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Una foto del hablador ahumado muestra un hongo bastante discreto, que a primera vista puede parecer no comestible. Pero, de hecho, puedes comer hileras ahumadas como alimento, solo es importante procesarlas correctamente.
¿Dónde crecen las hileras ahumadas?
El hablador ahumado está muy extendido en la zona media de los bosques mixtos y de abetos.Suele formar una simbiosis con el abeto y puede crecer en los bordes y en los jardines. A veces se encuentra solo, pero más a menudo se encuentra en grandes colonias, “círculos de brujas” o filas.
¿Cómo se ve el hongo ahumado?
El hongo de la familia Ryadovkov tiene un sombrero grande y carnoso, que alcanza los 15 cm de ancho. A una edad temprana, el sombrero es convexo y hemisférico, con bordes fuertemente doblados, pero con el tiempo se postra y el pliegue puede permanecer.
El color del hongo es gris ceniza, a veces con un ligero tinte amarillo. En la parte central del sombrero es más oscuro que en los bordes. En la parte inferior hay placas frecuentes, blancas en los cuerpos fructíferos jóvenes y amarillentas en los adultos, que descienden ligeramente sobre el tallo.
Según la foto y descripción de la fila ahumada, el hongo puede alcanzar hasta 8 cm de altura, su tallo es denso, grueso y en forma de maza. En la edad adulta, se vuelve hueco desde el interior y adquiere un color blanco amarillento.
¿Es posible comer pasto gris ahumado?
Algunas fuentes clasifican al remero como una categoría condicionalmente comestible, mientras que otras lo definen como completamente comestible. Para evitar intoxicaciones, se acostumbra hervir la pulpa antes de preparar el hablador ahumado y escurrir el agua restante después de la cocción.
No existen datos científicos sobre la toxicidad de la especie. Pero el sabor y el olor específicos pueden causar incomodidad en algunas personas, y esta es la razón de los mitos sobre la inadecuación de la fila como alimento.
Cualidades gustativas del hongo govorushka ahumado
El hongo hablador ahumado comestible tiene un agradable olor afrutado o floral, que a veces huele a perfume dulce.En raras ocasiones, el olor puede ser pútrido y desagradable; normalmente no se elimina ni siquiera hirviendo. Al mismo tiempo, el govorushka tiene un sabor dulce, picante y bastante sabroso.
Beneficios y daños al cuerpo.
La pulpa de los hablantes ahumados comestibles contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas, fibra y ácidos orgánicos. Cabe destacar especialmente la sustancia nerabulina contenida en la pulpa, a base de la cual se elaboran antibióticos que tienen un efecto beneficioso en enfermedades graves, incluida la tuberculosis.
Gracias a su valiosa composición, el hablador ahumado aporta un efecto antiinflamatorio beneficioso, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la resistencia general. Comer setas es beneficioso como fuente de proteína vegetal de calidad.
Al mismo tiempo, es necesario recordar el daño potencial del hablante comestible. La sobredosis o el consumo de un producto que no ha sido procesado de alta calidad provoca una intoxicación alimentaria. No se recomienda el uso de hablantes de humo para personas con dolencias crónicas del estómago y los intestinos, es mejor abstenerse de consumirlos si se padece estreñimiento frecuente y digestión lenta.
Falsos dobles del hablador gris ahumado
La fila ahumada es similar en características externas a varios hongos venenosos o condicionalmente comestibles. Para no cometer errores al recolectar, es necesario estudiar detenidamente los falsos dobles con anticipación.
Entoloma de estaño
El entoloma de estaño venenoso es similar al remero gris ahumado en color, tamaño y contorno.Las variedades se pueden distinguir por varias características: la tapa del entoloma suele tener un tinte más beige, las placas en la parte inferior son rosadas y sinuosas.
Además, el hablante suele crecer en "anillos de brujas", pero el entoloma no suele formar círculos. El hongo venenoso se encuentra con mayor frecuencia en la primavera y es menos común que el hablador ahumado.
colgante
Otro hongo similar a la fila ahumada es el hongo acedera grande comestible, que tiene un sombrero carnoso blanquecino. Pero los colgantes suelen ser más claros que los conversadores, su tinte gris no es tan pronunciado y las placas de la parte inferior son rosadas. Otra característica distintiva del hongo colgante es el fuerte olor a polvo de la pulpa, que no se parece en nada al aroma del hablador gris comestible.
hablador blanquecino
El hablante blanquecino o descolorido, extremadamente venenoso, se parece a uno ahumado con su gorra convexa y extendida de color gris blanquecino. Pero es muy fácil distinguir un hongo no comestible: hay una capa blanca en polvo en la superficie de su sombrero. El olor del hongo también es desagradable, harinoso, y las ganas de probarlo como alimento no suelen aparecer.
Fila de jabón
La fila de jabón tiene un cierto parecido con el hablador ahumado comestible: su sombrero es de color gris parduzco con un tinte verdoso. Pero es el color verdoso lo que permite distinguir el hongo gris ahumado del hongo no comestible. Además, la pastilla de jabón desprende el característico olor desagradable del jabón para lavar ropa.
Reglas de colección
Debes ir en busca de la fila comestible gris a mediados de agosto o principios de septiembre. El hablador se encuentra en los bosques hasta mediados de octubre y, en ocasiones, se le puede ver después de las primeras heladas.
Debe buscar al hablante principalmente cerca de abetos en bosques de coníferas o mixtos. Dado que el color del hongo se mezcla con las hojas caídas y las agujas, debes mirar tus pies con mucho cuidado.
Al recolectar conversadores, solo puedes poner hongos jóvenes en la canasta, y los viejos es mejor dejarlos en el bosque. El hecho es que los cuerpos fructíferos de la fila gris se ven muy afectados por gusanos y otros insectos; en la edad adulta, la pulpa del hongo ya está muy devorada.
Cómo cocinar fila ahumada
Antes de cualquier preparación, se debe procesar la hilera recién cosechada: retire todos los restos adheridos de su tapa, enjuáguela con agua tibia y luego hierva durante 20 minutos con sal y escurra el agua. La pulpa procesada se vuelve apta para salazón, freír y encurtir, la fila ahumada es universal en cuanto a métodos de cocción. Se puede combinar con otras setas o consumir por separado, el sabor del hablador es muy agradable.
Una característica interesante de este tipo de remo es que su descenso es muy fuerte. Después de cocinar en una sartén llena hasta arriba con champiñones, queda muy poco del producto terminado.
Conclusión
Una foto del hablador ahumado le permitirá estudiar adecuadamente sus características externas. Aunque la fila de esta especie es similar a otras setas, es bastante fácil reconocerla tanto por su color como por su olor especial.
