Contenido
- 1 ¿Cómo es el erizo de coral?
- 2 Dobles y sus diferencias.
- 3 ¿Dónde y cómo crece el erizo de coral?
- 4 ¿El hongo erizo de coral es comestible o no?
- 5 Cómo cocinar un erizo con forma de coral.
- 6 Propiedades medicinales de los erizos con forma de coral.
- 7 Cómo cultivar erizos de coral en el sitio.
- 8 Algunos datos interesantes sobre los erizos de coral.
- 9 Conclusión
El erizo con forma de coral es un hongo comestible con una apariencia muy inusual. Reconocer el erizo coralino en el bosque no es difícil, pero es interesante estudiar sus características y propiedades.
¿Cómo es el erizo de coral?
El erizo de coral recibe varios nombres. Entre ellos se encuentran los erizos de coral y enrejados, el coral hericium y el hericium ramificado. Todos estos nombres caracterizan la apariencia inusual del hongo: se diferencia significativamente de la mayoría de las especies relacionadas.
Descripción de la gorra
El erizo de coral tiene una apariencia muy inusual; sobre todo, se parece a un coral extendido, capaz de alcanzar 40 cm de ancho y 30 cm de largo. El hongo no tiene una tapa claramente definida: el cuerpo fructífero consta de procesos o ramas largas y densas, de 5 mm de diámetro, cubiertas con pequeñas espinas. Las espinas también se alargan a medida que se desarrolla el hongo, alcanzando hasta 1 cm de largo y cuelgan de las ramas del hongo. Las ramas del tupido erizo con forma de coral son huecas por dentro.
El color del hongo suele tener un tinte lechoso, beige claro o amarillo pálido. Su pulpa es blanca o ligeramente rosada, carnosa y con fibras bien definidas, y cuando seca se vuelve de color marrón anaranjado. El olor de la pulpa es rico, a hongos, bastante agradable.
Descripción de la pierna
Debido a su estructura, el erizo de coral casi no tiene patas. Los brotes de hongos coralinos crecen a partir de una base corta, casi indistinguible a primera vista. La base alcanza 1 cm de diámetro y está cubierta de pequeñas escamas. El color del tallo del cuerpo fructífero es el mismo que el de todo el hongo.
Dobles y sus diferencias.
Es bastante difícil confundir el hericium con forma de coral con otros hongos; de la descripción del erizo con forma de coral queda claro que parece muy inusual. En apariencia, se parece mucho más a una planta elegante o a un coral que a un hongo. Sin embargo, en ausencia de experiencia, se puede confundir con erizos emparentados, que también tienen una apariencia no estándar.
erizo peinado
Esta especie emparentada, que crece en los troncos de los árboles, puede parecerse al erizo coralino cuando sea maduro, ya que tiene una franja larga, muy profusa, de color beige claro o blanquecino que cuelga de su sombrero. Debido a esto, el hongo también se llama "pez aéreo". A veces, el borde del hongo puede elevarse ligeramente por encima de la superficie del sombrero, en cuyo caso se vuelve especialmente similar al erizo con forma de coral.
Sin embargo, es fácil distinguir los hongos: el tipo coral tiene una estructura más tupida y desigual. La franja larga de la mora peinada generalmente apunta hacia abajo y las agujas son uniformes y rectas, en contraste con las espinas curvas del hongo coralino.
Antenas erizo
Otra especie similar es el erizo antenal, que crece en troncos de árboles, generalmente ubicados en forma de mosaico con varios sombreros uno al lado del otro. La parte superior del erizo antenal es blanca o ligeramente rosada, se vuelve amarilla con la edad y está cubierta en la parte superior con espinas apretadas. De la parte inferior de los sombreros cuelgan espinas largas y gruesas con puntas afiladas, blanquecinas en los hongos jóvenes y amarillentas en los viejos.
Se puede distinguir el erizo antenal del hericio en forma de coral por su forma: las espinas del hongo se dirigen hacia abajo desde el himenóforo, mientras que en el hericio en forma de coral crecen en todas direcciones en un patrón tupido. Al igual que el coral hericium, el zarcillo es comestible a una edad temprana, siempre que su carne permanezca lo suficientemente tierna.
¿Dónde y cómo crece el erizo de coral?
Puede encontrar hericium en forma de coral en el territorio de Rusia en casi todas las regiones: en Kamchatka y el Lejano Oriente, en el Cáucaso, en los Urales y en Siberia, en la parte europea del país.
El hericio en forma de coral crece en los troncos de árboles de hoja caduca, y se encuentra con mayor frecuencia en abedules y alisos. El hongo elige árboles vivos y muertos como lugar de crecimiento. La fructificación se produce durante la estación cálida, desde principios de julio hasta finales de septiembre.
¿El hongo erizo de coral es comestible o no?
El hericio en forma de coral se puede comer, no tiene propiedades tóxicas. Los recolectores de setas aprecian mucho el sabor del erizo; encontrarlo se considera un gran éxito en aquellas zonas donde recolectar la seta no está oficialmente prohibido.
Cómo cocinar un erizo con forma de coral.
Los usos culinarios del hongo coral son muy amplios y pueden procesarse a altas temperaturas y secarse, encurtirse y congelarse. La composición del hericium coralliform es muy saludable y el contenido calórico es bajo, sólo 30 kcal por 100 g de pulpa.
Preparando champiñones
Debido a su estructura inusual, no es habitual limpiar el hericio en forma de coral antes de cocinarlo.Sin embargo, aún es necesario lavar el hongo y quitarle los restos del bosque. Para hacer esto, el cuerpo fructífero se coloca en un colador y se lava bajo el grifo, luego se vierte con agua hirviendo y se deja durante 15 minutos.
Después de este tiempo, es necesario arrojar los erizos en un colador, volver a rociarlos con agua hirviendo y luego cortar las espinas y la parte inferior del cuerpo fructífero, los restos del micelio. Si los cuerpos fructíferos están muy contaminados, puedes cubrirlos con sal y agua tibia y, después de una hora, enjuagarlos de la forma habitual.
Cómo freír ciruelas de coral
Una receta popular es freír erizos con forma de coral; este método de preparación es muy rápido y simple, se requieren pocos ingredientes:
- Las moras frescas se limpian de restos, se quitan las espinas y se corta la base inferior, y luego se hierven en agua salada durante unos 20 minutos.
- Los champiñones se escurren en un colador, luego se cortan en trozos de tamaño adecuado y se colocan en una sartén untada con aceite vegetal.
- Los champiñones se fríen hasta que se evapore el exceso de humedad. Durante el proceso de fritura, agregue la cebolla cortada en mitades, agregue sal y pimienta al gusto.
Una vez que la cebolla se vuelve transparente, se puede retirar el plato del fuego. En total, el proceso de freír moras no toma más de 10 minutos, puede agregar verduras, hierbas y crema agria al plato terminado.
como marinar
Para el almacenamiento a largo plazo, los erizos con forma de coral generalmente se marinan; esto le permite disfrutar de su sabor y propiedades beneficiosas incluso en invierno. La receta se ve así:
- Se pican finamente el diente de ajo y la cebolla y se colocan en un frasco esterilizado.
- Añade 1 cucharada grande de sal y 10 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel y 1 cucharada grande de aceite de girasol.
- Vierta los ingredientes en 2 cucharadas grandes de vinagre de mesa y luego vierta 100 ml de agua hirviendo.
- Por último, poner en el tarro 500 g de champiñones moras troceados y añadir otros 150 ml de agua hirviendo.
Después de eso, el frasco debe cerrarse herméticamente, darle la vuelta y dejar enfriar debajo de una manta tibia. Los champiñones en escabeche ya preparados se guardan en el frigorífico.
como congelar
Para el almacenamiento a largo plazo, el hericio con forma de coral se puede congelar. Esto es muy sencillo de hacer: los cuerpos fructíferos deben limpiarse de residuos, lavarse bajo el grifo y luego secarse con una servilleta o toalla. Los champiñones secos se cortan en rodajas, se colocan en un recipiente o bolsa de plástico y se cierran herméticamente, después de lo cual se envían al congelador.
La vida útil de congelación depende de la temperatura. Así, a - 12 °C, el hericio en forma de coral conservará sus propiedades beneficiosas durante unos 3 meses, y a - 18 °C, hasta seis meses.
como secar
Secar los percebes es otra buena forma de conservarlos durante mucho tiempo. Los cuerpos fructíferos frescos se deben limpiar con una toalla de papel y cortar en rodajas más finas, luego se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a 45 °C.
Una vez que los champiñones se hayan secado un poco, será necesario elevar la temperatura a 70 ° C y mantener en el horno hasta que la humedad se haya evaporado por completo. La puerta debe dejarse abierta para no superar la temperatura recomendada. No es necesario lavar las frutas antes de secarlas.
Decapado
Una receta rápida y sencilla sugiere salar el hericium en forma de coral: se pueden agregar champiñones salados a ensaladas, platos principales e incluso sopas. El algoritmo de cocción es muy sencillo:
- se limpian los restos de aproximadamente 1,5 kg de champiñones, se lavan y luego se remojan en agua salada durante aproximadamente 4 horas;
- pasado este tiempo, cortar la cebolla en mitades, picar 2 dientes de ajo, 5 ramitas de eneldo u otras hierbas y 50 g de rábano picante;
- los champiñones se cortan en trozos pequeños y se colocan en una cacerola, luego se hierven durante 15 minutos;
- Los champiñones preparados se lavan y se colocan en capas en un frasco preparado, espolvoreados con especias picadas, hierbas y sal.
Cuando el frasco esté lleno, cúbrelo con una gasa gruesa encima y coloca un peso. En una semana, las setas erizo saladas estarán completamente listas para el consumo.
Otras recetas para cocinar con erizos en forma de coral.
Las recetas anteriores se consideran básicas, pero existen otras formas de preparar hericium. Todos ellos te permiten revelar plenamente el sabor del hongo.
Sopa de erizos de coral
Para preparar la sopa necesitarás no sólo moras, sino también filete de pollo, algunas patatas, queso derretido y cebolla. La receta se ve así:
- Primero, hervir 200 g de filete de pollo en una cacerola y cortarlo en cubos;
- Coloca una sartén al fuego y engrasa con mantequilla;
- Se pican 300 g de moras peladas y 1 cebolla y se ponen a sofreír;
- Se salan y condimentan los champiñones y las cebollas al gusto, al mismo tiempo se vuelve a poner el caldo de pollo al fuego y se le añaden 2-3 patatas medianas picadas.
Después de 20 minutos, se agregan los champiñones fritos y la cebolla a las papas en caldo de pollo, se cocinan por otros 5 minutos y se sirven, sin olvidar agregar trozos de pollo hervido a la sopa. Para un sabor más picante, se agrega queso procesado finamente picado a la sopa caliente que ya está en el tazón.
Moras con verduras
El hericium en forma de coral con verduras y especias tiene un sabor muy agradable y picante. Prepara los champiñones así:
- picar 1 cebolla y sofreírla hasta que esté dorada en una sartén, luego añadir 300 g de champiñones picados;
- después de 7 minutos, vierta 1 zanahoria picada en la sartén y cubra con una tapa;
- mientras se fríen los champiñones y las verduras, prepare una salsa especial: mezcle sal, pimienta, cilantro y sésamo 1 cucharada pequeña cada uno, agregue 1 cucharada grande de miel y 500 ml de salsa de soja;
- Cocine a fuego lento la salsa en una sartén aparte durante 5 minutos.
Una vez que los champiñones, las cebollas y las zanahorias estén listos, será necesario verterlos con salsa y servirlos.
moras estofadas
Puedes guisar el hericium en forma de coral con crema agria y cebolla. Lo hacen así:
- se pica la cebolla y se cortan 300 g de champiñones en rodajas finas;
- se fríe la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, tras lo cual se añaden las setas de mora;
- salpimentar los ingredientes al gusto y sofreír por otros 15 minutos.
Después de eso, solo queda agregar 3 cucharadas grandes de crema agria, tapar la cacerola con una tapa y cocinar a fuego lento durante solo 5 minutos.
Propiedades medicinales de los erizos con forma de coral.
El hericio en forma de coral atrae por su agradable sabor y apariencia decorativa. Pero su valor también radica en sus propiedades medicinales, comer la seta es muy útil. La composición de los hongos erizo contiene vitaminas y sales minerales, aminoácidos y compuestos proteicos, así como la sustancia hericenon B.
Por su composición, los erizos con forma de coral:
- mejorar el estado de los sistemas nervioso y muscular;
- contribuir a la mejora de los vasos sanguíneos y del sistema cardíaco;
- previenen la formación de coágulos de sangre y tienen un efecto muy beneficioso sobre las venas varicosas;
- reducir el colesterol nocivo en la sangre;
- Ayuda en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer y combate el cáncer.
Los científicos también notan las propiedades antiinflamatorias de los erizos: consumirlos es útil para los resfriados. Coraloid hericium puede acelerar el proceso de curación de heridas y abrasiones.
Tintura de erizos de coral con alcohol.
Una medicina valiosa es la tintura de hongos erizo; en combinación con alcohol, los hongos revelan completamente sus propiedades beneficiosas. Se prepara así:
- Se muelen entre 30 y 40 g de erizos de coral secos hasta obtener un polvo y se vierten en un recipiente de vidrio;
- vierta 500 ml de vodka en la materia prima;
- El recipiente se cierra y se almacena en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas.
Es necesario tomar unas gotas de tintura al día poco antes de comer. El remedio ayuda con los procesos inflamatorios y los tumores, y la tintura también se puede frotar en los puntos doloridos para las dolencias de las articulaciones. El fármaco tiene pronunciadas propiedades antisépticas, bactericidas y reconstituyentes.
Cómo cultivar erizos de coral en el sitio.
No es necesario ir al bosque para comprar hericio en forma de coral; en tiendas especializadas puede comprar esporas de este hongo para cultivar hericio en forma de coral en casa. Las esporas deben sembrarse desde finales de abril hasta octubre, en condiciones de invernadero se permite plantar durante todo el año:
- Dado que el erizo crece en los árboles, para cultivarlo será necesario tomar 2 troncos frescos sin brotes ni defectos internos, de unos 20 cm de diámetro y 1 m de longitud.
- Será necesario hacer pequeños agujeros en los troncos de hasta 4 cm de diámetro, ubicados a 10 cm entre sí, y sumergir la madera en agua durante un par de días.
- Después de esto, el árbol se seca un poco al aire libre, se colocan esporas en los agujeros preparados y los troncos se envuelven en una película para crear un efecto invernadero.
Al principio, es necesario mantener la madera en un lugar cálido y oscuro, recordando humedecer los troncos dos veces por semana. Una vez que aparece el micelio, se permite sacar los troncos a la luz. Al cultivar erizos con forma de coral en el país, la primera cosecha, si se siguen todas las reglas, aparecerá en seis meses. Tendrás que cortar los champiñones casi de inmediato, sin esperar a que se pongan amarillos y empiecen a secarse.
Algunos datos interesantes sobre los erizos de coral.
Coraloid hericium se considera un hongo medicinal en muchos países. Por ejemplo, en China se utiliza activamente para tratar el sistema nervioso y fortalecer el sistema inmunológico.
El hongo contiene compuestos que son tóxicos para los parásitos intestinales. Debido a esto, el erizo se vuelve muy útil en el tratamiento de nematodos; en combinación con medicamentos, ayuda a deshacerse rápidamente de los parásitos.
A finales de la década de 1990, se descubrió en el coral hericium la sustancia erinacina E, que estimula el crecimiento de las células nerviosas. La importancia médica del hongo ha aumentado enormemente a medida que los científicos han llegado a la conclusión de que los medicamentos basados en él tienen el potencial de curar la enfermedad de Alzheimer.
Conclusión
El erizo coralino es un hongo raro y muy hermoso con numerosas propiedades beneficiosas.No todos los recolectores de hongos logran encontrarlo, pero el hericium en forma de coral es adecuado, entre otras cosas, para crecer en una cabaña de verano.
