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El hablador de nieve es un hongo primaveral comestible. Los amantes de la “caza tranquila” rara vez lo ponen en su cesta porque temen confundirlo con hongos venenosos. De hecho, el hablador de nieve tiene contrapartes venenosas similares, que deben distinguirse por su apariencia.
¿Dónde crecen los habladores de nieve?
El hablador de nieve (lat. Clitocybe pruinosa) es un hongo comestible poco común que se recolecta en primavera. Aparece en bosques de coníferas de colores claros a principios de mayo, la temporada de recolección dura sólo un mes, hasta principios de verano.
¿Cómo son los que hablan de nieve?
Se trata de un hongo pequeño de sombrero redondeado, cuyo diámetro en ejemplares maduros no supera los 4 cm, el color del sombrero es gris pardusco con el centro oscuro, su superficie es brillante, cerosa en tiempo seco.
En los representantes jóvenes de la especie, el sombrero tiene una forma redondeada-convexa, con la edad se postra, con la parte media deprimida. Las frecuentes placas que descienden hasta el tallo son amarillentas en los ejemplares maduros y blanquecinas en los jóvenes.
La pierna es pequeña y delgada: no más de 4 cm de largo y 3 mm de espesor. Es recto o curvo y tiene forma de cilindro. Tiene una estructura densa y una superficie lisa, el color es crema rojizo, a juego con el color de las placas. La pulpa densa no tiene un olor distintivo ni emite un leve aroma terroso.
¿Es posible comer habladores de nieve?
Los hablantes de nieve se clasifican como hongos condicionalmente comestibles; antes de consumirlos, deben someterse a un tratamiento térmico. Pero encontrarlos en el bosque es bastante difícil y los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundirlos fácilmente con sus homólogos venenosos.
Cualidades gustativas del hongo govorushka de nieve.
El sabor de estas setas no es particularmente refinado, pero sí bastante digno de un manjar primaveral. Se sienten ligeras notas harinosas y después de la cocción queda un agradable aroma a hongos.
Beneficios y daños al cuerpo.
Los hablantes de nieve comestibles tienen muchas propiedades beneficiosas. Contienen valiosas sales minerales, raras en los productos vegetales, y vitaminas. Al tener un bajo contenido calórico, son una fuente de proteínas de bastante alta calidad. Los platos de champiñones son perjudiciales para niños menores de 10 años y personas con enfermedades gastrointestinales.
falsos dobles
El hablador translúcido es similar en apariencia y tamaño al hablador de nieve, un hongo venenoso y no comestible de la familia Rowadovaceae.
La temporada de fructificación también comienza en mayo, pero es más larga, hasta septiembre.
El hablador de las nieves tiene otra contraparte venenosa: el hablador rojizo, que contiene muscarina. Crece en los mismos lugares que los hongos comestibles y es similar en apariencia y tamaño. La fructificación del hongo comienza en junio; esta es la principal diferencia. Cuando es joven su sombrero es de color blanco grisáceo, en ejemplares más viejos adquiere tonalidades marrones.
Reglas de colección
Los hablantes de nieve se recogen en mayo. La temporada de fructificación la distingue de otras variedades no comestibles o venenosas que comienzan a aparecer en verano y crecen hasta finales de otoño.
Durante la recolección, los hongos se arrancan del suelo a mano. Toman ejemplares jóvenes y fuertes. Los viejos pierden su agradable sabor y sus cualidades beneficiosas. Se cortan las patas fibrosas, que son de poca utilidad como alimento. No coloque en la cesta cuerpos fructíferos sospechosos o muy carcomidos.
Usar
Se comen principalmente ejemplares jóvenes con carne elástica y placas de colores claros. Las patas no tienen sabor, por eso las tapas se utilizan principalmente en platos: se fríen, se hierven, se salan y se encurten. Cuando están frescos, no son aptos para la alimentación, ya que contienen enzimas amargas.
Puedes cocinar una deliciosa sopa de champiñones con los charlatanes de nieve. Para ello, se lavan, se ponen a hervir y se vierten con agua fría. Pele las patatas para hacer sopa, pique las zanahorias y la raíz de perejil. 10 minutos después de que hierva el agua, retira la espuma y agrega las patatas picadas a la sartén.La raíz de perejil, el tomate y las zanahorias se fríen en aceite vegetal, sal y pimienta y se añaden a la sopa 5-6 minutos después de las patatas. Después de 5 minutos, agregue las cebollas verdes picadas, agregue sal si es necesario y apague el fuego.
Para la receta de sopa necesitarás: 500 g de terrones, 200 g de patatas, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 raíces de perejil, 1 manojo pequeño de cebollas verdes, 50 ml de aceite vegetal, sal, pimienta, laurel y especias al gusto.
Conclusión
El hablador de nieve es adecuado para preparar platos culinarios con setas, encurtidos y adobos. Se confunde fácilmente con el hablador translúcido, que también crece en primavera y es venenoso. Si tienes la más mínima duda a la hora de identificar una seta, debes dejarla crecer en el bosque. Y los amantes experimentados de la “caza silenciosa” podrán preparar deliciosos platos con las primeras setas de primavera en mayo.
