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La genciana de cerdo blanca tiene varios nombres sinónimos: genciana de cerdo blanca, leucopaxillus genciana. Anteriormente se utilizaba otro nombre para el hongo: Leucopaxillus amarus.
¿Dónde crece la genciana del cerdo blanco?
El hongo no está muy extendido: además de Rusia, crece en pequeñas cantidades en Europa occidental y América del Norte. El hábitat principal son las plantaciones de hoja caduca ricas en suelos calcáreos.
Se encuentra con mayor frecuencia en viejos bosques de abetos y otras plantaciones de coníferas, donde forma "círculos de brujas".
El hongo puede crecer en grupos o solo. El principal período de fructificación dura desde la última semana de junio hasta principios de septiembre.
¿Cómo es la genciana del cerdo blanco?
El sombrero de los cuerpos fructíferos tiene un diámetro de 4 a 12 cm, en algunos ejemplares esta cifra alcanza los 20 cm.En los ejemplares jóvenes, el sombrero es hemisférico, a medida que madura se endereza: se vuelve convexo o plano-convexo. En algunos cuerpos fructíferos es plano, con una depresión en el centro.
El color cambia según la madurez del hongo: los ejemplares jóvenes son de color marrón rojizo y se oscurecen en el medio.
Al final del período de fructificación, el sombrero se vuelve pálido y adquiere un tono amarillo anaranjado o blanco.
Algunos de los ejemplares tienen grietas, sus bordes están ligeramente curvados.
Las placas son estrechas, de forma descendente y, a menudo, ubicadas. Son de color blanco o crema. Algunos ejemplares tienen placas amarillentas con manchas o rayas de color marrón rojizo.
La pata alcanza los 4,5 cm de largo, lisa, pero con una base engrosada, de color blanco con escamas en la superficie.
La pulpa de Leucopaxillus es de color blanco amarillento y tiene un aroma picante y harinoso. Tiene un sabor muy amargo.
La gemela de la genciana blanca es la fila escamosa. El hongo es carnoso, su pulpa es blanca y densa, y tiene olor harinoso. El sombrero de la fila tiene de 4 a 8 cm de diámetro, es redondo o en forma de campana con bordes enrollados. Tiene una superficie mate con escamas, de color marrón rojizo con el centro rojizo. La pata es cilíndrica, ligeramente curvada.
La hilera escamosa crece en bosques mixtos o en plantaciones de coníferas, dando preferencia a los pinos.
El doble es comestible, en algunas fuentes se indica como condicionalmente comestible o no comestible. La inconsistencia de la información se debe al desconocimiento de la especie.
Tiene un parecido externo con la genciana blanco-marrón y la fila blanco-marrón.Tiene un casquete hemisférico o convexo con una piel fibrosa que se agrieta con el tiempo y crea la apariencia de escamas. El color varía del marrón con una mezcla de castaño al marrón. Hay ejemplares más claros. Las placas son frecuentes, de color blanco intercaladas con un tinte marrón rojizo.
El tallo de los representantes jóvenes es blanco, pero a medida que maduran los cuerpos fructíferos, cambia de color a marrón.
El hongo es condicionalmente comestible y es necesario remojarlo y hervirlo antes de su uso. En fuentes extranjeras se clasifica como no comestible.
A diferencia de la genciana de cerdo blanca, la pulpa del doble debajo de la piel tiene un tinte marrón rojizo y no tiene un sabor amargo.
¿Se puede comer genciana de cerdo blanco?
Los cuerpos fructíferos se clasifican como no comestibles, pero no venenosos. No se comen por su sabor: la pulpa es muy amarga.
Conclusión
La genciana blanca es un hongo hermoso, grande pero no comestible. Crece en plantaciones de coníferas. El período de fructificación es de julio a septiembre.
