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Golden Russula es un representante del género Russula (Rusula) de la familia Russula. Se trata de una especie de hongo bastante rara, que no se encuentra a menudo en los bosques rusos, pero es común en los bosques caducifolios y latifoliados de Eurasia y América del Norte.
¿Dónde crecen las russulas doradas?
El hongo crece en bosques caducifolios, pero también se puede encontrar en bosques de coníferas y en plantaciones mixtas, principalmente en los límites del bosque. Crece bien en suelos forestales ordinarios, son más comunes los ejemplares individuales y las familias pequeñas. La russula dorada aparece a principios de verano y se recoge hasta las primeras heladas de otoño.
El hongo es raro en Rusia, pero se encuentra en el sur del territorio de Krasnoyarsk, más a menudo en el Lejano Oriente y muy raramente en la parte europea del país. Distribuido en bosques de abedules y coníferas de Siberia occidental.
¿Cómo son las russulas doradas?
Este es un hermoso hongo de frutos grandes con un sombrero de colores brillantes. Su color puede ser naranja oscuro, dorado claro, ladrillo e incluso rojo. La parte inferior del hongo (tallo) es ancha, cilíndrica, blanca.
Descripción de la russula dorada.
La russula dorada (Russula aurata) tiene un sombrero grande, fuerte, uniforme y extendido. Su diámetro puede alcanzar los 12 cm. En las setas viejas, la forma del sombrero forma un platillo con bordes elevados. Su parte central se vuelve clara, dorada, los bordes son más oscuros. El color puede ser rojo ladrillo, naranja, el medio es amarillo, dorado. El borde de la gorra está acanalado y acanalado.
La pierna es gruesa, a menudo recta, pero puede estar ligeramente curvada. Es cilíndrico, de color blanco grisáceo, amarillo pálido en la parte inferior. Su diámetro alcanza los 3 cm, la altura del tallo puede variar de 3 a 8 cm, la superficie puede ser lisa o cubierta con una red de arrugas poco profundas, en los hongos viejos la superficie se vuelve suelta.
La pulpa es frágil, quebradiza, quebradiza y no tiene olor. Después de cortar el hongo, su color en las secciones no cambia. Debajo de la piel, el color de la pulpa es amarillo pálido.
Las placas son frecuentes, redondeadas en los bordes y no adheridas al tallo. Su longitud puede variar de 6 a 10 cm, en los hongos jóvenes el color de las placas es cremoso y con el tiempo comienza a tornarse amarillo.
Las esporas son ovoides, blancas, cubiertas de pequeños tubérculos frecuentes que forman una malla. Polvo de esporas blanco.
¿Es posible comer russula dorada?
La recogida comienza a finales de junio y finaliza con la llegada de octubre. A menudo se puede encontrar un hongo al pie de un roble en un montón de hojas. El representante dorado de la familia Russula se puede colocar de forma segura en una canasta de champiñones y comer en cualquier forma: salado, en escabeche, frito o hervido. Pero, a pesar del revelador nombre del hongo, no se recomienda comerlo crudo.
Cualidades gustativas de la russula dorada.
La russula dorada es una especie de hongo comestible y tiene buen sabor. La pulpa es ligeramente dulce, el amargor está completamente ausente. No hay ningún olor característico a hongos.
Beneficios y daños
La russula dorada se consume como sustituto natural de la carne y las proteínas animales. Contiene vitaminas B2 y PP y está completamente libre de grasas. También es un producto bajo en calorías que pueden consumir de forma segura las personas que controlan su peso.
La russula dorada es similar a algunos tipos de hongos no comestibles y condicionalmente comestibles, por lo que debe recolectarse con mucho cuidado. A pesar de su nombre, el hongo no se come fresco, ya que esto puede tener consecuencias impredecibles.
Los médicos no recomiendan que las personas con enfermedades pancreáticas coman hongos, incluida la russula. También están prohibidos para niños menores de 12 años.
La composición, al igual que otros hongos comestibles, contiene la proteína quitina, que supone una grave carga para el sistema digestivo humano.Una ración de champiñones para un adulto no debe exceder los 150 g, esto facilita que el sistema digestivo digiera un producto pesado.
Falsos dobles de russula dorada.
Un recolector de hongos sin experiencia puede confundir la russula dorada con la hermosa russula. El color de sus gorras y la forma de las patas son casi iguales. La hermosa russula tiene un sombrero más rojo, más oscuro o rosa claro. La pierna también es de color rosa claro claro. La pulpa de todo el cuerpo del hongo es dura y no se desmorona después del corte. Esta especie también tiene un olor afrutado pronunciado y cuando se cocina comienza a oler a trementina. Este hongo pertenece al grupo condicionalmente comestible, ya que no tiene buen sabor y, después del procesamiento, emite un olor desagradable.
La russula rojo sangre es otro miembro no comestible de la familia que se parece a la russula dorada. El hongo no comestible tiene un sombrero mucho más oscuro y un color rojo o rosa distintivo. La pierna es de color rosa pálido y la russula dorada es amarillenta. El hongo se clasifica como una especie condicionalmente comestible, ya que tiene un sabor amargo desagradable y provoca leves trastornos gastrointestinales.
Uso de russula dorada
Este tipo de seta es muy utilizado en la cocina. Se utilizan para preparar asados, guarniciones, marinar, salar y secar para uso futuro.
Antes de cocinar, se recomienda verter agua hirviendo sobre el champiñón para que la pulpa sea más elástica y mantenga su forma, especialmente si se va a marinar o enrollar en frascos. Las russulas guisadas en salsa de crema agria son deliciosas. Puedes usarlos para hacer rellenos para tartas y pizzas. La russula salada se puede comer al día siguiente.También se pueden enrollar en frascos y guardarlos durante el invierno.
Hay otra forma de prepararse para un uso futuro: secar. Cada russula se lava, se seca y se ensarta con hilos, luego se cuelga en una habitación seca y cálida. Así, el hongo se arruga y se seca gradualmente, pero al mismo tiempo conserva todas sus cualidades gustativas e incluso las realza. Posteriormente, a partir de dicha preparación se pueden preparar deliciosos caldos y sopas de champiñones.
El proceso de preparación de russula dorada no lleva mucho tiempo: basta con hervirla una vez durante media hora y añadirla a cualquier plato. Antes de cocinar, se recomienda remojar la russula dorada en agua y dejarla toda la noche o mantenerla en el líquido un par de horas.
Conclusión
La russula dorada es un hongo grande y hermoso que se puede recolectar y comer sin miedo. En el territorio de Rusia es un representante bastante raro de la familia Russula, pero en algunas regiones crece en cantidades suficientes. Prefiere bosques caducifolios y mixtos en la zona norte del país. Es bastante versátil, tiene buen sabor y se puede utilizar para preparar cualquier plato de champiñones. Durante el proceso de recolección, es importante no confundir la russula dorada con sus homólogos no comestibles, que provocan intoxicación alimentaria.
