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El puffball comestible es un hongo inusual con numerosas propiedades beneficiosas y buen sabor. Para comprender cómo utilizarlo con beneficio y placer, es necesario estudiar su descripción y su fotografía.
Descripción del impermeable comestible.
El puffball comestible aparece bajo muchos nombres; también se le llama puffball real o perlado, o puffball espinoso. Son habituales nombres populares como patata liebre, tabaco o plumero del abuelo, manzana del diablo o seta del tabaco.
Externamente, el plumero es claramente reconocible; tiene un cuerpo fructífero característico en forma de pera o maza, donde el tallo fluye suavemente hacia el sombrero. El diámetro de la parte esférica superior, o casquete, es de 2 a 5 cm, la parte cilíndrica inferior, o pata, alcanza los 2 cm de circunferencia y se eleva hasta los 6 cm de altura. En los puffballs jóvenes, el cuerpo fructífero es blanco, verrugoso y espinoso, mientras que en los adultos es marrón u ocre, liso y sin espinas. La piel del cuerpo fructífero es una especie de cáscara de dos capas, lisa por fuera y coriácea por dentro.
La pulpa del puffball comestible es blanca y suelta; los cuerpos fructíferos jóvenes son aptos para la recolección y el consumo. Con el tiempo, los puffballs se vuelven polvorientos, su pulpa se vuelve marrón y se seca; si golpeas un hongo así, se esparcirá como el tabaco. Estos cuerpos fructíferos ya no son aptos para la recolección.
Dobles y sus diferencias.
Dado que el puffball comestible tiene una apariencia muy inusual, se puede confundir con sólo unos pocos hongos. Se trata principalmente de especies relacionadas de bejines, algunas de las cuales no son aptas para el consumo.
Impermeable falso común
El falso puffball común, o limón, tiene un cuerpo fructífero ovoide de estructura similar, de unos 6 cm de altura, la superficie del hongo está cubierta de escamas oscuras. El falso bejin no es apto para la alimentación, pero es bastante fácil distinguirlo del comestible: el color de las especies no comestibles suele ser marrón claro o marrón, la pulpa es amarilla cuando se corta.
Falso bejin verrugoso
Este hongo también tiene una estructura característica de los puffballs: el cuerpo fructífero no tiene un tallo ni una tapa pronunciados, pero recuerda más a una papa alargada en forma y tamaño. El falso hongo verrugoso en la parte superior está cubierto de crecimientos característicos que no parecen espinas, sino verrugas. No se utiliza en alimentos, es levemente tóxico y puede provocar náuseas y dolor de estómago.
Se puede distinguir el falso bejin verrugoso del comestible por la ausencia de espinas y por la pulpa al cortarla. En el primero es de color blanco lechoso con vetas amarillentas, a medida que el hongo madura se oscurece.
Puffball manchado
La variedad manchada tiene el mismo cuerpo fructífero que el puffball comestible perlado, pero difiere en color. Aunque el hongo en sí es blanco o amarillo claro cuando es joven, su superficie está cubierta de pequeñas manchas marrones, lo que le da al topo de polvo un color de estampado de leopardo.
Los falsos bejines no se comen porque pueden causar malestar intestinal.La especie se puede distinguir por varias características: por el color, por la ausencia de espinas en la parte superior de la pseudobola, por la piel muy densa que cubre el cuerpo fructífero.
Tapa de la muerte
La contraparte más peligrosa del puffball comestible es el hongo venenoso. En la edad adulta, es imposible confundir la mosca del polvo comestible con el hongo mortal, pero los cuerpos fructíferos jóvenes tienen cierta similitud. Un recolector de hongos sin experiencia puede confundir un hongo con un impermeable mientras se encuentra en la etapa de "huevo" y apenas se eleva del suelo, representando un cuerpo fructífero blanco alargado y convexo sin un tallo pronunciado.
Las especies se pueden distinguir entre sí por su piel; en el plumero es rugosa, cubierta de espinas verrugosas, mientras que en el zampullín pálido joven es completamente lisa.
Donde y como crece
En Rusia y en toda Eurasia, el hongo está muy extendido: se puede encontrar en la región central, en el sur, en las regiones del norte y en el Lejano Oriente. El puffball comestible crece en bosques y prados de coníferas y mixtos, en los bordes de las carreteras y en los pastos; la especie no es demasiado exigente con los suelos. Aparece con mayor frecuencia después de fuertes lluvias, lo que explica su nombre.
A veces puedes ver el puffball uno por uno, pero más a menudo da frutos en pequeños grupos. La especie crece desde principios de verano hasta finales de otoño; se encuentra desde principios de junio hasta noviembre.
¿El hongo es comestible o no?
Contrariamente a los estereotipos, el puffball perlado pertenece a la categoría de setas comestibles y bastante sabrosas. Se puede procesar de casi todas las formas, pero hay una condición: solo los cuerpos fructíferos jóvenes con pulpa blanca densa son aptos para el consumo.
Composición y contenido calórico de impermeables comestibles.
El puffball comestible no sólo tiene un sabor delicado y agradable, sino que también puede ser beneficioso para el organismo. La composición de su pulpa joven incluye:
- grasas y polisacáridos;
- compuestos antibióticos;
- vitaminas y minerales;
- aminoácidos valiosos, incluida la leucina;
- tirosina;
- ergosterol;
- ácido calvácico y enzimas digestivas.
Entre las propiedades beneficiosas del puffball comestible, se puede destacar su mayor valor nutricional, incluso superior al del champiñón. El contenido calórico es bajo: solo 27 kcal por 100 g de pulpa.
Cómo preparar impermeables comestibles
El hongo comestible es apto para todos los métodos de cocción, se puede hervir, freír, encurtir y congelar. Pero, en primer lugar, es necesario procesar los cuerpos fructíferos: después de recolectarlos, se limpian cuidadosamente de residuos, tratando de no dañar la pulpa, y se elimina la piel exterior áspera. Luego, la piel de la pulpa se recoge con un cuchillo y se enrolla con cuidado con los dedos.
La pulpa pelada se corta en trozos pequeños, comprobando al mismo tiempo la ausencia de lombrices, y se hierve de forma estándar durante 15-20 minutos en agua con sal.
Recetas para hacer impermeables comestibles.
Son especialmente populares varias recetas para preparar impermeables para jóvenes. Después del procesamiento inicial, puede preparar una capa comestible de cualquier manera: freírla, agregarla a la sopa o preparar un plato aparte con verduras y crema agria.
bollos fritos
La receta más sencilla consiste en hervir primero y luego freír la pulpa de los champiñones. Esto se hace así:
- los cuerpos frutales hervidos se cortan y se enrollan en harina;
- poner los champiñones en una sartén untada con aceite vegetal, sal al gusto y freír solo 5-10 minutos;
- El plato terminado se cubre con cualquier salsa, los champiñones se mezclan con pimientos o cebollas y luego se sirven.
Puedes comer pulpa de champiñones con patatas hervidas o pasta, el plato quedará nutritivo y sabroso.
sopa de impermeable
Otra receta sencilla es la sopa de pulpa de champiñones. Los impermeables hervidos se deben cortar en rodajas pequeñas, freír ligeramente en una sartén y luego agregar al caldo de pollo con cebolla y zanahoria finamente picada. Hervir la sopa durante unos 10 minutos, antes de servir también puedes agregar guisantes enlatados al caldo y algunas hierbas.
Chubasqueros con crema agria y patatas.
Los impermeables combinados con patatas, crema agria y cebolla son un plato delicioso e independiente. La receta se ve así:
- Se pelan 300 g de patatas y se hierven ligeramente en agua con sal;
- mientras las patatas hierven, pelar y lavar 500 g de impermeables, y luego freírlas en una sartén durante 20-25 minutos;
- después de esto, hasta obtener un agradable tono dorado, sofreír 2 cebollas cortadas en mitades en una sartén, agregar champiñones a las cebollas, pimienta y sal al gusto;
- Freír las cebollas y los champiñones durante otros 15 minutos y, poco antes de que estén listos, añadir 2 cucharadas de crema agria.
Después de eso, queda retirar del fuego la pulpa de los champiñones con cebolla y servirla junto con las patatas.
Preparando impermeables comestibles para el invierno.
Varias recetas sugieren preparar cuerpos fructíferos para un almacenamiento prolongado.En este caso, será posible utilizar impermeables comestibles secos, encurtidos o salados incluso en invierno.
Decapado
Una receta sencilla para encurtir impermeables comestibles se ve así:
- los champiñones frescos se procesan antes de cocinarlos y se hierven durante solo 20 minutos;
- luego los impermeables se colocan en frascos esterilizados y se llenan con marinada caliente;
- La marinada en sí se prepara a base de decocción de champiñones: agregue 20 g de sal y azúcar al caldo caliente, cocine a fuego lento durante 2 minutos y vierta 60 ml de vinagre.
El frasco de champiñones en escabeche se cierra herméticamente y se enfría bajo una manta tibia y luego se guarda en el refrigerador.
Envase
Otra receta rápida es enlatar bollos comestibles:
- Se hierven unos 500 g de pulpa de champiñones en agua con sal durante 40 minutos.
- A continuación sofreír en una sartén 3 cebollas y 1 zanahoria picada.
- Los champiñones y las verduras se mezclan y se trituran hasta obtener un puré, luego se añaden 20 ml de vinagre y se colocan en frascos esterilizados.
El "caviar" de hongos resultante es adecuado para usar con la mayoría de los platos y se puede guardar en el refrigerador durante todo el invierno.
El secado
Los impermeables son aptos para secar: se almacenan de esta forma durante mucho tiempo y se pueden agregar a cualquier plato caliente. Hay 2 formas de secar champiñones:
- Naturalmente. Los impermeables nuevos se limpian de los escombros del bosque, se limpian con un paño limpio, luego se ensartan en un hilo y se cuelgan en una de las habitaciones en un lugar ventilado. Cuando toda la humedad de la pulpa se haya evaporado, el champiñón seco estará listo para usar.
- En el horno. Los impermeables se limpian de restos adheridos y, si es necesario, se cortan, se colocan sobre una rejilla y primero se secan a 45 °C, luego se eleva ligeramente la temperatura y los cuerpos fructíferos se secan a 60 °C durante otras 3 horas.
En este último caso, la puerta del horno debe estar ligeramente abierta para evitar que la temperatura suba demasiado.
Decapado
La receta más básica para preparar comida para el invierno es encurtir un impermeable comestible. Solo necesitas hervir la pulpa de los champiñones durante 15 minutos y luego colocarla en capas en un frasco de vidrio, espolvoreando cada capa con sal. Cuando el frasco esté lleno, será necesario cubrirlo con una gasa y colocar un peso encima.
Al cabo de unos días, las setas soltarán una gran cantidad de jugo, y al cabo de un mes estarán listas para el consumo.
Congelación
Otra receta sugiere congelar el polvo joven comestible para el invierno; se puede sacar y usar para cocinar en cualquier momento. Los champiñones frescos se limpian de restos adheridos y se limpian ligeramente, luego se cortan en rodajas medianas, se colocan en recipientes de plástico y se envían al congelador.
No es necesario hervir los champiñones antes de congelarlos. Solo es necesario asegurarse de que los cuerpos fructíferos estén secos, si están demasiado húmedos afectará negativamente la calidad del producto.
Las propiedades curativas de los impermeables comestibles.
Los impermeables de perlas tienen numerosas propiedades beneficiosas: los cuerpos fructíferos se utilizan en la medicina popular. En particular, estos hongos:
- utilizado para curar heridas y cortes: la pulpa detiene el sangrado, desinfecta los tejidos y acelera la curación;
- utilizado para el tratamiento y la prevención del cáncer: la calvacina del hongo muestra buenas propiedades antitumorales;
- se utiliza para eliminar toxinas y desechos del cuerpo; los impermeables incluso le permiten deshacerse de metales pesados y radionúclidos.
La pulpa de las bolas de perla se utiliza para crear medicamentos destinados a combatir el asma bronquial y la tuberculosis, la diabetes y las enfermedades de la tiroides. Es útil consumir cuerpos fructíferos para la angina de pecho, hipertensión, enfermedades renales y varices, inmunidad reducida y temperatura elevada.
¿Es posible cultivar impermeables comestibles en el sitio?
Los bejines comestibles son aptos para crecer solos, puedes cultivarlos en tu cabaña de verano y no tener que preocuparte por buscar cuerpos fructíferos en el bosque.
Dado que los hongos liberan esporas activamente, no será difícil recolectar material para cultivar un bejin comestible. Debe esperar hasta que los hongos estén completamente maduros y luego recolectar la cantidad requerida de esporas en un recipiente preparado.
Luego, debe elegir un lugar adecuado en el sitio; preferiblemente, debe ubicarse a la sombra, en hierba escasa y en suelo húmedo. Las semillas del puffball comestible se siembran en tierra suelta, se rocían ligeramente y se olvidan hasta la próxima temporada, no es necesario cuidar las esporas del puffball de ninguna manera.
Los cuerpos fructíferos en el área sembrada aparecerán en un año si el lugar se eligió correctamente.De vez en cuando será necesario sembrar el área con nuevas esporas, esto asegurará un buen rendimiento anual.
Conclusión
El puffball comestible es un hongo saludable, bastante sabroso y con buenas propiedades culinarias. Sólo los cuerpos fructíferos jóvenes son aptos para el consumo, pero se pueden procesar utilizando todos los métodos existentes.
