Contenido
El hongo paraguas se llama así por su parecido con esta prenda de vestir. La aparición de un sombrero grande y ancho sobre un tallo largo y relativamente delgado es bastante característica, y es difícil encontrar cualquier otra asociación. La mayoría de las sombrillas son hongos comestibles con excelente sabor. Su área de distribución es muy extensa. A continuación se muestran fotografías y descripciones de los hongos paraguas, y se dan sus propiedades gastronómicas y medicinales.
Descripción de los hongos paraguas.
Este grupo de especies relacionadas también se denomina macrolepiotas y pertenece a la familia Champignon. Todos ellos se distinguen por una apariencia característica, de hecho muy similar a un paraguas abierto. La mayoría de los representantes de los macrolepiots son hongos comestibles.
¿Dónde crecen los hongos paraguas?
Los paraguas crecen en los bosques, tanto de coníferas como de hoja caduca. Incluso pueden aparecer en parques y plantaciones. Son capaces de formar micorrizas con casi cualquier árbol. Prefieren zonas secas y luminosas (por ejemplo, claros o bordes de bosques) y, a menudo, se encuentran cerca de caminos.
También pueden aparecer lejos de los árboles. Ha habido numerosos casos de paraguas encontrados en campos y prados. Crecen relativamente raramente a lo largo de las orillas de los embalses.
Cada uno de los macrolepiotas, incluso por sí solo, tiene un alcance bastante amplio. Y si consideramos el grupo completo, podemos decir que sus representantes se encuentran en todos los continentes, con la posible excepción de Groenlandia y la Antártida. Los hongos paraguas se pueden encontrar en la región de Moscú y en el norte de Australia.
¿Cuándo crecen los hongos paraguas?
La fructificación de este grupo dura casi todo el verano. Las primeras setas aparecen a principios de junio. Los últimos son a mediados de septiembre. Por supuesto, mucho depende de la especie específica. Entonces, el paraguas abigarrado da frutos desde la tercera década de agosto hasta la primera década de octubre, y el blanco, desde mediados de junio hasta la tercera década de octubre.
Las tasas de crecimiento en verano son mucho más altas que en otoño. Si la formación de un cuerpo fructífero maduro en julio lleva varios días, en septiembre este proceso (a pesar de más lluvias) puede durar 2 semanas.
¿Cómo son los hongos paraguas?
Se trata de setas bastante grandes, cuyo sombrero puede alcanzar tamaños muy grandes. Sus diámetros se registran de 35 a 40 cm y la pata también puede ser muy larga (hasta 40 cm). La parte superior del sombrero está cubierta de muchas escamas pequeñas. También hay representantes que tienen manchas relativamente grandes.
En la siguiente foto se muestra un hongo paraguas comestible típico (variado):
La tapa del cuerpo fructífero maduro del paraguas abigarrado está cubierta con muchas escamas pequeñas.
Los cuerpos fructíferos jóvenes parecen bolitas (de hasta 10 cm de diámetro) sobre tallos relativamente largos y delgados. Con el tiempo, se abren y la capa exterior, rompiéndose en muchos lugares, permanece en forma de escamas en los sombreros. Foto de un hongo paraguas sin abrir:
Los sombreros sin abrir de los hongos jóvenes tienen un color más saturado que los de los ejemplares adultos.
¿A qué categoría pertenecen los hongos paraguas?
Dado que, a pesar de su amplia distribución, se trata de hongos poco conocidos e impopulares, se clasifican en la cuarta categoría de comestibilidad. Un papel importante en esto lo jugó el hecho de que sus cuerpos fructíferos deben consumirse a una edad temprana, cuando la pulpa aún está bastante suelta.
Los champiñones tiernos se pueden preparar en cualquier forma (fritos, hervidos, salados, remojados, etc.). Con la edad, su ámbito de uso se reduce significativamente. No se recomienda ni siquiera secar ejemplares viejos.
Tipos de hongos paraguas
Existen varias variedades de hongos paraguas comestibles. A continuación se analizan con más detalle y se dan sus diferencias características con respecto a la foto.
Paraguas abigarrado
Un representante típico del grupo paraguas. Otro nombre es pollo con champiñones, recibido por su sabor similar al de la carne de pollo. Especie de gran tamaño, que alcanza patas de hasta 40 cm de largo (aunque la media es de 10 a 30 cm). El diámetro del sombrero es de hasta 35 cm y tiene un período de maduración tardía. A continuación se muestra una foto de un paraguas abigarrado.
Cuerpos fructíferos jóvenes y maduros del paraguas abigarrado.
Paraguas blanco
También una variedad comestible que es muy popular. Las dimensiones son significativamente más pequeñas que las del abigarrado (la gorra mide hasta 15 cm de diámetro, la pierna mide hasta 12 cm de largo).El área de distribución es mucho mayor, ya que el hongo puede crecer tanto en bosques como en áreas abiertas.
Un rasgo característico es el color irregular del sombrero en los cuerpos fructíferos maduros. La pulpa es de color blanco y no cambia al cortarla. El sabor es un poco ácido.
Un paraguas blanco se caracteriza por un color desgarrado en la gorra.
Paraguas elegante
Hongo comestible. Tiene un tallo delgado de hasta 15 cm de largo, un diámetro del sombrero de hasta 18 cm y un rasgo característico es un tubérculo en el centro. Tiene pulpa sabrosa y aromática.
Se encuentra en climas templados cálidos de Europa y Asia. También está muy extendido en el norte de África y América. Además, existen grandes colonias de este hongo en Australia.
Paraguas elegante con un tubérculo de color característico en la tapa.
Lepiots
Además, hay varios paraguas no comestibles, principalmente lepiots. Casi todas estas especies son más pequeñas que sus parientes comestibles. Además de su baja estatura, su otro rasgo característico es la presencia de pigmentación abigarrada en el centro del sombrero.
El peine de Lepiota es un representante típico de los paraguas no comestibles.
¿Es posible comer hongos paraguas?
La cuestión de si un hongo paraguas es comestible o no se resolvió hace mucho tiempo. En casi todas partes se come sin restricciones. Mucha gente tiene miedo de comer esta especie debido a su similitud con los hongos venenosos, pero las diferencias externas entre el paraguas y las especies relacionadas no comestibles, así como entre los falsos dobles, son bastante características y es problemático confundirlas.
¿A qué sabe un hongo paraguas?
El sabor del paraguas abigarrado, al igual que sus especies relacionadas, es similar al sabor de los champiñones. Los cuerpos fructíferos jóvenes son más jugosos y suaves. Sus cualidades gastronómicas son especialmente apreciadas por los gourmets por su ligero efecto astringente.
¿Cuáles son los beneficios del hongo paraguas?
Las propiedades beneficiosas del hongo paraguas están determinadas por las sustancias que contiene. Éstas incluyen:
- tirosina (normalización del hígado y del sistema hormonal);
- arginina (mejora del metabolismo y la función vascular);
- melanina (apoya la condición normal de la piel);
- vitaminas B;
- vitaminas C, K y E;
- minerales: potasio, sodio, magnesio, hierro.
Además, los cuerpos fructíferos de las sombrillas contienen una gran cantidad de betaglucanos, que son inmunoestimulantes.
Propiedades medicinales del hongo paraguas.
La medicina tradicional recomienda el uso de este tipo de hongos en diversas dietas (por su bajo contenido calórico), así como como alimento proteico para la diabetes.
Los curanderos tradicionales creen que las propiedades beneficiosas de los paraguas pueden mejorar la condición de los pacientes en casos de tales enfermedades:
- enfermedades del sistema cardiovascular;
- para reumatismo;
- trastornos del sistema nervioso;
- oncología.
Una propiedad medicinal importante del paraguas son sus efectos inmunoestimulantes y antioxidantes.
falsos dobles
Debido a la presencia de elementos característicos en la estructura del tallo y el sombrero, este representante de la familia Champignon tiene varios dobles peligrosos. Todos ellos son venenosos, algunos son fatales. A continuación se muestran los falsos dobles del paraguas abigarrado.
Clorofilo de escoria de plomo
Se refiere a hongos venenosos. Exteriormente muy similar a un paraguas. Tiene un sombrero blanco cubierto de escamas de color marrón o marrón rosado. Su diámetro puede alcanzar hasta 30 cm, en los cuerpos fructíferos jóvenes tiene forma de cúpula, pero a medida que maduran se vuelve aplanado.
La pata no supera los 25 cm de largo y su diámetro oscila entre 1 y 3,5 cm, inicialmente su color es blanco, pero en los lugares de daño al exponerse al aire su pulpa se vuelve marrón.En este caso, una sección de un área grande tiene un tinte rojizo. El color de los platos de las setas tiernas es blanco.
Los cuerpos fructíferos viejos de la escoria de plomo de Chlorophyllum tienen placas de color verde grisáceo.
Distribuida por todo el mundo, excepto en el sur de Asia y América del Sur. Sin embargo, se encuentra en África y Australia. Quizás llegó allí con los colonos.
Clorofilo marrón oscuro
También es un representante venenoso del reino de los hongos, muy parecido a un paraguas. Sólo hay pequeñas diferencias en apariencia. El sombrero, carnoso y relativamente grueso, tiene un diámetro de hasta 15 cm, la pata es corta, de unos 9 cm de largo y 1-2 cm de diámetro. Tiene una forma cilíndrica casi regular, pero cerca del nivel del suelo hay un engrosamiento con un diámetro de unos 6 cm.
Con la edad, el tallo y el sombrero del clorofilo marrón oscuro adquieren un tinte marrón.
El alcance del hongo es relativamente pequeño. Se encuentra en la costa este de los Estados Unidos, así como en partes de Europa central. Con mayor frecuencia, el clorofilo de color marrón oscuro se registra en la República Checa, Hungría y Eslovaquia.
Agárico de mosca pantera
Un conocido representante de los hongos mortales que son altamente tóxicos. Su sombrero puede alcanzar los 12 cm de diámetro. En la juventud es semicircular, en los años viejos del fruto es plano. La pierna alcanza una longitud de 12 cm y un diámetro de 1-1,5 cm.
Un rasgo característico de la pierna es un engrosamiento con forma de patata pequeña. El 80% de las patas tienen un anillo ubicado directamente en el punto de unión del himenóforo.
Los bordes del sombrero del agárico de mosca de la pantera siempre se están agrietando
Las placas son blancas, pero a veces tienen manchas marrones: rastros de lesiones y actividad de insectos. La pulpa es blanca y permanece igual al cortarla. La zona de cultivo es muy amplia, podemos decir que el hongo se distribuye por todo el hemisferio norte.
Agárico de mosca apestoso
Es un hongo blanco. Un hongo venenoso mortal con un 90% de posibilidades de muerte si se consume. El 10% restante de los casos provoca intoxicaciones graves, incluida la discapacidad. El color de todo el hongo es blanquecino.
El sombrero está cubierto de unas peculiares escamas de forma irregular. Su diámetro puede alcanzar hasta 20 cm y los cuerpos fructíferos jóvenes se caracterizan por un sombrero cónico. En la madurez se vuelve ligeramente convexo, pero no se aplana. El color de la capa exterior de la gorra puede variar de blanco a rosa, mientras que siempre habrá un tinte gris sucio en el color.
El apestoso agárico de mosca prefiere áreas abiertas con pasto bajo.
La pierna tiene forma cilíndrica. Su altura rara vez supera los 15 cm y su diámetro es de 2 cm. Las características distintivas del tallo son una capa floculante, un anillo y un engrosamiento tuberoso en la base.
La pulpa del cuerpo fructífero es blanca y no cambia de color al cortarla. El olor es acre y desagradable. Muchos notan su similitud con el olor de las preparaciones que contienen cloro y los productos químicos domésticos. Ampliamente distribuido: se encuentra en todas partes de Eurasia, norte de África, Estados Unidos y Canadá.
Reglas de colección
No existen técnicas específicas para recoger paraguas. Los hongos no requieren condiciones especiales para su transporte y almacenamiento. Su fructificación se produce dependiendo de la variedad en esta época del año:
- en el enrojecido desde principios de julio hasta finales de octubre;
- para abigarrado, desde principios de agosto hasta finales de septiembre;
- para el blanco: finales de junio y principios de octubre.
Es durante estos períodos cuando el contenido de sustancias útiles en los cuerpos fructíferos de las sombrillas es máximo.
Los recolectores de setas aprecian especialmente el sabor de los sombreros de los ejemplares jóvenes. Es ligeramente astringente y ácido. Por lo tanto, se recomienda recolectar hongos jóvenes. Además, su uso será universal: estos ejemplares son adecuados para freír, encurtir y preparar sopas y ensaladas.
Comer hongos paraguas
Dependiendo de la edad de los cuerpos fructíferos su consumo puede variar. Sólo las setas jóvenes tienen versatilidad de uso. No se recomiendan los ejemplares ya maduros, por ejemplo, freírlos o salarlos. La mejor opción para ellos sería utilizarlos como base proteica para sopa o plato principal. También puedes considerar guisarlos.
Se recomienda utilizar únicamente champiñones jóvenes para encurtir. Los más antiguos (con la tapa enderezada) son una solución de compromiso, con el tiempo su sabor puede cambiar.
Es mejor no cortar los cuerpos fructíferos viejos, sino dejarlos en el bosque. Pero si sucede que un representante demasiado maduro acaba en la cesta, se puede secar.
Conclusión
El artículo presenta fotografías y descripciones de hongos paraguas. Esta especie es un representante comestible de la familia Champignon.El hongo paraguas se encuentra en casi todas partes de Europa, América y Asia. Su época de maduración es mediados de verano y principios de otoño. El hongo paraguas tiene muchas variedades. Se diferencian ligeramente en apariencia y tiempo de recolección. Además de los paraguas comestibles, también hay representantes no comestibles de la familia, y los falsos dobles venenosos también son muy similares a ellos.
