Contenido
- 1 Descripción general de los hongos falsos.
- 2 ¿Son peligrosas las falsas setas de miel?
- 3 Cómo se ven los hongos de miel comestibles y falsos (foto)
- 4 Falsas setas de miel que parecen comestibles
- 5 Cómo distinguir los hongos falsos de los reales
- 6 Signos de intoxicación por hongos de miel falsos.
- 7 ¿Es posible comer falsas setas de miel?
- 8 Conclusión
Al ir al bosque, un recolector de hongos debe abastecerse no solo de un cuchillo y una canasta, sino también del conocimiento de los signos característicos por los que los hongos falsos se diferencian de los reales. Si estos últimos, recolectados y preparados adecuadamente, son comestibles y sabrosos, comer algunas variedades de sus "dobles" puede causar una intoxicación grave. La capacidad de distinguir las setas del bosque de las falsas puede salvar la salud de un cazador de setas y sus seres queridos y, a veces, la vida.
Descripción general de los hongos falsos.
Lo primero que le ayudará a descubrir cómo distinguir los hongos falsos es una foto y una descripción de sus distintos tipos.
Es difícil clasificar estos hongos.Su diversidad de especies está ampliamente representada en varias familias (strophariaceae, estiércol y, según otra taxonomía, psatirelaceae).
Lo que tienen en común con sus “hermanos” comestibles es la época del año en la que crecen y su hábitat: tocones, árboles caídos, madera muerta, raíces y troncos de árboles.
Debido a la similitud de las características externas (crecimiento en grandes grupos, tapas convexas en forma de placas, patas delgadas y largas, interior hueco), a primera vista es difícil para un no especialista determinar qué tipo de hongos hay frente a él. Las setas de miel falsas y “normales” a veces incluso crecen en el mismo tocón al lado.
Si existe la más mínima duda de si fue posible reconocer correctamente si las setas son falsas o no, no debe arriesgarse a cortar estas setas en su canasta. No conviene llevarse todo para solucionarlo en casa o consultar con especialistas. Si al menos un hongo venenoso entra en la canasta, el resto habrá que tirarlo; ya no se podrán comer.
¿Son peligrosas las falsas setas de miel?
Muchas variedades de estos hongos se consideran no comestibles y venenosas; no deben comerse bajo ninguna circunstancia.
Algunas especies se clasifican como condicionalmente comestibles. Después de un procesamiento adecuado (remojo, hervido), es posible preparar platos con ellos.
Cómo se ven los hongos de miel comestibles y falsos (foto)
Los hongos de miel comestibles y falsos tienen casi el mismo aspecto.
Sin embargo, existen una serie de diferencias que permiten separar uno del otro.Por favor preste atención a lo siguiente:
- color y forma de la gorra;
- el color de las placas en su parte inferior;
- la presencia de escamas en la superficie;
- la presencia de un anillo (“faldón”) alrededor del tallo del hongo;
- oler.
La foto te ayudará a imaginar cómo distinguir los hongos melíferos falsos y comestibles:
Falsas setas de miel que parecen comestibles
Es necesario detenerse con más detalle en las características de los tipos más comunes de setas, conocidas como falsas setas, y aportar sus fotografías y descripciones.
Cómo distinguir la galerina bordeada de las setas de miel
Uno de los tipos de hongos falsos más peligrosos es la galerina con flecos.
Rasgos característicos de galerina con flecos:
Comestible o no | Venenoso |
sombrero | Pequeño (1–4 cm), en forma de campana, que luego se vuelve plano. Color ocre, marrón |
Registros | Medio, amarillento (se vuelve marrón con la edad) |
Pulpa | Amarillo fino, sucio, con un ligero olor y sabor harinoso. |
Pierna | 2–5 cm, fibrosas, huecas, ligeramente engrosadas en la parte inferior. Hay un anillo amarillento |
Estación | Junio – Octubre |
Hábitats | Madera de pino y abeto podrida |
como crece | En grupos de 2 a 3 piezas. |
La diferencia entre este tipo de setas falsas y las reales quedará ilustrada con las siguientes fotografías:
Hongo de miel de verano:
- más grande (sombrero – hasta 6 cm de diámetro);
- crece en “familias” numerosas;
- la pulpa tiene un olor y sabor agradables;
- la parte inferior de la pierna está cubierta de escamas.
Hongo de miel de otoño:
- crece en racimos grandes;
- la pulpa es más espesa;
- la superficie del tallo y el sombrero está cubierta de escamas.
Hongo de la miel de Candoll
La siguiente foto muestra cómo se ven las falsas setas de miel de Candolle:
Comestible o no | Condicionalmente comestible |
sombrero | Pequeño (3-7 cm), se asemeja a una campana, en uno maduro tiene forma de paraguas con una protuberancia en el centro.El color varía (de blanco a marrón amarillento). Franja blanca a lo largo del borde. |
Registros | Gris, volviéndose marrón con el tiempo. |
Pulpa | Marrón lechoso, con un agradable olor a hongos. |
Pierna | Unos 10 cm, hueco, blanco, ligeramente pubescente en la parte inferior. |
Estación | mayo – septiembre |
Hábitats | Raíces de árboles de hoja caduca, tocones. |
como crece | Grandes grupos |
Psatirella amante de la humedad
En esta foto, hongos de miel falsos: psatirella u hongo de miel acuoso (hidrófilo, esférico), también conocido como hongo de miel acuoso. Esta especie es muy común en Rusia.
Comestible o no | Condicionalmente comestible (según otras fuentes, no comestible) |
sombrero | Convexo, de 2 a 6 cm de diámetro, luego se vuelve plano. Color: desde crema hasta chocolate |
Registros | Claro (se oscurece con la edad), frecuente |
Pulpa | Color blanco crema, relativamente denso, no tiene olor ni sabor pronunciados. |
Pierna | Hueco, pero denso, liso, de 3 a 8 cm, ligero, cubierto con una capa de polvo. Hay un anillo falso |
Estación | Junio – Octubre |
Hábitats | Sobre restos de madera y tocones |
como crece | En grupos grandes, uniéndose en racimos. |
Hongo de miel de amapola
Se puede obtener una idea de cómo se ven los falsos hongos de miel con el ejemplo de los hongos de amapola o de color gris.
Comestible o no | Comestible |
sombrero | Mediano (3-7 cm), puede tener forma de hemisferio o estar extendido, con una convexidad. Color: amarillo opaco a marrón |
Registros | Adherente, amarillo claro, frecuentemente localizado. |
Pulpa | Pálido, delgado, huele ligeramente a humedad. |
Pierna | 5–10 cm, a veces curvado, amarillo arriba, marrón rojizo abajo |
Estación | Primavera – otoño (a veces incluso invierno suave) |
Hábitats | Bosques de coníferas, tocones y raíces cubiertas de tierra. |
como crece | racimos |
Hongo de miel de color amarillo azufre
Es muy importante que un recolector de hongos tenga en cuenta la descripción y las diferencias del falso hongo de miel de color amarillo azufre, ya que esta especie no solo no es comestible, sino también venenosa.
Comestible o no | Venenoso |
sombrero | Pequeño (2-7 cm), en forma de campana, luego se vuelve similar a un paraguas. Color: amarillento con un tinte marrón sucio o gris, el centro está oscurecido. |
Registros | Crecido. Los hongos jóvenes son de color amarillo azufre y luego cambian de color a oliva o verdoso. |
Pulpa | Blanco o amarillo-blanco. Sabor amargo, con olor desagradable. |
Pierna | Aproximadamente 10 cm, amarillo claro, fibroso, recto. |
Estación | Junio – Octubre |
Hábitats | Ramas y troncos podridos, la superficie de los tocones y el área que los rodea. |
como crece | Familias numerosas" |
Hongo de miel rojo ladrillo
La foto de abajo del hongo de la miel de cáñamo muestra una especie conocida como rojo ladrillo.
En Europa, este hongo no se considera comestible, pero los platos elaborados con él son bastante populares en Japón y Estados Unidos.
Comestible o no | Condicionalmente comestible (pero requiere una ebullición prolongada) |
sombrero | Grande (de 4 a 12 cm), convexo, pero se vuelve más plano con la edad. Color marrón rojizo (más oscuro en el centro) |
Registros | Amarillo, con el tiempo - marrón, adherido a la pierna. |
Pulpa | Amarillo pálido, sabor amargo |
Pierna | Amarillo pálido arriba, marrón abajo |
Estación | Agosto – Octubre |
Hábitats | Madera muerta |
como crece | En grupos |
Cómo distinguir los hongos falsos de los reales
Las fotografías y el análisis de un determinado conjunto de características le ayudarán a aprender a distinguir los hongos de miel falsos de los reales:
Este video le ayudará a aprender a distinguir los hongos de miel falsos de los reales.
Aparición de las setas
Las setas de miel falsas y comestibles que se muestran en la foto se pueden identificar correctamente si se observa detenidamente:
- los sombreros de las especies falsas son de colores más brillantes (amarillo brillante, rojo terracota), mientras que los de las especies comestibles son relativamente modestos, en su mayoría de color marrón pálido;
- los ejemplares comestibles jóvenes a menudo tienen escamas en la superficie del sombrero y el tallo, mientras que no se encuentran hongos falsos escamosos;
- las placas en la parte posterior del sombrero en especies comestibles suelen ser de color blanco-amarillo o crema, en variedades falsas su color es verdoso o negro oliva;
- Los hongos comestibles se caracterizan por un notable anillo coriáceo (“faldón”) alrededor del tallo; en los hongos falsos es apenas perceptible o incluso está completamente ausente.
Aquí hay otra foto que demuestra las diferencias entre los hongos falsos y los reales:
¿En qué se diferencian los falsos hongos de miel de los comestibles en el olor?
Su olor te ayudará a distinguir los verdaderos hongos de miel de los falsos:
- gracias a los aceites esenciales de los ejemplares comestibles, huelen agradablemente a setas (y el aroma se intensifica durante la cocción);
- El olor de las variedades falsas es desagradable: huelen a moho, a tierra húmeda o a hierba podrida.
Gusto
Los falsos hongos con miel tienen un sabor desagradable y amargo; sin embargo, es bastante natural que no sepan crudos, sino ya cocidos.
Signos de intoxicación por hongos de miel falsos.
Conocer los signos de envenenamiento con hongos de miel falsos le ayudará a brindar primeros auxilios a la víctima de manera rápida y competente. A continuación, sin perder tiempo, conviene consultar a un médico.
Síntomas de intoxicación con falsas setas de miel.
Síntomas característicos del envenenamiento con falsos hongos de miel:
- la aparición de acidez de estómago, náuseas, malestar estomacal;
- la aparición de mareos;
- después de unas horas se produce letargo, apatía, aumenta la debilidad, las extremidades comienzan a temblar;
- aumentan las náuseas, se producen vómitos y diarrea, acompañados de calambres y dolor agudo en el abdomen;
- aparece sudor frío, incluso en las palmas y plantas de los pies;
- Es posible la pérdida del conocimiento.
Primeros auxilios en caso de intoxicación por hongos falsos.
Los síntomas de intoxicación por hongos falsos aparecen después de un corto período de tiempo (según diversas fuentes, de 1 a 6 horas) después de ingerir hongos. Durante este período, es importante tomar medidas de emergencia lo más rápido posible:
- enjuagar el estómago (inducir el vómito después de beber una gran cantidad de agua fría limpia);
- asegurar la ingesta de enterosorbentes (carbón activado, polisorb, atoxil);
- organizar mucha bebida;
- busque ayuda médica calificada.
Consecuencias del envenenamiento con falsas setas de miel.
Las toxinas contenidas en el jugo de estos hongos ingresan a la sangre a través del tracto gastrointestinal y con su corriente se transportan por todo el cuerpo.
Si el paciente no recibe ayuda, esto puede manifestarse:
- dolor de cabeza intenso y mareos;
- disminución del ritmo cardíaco y caída de la presión arterial (a veces incluso hasta valores críticamente bajos);
- decoloración azul de la piel;
- alucinaciones, delirios (como resultado de una deshidratación prolongada);
- alternando periodos de inhibición y excitación.
Con el tratamiento adecuado y a tiempo, la víctima suele recuperarse en unos pocos días. El riesgo de muerte es pequeño, pero existe, especialmente en niños o cuerpos debilitados.
¿Es posible comer falsas setas de miel?
Solo se pueden comer aquellas especies que estén clasificadas como condicionalmente comestibles. Esto se considera indeseable, pero es aceptable si se observan todas las sutilezas del procesamiento culinario. Primero, se remojan durante mucho tiempo en agua y luego se hierven completamente.
Estos hongos no se pueden comer crudos. Además, si come hongos de miel falsos, que se consideran condicionalmente comestibles, pero preparados incorrectamente, será peligroso para su salud.
Cómo comprobar si hay hongos de miel falsos al cocinar
Entre los recolectores de hongos existe la opinión de que es posible distinguir los hongos con miel de los hongos falsos al cocinarlos. Para ello, se recomienda colocar una cebolla pelada y cortada o dientes de ajo en la sartén donde se cuecen los champiñones. Si los tubérculos adquieren un tinte azul o marrón, significa que hay ejemplares venenosos allí.
¿De qué otra manera se puede comprobar si las setas son venenosas o no?
Además del método "popular" mencionado anteriormente, existen varios consejos más comunes sobre cómo determinar si el hongo de la miel es venenoso o no. A menudo puedes escuchar sugerencias:
- cortar un hongo crudo y frotarlo sobre un cubierto de plata; si se oscurece, el producto contiene sustancias tóxicas;
- sumerja el dudoso hongo de miel en leche de vaca cruda; el veneno hará que se vuelva amargo rápidamente.
Hay ideas aún más “curiosas” que resultan ser conceptos erróneos peligrosos:
- "Si las larvas de insectos comen un hongo, esto sugiere que no es venenoso", no es cierto. Lo que no es venenoso para los insectos puede suponer un peligro para los humanos.
- “Si cocinas champiñones durante mucho tiempo con vinagre y sal, puedes “hervir” el veneno” - no es cierto. Este método es condicionalmente adecuado sólo para algunas especies cuyos cuerpos fructíferos contienen pocas toxinas; en la gran mayoría de los casos no producirá nada.
- "El alcohol puede ayudar a neutralizar el veneno de los hongos" no es cierto. ¡Por el contrario, beber alcohol ayudará a que las toxinas se propaguen mucho más rápido!
Conclusión
Las falsas setas de miel son en su mayoría “dobles” no comestibles e incluso venenosas de especies comunes, que se encuentran en abundancia durante la temporada de setas. Los hongos melíferos falsos y "normales", tras un examen cuidadoso, tienen una serie de diferencias en el color y la estructura de la superficie del sombrero, el tallo, la presencia o ausencia de una "falda", el color de las placas y el olor. El recolector de setas debe estudiar bien estas características y guiarse por ellas, y no por consejos dudosos que se escuchan "entre la gente". Por si acaso, debe recordar cómo reconocer el envenenamiento por hongos y poder brindar primeros auxilios.
