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Hoy en día, la mayoría de los consumidores se niegan a comprar productos alcohólicos preparados y prefieren preparar ellos mismos las bebidas alcohólicas. El alcohol ilegal de pera es popular debido a su sabor natural, aroma afrutado y fuerza suficiente del producto terminado.
¿Cómo se llama el licor de luna elaborado con peras?
Las peras tienen la cualidad única de conservar su aroma incluso en destilados. Por lo tanto, el licor de pera, también llamado licor de pera, sabe bien. Existen varias recetas exitosas de puré de frutas. De ello dependen las características gustativas y la calidad del producto original.
Durante el proceso de cocción en la etapa de fermentación, se conservan absolutamente todas las propiedades beneficiosas de las sustancias contenidas en la bebida. Tienen un efecto positivo en el cuerpo humano cuando se consumen con moderación. Lo principal es que se observe la proporción óptima de ingredientes necesarios.
Secretos para hacer licor de pera en casa.
El proceso de producción de licor de pera es un verdadero arte, cuyas reglas deben estudiarse durante varios años. Solo el conocimiento de determinadas condiciones de preparación y el estricto cumplimiento de las instrucciones le permitirán preparar un producto alcohólico de alta calidad en casa.
Una receta para hacer licor de luna con peras, que tiene un sabor dulce, armonioso y notas afrutadas.
- Para preparar puré, puedes utilizar cualquier variedad de peras. Es importante que los frutos estén maduros y no presenten signos de pudrición. El licor de pera, preparado en casa a partir de frutas cultivadas, se caracterizará por un rico aroma, ya que las frutas tienen la capacidad de conservar su aroma incluso después del tratamiento térmico.
- En las recetas de puré puedes utilizar una o varias variedades diferentes. Las frutas dulces te permitirán expulsar una gran cantidad de destilado. Estas variedades incluyen las peras Duchess, Bergamot, Limonka y Williams de otoño, maduras y aromáticas. Puedes utilizar carroña, pero solo debes prestar especial atención a su procesamiento.
- Para cumplir con la tecnología, debe preparar cuidadosamente el ingrediente principal: cortar el corazón, ya que, junto con las semillas, puede amargar el alcohol ilegal, eliminar daños visibles, rastros de podredumbre, moho, ya que pueden provocar contaminación. el puré con microflora patógena.
- Se debe agregar azúcar según la receta. Una cantidad excesiva hará que el alcohol ilegal sea más azucarado que afrutado, y una cantidad insuficiente reducirá el rendimiento del destilado, ya que las peras de jardín contienen solo el 15%.La cantidad de azúcar recomendada no es superior al 20% del peso total de la fruta (1 kg por 5 kg de fruta), y por cada kilogramo se deben añadir 4 litros de agua.
- La presencia de levadura en el destilado tiene un efecto significativo sobre las características de aroma y sabor. Por lo tanto, conviene observar las proporciones y seguir estrictamente la receta. Para iniciar el proceso de fermentación, es necesario utilizar levadura alcohólica especial para puré de frutas o levadura de vino para vinos de frutas espesos.
Recetas de puré de licor de pera
Existe una gran cantidad de recetas diferentes de puré de alcohol ilegal, que se diferencian entre sí según varios criterios. Puede elegir el método de cocción según sus preferencias gustativas.
Una descripción detallada de todas las etapas de la elaboración de puré de alcohol ilegal hará que todo el proceso sea lo más comprensible y cómodo posible, incluso para los especialistas que no tienen mucha experiencia en la creación de esta bebida.
Puré de pera para licor de luna sin levadura
Una bebida elaborada según esta receta hará las delicias de los estetas que opinan que el licor de frutas debe elaborarse exclusivamente con levadura silvestre y sin adición de azúcar.
La tecnología de este puré es compleja y el proceso de fermentación lleva mucho más tiempo. La cantidad de salida del producto terminado es menor. Pero el resultado es una bebida natural llamada "Grushovka".
Ingredientes y proporciones:
- 10 kg de peras;
- 10 litros de agua.
Receta casera de puré de peras:
- Las frutas sin lavar se cortan en trozos pequeños, quitando semillas, podredumbre y tallos. Hay que tener en cuenta que no se recomienda lavar los componentes principales, ya que en la superficie quedan levaduras vivas, sin las cuales no se iniciará el proceso de fermentación.
- Muele los trozos de pera preparados hasta obtener un puré y colócalos en un recipiente para que fermenten. Venda el cuello del plato con una gasa y colócalo en un lugar cálido durante 3 días, recordando remover una vez al día.
- Cuando el puré comienza a chisporrotear, aparece un olor específico y se forma espuma, se debe trasladar el mosto a un recipiente en el que fermentará, agregar agua y revolver.
- A continuación, debe instalar un sello de agua y colocar el puré en una habitación oscura con una temperatura de aproximadamente 30 ° C.
- Si el mosto se ha vuelto liviano, el sello de agua ha dejado de hacer burbujas y se ha formado sedimento en el fondo, entonces el puré se puede drenar y destilar.
- La producción no será más de 2 litros de alcohol ilegal aromático con olor a duquesa, con una concentración de 40 °C.
Puré de pera con levadura
La receta le permite obtener un puré de peras para licor ilegal con un maravilloso rico sabor dulce y aroma a pera. Gracias a la presencia de azúcar y levadura, el rendimiento aumenta y la duración de la fermentación disminuye, sin que la composición pierda su aroma característico.
Ingredientes y proporciones:
- 10 kg de peras;
- 100 g de levadura seca o 0,5 kg comprimida;
- 4 kg de azúcar;
- 20 litros de agua.
Instrucciones paso a paso para preparar puré de peras para licor de luna:
- Retire las frutas lavadas de las partes podridas, tallos, núcleos y semillas, ya que pueden darle amargor al producto. Después de esto, corta las frutas peladas en rodajas pequeñas.
- Muele las peras preparadas hasta que quede suave con un rallador o una picadora de carne.
- Coloque la mezcla resultante en un recipiente para fermentación.
- Agrega 10 litros de agua.
- Calentar el agua restante a 30 °C, añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva por completo.
- Agregue el almíbar terminado y la levadura diluida de acuerdo con las instrucciones del paquete al contenido del recipiente de fermentación. Instale un sello de agua.
- Envíe el puré de pera durante 7 días a una habitación con una temperatura de 18-28 °C, sin acceso a la luz. En el momento de la fermentación, se forma en la superficie una capa que contiene piel y pulpa. Debe destruirse revolviendo el contenido unas 2 veces al día. Esto ayudará a evitar que el puré se vuelva amargo.
- Cuando se completa la fermentación, el producto terminado debe escurrirse del sedimento y destilarse. Al final, de las frutas se pueden obtener unos 6 litros de alcohol ilegal, cuya concentración será de 40 grados. Para mejorar la calidad de la bebida, es necesario destilar la composición por segunda vez.
Gracias al puré de peras, el licor de luna tiene un agradable y delicado aroma a pera, es bueno enfriado y funciona muy bien en infusión con virutas de roble.
Cómo hacer puré de pera sin azúcar
Muchos destiladores no utilizan azúcar, argumentando que puede tener un efecto perjudicial sobre el sabor. Según esta receta, el puré resulta de buena calidad, tiene un aroma brillante y un sabor increíblemente suave y agradable.
Ingredientes:
- 10 kg de peras;
- 100 g de levadura seca o 500 g comprimida;
- 20 litros de agua.
Receta de puré de peras:
- Moler las frutas, hacer un puré con ellas, quitarles el corazón y liberarlas de la podredumbre y el moho, colocarlas en un recipiente para preparar puré.
- Llene el contenido con agua a temperatura ambiente en una cantidad de 10 litros.
- Calienta el agua restante en una cacerola aparte y calienta el azúcar. Vierta el almíbar terminado en el recipiente para puré. Mezcle la mezcla resultante hasta que quede suave.
- Instale un sello de agua para evitar que la bebida se agrie y evitar que entre exceso de oxígeno al recipiente.
- Colocar el recipiente con el puré en un lugar oscuro y con una temperatura no superior a 20 °C. En un mes el producto estará listo para su procesamiento.
Puré de peras y manzanas para hacer licor de luna.
Para una compañía cálida, es adecuado un puré de frutas a base de peras para licor de luna, elaborado según esta receta, que resulta muy aromático y agradable al paladar. Es bueno servir esta bebida en una mesa festiva. También puedes beberlo en ocasiones para acelerar el metabolismo, aumentar el apetito y el tono corporal general.
Ingredientes y proporciones:
- 7 kg de peras;
- 8 kg de manzanas;
- 3 kilos de azúcar;
- 100 g de levadura seca;
- 10 litros de agua.
Etapas para hacer puré de manzanas y peras:
- Picar la pera y las manzanas, quitarles el corazón, cortar los tallos y las partes con signos de deterioro.
- Muele las materias primas preparadas con una picadora de carne y colócalas en un recipiente para que fermenten.
- Vierta la mitad de la cantidad de agua especificada en la receta en la mezcla de frutas. Calentar el agua restante a 30 °C y disolver el azúcar en ella, luego añadirla a la fruta.
- Diluya la levadura según las instrucciones del paquete y agréguela al contenido del recipiente de fermentación, en cuyo cuello instale un sello de agua.
- Coloca el puré durante 10 días en un lugar cálido y sin acceso a la luz, recordando revolver todos los días.
- Al final del proceso de fermentación, retire el puré terminado del sedimento y destile.
Puré de pera: receta con miel
Para preparar un delicioso y aromático licor de pera con miel, debes seguir esta receta, que te permitirá obtener 2 litros de una bebida ligera con una concentración de 45 grados.
Para hacer esto, debe preparar frutas maduras, liberarlas de semillas, núcleos y colas y pasar las materias primas terminadas a través de una picadora de carne. Luego agrega agua y miel y ponlo en un lugar cálido durante 6 días.Si la miel se ha espesado, puedes derretirla al baño maría.
Pasado el tiempo, colar el líquido y realizar la destilación en un destilador según el esquema estándar, cortando las fracciones nocivas. Deje que la composición resultante se asiente durante 5 días, luego filtre nuevamente con papel de filtro y lleve a la concentración requerida con agua mineral.
Algunas recetas más de licor de pera
Las recetas de licor de pera son variadas y dependen únicamente de su imaginación durante la preparación. En casa puedes preparar bebidas alcohólicas muy sabrosas y aromáticas, que seguramente se convertirán en el principal atractivo de la mesa navideña. Además, el equilibrio del sabor se puede aumentar mediante el uso de componentes adicionales que agregarán características interesantes.
Alcohol ilegal de pera silvestre
El alcohol ilegal según esta receta no es particularmente dulce. Para conseguir una bebida de gran calidad es necesario saber prepararla correctamente. Los ingredientes necesarios incluyen:
- 12 kg de peras silvestres;
- 100 g de levadura;
- 4 kg de azúcar;
- 15 litros de agua.
Receta de licor de luna de pera silvestre:
- Retire los frutos de los tallos y las semillas, retire las partes dañadas y córtelos en trozos pequeños.
- Disuelva el azúcar en una pequeña cantidad de agua caliente. Combine el almíbar terminado con el agua restante y la fruta preparada.
- Disolver la levadura con agua tibia y agregar 1 cucharada de azúcar, dejar reposar por 30 minutos. Después de que la composición comience a formar espuma activamente, agréguela al puré.
- Coloque la masa resultante en un lugar cálido para que fermente durante 7 días.
- Pasado el tiempo, filtrar y destilar el licor ilegal mediante el método tradicional.
Alcohol ilegal sobre peras secas
Esta receta universal de alcohol ilegal elaborado con peras secas producirá aproximadamente 3 litros de bebida alcohólica terminada con una concentración de 40 grados.
Para prepararlo, es necesario preparar el siguiente conjunto de componentes:
- 2 kg de peras secas;
- 13 litros de agua;
- 3 kilos de azúcar;
- 60 g de levadura seca o 300 g comprimida;
- 5 g de ácido cítrico.
Los principales procesos a la hora de preparar licor de luna:
- Vierta 6 litros de agua sobre las peras secas y, añadiendo ácido cítrico, cocine el azúcar durante 30 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme la masa de fruta.
- Vierta la cantidad restante de agua, revuelva y enfríe a 30°C.
- Agrega la levadura previamente diluida en agua tibia.
- Envíe el recipiente con el contenido a un lugar cálido y oscuro para que fermente durante 10 días.
- Luego realice la destilación dos veces.
Alcohol ilegal de jugo de pera
Para lograr el sabor sorprendente y brillante de la bebida, se usa con mayor frecuencia jugo. Para ello, es necesario pelar 5 kg de peras y ponerlas en un exprimidor. Deja el líquido resultante a temperatura ambiente durante un día para iniciar el proceso de fermentación. Muele otros 10 kg de peras en un procesador de alimentos y calienta el jugo resultante a una temperatura de 25 ° C, luego combina con 10 litros de agua sedimentada, pero no hervida. Envíe el líquido resultante a un lugar cálido durante una semana, y cuando el proceso de fermentación se vuelva pasivo y comience a disminuir, es necesario colar y destilar la futura bebida.
El producto inicial se obtiene en una cantidad de 2 litros, con una concentración de 40 grados con un rico sabor y aroma insuperable.
Destilación y refinación de alcohol ilegal de pera.
Una vez que el puré esté completamente listo, debe pasar a la siguiente etapa: la destilación, que le permite eliminar los aceites de fusel, la glicerina y el metanol del licor de pera. Se puede reproducir en un destilador convencional a la máxima potencia utilizando el método del alambique. Si el aparato dispone de un generador de vapor u otro dispositivo similar, se puede destilar el producto con pulpa o añadir unas peras frescas cortadas en rodajas para mejorar el aroma.
Doble destilación estándar: la primera en modo potstill a máxima potencia del destilador, pero el calentamiento debe iniciarse a fuego lento, aumentando gradualmente, lo que evitará que se queme el mosto. La segunda destilación fraccionada es la destilación fraccionada habitual, según las capacidades del dispositivo, que es una columna llena de relleno. Después de la destilación fraccionada, el "cuerpo" del alcohol ilegal debe diluirse con agua al 42-44% y dejarse "reposar" en un recipiente de vidrio durante 20 días.
El licor de pera se puede consumir como bebida separada o refinarlo más. Si pones astillas de roble en licor de pera, después de 30 días el producto se volverá coñac. Y si le agrega bayas con azúcar y mermelada, después de 2 semanas el licor de luna se convertirá en licor.
Cómo utilizar la pera correctamente
Los conocedores de bebidas alcohólicas estarán de acuerdo en que es necesario no solo poder hacer alcohol ilegal casero de alta calidad, sino también saber utilizarlo correctamente.
Esta bebida se debe consumir fría en pequeños sorbos, disfrutando de su exquisito sabor y delicado aroma a pera.
Reglas de almacenamiento
Necesita saber cómo almacenar adecuadamente el alcohol ilegal casero. El producto tiene una vida útil limitada y requiere el cumplimiento de todas las condiciones de almacenamiento necesarias; de lo contrario, puede resultar no apto para el consumo y peligroso para la salud. Si se cumplen todos los requisitos, el alcohol ilegal se puede almacenar durante 3 años, pero es mejor consumirlo durante 1 año.
Para evitar que el alcohol se eche a perder durante mucho tiempo, es necesario colocarlo en una habitación con una temperatura de 5 a 20 ° C y una humedad del 85%. El cumplimiento de estas condiciones, junto con la ausencia de luz solar, bloquea la mayoría de reacciones químicas. Y un punto más importante: la tapa debe estar bien cerrada para que el alcohol no se evapore.
Los principales signos de deterioro del producto son sedimentos en forma de escamas, turbidez y sabor amargo.
Conclusión
El licor de pera te cautivará por su mágico aroma y exquisito sabor. Los verdaderos conocedores de este increíble producto definitivamente querrán aprovechar la oportunidad para hacerlo ellos mismos.
