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El limo es una mermelada tradicional sueca elaborada con bayas de piel fina. Para ello son adecuados todo tipo de grosellas, fresas, frambuesas, arándanos, cerezas, arándanos rojos y espino amarillo. La consistencia del postre terminado se parece a la mermelada o mermelada casera. El “truco” de la receta es un breve tratamiento térmico. En consecuencia, las bayas conservan los máximos beneficios y no se hierven para formar papilla. Una receta que se ha arraigado en Rusia es el limo de grosella negra; también existen “variaciones sobre el tema” de esta preparación para el invierno.
Mermelada de grosella negra limosa
Según la receta clásica de limo de grosella negra para el invierno, los ingredientes se toman en una proporción de 0,7 kg de azúcar por 1 kg de bayas.
Prepara mermelada así:
- Clasifique las bayas, eliminando ramitas, hojas y otras plantas y otros desechos.
- Enjuague las grosellas negras con agua fría y viértalas en un colador en pequeñas porciones. O simplemente llénelo con agua durante unos minutos en un recipiente grande. Muy pronto, pequeños trozos de escombros que no se pueden eliminar manualmente flotarán hacia la superficie.
- Extienda las bayas en una capa fina sobre servilletas o toallas de papel o lino. Déjalos secar por completo.
- Pasarlos a un recipiente donde se cocinará el limo, triturar ligeramente con un machacador hasta que aparezca el jugo. El que se utiliza para hacer puré de patatas es bastante adecuado.
- Llevar a ebullición el contenido del recipiente a fuego máximo. Reducirlo a medio y después de aproximadamente un cuarto de hora apagar el fuego.
- Retire el recipiente del fuego, agregue el azúcar, revuelva vigorosamente hasta que se disuelva por completo (2-3 minutos son suficientes).
- Coloque la mermelada en frascos preparados (lavados y esterilizados) y ciérrelos con tapas limpias.
- Dejar enfriar por completo, cubrir con una manta y guardar. Puede conservar la mermelada no solo en el frigorífico, sino también en la despensa, el sótano o en una galería acristalada.
¡Importante! No es necesario voltear los frascos con limo caliente. A medida que se enfría, la consistencia de la mermelada adquiere una composición similar a la confitura o mermelada, simplemente se pega a la tapa.
Limo de grosella roja con pulpa de naranja
Ingredientes requeridos:
- grosella roja – 0,8 kg;
- pulpa de naranja – 0,2 kg;
- azúcar – 0,7 kg.
Cómo hacer mermelada:
- Clasificar, lavar y secar las bayas.
- Pelar la naranja y dividirla en rodajas. Pelar cada uno de la película blanca y picarlos finamente.
- Coloque las grosellas rojas en un recipiente para cocinar limo, agregue la pulpa de naranja. Amasar un poco.
- Llevar a ebullición a fuego alto, reducir a medio. Después de 15-20 minutos, retirar del fuego.
- Agrega el azúcar y revuelve hasta que todos los cristales se hayan disuelto. Vierta en frascos.
¡Importante! A diferencia de la receta de grosella negra, esta no es clásica, por lo que puedes experimentar reemplazando la naranja por otras frutas cítricas.
Limo de grosella congelado
Si tienes grosellas negras o rojas congeladas en el frigorífico, el postre puedes prepararlo en cualquier momento. El azúcar se toma en la misma proporción que para las "materias primas" frescas.
Las bayas precongeladas no afectan de ninguna manera el sabor del postre terminado.
La tecnología de cocción no es diferente de la descrita anteriormente. Solo que en lugar de clasificar y lavar las bayas, es necesario descongelarlas. Para ello, se dejan en una habitación cálida durante aproximadamente media hora. Empieza a cocinar el limo a fuego lento, esperando a que suelte el jugo. Sólo después de esto podrás hacerlo más fuerte.
El postre terminado parece muy agradable desde el punto de vista estético debido al hecho de que la mayoría de las bayas permanecen intactas.
Conclusión
Incluso los principiantes en la cocina pueden preparar limo de grosella negra. Se cocina muy rápido, resulta no solo sabroso, sino también saludable. No se requieren ingredientes adicionales además de las bayas y el azúcar. El producto terminado se puede almacenar no solo en el refrigerador, sino también en cualquier lugar fresco.
