Contenido
- 1 Descripción del impermeable en forma de pera.
- 2 Dobles y sus diferencias.
- 3 ¿Dónde y cómo crece el puffball con forma de pera?
- 4 ¿El hongo con forma de pera es comestible o no?
- 5 Cómo hacer impermeables en forma de pera.
- 6 Las propiedades curativas de los impermeables en forma de pera.
- 7 ¿Es posible cultivar impermeables en forma de pera en el sitio?
- 8 Conclusión
El impermeable en forma de pera es uno de los representantes más comunes del extenso género Raincoats, perteneciente a la familia Champignonaceae.La pulpa de un hongo joven, que aún no se ha oscurecido, es absolutamente comestible, pero en la vejez no es apta para la alimentación. A menudo, los recolectores de hongos ignoran inmerecidamente los impermeables en forma de pera y prefieren recolectar regalos del bosque más "pura sangre" durante la temporada. Sin embargo, se equivocan: los cuerpos fructíferos jóvenes de este hongo se pueden freír y hervir, guisar, secar o congelar para el invierno. Los platos elaborados con un impermeable joven con forma de pera tienen un sabor excelente. Además, este hongo es conocido por una serie de propiedades beneficiosas para la salud humana. Si lo desea, puede intentar cultivar un impermeable en forma de pera en su propia parcela a propósito.
Descripción del impermeable en forma de pera.
El cuerpo fructífero del puffball en forma de pera es una bola blanca, estrechada hacia abajo, cuya forma recuerda mucho a una pera invertida o una pelota de golf asentada sobre un tallo corto y falso. A menudo, el "pseudópodo", estrechamente fusionado con la parte superior, está completamente oculto en el musgo, por lo que el hongo puede parecer completamente redondo. Los tamaños de los representantes de este tipo de impermeables son bastante pequeños: suelen alcanzar los 2-4 cm de altura y el diámetro de su parte más voluminosa oscila entre los 3 y los 7 cm.
El impermeable en forma de pera es fácil de encontrar en nuestros bosques después de las cálidas lluvias
El color del hongo joven es muy claro, casi blanco. Con la edad se oscurece y gradualmente se vuelve marrón sucio. A medida que la bola con forma de pera crece, la estructura de su superficie también cambia. En los organismos jóvenes es granular y está cubierto de excrecencias en forma de espinas pequeñas y no afiladas. En los cuerpos fructíferos más viejos, la superficie se vuelve lisa, pero a menudo aparece una gran malla, lo que indica un agrietamiento de la gruesa piel exterior.Si el hongo no es joven, se puede pelar fácilmente, como la cáscara de un huevo cocido.
La carne de los impermeables jóvenes en forma de pera es blanca, con menos frecuencia de color crema, y su consistencia se asemeja a un algodón denso. Es bastante comestible, tiene un sabor suave y un agradable aroma a hongos. Con el tiempo, se vuelve más oscuro, adquiere un color marrón rojizo y se convierte en esporas, cambiando la estructura a suelta y luego a polvorienta. En la parte superior del hongo, que ya está completamente maduro, se abre un agujero por el que se derrama el polvo de esporas que se dispersa con el viento. Las bolas de pedo viejas con forma de pera no son aptas para el consumo humano.
Dobles y sus diferencias.
El impermeable en forma de pera es bastante difícil de confundir con otros tipos de impermeables. Se caracteriza por un "pseudópodo" bien definido, así como por sus características de crecimiento; generalmente está presente en "familias" grandes y unidas sobre madera podrida. Este hongo no tiene contrapartes obvias.
Sin embargo, se puede encontrar cierta similitud entre los impermeables con forma de pera y los andrajosos. Este último también es un hongo comestible. Toda su superficie está cubierta de escamas blancas que se asemejan al algodón. El color de su cuerpo fructífero varía desde el crema claro hasta el marrón rojizo. Este hongo crece en pequeños grupos o individualmente. Se encuentra exclusivamente en robledales y carpes con un clima cálido, mientras que su "hermano" en forma de pera se puede encontrar sin mucha dificultad en bosques caducifolios y mixtos.
El puffball andrajoso se distingue por las características “escamas” en la piel exterior.
Otro tipo de bejin comestible, que a veces se confunde con el que tiene forma de pera, es el cabezona holgada. Se distingue por su tamaño relativamente grande (el diámetro de la parte engrosada es de 10 a 15 cm), así como por su forma característica, ligeramente aplanada en la parte superior. La superficie de este hongo es de grano fino y está cubierta de grietas bien definidas. El golovach holgado se puede encontrar en pequeños grupos o solo en prados, claros y bordes de bosques.
La tortuga boba holgada es más grande y parece ligeramente "aplanada" en la parte superior.
Además, debes saber que en la naturaleza existen varias especies de impermeables falsos, unidas en el género. esclerodermia. Estos hongos no son comestibles, y aunque no están directamente catalogados como venenosos, si se consumen en grandes cantidades pueden provocar intoxicaciones o molestias intestinales.
No es difícil distinguir la esclerodermia del pedo de lobo comestible. Estos hongos suelen crecer en “nidos” de varias piezas. La piel del tipo falso suele ser gruesa, densa y cubierta de pequeñas escamas o crecimientos verrugosos. También puede tener pequeñas grietas. El color de la piel de la esclerodermia suele ser amarillento u ocre, y el color de la pulpa, incluso en un hongo joven, es amarillento u oliva. A veces se puede distinguir un patrón de "mármol", que está formado por vetas claras. A medida que madura el cuerpo fructífero de la esclerodermia, su parte central se oscurece notablemente, adquiriendo primero un tinte gris violeta y luego casi negro. La pulpa de los puffballs maduros conserva una estructura densa. El olor de estos hongos suele ser acre y desagradable.
La esclerodermia vulgar es una falsa bola de lobo
¿Dónde y cómo crece el puffball con forma de pera?
El impermeable en forma de pera se encuentra en casi todas partes de Rusia desde principios de julio hasta finales de septiembre. Se puede encontrar en bosques caducifolios o mixtos, jardines y parques sobre madera podrida: troncos cubiertos de musgo de árboles viejos, tocones podridos. En ocasiones se pueden enterrar los restos de un árbol en el suelo donde se encuentran estas setas. Los puffballs con forma de pera suelen crecer en grandes grupos.
Para crecer y desarrollarse, el puffball con forma de pera necesita madera podrida.
En qué parte del bosque se puede encontrar este hongo y cómo se ve, el video explica en detalle:
¿El hongo con forma de pera es comestible o no?
Los ejemplares jóvenes de impermeable en forma de pera con pulpa densa y blanca se consideran bastante comestibles. La gama de su uso en la cocina es amplia: la mayoría de las veces se secan, pero a menudo se fríen, se guisan y se asan a la parrilla, y también se congelan para su uso futuro. Estos hongos toleran muy bien el tratamiento térmico: prácticamente no hierven y no se vuelven demasiado gelatinosos ni blandos.
Sin embargo, todo lo dicho anteriormente se aplica sólo a los jóvenes impermeables. Una vez que la pulpa del hongo comienza a oscurecerse a medida que madura, ya no es apto para el consumo.
Sus cuerpos fructíferos son capaces de absorber sustancias nocivas del aire y del agua y acumularlas durante mucho tiempo.
Cómo hacer impermeables en forma de pera.
Los impermeables, incluido el que tiene forma de pera, no son muy populares entre los recolectores de setas. Sin embargo, esta actitud hacia ellos es injusta. Los bollitos tiernos con forma de pera serán platos maravillosos y sabrosos si preparas los champiñones correctamente y utilizas recetas probadas.
Limpiar y preparar champiñones.
El tratamiento previo del puffball en forma de pera no es difícil. Incluye los siguientes pasos:
- Enjuague bien los champiñones con agua limpia. Se debe prestar especial atención al "sombrero" redondo, que debe limpiarse cuidadosamente de suciedad y restos adheridos, así como de partículas ásperas de piel.
- A continuación, debes limpiar los impermeables de la piel superior. Debe recogerse con un cuchillo conveniente y retirarse con cuidado.
- Después de esto, los champiñones deben picarse. Los pequeños se dividen por la mitad, los grandes, en más partes. Si se encuentran áreas dañadas por gusanos, se deben cortar.
El tratamiento previo del impermeable en forma de pera incluye enjuague y limpieza.
como freír
Mucha gente cree que los puffballs con forma de pera quedan más deliciosos fritos. Son un excelente asado con sabor a champiñones que se puede servir con una variedad de salsas y guarniciones.
Chubasquero en forma de pera | 0,4 kilos |
Cebolla larga) | 1 PC. |
Dientes de ajo) | 2-3 uds. |
Sal | gusto |
Aceite de girasol para freír |
|
Preparación:
- Enjuague bien los impermeables en forma de pera con agua y retire la piel exterior dura. Si es necesario cortar en trozos del tamaño deseado.
- Calienta aceite en una sartén y agrega los champiñones. Freír, revolviendo, a fuego alto hasta que se dore el contenido.
- Durante la fritura, agregue la cebolla cortada en trozos pequeños. Sal el plato.
- Al final de la cocción, agregue el ajo machacado y mezcle bien.
- Se recomienda servir el plato caliente, primero espolvoreado con hierbas.
El sabor del puffball frito con forma de pera es incomparable
como secar
Secar los puffballs en forma de pera es la forma más popular de prepararlos. Se cree que este hongo sabe mejor seco que hervido. Los impermeables preparados de esta manera se pueden moler hasta convertirlos en polvo y luego agregarlos a la base de salsas y primeros platos. En particular, el caldo elaborado con setas secas de este tipo es muy tierno y aromático.
Los puffballs secos son excelentes primeros platos y salsas.
Para secar los impermeables en forma de pera, es necesario lavarlos y limpiarlos, quitando la piel dura. Si es necesario, corte ejemplares grandes en varios trozos. Entonces debes elegir el método de secado más conveniente:
- Colocar los champiñones sobre una rejilla y meter en el horno precalentado a 45°C, aumentando gradualmente la temperatura hasta 60°C. La puerta del horno debe mantenerse entreabierta. El tiempo total de cocción es de unas 3 horas.
- Enhebre los champiñones en hilos fuertes o colóquelos en una sola capa sobre bandejas para hornear anchas forradas con papel para hornear y colóquelos al aire libre en un lugar bien iluminado por el sol. Por la noche, es recomendable colocar las bandejas para hornear en un lugar seco y ventilado. En este caso, el tiempo de secado será de varios días.
- Puedes utilizar una secadora eléctrica. Los impermeables deben cortarse en placas de no más de 1 cm de espesor, colocarse en una bandeja de metal para que se sequen, ajustar la temperatura a unos 70 °C y dejar actuar durante 6-8 horas.
como congelar
Congelar bollos con forma de pera le permite conservar su sabor, forma, aroma y textura durante mucho tiempo.El producto semiacabado resultante se utiliza luego para los mismos platos que se pueden preparar con champiñones frescos.
Para congelar impermeables en forma de pera, debes:
- enjuague los champiñones frescos;
- seleccione aquellos cuya pulpa sea blanca y límpielos cuidadosamente con toallas de papel;
- córtelas en rodajas finas, distribúyalas en bolsas o recipientes para congelar y póngalas en el compartimento congelador del frigorífico.
Los champiñones congelados se guardan mejor en bolsas especiales.
Cómo conservar los impermeables en forma de pera para el invierno.
Otra forma de conservar los puffballs en forma de pera para uso futuro es conservarlos en un adobo. Estas setas son una excelente preparación casera, que podrás probar en tan solo 4-5 días.
Chubasqueros en forma de pera | 2 l (champiñones ya cocidos) |
Sal | 2 cucharadas. l. |
Azúcar | 1-1,5 cucharadas. l. |
semillas de eneldo | 1 cucharadita |
Pimienta negra (guisantes) | 0,5-1 cucharadita |
Clavel | 2-3 uds. |
Dientes de ajo) | 3 piezas. |
Vinagre (9%) | 4 cucharadas l. |
Preparación:
- Clasifica los impermeables, preferiblemente cortándolos por la mitad. Seleccione ejemplares jóvenes de pulpa blanca.
- Remójalos en agua fría durante 20 minutos. Luego enjuague bien y transfiera a una cacerola, llenándola hasta arriba con agua limpia.
- Colocar al fuego, esperar a que hierva y cocinar durante 15-20 minutos.
- Agregue especias y especias. Mantener el fuego por otros 10 minutos.
- Retirar de la estufa. Vierta vinagre.
- Colocar en frascos de medio litro esterilizados previamente preparados. Agrega un poco de aceite vegetal a cada uno de ellos. Cubrir con hojas de pergamino y atar con cordel.
- Después de enfriar, coloque la pieza de trabajo en un lugar frío: un sótano o un refrigerador.
Chubasqueros en adobo: excelente preparación para uso futuro
Otras recetas para hacer impermeables en forma de pera
Hay otras formas de preparar deliciosamente impermeables en forma de pera sin gastar mucho tiempo y esfuerzo. Por ejemplo, estos champiñones quedarán geniales si primero los marinas en mayonesa casera y luego los horneas en el horno bajo una costra de queso dorado.
Chubasqueros en forma de pera | 1 kg |
Cebolla | 0,2 kilogramos |
Queso duro | 0,3 kilos |
Mayonesa (casera) | 5 cucharadas l. |
Aceite vegetal | 3 cucharadas l. |
Sal, pimienta, eneldo | gusto |
Preparación:
- Cortar en trozos los impermeables jóvenes en forma de pera limpios y lavados y colocarlos en un recipiente esmaltado.
- Agregue la cebolla cortada en mitades de aros.
- Mezclar mayonesa con aceite, sal y pimienta.
- Vierta la marinada resultante sobre los champiñones y la cebolla y déjela durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, picar el queso (rallarlo con un rallador de remolacha).
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente con aceite vegetal. Agrega los champiñones en escabeche, cubre con otra hoja de papel de aluminio y hornea por media hora.
- Desdobla el papel de aluminio, espolvorea los champiñones con queso rallado y regresa al horno por otros 10 minutos.
- Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas antes de servir.
Los impermeables en forma de pera al horno con queso se pueden preparar sin dificultad
Los bollos en forma de pera guisados en crema agria junto con patatas y cebollas hervidas resultarán muy sabrosos, satisfactorios y aromáticos.
Chubasqueros en forma de pera | 0,5 kilos |
Papa | 0,3 kilos |
Cebolla | 2 uds. (promedio) |
Crema agria baja en grasa | 0,2 kilogramos |
Sal pimienta | Gusto |
Aceite vegetal para freír |
|
Preparación:
- Pelar y hervir los tubérculos de patata, añadiendo primero sal al agua.
- Freír los impermeables en forma de pera preparados (lavados y limpios) en aceite vegetal durante unos 25 minutos.
- Aparte, sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
- Combine los champiñones y las cebollas. Agrega sal, pimienta y sofríe por otros 15 minutos.
- 5 minutos antes de que esté cocido, agregue la crema agria y mezcle bien.
- Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos, reduciendo el fuego a bajo.
Chubasqueros guisados en crema agria con patatas y cebollas: una excelente opción para un segundo plato sabroso y satisfactorio
Las propiedades curativas de los impermeables en forma de pera.
Los preparados a partir de las esporas y los cuerpos fructíferos del bejin en forma de pera se utilizan ampliamente en la medicina popular como medio para tratar una serie de enfermedades. La composición de este hongo es extremadamente rica en componentes bioactivos, enzimas, aminoácidos, micro y macroelementos, lo que permite su uso con fines medicinales y cosméticos.
Los beneficios de un impermeable en forma de pera son los siguientes:
- su pulpa tiene la capacidad de absorber y eliminar del organismo sales de metales pesados, radionucleidos y sustancias tóxicas;
- la calvacina, que forma parte de este hongo, es conocida por sus propiedades anticancerígenas, ya que inhibe el crecimiento de tumores malignos;
- se utiliza como antibiótico natural que reduce la actividad de varias bacterias patógenas, en particular el bacilo de la tuberculosis;
- los impermeables se utilizan para tratar la congelación y las úlceras cortando champiñones frescos en rodajas finas y aplicándolos en las zonas afectadas;
- comer este hongo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico humano, mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos y ayuda con las enfermedades del estómago y los intestinos;
- el polvo de impermeable seco se utiliza como analgésico y tapón de sangre;
- Los preparados de sus esporas se utilizan para tratar la diabetes, el asma bronquial, las enfermedades de las glándulas suprarrenales, la hipertensión y la pleuresía.
Ayudan contra enfermedades de varios órganos, en particular del estómago, los riñones y el hígado. También se utilizan de forma externa para eliminar enfermedades de la piel y desinfectar heridas.
Las tinturas de alcohol de bola de lobo en forma de pera se utilizan en la medicina popular como remedio para muchas enfermedades.
¿Es posible cultivar impermeables en forma de pera en el sitio?
Se sabe poco sobre el cultivo de impermeables con forma de pera en casa, pero existe la posibilidad. La base para crear un jardín con estos hongos en su propia parcela puede ser el micelio de los pedos, comprado ya preparado o una solución casera que contenga sus esporas.
Para preparar dicha solución, deberá recolectar impermeables maduros. Se deben picar finamente, verter agua fría y dejar reposar durante varios días, revolviendo de vez en cuando.
A continuación hay que preparar la cama. El área para cultivar impermeables en forma de pera en el país debe estar a la sombra de los árboles o protegida por un dosel artificial de la luz solar directa. Es necesario cavar en él una zanja de unos 2 m de ancho y al menos 30 cm de profundidad, se recomienda rellenarla con una mezcla de hojas de álamo, abedul o álamo, encima de la cual colocar las ramas de estos árboles. Las capas se deben compactar bien para que su espesor no supere los 20 cm, se riegan con agua y luego se añade tierra en una capa de unos 5 cm.Después de eso, se esparce micelio impermeable por toda el área de la zanja o se rocía una solución con esporas, el futuro lecho se riega por goteo y se cubre con ramas.
Si lo deseas, puedes intentar cultivar impermeables en tu propia parcela.
Es necesario asegurarse de que la tierra del lecho del jardín no se seque, regándola periódicamente. Incluso un ligero exceso de humedad es aceptable.
Después de que el micelio germine, es aconsejable cubrir cuidadosamente el área con las hojas del año pasado.
Conclusión
El puffball con forma de pera es un hongo muy común en los bosques rusos y aparece después de las lluvias cálidas. Se considera condicionalmente comestible. Los ejemplares jóvenes, cuya pulpa todavía es blanca y densa, son bastante comestibles. A partir de ellos puedes preparar una gran cantidad de deliciosos platos y preparaciones para uso futuro. Los hongos maduros pierden esta propiedad: su cuerpo fructífero se oscurece y se convierte en esporas, por lo que no se pueden cocinar. Además, el puffball en forma de pera tiene propiedades medicinales y se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. Se sabe que, con un poco de esfuerzo, puedes intentar cultivar artificialmente una plantación de estos hongos en tu propio jardín.
