilizar una secadora para preparar frutas confitadas simplifica el proceso y evita que se quemen.
Para obtener un producto sabroso y saludable, debes seguir las instrucciones paso a paso:
- Pelar las bayas y lavarlas en agua fría.
- Cubrir las grosellas negras con azúcar granulada, utilizando los ingredientes en una proporción de 1:1.
- Dejar toda la noche o durante 8 horas para permitir que se suelte el jugo.
- Cocine por 5 minutos. y dejar nuevamente por 8 horas.
- Escurrir en un colador y dejar escurrir todo el jugo.
- Colóquelo en bandejas de secado durante 10 a 12 horas.
- Coloque el producto terminado en frascos de vidrio limpios.
Las frutas confitadas se preparan no solo con grosellas, sino también con otras bayas, verduras y frutas.
En el frigorífico, el manjar se conserva hasta por seis meses en un recipiente herméticamente cerrado. El almíbar se puede utilizar para remojar pasteles, helados y preparar bebidas, por lo que se vierte en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.
Conclusión
Las grosellas negras confitadas preparadas con tus propias manos no son de ninguna manera inferiores al producto que puedes comprar en la tienda. Puede que su aspecto no sea tan presentable, pero la naturalidad de los ingredientes y su alta calidad juegan un papel decisivo en la elección.Las recetas para hacer frutas confitadas son sencillas y accesibles para amas de casa experimentadas y novatos.
