Contenido
- 1 ¿Dónde crecen los hongos de los pantanos?
- 2 Cómo se ven las auténticas níscalos de leche de azafrán
- 3 ¿Se pueden comer nísperos de azafrán de pino?
- 4 Cualidades gustativas de los hongos.
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 falsos dobles
- 7 Reglas de colección
- 8 Cómo cocinar el níscalo de leche de azafrán
- 9 Aplicación en medicina
- 10 Conclusión
El auténtico níscalo de azafrán es un hongo comestible de sabor muy agradable, muy extendido en Rusia. Para evaluar las cualidades beneficiosas del hongo, es necesario familiarizarse con sus características y descubrir cómo se ve.
¿Dónde crecen los hongos de los pantanos?
Puedes encontrar camelina real principalmente en bosques de coníferas, pero a veces también se encuentran hongos en plantaciones forestales mixtas, lo principal es que hay pinos que crecen cerca. Por lo general, los cuerpos fructíferos de los verdaderos nísperos de azafrán aparecen en los claros y bordes de los bosques, en los claros y se encuentran geográficamente en los Urales, Siberia y en las regiones del norte de la zona media.
Los verdaderos níscalos de azafrán prácticamente no crecen solos, por lo general se puede encontrar un grupo completo de hongos en un solo lugar. Sin embargo, la búsqueda se complica mucho por el color: los hongos se fusionan con la corteza de pino y las agujas de pino caídas, y los recolectores de setas tienen que mirar sus pies con mucha atención.
Cómo se ven las auténticas níscalos de leche de azafrán
El hongo de pino, o verdadera camelina, es un hongo bajo que se eleva en promedio entre 5 y 7 cm por encima de la superficie del suelo. La foto del casquete de azafrán de pino muestra que su casquete en una edad temprana es plano y ligeramente convexo, pero luego se vuelve más ancho, hasta 15 cm de diámetro, y toma la forma de un embudo. Hay rayas claras en los bordes de la tapa y los bordes de los hongos jóvenes están ligeramente girados hacia adentro. La superficie inferior del sombrero está cubierta con placas de color naranja.
Como puedes ver en la foto de un níquel de leche de azafrán auténtico, su pata tiene forma cilíndrica y es hueca por dentro. Tanto el sombrero como el tallo tienen el mismo tono rojo anaranjado, pero si tocas el tallo del hongo, rápidamente se pondrá verde. Cuando se exponen al aire, tanto la pulpa de naranja al romperse como el jugo lechoso rojizo que desprende la camelina partida adquieren un tinte verde. La camelina real se caracteriza por un agradable olor afrutado que emana de hongos frescos.
¿Se pueden comer nísperos de azafrán de pino?
Los hongos de pino azafrán se clasifican como hongos comestibles de primera categoría.Esto significa que no solo puedes comerlos, sino que son muy sabrosos y aportan importantes beneficios al organismo. Cabe señalar que los hongos reales requieren un procesamiento mínimo: ni siquiera es necesario remojarlos, sino que se pueden salar, freír o hervir inmediatamente.
Cualidades gustativas de los hongos.
En términos de sabor, las auténticas níscalos de leche de azafrán ocupan el segundo lugar después de los hongos porcini, por lo que se consideran un manjar. Los champiñones frescos tienen un notable sabor amargo, pero después del procesamiento se vuelven suaves y agradables.
La mayoría de las veces, el verdadero champiñón anaranjado se sala y se encurte, y también se puede freír. Las níscalos de leche de azafrán no son aptos para secar, pero cuando se salan y se encurten, conservan una estructura densa y un color brillante, no se rompen ni se desmoronan. La belleza de las níscalos de leche de azafrán auténticos cocidos es otra razón de su gran popularidad.
Beneficios y daños al cuerpo.
Comer auténticas níscalos de leche de azafrán no sólo es sabroso, sino también muy saludable.
- El color rojo anaranjado brillante indica un alto contenido de vitamina A en la pulpa. El caroteno tiene poderosas propiedades antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico, reduce el colesterol y ayuda a combatir los procesos inflamatorios.
- Las níscalos de azafrán auténticos contienen riboflavina y tiamina, estas sustancias son beneficiosas para el sistema nervioso y muscular, por lo que consumir níscalos de azafrán auténticos tiene un efecto beneficioso sobre la resistencia, el vigor y el estado emocional.
- Los hongos contienen un antibiótico llamado lactarioviolina que inhibe el crecimiento de muchas bacterias patógenas, incluidos los bacilos tuberculosos. Debido a la presencia de lactarioviolina en su composición, la camelina real se considera prácticamente inofensiva y requiere un tratamiento de temperatura mínima antes de su consumo.
Los hongos también contienen hierro, calcio, potasio y fósforo, además de una gran cantidad de aminoácidos y proteínas. Un hongo real tiene un buen efecto sobre la digestión y también se puede consumir de manera segura con una dieta regular o vegetariana; satura bien, pero no contribuye al aumento excesivo de peso.
A pesar de todas las propiedades beneficiosas, este hongo también tiene determinadas contraindicaciones. No se recomienda consumirlo si:
- gastritis con baja acidez;
- pancreatitis y colecistitis;
- problemas con la vesícula biliar;
- tendencia al estreñimiento;
- Enfermedades renales crónicas.
falsos dobles
Los verdaderos hongos con leche de azafrán tienen una apariencia bastante reconocible; es muy difícil confundirlos con otros. Sin embargo, algunos hongos tienen ligeras similitudes con los hongos de pino.
Las verdaderas níscalos de leche de azafrán no tienen contrapartes abiertamente venenosas, pero los errores durante la recolección aún pueden tener consecuencias graves. Algunos ejemplares, similares a la camelina real, solo se pueden consumir después de un procesamiento prolongado y en cantidades mínimas.
Ámbar lechoso
El hongo no comestible de color rojo amarillento o ocre rojizo se parece al real en su estructura, aunque es bastante diferente en color. Si rompes la tapa de un algodoncillo de color ámbar, libera una leche acuosa que se seca rápidamente en el aire.
Es bastante fácil reconocer el algodoncillo ámbar por su característico olor desagradable, emite un aroma picante a achicoria.Su pulpa tiene un sabor muy amargo, por lo que el hongo no se utiliza con fines alimentarios.
Ola rosa
Este hongo también es similar en tamaño y forma a un sombrero joven de leche de azafrán, la similitud se puede ver en la estructura del sombrero: los bordes con flecos de la parte superior del hongo también están hacia abajo.
Al mismo tiempo, la ola rosa está pintada en un color rosa suave. Hay otras diferencias: los volnushki no crecen en bosques de coníferas, sino en bosques caducifolios y forman una simbiosis con los abedules. Si rompes la pulpa de una trompeta, liberará un jugo blanco lechoso, pero este jugo no se oscurecerá con el aire.
algodoncillo grande
El hongo condicionalmente comestible puede parecerse a un gorro de leche de azafrán joven y real en su forma y, además, prefiere lugares similares para crecer. Pero este hongo tiene una tapa de color marrón grisáceo y, cuando se rompe, emite un leve aroma a coco, y el jugo blanco lechoso no comienza a oscurecerse cuando se expone al aire.
Puede utilizar algodoncillo grande como alimento, pero lleva mucho tiempo remojarlo y salarlo. Por lo tanto, es mejor no confundir el hongo con el verdadero níscalo de leche de azafrán, que requiere un procesamiento mínimo.
fragante lechoso
El pequeño hongo con sombrero beige o marrón ocre huele fuertemente a coco y el jugo blanco que se desprende de la pulpa rota conserva su color cuando se expone al aire. Es bastante difícil confundir un hongo con un nítido de leche de azafrán auténtico y joven, pero aún así es necesario tener precaución. El algodoncillo aromático se utiliza en los alimentos sólo como condimento picante o se somete a una salazón muy prolongada.
Reglas de colección
Los primeros níscalos reales aparecen en los bosques de coníferas y mixtos ya en julio, pero durante este período hay bastantes. El pico principal de fructificación ocurre en agosto y septiembre, cuando los hongos anaranjados se encuentran cerca de los pinos en grandes grupos. Se pueden encontrar níscalos en el bosque hasta las heladas, por lo que el hongo se clasifica como hongo tardío.
Especialmente muchos hongos reales crecen después de las lluvias, es en este momento cuando se recomienda ir a buscar. Al recolectar, debe mirar sus pies con especial atención para notar las tapas de color naranja brillante de hongos reales en las agujas de color marrón caídas.
Para recolectar setas de azafrán de otoño, debes usar un cuchillo afilado. Es imposible sacar los hongos del suelo junto con las "raíces"; esto destruye el micelio y, posteriormente, los cuerpos fructíferos sabrosos y saludables ya no crecen en el mismo lugar.
Cómo cocinar el níscalo de leche de azafrán
En teoría, los hongos reales se pueden comer incluso crudos, después de limpiarlos de escombros, lavarlos y espolvorearlos bien con sal. Sin embargo, con mayor frecuencia los hongos todavía se tratan.
- A menudo se añaden tapas de naranja hervidas a las ensaladas de verduras. El plato no solo adquiere interesantes matices de sabor, sino que también agrada con su apariencia: champiñones de color rojo brillante decoran la ensalada.
- Los nísperos de azafrán de pino se pueden preparar friéndolos y a menudo se sirven junto con patatas, gachas, pescado o platos de carne.
- Puede utilizar champiñones hervidos como relleno para pasteles o panqueques; los productos son muy sabrosos y nutritivos.
- Puede encurtir champiñones para el invierno o encurtirlos; esto le permitirá conservarlos durante todos los meses de invierno. Antes de salar, se recomienda escaldar los champiñones con agua hirviendo, este procedimiento permite conservar el color brillante de la pulpa.
Aplicación en medicina
Dado que los hongos reales tienen una rica composición de vitaminas, se utilizan no solo en la cocina, sino también en medicina.
- Los hongos tienen fuertes propiedades fortalecedoras, por lo que comer su pulpa es útil cuando estás resfriado o en proceso de recuperación de una enfermedad grave.
- Las níscalos de azafrán son de gran beneficio para las enfermedades respiratorias. Puede comerlos para la tos, la bronquitis e incluso la tuberculosis: los hongos combaten infecciones, bacterias y virus, curan y renuevan el cuerpo.
- Las auténticas níscalos de leche de azafrán contienen una sustancia que alivia las dolencias de las articulaciones. Puede utilizar hongos para el reumatismo, la artritis y otras enfermedades inflamatorias del tejido óseo.
- Los hongos tratan eficazmente las dolencias dermatológicas; no sólo mejoran el aspecto de la piel, sino que también ayudan a afrontar el vitíligo.
Las propiedades antiinflamatorias de las níscalos de azafrán son muy valoradas en la medicina popular. Para cortes y picaduras de insectos en el bosque, simplemente puede aplicar un trozo de hongo sobre la herida reciente.Las sustancias beneficiosas contenidas en su pulpa ayudarán a desinfectar la herida, aliviar el dolor y acelerar la cicatrización.
Conclusión
El auténtico níscalo de azafrán es una seta muy sabrosa que pertenece a la categoría de delicatessen. Se utiliza activamente en la cocina en casi cualquier forma y se consume hervido o salado durante el invierno. Comer níscalos de leche de azafrán es bueno para la salud: los hongos tienen un efecto beneficioso en todos los sistemas del cuerpo.
