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La historia de la raza de vaca más común y productora de leche del mundo, por extraño que parezca, está bien documentada, aunque comenzó antes de nuestra era. Se trata de una vaca Holstein que surgió de la mezcla del ganado frisón original con "migrantes" de la Alemania moderna.
Historia de la raza Holstein
En el siglo I a.C., un grupo de colonos procedentes del estado alemán de Hesse llegó a las tierras de la entonces Frisia, situada en los actuales territorios de las provincias de Holanda Septentrional, Groninga y Frisia, trayendo consigo vacas. Ganado Las tribus frisias de aquella época eran de color claro. Los colonos trajeron vacas negras. La mezcla de estas dos razas probablemente dio lugar a la cría del ganado Holstein-Friesian, el antepasado de la raza de vacas Holstein moderna.
A los habitantes de Frisia no les gustaba luchar y preferían trabajar como pastores. Para evitar el servicio militar obligatorio, pagaron un impuesto al Imperio Romano en pieles y cuernos de vaca. Lo más probable es que el gran tamaño de las vacas Holstein se remonta a aquella época, ya que las pieles grandes eran más rentables para la confección de armaduras y escudos. La raza fue criada casi pura, sin contar pequeñas mezclas aleatorias de otros animales.
En el siglo XIII, como resultado de una inundación, se formó un gran lago que dividió Frisia en dos partes.La población ganadera única también se dividió y comenzaron a formarse dos razas: Friesian y Holstein. Como resultado de procesos históricos, ambas poblaciones volvieron a mezclarse. Hoy en día, los Holstein y los Frisones están unidos bajo el nombre común de "raza de ganado Holstein-Friesian". Pero hay alguna diferencia. Los frisos son más pequeños. El peso de los Holstein es de 800 kg, el de los Frisones es de 650 kg.
El suelo de los Países Bajos, libre de pantanos, sigue siendo hoy ideal para el cultivo de pasto para la alimentación del ganado. Fue famoso por lo mismo en la Edad Media. En los siglos XIII y XVI, la antigua Frisia producía una gran cantidad de quesos y mantequilla. Las materias primas para la fabricación de productos se obtuvieron del ganado frisón.
El objetivo de los criadores de aquella época era obtener la mayor cantidad posible de leche y carne de un mismo animal. Los registros históricos mencionan vacas que pesaban entre 1300 y 1500 kg. La endogamia no se practicaba en aquellos días, equiparándose a menudo a los animales con las personas. Baste recordar los juicios medievales con animales. Y la Biblia prohibía las relaciones cercanas. Existían algunas diferencias de tamaño entre el ganado frisón, pero no debido a la endogamia, sino a la diferente composición del suelo. La alimentación baja en nutrientes impidió que las vacas de ciertas poblaciones frisones crecieran hasta alcanzar su tamaño completo.
Desde la Edad Media, el ganado Holstein se exporta a todos los países europeos, participando en la mejora de las razas bovinas locales. De hecho, de todas las razas de vacas lecheras actuales, se puede decir con seguridad que fueron Holsteinizadas en un momento u otro. Los Holstein no fueron traídos sólo a las poblaciones de las islas de Jersey y Guernsey, cuyas leyes prohibían el cruce de ganado local con ganado importado. Quizás esto salvó a la raza de vacas Jersey, cuya leche se considera la de mejor calidad.
A mediados del siglo XIX, el ganado Holstein fue importado a Estados Unidos, donde a partir de ese momento comienza su historia moderna.
En la Unión Soviética, el ganado Holstein sirvió de base para la cría. raza blanca y negra.
Descripción de la raza de vaca Holstein moderna.
Aunque históricamente la raza Holstein era una raza cárnica y lechera, hoy en día la vaca de esta raza tiene un exterior lechero pronunciado. Sin dejar de ser proveedor de carne. Pero incluso los toros Holstein tendrán un bajo rendimiento de carne en comparación con las razas de vacas para carne.
Sin embargo, lo mismo puede decirse de los toros de cualquier raza.
La altura de una vaca Holstein-Friesian adulta es de 140 a 145 cm, la de los toros Holstein de hasta 160 cm y los ejemplares individuales pueden crecer hasta 180 cm.
Los colores del ganado Holstein pueden ser negro y pío, rojo pío y pío azulado. Esto último es algo muy raro.
El color azul de las manchas oscuras es provocado por una mezcla de pelos blancos y negros. Una vaca Holstein con pelo tan gris parece azulada desde la distancia. En la terminología inglesa existe incluso el término “blue ruan”. En la foto hay un toro joven Holstein de color pío azulado.
El color más común en la raza Holstein es el negro y el pío. Las vacas negras y picas tienen mayor producción de leche que sus homólogas rojas y picas.
El color rojo es causado por un gen recesivo que puede estar oculto bajo el color negro. Anteriormente se sacrificaban vacas Holstein rojas y pías. Hoy en día han sido identificados como una raza separada. El ganado Holstein rojo-pío tiene una menor producción de leche, pero un mayor contenido de grasa láctea.
Exterior:
- la cabeza es limpia, ligera;
- el cuerpo es largo;
- el cofre es ancho y profundo;
- tiempo atrás
- el sacro es ancho;
- grupa recta;
- las piernas son cortas, con postura correcta;
- La ubre tiene forma de copa, voluminosa y con venas lecheras bien desarrolladas.
La cantidad de leche que produce una vaca puede determinarse por la forma de la ubre y el desarrollo de las venas lecheras. Una ubre demasiado grande y de forma irregular suele producir poca leche. La producción de leche de una vaca con esa ubre es baja.
Una ubre de alta calidad tiene lóbulos desarrollados uniformemente y en forma de copa. Los pezones son pequeños. Los pezones ásperos no son deseables. La pared posterior de la ubre sobresale ligeramente entre las patas traseras, la parte inferior de la ubre es paralela al suelo y llega hasta los corvejones. La pared frontal está empujada hacia adelante y se mezcla suavemente con la línea del abdomen.
Características productivas de las vacas Holstein.
La productividad de la raza frisona varía mucho según el país. En Estados Unidos, las vacas Holstein fueron seleccionadas por su producción de leche, sin prestar atención al contenido de grasa y proteína de la leche. Por esta razón, las Holstein americanas tienen una producción de leche muy alta con un contenido de grasa y proteína relativamente bajo.
Si la dieta es deficiente en nutrientes, el contenido de grasa de la leche puede caer por debajo del 1%, incluso si hay suficiente alimento.
Aunque la producción promedio de leche en los Estados Unidos es de 10,5 mil kg de leche por año, esto se ve compensado por el bajo contenido de grasa y el bajo porcentaje de proteína en la leche. Además, dicha producción de leche se logra mediante el uso de hormonas que estimulan la producción de leche. Los indicadores típicos ruso-europeos oscilan entre 7,5 y 8 mil litros de leche al año. En las granjas de cría rusas, las Holstein negras y picas producen 7,3 mil litros de leche con un contenido de grasa del 3,8%, las picas rojas, 4,1 mil litros con un contenido de grasa del 3,96%.
Ahora el concepto de ganado de doble propósito ya está perdiendo su posición, pero hasta ahora las vacas Holstein tienen una buena productividad no solo en leche, sino también en carne. El rendimiento de sacrificio de la canal es del 50 al 55%.
Una cría al nacer pesa entre 38 y 50 kg. Con un buen mantenimiento y alimentación, a la edad de 15 meses, los terneros ganan entre 350 y 380 kg. Luego, los toros se venden para obtener carne, ya que el aumento de peso disminuye y la cría de terneros deja de ser rentable.
Reseñas de propietarios privados de vacas Holstein.
Conclusión
La raza de vaca Holstein es más adecuada para la producción industrial de leche.Las granjas tienen la oportunidad de controlar la calidad de los piensos y su valor nutricional. Un propietario privado a menudo no tiene esta oportunidad. Las Holstein requieren mucho espacio para mantenerse y grandes cantidades de alimento debido a su gran tamaño. Lo más probable es que sea por este motivo que los propietarios privados no se arriesguen a tener ganado Holstein-Friesian, aunque esta raza predomina en las granjas.
