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Las manzanas grandes y brillantes que se venden en las tiendas son repulsivas por su apariencia, sabor y precio. Es bueno si tienes tu propio jardín. Es agradable deleitar a sus seres queridos con deliciosas y aromáticas manzanas de la bodega en un frío día de invierno. Si sabes cómo guardar las manzanas en el sótano, pueden permanecer fragantes y jugosas hasta la próxima temporada.
Los de invierno se guardan mejor variedades de manzana. Tienen una piel más gruesa, lo que protege la fruta de la desecación y la penetración de patógenos. La parte superior de la fruta está cubierta con una capa mate que conserva su frescura, por lo que no es necesario retirarla.
Reglas de colección
El almacenamiento prolongado de manzanas en el sótano requiere medidas preparatorias cuidadosas, que comienzan con una recolección adecuada:
- antes de comenzar a recolectar, debe recolectar los que se encuentran alrededor del árbol y colocarlos en una canasta separada; no resistirán el almacenamiento;
- incluso los daños menores pueden provocar el deterioro de la fruta, por lo que es necesario recogerlos con cuidado, dándoles la vuelta al tallo;
- Es necesario recoger las frutas con el tallo, así durarán más;
- Es mejor recoger las manzanas para guardarlas con guantes para no quitarles la capa cerosa;
- las frutas recolectadas se colocan en un balde de plástico, previamente forrado con un paño suave; es incluso mejor ponerlas en cestas de mimbre;
- si la fruta se ha caído o dañado, hay que colocarla en un recipiente aparte, ya que no se almacenará por mucho tiempo, comenzará a pudrirse y provocará la pudrición de otras;
- Primero debes recoger manzanas de las ramas inferiores.
Etapas de cosecha
Es importante cosechar a tiempo. Si se demora en recoger las frutas, madurarán demasiado. Si empiezas a recolectar demasiado pronto, no tendrán tiempo de desarrollar sabor. Las variedades de invierno se recolectan ligeramente inmaduras y duras.
Existen diferentes grados de madurez del fruto. En el nivel de madurez del consumidor, las manzanas adquieren aquellas características externas que distinguen a esta variedad: color individual, aroma característico, sabor específico. Los frutos se caen fácilmente de la rama y caen al suelo, ya que las manzanas ya han adquirido el aporte necesario de nutrientes. Estos incluyen principalmente variedades de verano que no se almacenan durante mucho tiempo. Las variedades de verano se pueden recolectar a mediados del verano.
La segunda etapa de recolección de frutos comienza a finales del verano. En esta época, las variedades de otoño alcanzan la madurez removible. Necesitan reposar durante otras 3-4 semanas para adquirir su gusto. Se trata de un nivel de madurez cuando la composición química del fruto le permite soportar una vida útil suficiente.
Lo principal es no perder el momento adecuado para recolectar manzanas para almacenarlas. Para ello, se determina el contenido de almidón que contienen. Si hay mucho, el corte de la fruta se volverá azul debido a la acción del yodo. Esto significa que aún no ha llegado el momento de la cosecha. Si la pulpa se vuelve blanca y amarillenta, es necesario recoger las manzanas rápidamente para almacenarlas.
La temporada de recolección de variedades de invierno comienza a mediados de septiembre y continúa hasta octubre.
Selección de frutas para almacenamiento.
Durante el almacenamiento, las manzanas en el sótano maduran y se vuelven jugosas y sabrosas.Las manzanas para almacenamiento deben seleccionarse del mismo tamaño para que maduren de manera uniforme. Cada variedad también debe tener su propia caja, ya que tienen diferente vida útil.
Después de cosechar las manzanas, debe guardar la cosecha en un lugar fresco durante dos semanas. Antes de colocar las frutas en cajas, es necesario clasificarlos y separar los defectuosos. Las manzanas seleccionadas para el almacenamiento en invierno deben cumplir los siguientes requisitos:
- no deben tener agujeros de gusano;
- no debe haber abolladuras ni daños;
- la presencia del tallo evitará la aparición de hongos; no es necesario arrancarlo;
- no es necesario limpiar las frutas y eliminar los depósitos de cera;
- Las manzanas para almacenamiento deben clasificarse por tamaño.
Apilando manzanas para el invierno.
Las cajas para almacenar manzanas deben estar secas, de madera resistente pero blanda y limpias. La capacidad suficiente es de 20 kg; demasiado peso provocará un exceso de presión. En lugar de cajas, puedes utilizar cajas de cartón que sean resistentes a la humedad. Si son pocas manzanas, puedes envolver cada una en papel para que no se toquen. Con un gran volumen de frutas, a menudo se rocían con aserrín limpio y seco, heno o arena seca y musgo.
Es importante colocar correctamente las frutas en las cajas. No deberían interferir entre sí. Puede apilar manzanas para guardarlas en forma de tablero de ajedrez; esta opción evitará daños en el tallo. Si todo se hace correctamente, puede almacenar cajas de manzanas para un almacenamiento prolongado.
Muchos jardineros prefieren almacenar las manzanas en rejillas en el sótano en lugar de en cajas. Las frutas se colocan sobre ellos en una fila para que no se toquen entre sí.Puedes colocar dos filas, colocándolas con cartón grueso.
Una forma cómoda de almacenar manzanas es en bolsas de plástico. En ellos se envasan de uno y medio a dos kilogramos de fruta y se colocan en la bodega durante 6-7 horas para que se enfríen a la temperatura de la bodega. A continuación, se atan bien las bolsas. La concentración de dióxido de carbono en las bolsas aumenta gradualmente debido a la respiración de la fruta y después de una semana o dos se vuelve suficiente para garantizar un almacenamiento prolongado de las manzanas. También se puede bombear previamente a bolsas mediante un sifón. Una forma sencilla de saturar rápidamente la bolsa con dióxido de carbono es ponerle un hisopo de algodón empapado en vinagre o alcohol.
Preparando la bodega
Colocar manzanas en un sótano para el invierno es una excelente solución, ya que el sótano tiene las condiciones ideales a este respecto. Para que las manzanas se almacenen en el sótano durante el invierno, conviene prepararlas con antelación:
- la habitación debe ser desinfectada;
- blanquear las paredes;
- trate los pisos con una solución de sulfato de cobre;
- también es necesario comprobar la impermeabilización de paredes y suelos;
- no es necesario hormigonar los pisos del sótano o sótano;
- asegurar una ventilación suficiente dentro del sótano;
- Es aconsejable limpiar también las cajas de almacenamiento con una solución de carbonato de sodio;
- la altura del techo debe ser de unos dos metros para evitar la acumulación de condensación; la humedad óptima debe ser del 85 al 95%, se puede controlar con un higrómetro;
- la temperatura ambiente de menos un grado a más cuatro es la más aceptable para almacenar manzanas;
- Aproximadamente una vez cada 10-12 días, se deben inspeccionar las manzanas y retirar aquellas frutas que hayan comenzado a deteriorarse.
Consejos de jardineros experimentados.
Los jardineros con muchos años de experiencia pueden compartir consejos sobre cómo almacenar manzanas en el sótano durante el invierno para evitar pérdidas importantes en la cosecha.
- Las cajas con manzanas para almacenamiento se colocan en una bolsa de plástico y se atan con un cordel en la parte superior. Esta técnica ayuda a conservar la humedad de las frutas: permanecen jugosas durante mucho tiempo. Si bien permite que el dióxido de carbono pase bien, el polietileno inhibe el oxígeno. Como resultado, los frutos maduran rápidamente, pero no se secan y se almacenan por más tiempo, aproximadamente seis meses.
- Si el nivel de humedad en la habitación es bajo, se puede colocar papel empapado en aceite vegetal entre las filas. Esta medida evitará que la fruta se seque.
- No se pueden guardar manzanas en el sótano junto a las verduras, ya que se dañan entre sí. Si al lado esta papa, ajo o cebolla, las manzanas pueden absorber el olor desagradable y el sabor a almidón. Y el etileno, que las frutas liberan durante el almacenamiento, acelera la germinación de las patatas y el repollo.
- A menudo, muchos jardineros, antes de colocar las manzanas en el sótano durante el invierno, las tratan con luz ultravioleta antes de almacenarlas. La lámpara bactericida se instala desde la fruta a una distancia de hasta un metro y medio y se enciende durante media hora. Este método de desinfección antes de almacenar manzanas puede reducir los procesos de descomposición.
- Algunos residentes de verano prefieren tratar las frutas con cera fundida o limpiarlas con glicerina antes de guardarlas.
- A veces las frutas se estropean por estar en cajas sin limpiar, por lo que es recomendable cocinarlas al vapor para evitar que se forme moho.
Otros métodos de almacenamiento
Existe una forma cómoda de almacenar manzanas en el sótano, donde permanecerán tan jugosas y frescas durante todo el invierno como si las hubieran recogido del árbol. Los frutos colocados en bolsas de plástico se atan bien y se colocan en un agujero de medio metro.Para ahuyentar a los ratones, las bolsas se recubren por todos lados con ramas de abeto y enebro y luego se cubren con tierra. El lugar de almacenamiento está marcado con un palo u otra marca.
Los frutos se almacenan perfectamente en bolsas de plástico, enterradas en parterres a una profundidad de unos 20 cm, a las bolsas se les atan palos atados con una cuerda, indicando el lugar donde se debe colocar la bolsa. La parte superior de la cama está cubierta con tierra, puntas y hojas viejas; los frutos conservan perfectamente su sabor.
El almacenamiento de manzanas en el sótano se puede realizar de la siguiente forma:
- después de la cosecha, se colocan en el suelo de la casa de campo y los frutos en mal estado se desechan en dos o tres semanas;
- luego se transfieren a bolsas de plástico y se atan bien;
- hasta las heladas, los paquetes permanecen en la casa de campo;
- cuando la temperatura ambiente desciende a cero grados, las bolsas se trasladan a un sótano o sótano con buena ventilación;
- en mayo puedes sacar la fruta de las bolsas y meterla en el frigorífico.
No importa dónde se almacenen las manzanas, es importante proporcionarles las condiciones de almacenamiento correctas. Luego, las fragantes frutas decorarán la mesa durante todo el invierno y te deleitarán con su apetitoso aspecto y sabor.
Mi abuela trabajaba en una guardería. Y guardaba las manzanas en el sótano. En abril terminamos las últimas manzanas. Pero ella siempre envolvía cada manzana en un trozo de periódico. Las manzanas permanecieron mucho tiempo, no se echaron a perder y no absorbieron olores extraños.Y, sin embargo, nunca almacenamos manzanas en cajas. De esta forma se estropean más rápido. Cuidadosamente dispuesto en una capa sobre los estantes. Quizás alguien encuentre útil este método de almacenamiento. Sinceramente Elena.
Cuando se almacenan en aserrín, las manzanas adquieren un olor a madera. Si el aserrín proviene de árboles coníferos, entonces no es posible comer manzanas.