Contenido
Debido al aumento de la demanda de productos lácteos en ambas capitales rusas en el siglo XIX, las industrias de fabricación de queso y mantequilla comenzaron a florecer en la provincia de Yaroslavl. Al éxito de las ventas también contribuyeron las cómodas comunicaciones entre Yaroslavl, Moscú y San Petersburgo. Pero la producción de quesos y mantequilla requiere grandes cantidades de leche. En aquel momento, las aldeas de Yaroslavl no podían proporcionar a los industriales la cantidad necesaria de materias primas.
En un intento por obtener la leche necesaria para el negocio, se crearon asociaciones lecheras, que inicialmente seleccionaron a los individuos que necesitaban del rebaño existente de vacas del norte de la Gran Rusia. Hasta que fue posible tener en cuenta la productividad, las vacas se seleccionaban por color. Los toros fueron seleccionados en función de su exterior. Mucho más tarde, el ganado de Yaroslavl comenzó a ser seleccionado en función de la producción de leche y el contenido de grasa.
A principios del siglo XX, la raza de vacas Yaroslavl recibió el reconocimiento de los industriales y comenzó a extenderse por las provincias vecinas. Después de la revolución, se crearon viveros de cría de campesinos, donde los propietarios de vacas podían traer sus animales para aparearse con un toro de pura raza, y grandes asociaciones se dedicaban al trabajo de cría.
A finales de los años 30 se intentó cruzar los Yaroslavkas con toros de Frisia Oriental.Pero este cruce provocó la pérdida de la característica principal de la leche de las vacas de Yaroslavl: el contenido de grasa. La calidad de la leche ha disminuido drásticamente. En los años 80, las vacas Yaroslavl se cruzaron nuevamente con el ganado Holstein para aumentar la producción de leche. Como resultado, surgió el llamado tipo Mikhailovsky de raza Yaroslavl.
Hoy en día, la Yaroslavl, que tiene una importancia selectiva, está siendo reemplazada por razas extranjeras productoras de leche y su número está disminuyendo. El número total de vacas de la raza Yaroslavl en 2007 fue de 300 mil cabezas. Esto representa sólo el 2,5% del número total de ganado criado en la Federación de Rusia. El mayor número de ganado vacuno de Yaroslavl se concentra en las regiones de Vologda, Tver, Ivanovo y Yaroslavl.
Descripción de la raza Yaroslavl.
Las vacas de Yaroslavl son animales de tipo lechero pronunciado. El Yaroslavl tiene un cuerpo seco y anguloso con huesos bien desarrollados. La altura de las vacas es de 125 a 127 cm, la longitud oblicua es de 152 a 155 cm, es decir, el índice de alargamiento de las vacas de la raza Yaroslavl es 121,6 - 122. La cabeza es seca, grácil y ligera. La parte frontal de la cabeza es alargada. El cuello es largo y delgado. El cofre es profundo, pero estrecho, la papada está poco desarrollada. La cruz es alta. El sacro se eleva por encima de la columna lumbar, creando una línea superior indeseable para una raza lechera. La grupa es ancha. Las piernas son delgadas y cortas. Circunferencia del metacarpo 17 a 18 cm, índice deshuesado 13,6 a 14. La ubre es de tamaño mediano y en forma de copa.
Una grupa caída o en forma de tejado es un defecto exterior.
El color de las vacas de la raza Yaroslavl es principalmente negro con un hocico blanco.Pero el color rojo recesivo es muy raro. Si la pluma en la cabeza es un signo obligatorio de Yaroslavl, entonces el resto de las marcas son deseables, pero no necesarias. A menudo, los peces rojos pueden tener “anteojos” oscuros alrededor de los ojos y plumas en el vientre, las patas y la punta de la cola.
Características productivas de la raza de vacas Yaroslavl.
El peso de los ejemplares adultos de cola amarilla es pequeño: 350 – 450 kg. Los toros, al tener una masa muscular decente, pueden pesar el doble que las reinas. El peso del toro de Yaroslavl es de 700 a 900, a veces 1200 kg. La foto muestra que incluso un toro joven con un esqueleto elegante tiene una cantidad decente de músculos.
Debido a su orientación humana, del ganado vacuno sólo se seleccionaron vacas para poder recibir leche de ellas. Pocas personas estaban interesadas en el carácter de los toros que se utilizaban para la carne. Por lo tanto, en casi todas las razas de ganado vacuno, mientras las vacas tienen un carácter tranquilo, los toros suelen estar enojados y agresivos. Perciben que rascarse la frente es una invitación a luchar.
Los terneros nacen con un peso de 25 a 30 kg. La calidad de la carne de Yaroslavkas es peor que la de en blanco y negro ganado, pero los terneros engordan rápidamente y alcanzan un peso de 350 kg al año y medio. El rendimiento de carne procedente del cadáver de un ternero de 1,5 años es del 52 al 57%. Con una alimentación adecuada durante el periodo de engorde, el rendimiento cárnico puede alcanzar el 60%. La carne tierna y magra de los toros de Yaroslavl tiene buen sabor.
La productividad de la leche durante el período de lactancia puede alcanzar los 5000 litros. La leche tiene un sabor intenso y contiene un 4% de grasa.
Cuando la dieta mejora, las vacas responden inmediatamente aumentando su producción de leche.Es cierto que también hay una otra cara de la moneda: si intenta alimentar a los campesinos sureños con heno o concentrados de baja calidad, las vacas inmediatamente "pagarán" con una disminución en la productividad.
Entre las ventajas de la raza, además del sabor de los productos obtenidos del ganado, se puede destacar la resistencia a enfermedades, incluida la leucemia.
¡En una nota! Es mejor comprar una vaca Yaroslavl de pura raza en granjas de cría especializadas.
Reseñas de propietarios de la raza de vacas Yaroslavl.
Conclusión
El ganado de Yaroslavl es muy adecuado para la agricultura familiar. El pequeño tamaño de la vaca y el buen rendimiento de la carne del toro hacen que esta raza sea rentable para la propiedad privada. Yaroslavka satisface con creces sus exigencias en cuanto al valor nutricional de los piensos con leche de alta calidad, cuyo contenido de grasa es uno de los más altos.
