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La moca morada es un hongo valioso y apto para el consumo. El hongo no se encuentra muy a menudo, pero tiene muchas propiedades útiles y, por lo tanto, es de gran interés.
¿Cómo son los hongos mokrukha morados?
La polilla morada, también conocida como polilla del pino o pata amarilla, pertenece al orden Boletaceae y a la familia Mokrukhov, y tiene una apariencia bastante reconocible.
La foto de la polilla violeta muestra que su sombrero es relativamente pequeño, de 4 a 8 cm de diámetro, en edad joven es redondo, convexo y con un característico tubérculo romo en el medio, y en un adulto está extendido o incluso cóncavo. La superficie del sombrero es lisa, en clima húmedo se cubre con una capa mucosa, el color es muy inusual, lila parduzco o con un tinte vino rojizo. La superficie inferior del sombrero está cubierta con placas anchas y delgadas, de color púrpura rosado en los hongos jóvenes y de color marrón sucio, a veces casi negro, en los adultos.
La pata de la polilla violeta es delgada, se eleva hasta 10 cm del suelo, a menudo es curva y, por lo general, se estrecha ligeramente hacia la base. El color de la pierna es el mismo tono que el de la gorra, pero sigue siendo un poco más claro. La estructura del tallo es sedosa al tacto, a menudo se pueden ver restos de una cubierta, especialmente en los cuerpos fructíferos jóvenes.
Si cortas el moca morado, la pulpa del sombrero será densa y malva, con olor y sabor neutros. La pierna es de color rojo lila cuando se corta y amarilla en la base.
¿Dónde crecen las polillas del pino?
La mokrukha morada no es el hongo más común en Rusia. Sin embargo, se puede ver en casi todo el país: en la zona media, en el Cáucaso y Crimea, e incluso en Siberia. Muy a menudo, las patas amarillas crecen en suelos calcáreos en bosques de coníferas y mixtos. A veces se encuentra en colinas, pero suele formar una simbiosis con abedules o pinos.
La polilla morada crece tanto sola como en grupos.A menudo se encuentra no lejos de los boletus, ya que elige hábitats similares.
¿Es posible comer hongos de pino mokrukha?
La polilla morada se clasifica como un hongo comestible. Los cuerpos fructíferos deben procesarse antes de cocinarlos, pero luego la pulpa se puede usar en casi cualquier receta.
Cualidades gustativas del hongo mokrukha morado.
En términos de características gustativas, la mokrukha morada pertenece únicamente a la categoría 4. Esto significa que puedes comerlo, pero las patas amarillas no te agradarán con su rico y original sabor. Muchos recolectores de setas comparan el sabor del mokrukha morado con el sabor de la mantequilla. Las patas amarillas comestibles se utilizan a menudo en combinación con otros hongos; un surtido mixto tiene un sabor más agradable.
Beneficios y daños al cuerpo.
La popularidad del mokrukha morado en la cocina se debe no sólo a su sabor. Yellowlegs puede proporcionar grandes beneficios para la salud debido a su valiosa composición química. Su pulpa contiene las siguientes sustancias:
- vitaminas B2, B1 y E;
- ácido ascórbico;
- vitamina PP;
- celulosa;
- una gran cantidad de proteína vegetal de alta calidad;
- aminoácidos;
- ácidos orgánicos y enzimas;
- potasio y hierro;
- calcio, fósforo y manganeso.
De buen valor nutricional, la pata amarilla es muy baja en calorías y contiene sólo 19 kcal por 100 g de pulpa, por lo que se encuentra en muchas dietas.
Comer polilla morada tiene un efecto beneficioso para el organismo porque el producto:
- fortalece el sistema inmunológico y mejora el funcionamiento del sistema metabólico;
- ayuda a aliviar la inflamación y combatir infecciones;
- tiene un efecto calmante y relajante;
- tiene un efecto positivo sobre el sistema muscular;
- promueve la renovación celular;
- mejora el estado de la piel y el cabello;
- tiene un buen efecto sobre los vasos sanguíneos y protege el corazón del desarrollo de enfermedades crónicas;
- Fortalece la memoria y mejora la función cerebral.
A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, la moca morada tiene algunas contraindicaciones. En primer lugar, no se recomienda que lo consuman mujeres embarazadas y madres lactantes. Yellowlegs no debe ofrecerse a niños pequeños menores de 7 años; la pulpa del hongo es mal absorbida por su cuerpo debido a su alto contenido de proteínas.
falsos dobles
La mosca violeta no tiene contrapartes venenosas o peligrosas. Pero a falta de experiencia, se puede confundir fácilmente con hongos comestibles de la misma especie.
Mosca de abeto
Este hongo tiene una estructura muy similar a la variedad morada. Su sombrero también es de tamaño mediano, primero convexo y luego extendido, la pierna alcanza los 12 cm de altura y 2,5 cm de circunferencia. Pero se puede distinguir el hongo abeto por el tono de su color; su sombrero es gris o gris violeta; no tiene un tinte vino inusual.
Como su nombre indica, la mosca del abeto crece principalmente en los bosques de abetos y forma una simbiosis con los abetos. Puedes comerlo, pero su sabor es bastante normal.
pito rosa
Otra variedad similar a la foto de polilla del pino es la polilla rosa.Los hongos están unidos por características estructurales similares: patas cilíndricas fuertes, estrechadas en la parte inferior y tapas convexas al principio y luego extendidas. Pero las diferencias entre las variedades son notables: la mosca rosada es mucho más pequeña y rara vez supera los 5 cm de diámetro. Además, su sombrero es de color rosa brillante cuando es joven, mientras que en los cuerpos fructíferos viejos tiene un ligero tinte amarillento y manchas de color marrón oscuro.
Las polillas rosadas crecen en los bosques de coníferas, principalmente en las montañas, y a menudo se encuentran junto a las cabras. El hongo no está muy extendido y es bastante raro. Al igual que la polilla morada, está clasificada como comestible, pero tiene un sabor mediocre y requiere pelarse antes de consumirla.
Reglas de colección
Es necesario ir al bosque en busca de polillas moradas durante el período de máxima fructificación, desde agosto hasta finales de septiembre. Es mejor elegir días después de lluvias prolongadas; en clima húmedo, los cuerpos fructíferos crecen especialmente rápido y en masa.
Las polillas moradas deben recolectarse en lugares limpios ubicados lejos de ciudades, instalaciones industriales, ferrocarriles y carreteras. Dado que la pulpa del hongo absorbe todas las sustancias tóxicas del suelo y del aire, las patas amarillas recolectadas en áreas ambientalmente desfavorables no podrán proporcionar beneficios para la salud.
Recetas para hacer mokrukhs morados.
La mokrukha morada es adecuada para casi cualquier método de cocción. Pero antes de freír, encurtir o preparar de otro modo la polilla morada, ¿es necesario un tratamiento previo?
- Los cuerpos fructíferos frescos deben prepararse dentro de las 24 horas posteriores a la recolección, no se almacenan por mucho tiempo y comienzan a deteriorarse rápidamente.
- Antes de cocinar, se debe quitar la película mucosa del sombrero de las patas amarillas y luego enjuagar con agua fría.
mokruhi hervido
La forma más rápida de cocinar patas amarillas de otoño es simplemente hervirlas en agua con sal. Los sombreros y patas pelados y lavados se colocan al fuego y se hierven durante sólo 15 minutos. Luego se drena el agua y, después de enfriar, los champiñones se añaden a la ensalada, se comen como refrigerio o se someten a un procesamiento posterior.
Mokruhi frito
Las patas amarillas fritas con patatas, carne o verduras pueden deleitarte con un sabor agradable. Las tapas y patas hervidas se colocan en una sartén untada con aceite vegetal y se fríen junto con cebolla o patatas picadas el tiempo necesario hasta que la guarnición esté completamente cocida. No es necesario comprobar las patas amarillas, no requieren una fritura prolongada utilizando tecnología especial.
mokruki salado
El método clásico de preparación es el encurtido en frío de champiñones morados, que permite conservar los champiñones para el invierno. La receta parece muy simple: las tapas y los tallos previamente hervidos se colocan en capas en un frasco de vidrio esterilizado. Cada capa se debe espolvorear generosamente con sal, también se pueden agregar especias al encurtido, por ejemplo, semillas de eneldo y pimienta, ajo y clavo.
El frasco lleno se cubre con una gasa doblada a lo largo del cuello y se presiona hacia abajo. Después de unos días, los champiñones deben cubrir completamente el jugo liberado y, después de otros 40 días, los encurtidos estarán listos para comer. Durante el proceso de salazón, es necesario cambiar la gasa del cuello del frasco de vez en cuando para evitar que crezca moho.
Conclusión
El hongo morado es un hongo comestible versátil que puede procesarse de cualquier forma. El sabor de las patas amarillas no se considera un manjar, pero cuando se comen setas variadas o en combinación con otros productos, es bastante agradable y además beneficia al organismo.
