Contenido
El roble de Quele (Suillellus queletii) es un hongo poco común, por lo que no todos los recolectores de hongos lo conocen. Y si lo cumplen, lo evitan porque lo consideran no comestible. De hecho, se trata de un producto saludable, rico en sustancias y microelementos muy apreciados por los habitantes del Cáucaso y el Lejano Oriente. La especie tiene amplios usos culinarios y medicinales. Otros nombres son Kele bolet o de ánima lisa.
Cómo se ven los robles Kele
Dubovik Kele es un representante de los hongos superiores, ya que tiene un micelio y un cuerpo fructífero. Gracias al primero, la seta queda adherida al suelo. Está formado por largos hilos blancos llamados hifas. Se pueden examinar bajo un microscopio.
El roble debe su nombre al científico L. Kele de Francia. Fue el primero en describir esta especie. En algunas fuentes, la mora de roble se considera venenosa, sino más bien porque comerla cruda provoca calambres, diarrea y otros problemas intestinales.
Como regla general, cada hongo tiene sus propios dobles, que pueden no ser aptos para el consumo. Por lo tanto, es importante saber cómo se ve un hongo en particular y lo mejor es mirar atentamente la foto.
sombrero
Este representante, que prefiere crecer bajo los robles, tiene una tapa de ladrillo. En ejemplares jóvenes tiene forma de bola que se cierra sobre un tallo. Posteriormente, sus bordes se elevan hacia arriba, por lo que el sombrero queda como una almohada.
Si no llueve, la superficie aterciopelada del gorro permanece seca. Después de la precipitación, aparece moco. En las setas viejas alcanza un diámetro de 15 cm.
Pierna
El roble de Kele se destaca entre sus parientes por su tallo corto (no más de 10 cm) y grueso (hasta 5 cm de diámetro). La parte media está engrosada y cubierta de micelio blanquecino. En la pata amarilla, se notan crecimientos en forma de escamas rojizas.
Pulpa
La pulpa es densa, de color amarillo, pero sólo hasta el momento del corte. Rápidamente se vuelve azul. El hongo tiene un aroma débil y un sabor amargo.
Polvo de esporas
Bolet Kele es un hongo tubular. Los tubos son de color amarillo rojizo y muy pequeños. Son amarillos por dentro. Si los presionas, comienzan a ponerse azules.
Las esporas son de tamaño mediano, lisas y con forma de huso. El color del polvo de esporas es marrón verdoso.
¿Dónde crecen los robles Kele?
En el territorio de Rusia, se puede encontrar una gran cantidad de boletos Kele en el Cáucaso y el Lejano Oriente.Prefieren bosques claros de robles y caducifolios. Son menos comunes en coníferas o bosques.
Los robles prefieren suelos ácidos e infértiles donde crece musgo, hierba y hojas caídas. La fructificación comienza en mayo y continúa hasta mediados de junio. Luego de agosto a octubre, hasta que comienzan las heladas.
Crecen en familias, a veces hasta 10-12 piezas. Cerca de los robles de Kele se encuentran:
- rebozuelos;
- Champiñones blancos;
- volantes abigarrados;
- russula azul-amarilla.
¿Es posible comer robles Kele?
Kele dubovik se clasifica como condicionalmente comestible, es decir, se puede comer, pero no crudo. En una palabra, se requiere tratamiento térmico. Después de hervir, puedes preparar varios platos.
falsos dobles
El bolet Kele tiene sus propios dobles. Algunos de ellos son bastante comestibles, pero a la hora de recolectar otros hay que tener cuidado, ya que son tóxicos y pueden provocar intoxicaciones y problemas graves.
boleto de Fechtner
Tiene un sombrero claro ubicado sobre un tallo rojizo. La capa de esporas es amarilla. Comienza a ponerse azul al cortar y al presionar. Da frutos en los mismos lugares que el roble Kele.
Boleto de Burroughs
Este doble tiene una gorra pálida con carne blanca. No se vuelve azul al cortarlo. El hongo es comestible, no es necesario hervirlo primero. Crece sólo en América del Norte.
hongo satánico
La carne de este representante venenoso primero se vuelve azul cuando se corta y luego comienza a ponerse roja. Los poros son rojos, las patas tienen puntos o un patrón de malla del mismo color. El sombrero es blanquecino o verde grisáceo.
Reglas de colección
Comienzan a recolectar frutos del bosque a mediados de julio hasta las heladas. Puedes recolectar una gran cantidad en un solo lugar, ya que crecen en familias.Lo mejor es ir al bosque por la mañana para que la cosecha dure más.
No debe prestar atención a los ejemplares viejos, ya que en ellos ya se han acumulado sustancias nocivas. Después de cortar los robles Kele, sacuda la tierra, las hojas y los escombros. Deberán acostarse con la gorra bajada en la canasta.
Usar
Dubovik Kele es valorado por su sabor y valor nutricional. Es comestible, pero sólo después de un tratamiento térmico. El hongo es famoso por su pulpa carnosa con un delicado aroma.
El consumo culinario es variado. El producto puede ser:
- sal;
- marinar,
- seco;
- congelar;
- añadir a las sopas y como relleno para rollitos de col;
- Úselo para salsas de champiñones.
El tratamiento térmico no destruye las propiedades beneficiosas del hongo. Durante la cocción, su volumen disminuye ligeramente.
Los hongos no son menos valorados en medicina:
- Gracias a los betaglucanos, las bayas de roble Kele pueden fortalecer el sistema inmunológico.
- Tienen propiedades antiinflamatorias. El consumo regular reduce el riesgo de desarrollar cáncer.
- La presencia de aminoácidos ayuda a mejorar la memoria, la coordinación del movimiento y retrasa el desarrollo de la aterosclerosis durante muchos años.
Del roble Kele se elaboran diversos bálsamos y tinturas, que se utilizan mucho para la depresión, el estrés y el exceso de trabajo.
Conclusión
Dubovik Kele es un hongo condicionalmente comestible. Después de la recolección, si no hay tiempo para comenzar a procesarlo inmediatamente, se debe guardar en el refrigerador. Pero sólo por dos días. Si los champiñones se van a congelar durante el invierno, primero se hierven en agua con sal.
