Contenido
- 1 ¿Las setas de miel tienen tallos gruesos?
- 2 ¿Cómo se ve el hongo de la miel de patas gruesas?
- 3 ¿El hongo de miel comestible tiene patas gruesas o no?
- 4 Cómo cocinar champiñones de patas gruesas.
- 5 Propiedades medicinales de las setas de miel de tallo grueso.
- 6 Donde y como crece
- 7 Cultivo de hongos melíferos de patas gruesas otoñales en casa
- 8 Dobles y sus diferencias.
- 9 Datos interesantes sobre las setas de miel de patas gruesas
- 10 Conclusión
El hongo de la miel de patas gruesas es un hongo que tiene una historia interesante.Se pueden cocinar muchos platos con él, por lo que a menudo acaba en cestas. Lo principal es poder distinguirlo de especies similares.
¿Las setas de miel tienen tallos gruesos?
Los hongos del bosque con un tallo grueso no son infrecuentes, por lo que todo recolector de hongos debe saber cómo son. La especie pertenece al género Honey fungus, familia Physalacriaceae. El hongo tiene otros nombres: bulboso o Armillaria cilíndrico. Anteriormente también se le llamaba otoño, pero luego los científicos llegaron a la conclusión de que se trata de dos especies diferentes.
¿Cómo se ve el hongo de la miel de patas gruesas?
Tiene una serie de características; tras un examen cuidadoso, es fácil distinguirlo de otras especies. A continuación se muestra una foto y una descripción del hongo de miel de patas gruesas:
Descripción de la gorra
El sombrero alcanza los 10 cm de diámetro. En los ejemplares jóvenes tiene forma de cúpula, pero luego se abre casi por completo y los bordes se vuelven ligeramente caídos. El sombrero tiene escamas que irradian desde el centro. Se oscurecen cerca de los viejos cuerpos fructíferos y descienden hasta el tallo. El color puede variar, se encuentran marrón, rosáceo, marrón y grisáceo.
La pulpa es ligera y huele a queso. Se forma un polvo de esporas de color blanco. El sombrero del hongo de miel en un tallo grueso se ve en la foto:
Descripción de la pierna
La pierna crece hasta 8 cm, alcanza una circunferencia de 2 cm y su forma se asemeja a un cilindro que se expande hacia abajo. La carne de la pierna es fibrosa y elástica.
¿El hongo de miel comestible tiene patas gruesas o no?
El hongo de la miel de patas gruesas se clasifica como un hongo comestible. Pero antes de comerlo hay que cocinarlo bien para quitarle el amargor. En su forma cruda tiene un sabor acre peculiar.
Cómo cocinar champiñones de patas gruesas.
Los hongos se procesan casi inmediatamente después de su recolección. En primer lugar, elimine los restos del bosque: hojas pegadas, agujas, ramitas y tierra. Luego enjuague bien.Antes de preparar cualquier plato con ellos, los champiñones se hierven para eliminar el amargor. Para hacer esto, para 1 kg de champiñones necesitarás 2 litros de agua limpia y 1,5 cucharadas. l. sal.
Todos los ingredientes, excepto los champiñones, se mezclan en una cacerola honda y se llevan a ebullición. Luego vierta allí los champiñones, reduzca el fuego y déjelo cocer durante 15-20 minutos. Coloque los champiñones terminados en un colador para eliminar el exceso de agua. Se enfriarán y serán aptos para freír, guisar y salar.
Cómo marinar rápidamente champiñones de patas gruesas.
Existe un método de decapado rápido para estos hongos.
Se requieren los siguientes ingredientes:
- 500 g de champiñones;
- 500 ml de agua;
- 50 ml de vinagre de mesa;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 3-4 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas azúcar granulada;
- 1 cucharadita sal;
- 2-3 uds. hoja de laurel;
- 1 cucharadita frijoles mostaza;
- granos de pimienta negra al gusto.
Los champiñones con miel deben lavarse bien y empezar a preparar la marinada. Los ingredientes se mezclan en un recipiente, se llevan a ebullición y solo entonces se agregan los champiñones. Dejar al fuego durante 5-10 minutos. Luego, los champiñones en la marinada se colocan en frascos y se guardan en el refrigerador durante al menos 4-5 horas.
Marinar champiñones con patas gruesas en caliente
Para marinar champiñones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de champiñones;
- 2 cucharadas. l. sal de mesa;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. vinagre;
- 2 yemas de clavo;
- 1 hoja de laurel;
- 5 piezas. granos de pimienta.
Pelar los champiñones, enjuagar y hervir durante 10-15 minutos. Agregue sal y especias a un recipiente con agua, vierta vinagre después de que el líquido haya hervido. Luego agregue inmediatamente los champiñones. Mantén la sartén a fuego lento durante 20 minutos.El producto así procesado se coloca en frascos, pero no se cierra, sino que se coloca en una cacerola y se esteriliza durante 25-30 minutos. En la etapa final, las piezas de trabajo se cierran y se almacenan en un lugar fresco. Es necesario asegurarse de que los rayos del sol no caigan sobre los frascos.
Salazón en caliente de setas de patas gruesas de otoño.
Los champiñones de patas gruesas no solo se marinan, sino que también se salan. Son igualmente sabrosos en todas las opciones de cocción. Con el método caliente, los champiñones se hierven y luego se encurten. Productos requeridos:
- 1 kg de champiñones de patas gruesas;
- 3 cucharadas l. sal;
- 3-4 tallos de eneldo;
- 3 hojas de laurel;
- 3 piezas. capullos de clavo;
- granos de pimienta 6 uds.
Una vez que los champiñones hervidos se hayan enfriado, se forman varias capas de especias y champiñones en el recipiente. Tiene que quedar sal encima. La masa resultante se cubre con un paño limpio, se coloca un plato y se coloca un peso sobre él. El recipiente debe mantenerse fresco, la tela debe cambiarse periódicamente para que no se vuelva amarga por la salmuera liberada. El plato estará listo en 25-30 días.
Cómo secar los champiñones para el invierno.
Los hongos melíferos de patas gruesas son adecuados para secar durante el invierno, pero no es necesario lavarlos ni hervirlos. Basta con limpiar bien los escombros. Se toman ejemplares jóvenes enteros y, si hay agujeros de gusano, se descartan. Puedes secarlo al sol o al horno. Suelen estar ensartados en un hilo. La temperatura óptima del horno para el secado es de 50 °C.
En el horno, debes voltear periódicamente la bandeja para hornear. Cuando alcanzan el estado deseado, se meten en frascos y se guardan en un lugar seco. Es importante recordar que los hongos pueden absorber olores, por lo que deben almacenarse en una habitación con aire fresco.Antes de cocinar algo a partir de un producto seco, primero se remoja.
Cómo freír champiñones de patas gruesas con cebolla.
Los champiñones con miel fritos con cebolla son un plato común. Para ello necesitarás:
- 300 g de cebollas;
- 1 kg de champiñones;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- sal pimienta.
Enjuague bien los champiñones con miel primero y luego hiérvalos. Mientras tanto, prepare la cebolla, córtela en mitades y fríala en una sartén, añadiendo aceite. Tan pronto como las piezas se vuelven transparentes, se les agregan champiñones. Cuando las setas estén listas, adquirirán un color dorado.
Propiedades medicinales de las setas de miel de tallo grueso.
El hongo de la miel no sólo es comestible, sino que también ayuda en el tratamiento de determinadas enfermedades. Contiene vitaminas A y B, polisacáridos, potasio, zinc, hierro, cobre, magnesio. Tiene los siguientes efectos curativos:
- reduce la presión arterial alta;
- normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- aumenta la resistencia a las infecciones respiratorias agudas.
También existen contraindicaciones:
- niños menores de 3 años;
- período de embarazo y lactancia;
- Fase aguda de enfermedades gastrointestinales.
Donde y como crece
La especie prefiere tocones podridos, troncos de árboles caídos y hojas podridas. Se puede ver con mayor frecuencia en hayas y abetos, con menos frecuencia en fresnos y abetos. Se obtiene una gran cosecha en climas templados, pero también se encuentra en las regiones del sur, también en los Urales y el Lejano Oriente. Crece en grupos y aparece desde agosto hasta mediados de noviembre.
Cultivo de hongos melíferos de patas gruesas otoñales en casa
Los champiñones con tallo grueso también se pueden cultivar en casa. Pero es necesario tener en cuenta algunos matices: el hongo es una especie destructora de la madera. El micelio se compra en tiendas especializadas.
Los hongos se cultivan de dos maneras:
- En un árbol podrido - El método es sencillo, se puede utilizar incluso en un apartamento. El sustrato se coloca en un recipiente y se llena con agua hirviendo. El heno, la paja o el aserrín son suficientes. Cuando la mezcla se haya enfriado, cuela, exprime el exceso de humedad y mezcla el sustrato con el micelio. Cada fabricante indica las proporciones exactas en el embalaje. La composición resultante se coloca en una bolsa de plástico, se ata y se hacen cortes en la superficie. Para la germinación, se coloca en un lugar conveniente o simplemente se cuelga. No se requiere iluminación, es necesario esperar aproximadamente un mes para que germine. Pero cuando aparecen los primordios de los cuerpos fructíferos, la bolsa debe retirarse de la oscuridad. Se hacen más cortes en la película en los lugares de germinación. La fructificación dura hasta 3 semanas, pero la mayor cosecha se recoge en las dos primeras.
- Sobre restos de plantas podridas - Esta opción es más complicada, pero a más largo plazo en cuanto al período de recolección. Las barras, de 35 cm de largo y 20 cm de diámetro, se dejan en remojo durante una semana. Luego se perforan agujeros en el árbol y se coloca allí el micelio. La parte superior se fija con cinta adhesiva y se cubre con papel, paja o algodón. El micelio germinará en 6 meses. Las barras deben mantenerse en una habitación fresca en este momento. La temperatura a la que sobrevive el micelio oscila entre + 7 °C y + 27 °C. La cosecha se obtiene hasta 3 veces al año.
En la foto se muestran hongos jóvenes con patas gruesas:
Dobles y sus diferencias.
La seta de patas gruesas tiene dobles con las que los recolectores de setas inexpertos pueden confundirla fácilmente. Algunas son comestibles, otras son venenosas. Éstas incluyen:
- Hongo de miel de otoño — el sombrero en los ejemplares adultos alcanza los 15 cm de diámetro y el color en tonos suaves varía del amarillo grisáceo al marrón amarillento. La pulpa tiene un sabor y olor agradables. A diferencia del agárico de miel de patas gruesas, esta especie se encuentra tanto en madera viva como podrida. Comestible, pero existe debate sobre su sabor, y en los países occidentales generalmente se considera una especie de bajo valor desde el punto de vista del consumo. En la foto se muestran los hongos otoñales de patas gruesas:
- Hongo de miel oscura - una especie similar, pero se diferencia en que el anillo de su pata se rompe de manera desigual, mientras que en el de patas gruesas tiene forma de estrella. Además, el olor de este tipo no se parece al del queso, es bastante agradable. Las escamas desaparecen de la superficie del sombrero a medida que crecen. Es comestible. Los hongos con miel en un tallo grueso son de color gris pardusco, como se puede ver en la foto.
- escala peluda — en su sombrero hay muchas escamas, esporas de color ocre. El tallo del hongo es largo y bastante delgado, y se estrecha hacia abajo. Tiene un olor acre y un sabor amargo desagradable. Se considera condicionalmente comestible.
- Falso hongo de la miel de color amarillo azufre - El gorro es amarillo y tiene un tinte marrón. Las placas son grisáceas. La pata es de color amarillo claro, hueca por dentro, delgada. El sabor es amargo, el olor desagradable. El hongo es venenoso.
Datos interesantes sobre las setas de miel de patas gruesas
En el estado de Michigan, en los años 90 del siglo pasado, se descubrió un bosque de robles que estaba completamente habitado por hongos melíferos de patas gruesas. Los árboles fueron talados y al cabo de un tiempo se plantaron pinos en su lugar. Pero las plántulas jóvenes se vieron afectadas casi de inmediato por las setas de miel de patas gruesas y no pudieron desarrollarse más.
Después de examinar el suelo del bosque, se descubrió que contenía micelio, cuya superficie total era de 15 hectáreas. Su masa es de aproximadamente 10 toneladas y su edad es de unos 1500 años.Se realizó un análisis de ADN de cuerpos fructíferos individuales y resultó que se trata de un organismo gigante. Por lo tanto, se puede argumentar que Michigan es el hogar del organismo vivo más grande de toda la existencia de la Tierra. Después de este descubrimiento, la especie se hizo ampliamente conocida.
Conclusión
El hongo de la miel de patas gruesas es un hongo comestible que también es muy conveniente recolectar durante la temporada, crece en grandes grupos. Para aquellos a quienes no les gusta caminar por el bosque, existe la opción de cultivarlo directamente en el apartamento. Queda bien con cualquier método de preparación. Puedes ver cómo se ve el hongo de miel de patas gruesas en el video:
