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El licor de feijoa es una bebida inusual que se obtiene tras procesar estas frutas exóticas. La bebida se prepara en varias etapas siguiendo estrictamente la receta. Primero, los frutos se fermentan, después de lo cual el puré resultante se pasa dos veces por un alambique de alcohol ilegal.
Características de la feijoa
La feijoa es una fruta verde de forma oblonga que crece en América del Sur. Después de madurar, tiene una piel densa y agria, mientras que la pulpa permanece jugosa y de sabor ácido.
Se recomienda elegir frutas de color verde intenso y más grandes. si la pulpa feijoa Blanco, el fruto aún no está maduro. Por ello, se dejan un par de días hasta su maduración final.
La feijoa debe conservarse en el frigorífico. Las frutas maduras deben consumirse en una semana. Los ejemplares en mal estado se pueden identificar por el color marrón de la pulpa. Es mejor comprar feijoa en otoño o mediados de invierno, ya que durante este período se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas a un precio más bajo.
Preparándose para el alcohol ilegal
Según la receta para hacer licor de luna, se toma un kilogramo de fruta de feijoa. Deben lavarse y eliminarse las áreas dañadas y dañadas. Queda la piel de la fruta.Primero, se obtiene un puré de la fruta, que luego se pasa por un alambique. La fermentación de la feijoa se realiza en recipiente de vidrio. Su orificio se cierra con un sello de agua o un guante médico en el que se hace un orificio con una aguja.
En la botella debe quedar el 25% o más del espacio libre necesario para la formación de dióxido de carbono y espuma.
Un alambique clásico incluye dos elementos principales: una bobina y un alambique. Primero se calienta el puré hasta que el alcohol comienza a hervir. Luego el vapor se enfría en el serpentín. Como resultado, se forma un destilado que tiene una fuerza de salida de aproximadamente 80 grados.
Cuando se utiliza un destilador clásico, se conserva mejor el sabor y el aroma de la feijoa. La desventaja de un dispositivo de este tipo es la necesidad de volver a procesar el mosto. La salida se divide en varias fracciones llamadas “cabeza”, “cuerpo” y “cola”.
Preparando masa madre
Los frutos maduros de feijoa contienen del 6 al 10% de azúcar. Con 1 kg de feijoa se pueden obtener unos 100 ml de una bebida alcohólica con una concentración del 40%.
Para aumentar la cantidad del producto terminado, puedes agregar azúcar. Cada 1 kg de azúcar granulada permite obtener 1,2 litros adicionales de alcohol ilegal. Sin embargo, con un mayor contenido de azúcar, se pierde el sabor original de la bebida.
Puedes hacer licor de luna con levadura (seca, de panadería o con alcohol). Se necesitará una semana para preparar dicha bebida. Sin embargo, la levadura artificial no tiene el mejor efecto sobre el olor de la bebida.
En ausencia de levadura de vino se prepara un entrante de pasas.En este caso, el periodo de fermentación es de unos 30 días.
Receta de licor de feijoa
La receta para hacer licor de feijoa consta de los siguientes pasos:
- Las frutas preparadas se cortan en trozos y luego se pasan por una picadora de carne. También puedes usar una licuadora. El resultado debe ser una mezcla homogénea.
- La feijoa se coloca en un recipiente de fermentación. En este punto, añadir el azúcar (0,5 a 2 kg), las pasas o la levadura (20 g).
- En el cuello de la botella se instala un sello de agua u otro dispositivo que realiza sus funciones.
- El recipiente se coloca en un lugar oscuro o se cubre con un paño. La temperatura de almacenamiento es de 18 a 28 grados.
- Cuando se completa el proceso de fermentación y deja de formarse dióxido de carbono, aparecerá una capa de sedimento en el fondo del recipiente. El mosto adquirirá un color claro y un sabor amargo. Luego pasa al siguiente paso de la receta.
- El puré resultante se filtra a través de varias capas de tela o gasa. El bizcocho se exprime bien.
- El puré resultante se procesa en un alambique a máxima velocidad. Cuando la intensidad cae al 25% o menos, se detiene la selección.
- Después de la primera destilación se diluye al 20% con agua. No es necesario purificar la bebida para conservar su aroma único.
- Luego se hace una segunda destilación. La primera parte del alcohol ilegal resultante (alrededor del 15%) debe drenarse, ya que la "cabeza" tiene una alta concentración de sustancias nocivas.
- La fracción principal se recoge antes de que la concentración baje al 40%. Por separado, debes recolectar la "cola".
- El alcohol ilegal preparado se puede diluir con agua. Luego la bebida se coloca en un recipiente de vidrio y se cierra.
- Se recomienda conservar la bebida en el frigorífico durante 3 días antes de consumirla.
Conclusión
La feijoa es una fruta exótica., del que se obtiene una bebida alcohólica inusual. Este proceso se divide en dos etapas: primero se prepara el puré y luego se pasa por un alambique.
