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La raza francesa de ganado vacuno se crió en la región de Charolais, que forma parte de la actual Borgoña. Según el lugar de origen, el ganado era denominado “Charolais”. No se sabe con certeza de dónde procedía el ganado blanco de esos lugares. Se han encontrado menciones de toros blancos desde el siglo IX. En aquella época los Charolais se utilizaban exclusivamente como animales de tiro. En los siglos XVI y XVII, el ganado Charolais ya era reconocido en los mercados franceses. En aquella época, el Charolais se utilizaba para obtener carne y leche, y también como animal de tiro. Como resultado de esta selección universal en varias direcciones, se produjeron animales grandes en Charolais.
Inicialmente, los Charolais se criaban sólo en su región "natal", pero después de la Revolución Francesa, el granjero y ganadero Claude Mathieu se mudó de Charolais a Nièvres, llevándose consigo un rebaño de ganado blanco. En el departamento de Nièvres, el ganado se hizo tan popular que casi cambiaron su nombre de Charolais a Nievmas.
A mediados del siglo XIX existían dos grandes rebaños pertenecientes a distintas organizaciones ganaderas. En 1919, estas organizaciones se fusionaron en una sola, creando un único libro genealógico.
Dado que la tarea no era solo obtener carne y leche, sino también utilizar toros en el yugo, se seleccionaron los animales más grandes para la tribu.El ganado vacuno francés es generalmente más grande que el inglés de la misma raza. Tras el inicio de la industrialización, desapareció la necesidad de los toros como animales de tiro. La raza fue reorientada hacia la producción de carne y leche. Para acelerar el aumento de peso, se cruzó ganado Charolais con Shorthorn inglés.
Descripción de la raza Charolais.
La altura de una vaca Charolais es de 155 cm, los toros pueden crecer hasta 165 cm, la longitud oblicua de los toros es de 220 cm y de las vacas de 195 cm, la circunferencia del pecho de un toro es de 200 cm.
La cabeza es relativamente pequeña, corta, con frente ancha, plana o ligeramente cóncava, puente de la nariz recto, parte facial estrecha y corta, cuernos redondos, blancos y alargados, orejas medias delgadas con pelos pequeños, ojos grandes y prominentes. , mejillas anchas con músculos fuertes.
El cuello es corto y grueso, con una cresta pronunciada. Destaca bien la cruz. Lo principal es no confundirlo con un músculo del cuello muy desarrollado. El cofre es ancho y profundo. La papada está bien desarrollada. La espalda y los lomos son largos y nivelados. La grupa es larga y recta. La cola del toro está ligeramente levantada. Las patas son cortas, muy extendidas y muy poderosas.
Las vacas Charolais son más gráciles y se parecen razas lecheras ganado Lo más probable es que esta construcción sea un recordatorio de la versatilidad de la raza en el pasado. El sacro elevado se destaca del exterior "lechoso". La ubre de las vacas Charolais es pequeña, de forma regular y con lóbulos bien desarrollados.
La presencia de cuernos puede crear serios problemas en la manada a la hora de establecer relaciones. Además, los cuernos a menudo crecen incorrectamente y amenazan con clavarse en el ojo o en el hueso del cráneo.
El color Charolais “clásico” es el blanco cremoso. Pero hoy en día ya han aparecido Charolais con colores rojo y negro, ya que la raza Charolais a menudo se cruza con Aberdeen Angus y Hereford.
Características productivas de la raza.
El peso de las vacas adultas es de 900 kg, los toros de 1100, el rendimiento al sacrificio es de hasta el 65%. Los terneros nacen muy grandes, una media de 50 kg. El ganado gana peso rápidamente.
El ganado Charolais es capaz de ganar peso incluso con pastos. Pero los animales tienen un excelente apetito y, cuando se engordan con pasto, necesitan importantes superficies de pasto. En ausencia de grasa, la carne del ganado Charolais permanece tierna y tiene buen sabor.
Productividad del ganado Charolais de diferentes edades.
| tipo de animal | Edad al sacrificio, meses | Peso vivo, kg | Rendimiento en sacrificio, kg |
| toros | 15 – 18 | 700 | 420 |
| novillas | 24 – 36 | más de 600 | más de 350 |
| vacas adultas | más de 36 | 720 | 430 |
| toros | más de 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Las granjas francesas obtienen su principal ingreso del suministro de terneros de 8 a 12 meses a industriales italianos y españoles.
Las características de la leche de las vacas Charolais son claramente exageradas. A veces se pueden encontrar datos de que las vacas Charolais producen 4 mil kg de leche al año. Pero esta cifra no siempre es alcanzable ni siquiera en las razas cárnicas y lecheras. Los datos que indican que la producción de leche de las vacas es de 1000 a 1500 kg por año parecen más realistas. Pero aún más probable es el hecho de que nadie midió seriamente la producción de leche de las vacas Charolais.
Los terneros Charolais deben permanecer con su madre durante al menos 6 meses. Al mismo tiempo, las vacas tienen un instinto maternal muy desarrollado. No permitirá que nadie se acerque al ternero y no dará leche a nadie excepto a su ternero. En general, a nadie le importa la productividad de la leche de las vacas Charolais. Lo principal es que el ternero tenga suficiente leche y no se quede atrás en su desarrollo.
Ventajas de la raza Charolais
El ganado Charolais tiene muchas ventajas para que pueda ser criado en todos los países con una industria cárnica desarrollada:
- precocidad;
- rápido aumento de peso en los pastos;
- resistencia a las enfermedades;
- pezuñas fuertes;
- capacidad de engordar bien tanto con pasto como con cereales;
- capacidad de adaptarse a cualquier clima;
- la capacidad de producir descendencia aún mayor durante el cruce heterótico;
- el mayor rendimiento de carne de una canal en sacrificio;
- Uno de los porcentajes más bajos de grasa en la carne.
Sólo la carne del ganado frisón contiene menos grasa.
Desventajas de la raza Charolais
Junto con las ventajas incondicionales por las que el ganado Charolais es valorado en el mundo, también tiene serias desventajas:
- Los toros Charolais son muy agresivos. Aunque las vacas son inferiores a ellas en el nivel de crueldad, no lo es mucho, especialmente si la vaca tiene un ternero;
- partos difíciles. Debido al gran peso del ternero, las muertes de las vacas no son infrecuentes;
- una enfermedad hereditaria que provoca insuficiencia cardíaca en los terneros recién nacidos;
- Los toros Charolais no se pueden utilizar en razas de ganado más pequeñas debido al gran tamaño de los terneros recién nacidos.
Para evitar este tipo de problemas, así como para obtener animales de mayor tamaño, se utiliza el cruce de ganado Charolais con otras razas. Los Hereford son especialmente populares en este sentido, ya que sus terneros nacen pequeños y luego alcanzan el tamaño de los representantes de otras razas de carne. Además de los Hereford y Aberdeen Angus, los Charolais se cruzan con una raza de ganado desarrollada en Estados Unidos: los Brahmans. Al ser una raza americana, los brahmanes tienen raíces indias y son representantes del cebú.
La foto muestra un toro brahmán.
El cruce de brahmanes con charolais fue tan activo que ya se ha registrado una nueva raza de ganado en Australia: el tomillo.
Para ser incluido en el Libro Genealógico, un representante de esta raza debe tener un 75% de sangre Charolais y un 25% de sangre Brahman.
En la foto hay un toro de tomillo. La variedad de tomillo aún no se ha consolidado por tipo. Contiene animales tanto del tipo zeb más ligero como de los más pesados, más parecidos a Charolais.
Hace 15 años apareció Charolais en Rusia.
y en ucrania
Reseñas de propietarios de Charolais
Es demasiado pronto para hablar de las opiniones de los propietarios de Charolais en Rusia o Ucrania. En la CEI, el Charolais sigue siendo una raza muy exótica. Pero los extranjeros ya tienen una opinión.
Conclusión
Charolais puede convertirse en una excelente fuente de carne de vacuno en Rusia si el personal de cría de ganado cambia su actitud hacia esta raza. En todos los vídeos rusos, los Charolais son casi imposibles de distinguir del ganado lechero debido a los huesos que sobresalen. O se confunden con las razas lecheras. O no tienen en cuenta que la frase “bien engordado en pastos” significa la presencia de hierba alta bajo los pies del Charolais, y no tierra pisoteada con raras manchas de plantas casi muertas. En cualquier caso, los particulares no podrán adquirir un Charolais durante mucho tiempo debido al alto coste de la raza y al escaso ganado "ruso".
