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Para preparar licor de luna de alta calidad con alcachofa de Jerusalén en casa, tendrás que intentarlo. La tecnología de preparación de la bebida requiere cuidado, estricto cumplimiento de las proporciones y mucho tiempo. Pero el sabor único resultante te hará olvidar las dificultades del pasado.
El segundo nombre de la alcachofa de Jerusalén es pera de barro. Este tubérculo es extremadamente sencillo de cultivar y casi siempre produce una cosecha impresionante. Hacer alcohol ilegal casero solucionará el problema de los residuos de alcachofa de Jerusalén, pues para preparar 1 litro de bebida necesitarás unos 10 kg de la planta.
Secretos para hacer licor de luna con alcachofa de Jerusalén.
La bebida terminada tiene un refinado aroma a manzana con notas de apio. Bien cocido, quedará suave, sin impurezas ásperas. Los frutos difieren en tamaño, jugosidad y riqueza. Todos estos indicadores deben tenerse en cuenta en el proceso de preparación de una bebida alcohólica.
Los ingredientes y su correcta proporción son de gran importancia. Se agrega ácido cítrico para estabilizar la acidez. El azúcar es opcional, pero a menudo se usa para producir más bebida.
Para obtener alcohol ilegal de la alcachofa de Jerusalén con altas características organolépticas, se utilizan destiladores de alcohol ilegal de alta calidad.Para destilar puré, se recomienda observar más de cerca los modelos con columna de destilación o vaporera.
Cuando se hayan recogido todos los ingredientes necesarios, puedes empezar a cocinar. Hay varias recetas. El licor de luna más exitoso se obtiene utilizando la receta clásica. Para lograr un sabor más refinado, el tubérculo se fermenta.
Cómo hacer licor de luna con alcachofa de Jerusalén usando levadura
La cantidad de ingredientes necesarios depende de la jugosidad de las raíces de la alcachofa de Jerusalén. Este indicador se tiene en cuenta al calcular el azúcar y el agua para el puré.
Ingredientes:
- raíz de alcachofa de Jerusalén – 10 kg;
- agua – 5-10 litros;
- ácido cítrico – 5 g por litro de agua;
- levadura seca: 25 go 100 g prensada;
- azúcar – 1-2 kg.
Hacer puré:
- La alcachofa de Jerusalén se limpia de tierra, se lava y se tritura con un rallador.
- Vierta la pulpa en una cacerola grande y agregue 3-5 litros de agua. El resultado es una masa líquida y carnosa.
- Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. Luego reduzca el fuego y cocine durante 60-80 minutos. Revuelva la masa periódicamente, amasando bien los grumos. Una señal de preparación será la consistencia espesa de la infusión con un agradable aroma a manzanas asadas.
- Después de eso, la mezcla se deja enfriar a 30 grados y se vierte en un recipiente de fermentación. Agregue agua - 2-3 litros, ácido cítrico - 5 g por cada litro de líquido preparado y azúcar si lo desea. Asegúrese de dejar un 25% del volumen libre en el recipiente para gases y espuma.
- Después de esto, se prepara la levadura. El polvo se disuelve en agua tibia y se agrega azúcar. Una vez que aparece espuma en la superficie, se pueden utilizar. Si se utiliza levadura comprimida, también se disuelve.Dejar reposar 15 minutos en un lugar cálido, luego de lo cual puedes agregarlo al puré. Se proporciona información más detallada en el embalaje.
- Mezclar toda la mezcla.
- Ahora instale un sello de agua o, en su lugar, coloque un guante médico en el cuello del recipiente con puré. Se debe hacer un pequeño agujero en el dedo para permitir que escapen los gases.
Este puré de alcachofa de Jerusalén se infunde en casa durante 3 a 10 días en una habitación oscura con una temperatura de 18 a 27 grados. La señal para el inicio de la siguiente etapa es la ausencia de gases liberados por el sello de agua.
Procedimiento de filtración y destilación:
- El puré se filtra a través de una gasa. Es mejor doblar la gasa varias veces para atrapar la mayor cantidad de pulpa posible.
- Se vierte puré líquido en el cubo de destilación. El proceso se lleva a cabo sin separación en fracciones. Tan pronto como la concentración de la bebida resultante cae por debajo del 30%, se detiene la selección.
- Se mide la concentración total de la bebida y se calcula el volumen de alcohol absoluto. Para ello, se multiplica el porcentaje de fuerza por el volumen y el valor resultante se divide por 100.
- Luego, el líquido se diluye al 18-20% y el puré se vuelve a destilar, pero dividiéndolo en fracciones.
- El primer 15% de alcohol absoluto se recoge en un recipiente aparte. Este líquido está prohibido consumir como alimento, se utiliza exclusivamente para necesidades técnicas.
- El producto principal se recoge en contenedores preparados. En este momento, se controla la concentración de la bebida y después de que cae por debajo del 45% en el chorro, se detiene la recolección.
- En la etapa final, el alcohol ilegal se diluye con agua a una concentración de 40 a 45 grados y se envía a un lugar oscuro para prepararlo.
Es mejor no utilizar el producto inmediatamente. Al cabo de unos días su sabor mejorará notablemente. Si no planea consumir alcohol ilegal en los próximos días, es necesario que se le proporcionen condiciones de almacenamiento.
Receta campestre de licor de luna con alcachofa de Jerusalén
Para preparar este licor ilegal, el tubérculo se somete a una fermentación preliminar. El sabor de la bebida preparada es muy similar al tequila, por lo que incluso se puede servir en una mesa festiva.
Ingredientes:
- frutos de alcachofa de Jerusalén – 10 kg;
- puntas de las raíces: alrededor de 50 tallos;
- agua – 15 litros;
- levadura seca – 10 g;
- azúcar – 2 kg.
Preparación de frutas:
- Cava un hoyo de 70 cm de profundidad y 1 m de diámetro.
- Luego coloque ladrillos o piedras grandes en el fondo.
- La leña se coloca sobre piedras y ladrillos. Deberían ser suficientes para 5-6 horas de combustión. Durante este tiempo, la base calefactora alcanzará la temperatura deseada.
- Después de que se haya quemado la leña, coloque las puntas de la alcachofa de Jerusalén en una capa densa, de 30 a 40 cm.
- Los tubérculos cocidos se colocan uniformemente encima de las verduras.
- Asegúrese de cubrir la parte superior de la alcachofa de Jerusalén con una capa de puntas de 30 a 40 cm.
- En este estado, el cultivo de raíces y las puntas se conservan durante un día y se dejan enfriar.
La alcachofa de Jerusalén tiene un sabor ahumado y una corteza dorada. Después de eso, comienza la parte principal de la preparación del alcohol ilegal.
Hacer puré:
- La alcachofa de Jerusalén se tritura y se vierte con agua.
- Luego se calienta a 50 grados. Superar la temperatura es inaceptable debido a la composición química de la planta.
- El líquido con la alcachofa de Jerusalén se cuece a fuego medio durante 2-3 horas.
- Después del tiempo especificado, el puré se enfría de forma natural.
- Después de esto, la mezcla se filtra a través de una gasa y se agrega azúcar y levadura.
- La alcachofa de Jerusalén casera horneada al fuego llega en 1 o 2 días. Si lo mantienes por más tiempo del especificado, se peroxidará.
El alcohol ilegal de alta calidad se producirá solo después de 2 etapas de destilación.Es importante dejar reposar el licor de luna preparado durante 3-4 días, tiempo durante el cual alcanzará la concentración deseada y te deleitará con su extraordinario sabor.
Cómo almacenar licor de luna de alcachofa de Jerusalén
La bebida de alcachofa de Jerusalén preparada se almacena en recipientes de plástico, vidrio e incluso de madera. La vida útil dependerá del material elegido. Los contenedores se colocan en un lugar protegido de la luz solar. Tampoco se recomiendan los cambios de temperatura. Las botellas se pueden colocar en el frigorífico, el sótano o el armario.
Para darle al alcohol ilegal notas amaderadas adicionales, se coloca en barricas de roble. Este método no sólo es problemático, sino también poco fiable. Es importante preparar adecuadamente el barril y seleccionar su volumen. Si usa un barril sin preparación especial, el sabor del líquido preparado cambiará dramáticamente.
El alcohol ilegal se suele embotellar en botellas de plástico limpias. Para ello, elige aquellos envases que tengan marcado PET y PEHD/HDPE en el fondo. Se trata de un plástico de alta calidad que no reacciona con los líquidos. El período de almacenamiento no debe exceder los 4-6 meses.
Los envases de vidrio siguen siendo los más fiables. En él, el alcohol ilegal de la alcachofa de Jerusalén conserva su sabor, aroma y no cambia ni siquiera durante años. Es importante cerrar bien los párpados. El líquido no debe entrar en contacto con el aire. De lo contrario, el alcohol se evaporará y la bebida perderá su fuerza e incluso cambiará su sabor. Idealmente, el alcohol ilegal preparado se consumirá dentro de un año después del derrame.
Conclusión
El licor ilegal de alcachofa de Jerusalén en casa es una bebida que merece la atención de los residentes urbanos y rurales.Las recetas enumeradas anteriormente no solo resolverán el problema de los restos de tubérculos, sino que también ayudarán a crear una bebida única en su sabor e incluso en sus propiedades curativas.
