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Boletinus asiático (Boletinus asiaticus) pertenece a la familia Maslenkov y al género Boletinus. El hongo tiene una apariencia memorable y un color brillante. Descrito por primera vez en 1867 por Karl Kalchbrenner, un científico y clérigo austrohúngaro. Sus otros nombres:
- Rejilla o engrasador asiático;
- euryporus, de 1886, descrito por Lucien Quelet;
- El fuscoboletín, desde 1962, fue descrito por René Pomerleau, un micólogo canadiense.
¿Dónde crece el boletus asiático?
El hongo es raro y está protegido por la ley. Área de distribución: Siberia y Lejano Oriente. Se encuentra en los Urales, en la región de Chelyabinsk se puede ver en la Reserva Natural Ilmensky. También crece en Kazajstán, en Europa, en Finlandia, la República Checa, Eslovaquia y Alemania.
El boletin asiático forma micorrizas con alerce y se encuentra en los bosques de coníferas donde crece. En zonas montañosas prefiere instalarse en las partes bajas de las laderas. La causa de la extinción es la deforestación incontrolada. El micelio da frutos desde mediados de finales del verano hasta septiembre. Crece en el suelo del bosque, sobre restos de árboles en descomposición, en pequeños grupos. A veces, dos o más cuerpos fructíferos crecen de una raíz, formando grupos pintorescos.
Gorros peludos de color rosa son visibles desde lejos en el suelo del bosque
¿Cómo es un boletín asiático?
El boletín asiático adorna el bosque con su mera presencia. Sus sombreros tienen un rico color carmesí, rosado carmesí, vino o carmín y están cubiertos de pelo suave y escamoso, lo que les da la apariencia de elegantes paraguas peludos. La superficie es seca, mate y aterciopelada al tacto. La forma de los hongos jóvenes es toroidal redondeada, plana, con los bordes metidos hacia adentro en una cresta gruesa. El himenóforo está cubierto con una densa manta blanca como la nieve o rosada, que se estira con la edad, se vuelve calada y permanece en los bordes del sombrero y un anillo en el tallo.
A medida que crece, el sombrero se endereza, adquiere forma de paraguas y luego eleva cada vez más los bordes, primero hasta una forma extendida y luego hasta una forma de plato ligeramente cóncava. El borde puede tener un borde estrecho de color ocre amarillento con restos de una espata. El diámetro varía de 2-6 a 8-12,5 cm.
El himenóforo es tubular, incrementado y desciende débilmente a lo largo del tallo, rugoso. Puede alcanzar 1 cm de espesor.El color varía desde el amarillo cremoso y el limón hasta el beige, el oliva y el cacao con leche. Los poros son de tamaño mediano, alargados de forma ovalada, ubicados en líneas radiales distintas. La pulpa es elástica, carnosa, de color amarillo blanquecino, el color no cambia al romperse, con un aroma a hongos apenas perceptible. Los alimentos demasiado añejados pueden tener un desagradable olor afrutado y amargo.
La pata es cilíndrica, hueca por dentro, fibrosa dura y puede estar curvada. La superficie está seca, con un anillo distintivo en el sombrero y fibras longitudinales. El color es desigual, más claro en la raíz, similar al sombrero. Por encima del anillo, el color del tallo cambia a amarillo cremoso, limón u oliva claro. La longitud es de 3 a 9 cm y el diámetro es de 0,6 a 2,4 cm.
Hay un engrosamiento notable en la parte inferior de la pierna.
¿Se puede comer boletin asiático?
Boleto asiático clasificados como hongos condicionalmente comestibles de las categorías III-IV debido al sabor amargo de la pulpa. Como todas las parrillas, se utiliza principalmente para encurtir y salar, así como en forma seca.
El hongo tiene un tallo hueco, por lo que las tapas se utilizan para encurtir.
Especies similares
El boleto asiático es muy parecido a su propia especie y algunas variedades son aceitosas.
Pantano de Bolethin. Condicionalmente comestible. Se distingue por un sombrero menos pubescente, un velo rosado sucio y un himenóforo de poros grandes.
La pulpa de los cuerpos fructíferos es amarilla, puede adquirir un tinte azulado.
Boletín polozhkovy. Condicionalmente comestible. Se distingue por el color castaño del sombrero y la pata de color marrón parduzco.
El himenóforo de estos hongos es oliva sucio, de poros grandes.
El engrasador de Sprague. Comestible. El sombrero es de color rosa intenso o rojo ladrillo. Le encantan los lugares húmedos y pantanosos.
Si el hongo se rompe, la pulpa adquiere un color rojo intenso.
Colección y uso
El boletin asiático debe recolectarse con cuidado para no dañar el micelio. Cortar los cuerpos fructíferos con un cuchillo afilado desde la raíz, sin alterar la capa de residuos forestales. Es recomendable cubrir las zonas cortadas con hojas y agujas para que el micelio no se seque. Las setas son elásticas, por lo que no causan problemas durante el transporte.
Al ser un hongo condicionalmente comestible, el boletin asiático requiere un enfoque especial al cocinar. Cuando se fríe o se hierve, es amargo, por lo que es mejor utilizarlo para conservarlo durante el invierno.
Separe los cuerpos fructíferos recolectados, límpielos de escombros forestales y restos de mantas. Los tallos huecos tienen un bajo valor nutricional, por lo que para cocinar se utilizan sólo en forma seca para hacer harina de champiñones.
Procedimiento de preparación:
- Cortar los tallos, colocar las tapas en un recipiente esmaltado o de vidrio y llenar con agua fría.
- Remojar durante 2-3 días, cambiando el agua al menos 2 veces al día.
- Enjuague bien, agregue agua con sal con 5 g de ácido cítrico o 50 ml de vinagre de mesa.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Colocar sobre un colador y enjuagar. El boletin asiático está listo para marinar.
Boletín Asiático Marinado
Con tus especias favoritas, el Asian Boletin es un aperitivo maravilloso.
Productos requeridos:
- champiñones – 2,5 kg;
- agua – 1 litro;
- ajo – 10 g;
- sal – 35 g;
- azúcar – 20 g;
- vinagre de mesa – 80-100 ml;
- bayas de agracejo secas – 10-15 piezas;
- mezcla de pimientos al gusto – 5-10 piezas;
- hoja de laurel – 3-4 piezas
Metodo de cocinar:
- Prepare una marinada con agua, sal, azúcar y especias, hierva y vierta vinagre al 9%.
- Agrega los champiñones, cocina por 5 minutos.
- Colóquelo firmemente en un recipiente de vidrio preparado y agregue la marinada. Puedes verter 1 cucharada encima. l. cualquier aceite vegetal.
- Cerrar bien, envolver y dejar reposar un día.
Guarde los champiñones en escabeche preparados en un lugar fresco y oscuro durante no más de 6 meses.
Conclusión
El boletino asiático es un hongo esponjoso comestible, un pariente cercano del boletus. Muy hermosa y rara, incluida en la lista de especies en peligro de extinción de la Federación de Rusia. Crece exclusivamente junto a los alerces, por lo que su área de distribución es limitada. Se encuentra en Rusia, Asia y Europa. Dado que el boletin asiático tiene una pulpa amarga, se utiliza para cocinar en forma seca y enlatada. Tiene contrapartes comestibles y condicionalmente comestibles.
