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El hablador de anís pertenece a la familia Oryadovaceae, el género Clitocybe. Pertenece a los saprótrofos. La característica principal del hongo es su pronunciado aroma a anís. Es tan fuerte que se puede sentir varios metros antes de los cuerpos fructíferos, especialmente en climas cálidos y ventosos. Otro nombre es hablador oloroso/fragante.
¿Dónde crecen los habladores de anís?
Se encuentra principalmente en bosques caducifolios y mixtos, con menos frecuencia en bosques de coníferas. Prefiere instalarse donde hay robles. Crece en el suelo del bosque y da frutos en pequeños grupos o individualmente.Distribuido en el centro de Rusia, no se encuentra con frecuencia.
¿Cómo son los hablantes de anís?
El hongo es pequeño. El diámetro del sombrero no supera los 8 cm, la mayoría de las veces de 3 a 5 cm, en un ejemplar joven es convexo, a medida que crece se endereza, se vuelve plano o deprimido, con un tubérculo en el medio. El borde es ondulado, a veces elevado. El color puede ser diferente: gris lila, verdoso, azul azulado. Con falta de humedad se vuelve blanquecino.
Hablador de anís en la foto de abajo.
Las placas son bastante frecuentes, adherentes y con menos frecuencia ligeramente descendentes. El color es el mismo que el sombrero.
La pata no es hueca, cilíndrica, grisácea, con un tinte verdoso o amarillento. La base es ligeramente ensanchada, marrón, pubescente. Los tamaños son pequeños: hasta 5 cm de altura y hasta 0,5 cm de espesor.
La pulpa es ligera, acuosa, no carnosa y huele fuertemente a anís.
¿Es posible comer anís parlantes?
Se refiere a condicionalmente comestible. Se puede comer.
Cualidades gustativas del hongo anís govorushka.
El sabor es suave, el aroma es brillante, anís-eneldo. El olor no desaparece incluso después de hervir, por lo que no a todos les gustará el hongo.
Beneficios y daños al cuerpo.
El hablador fragante contiene clitocibina. Este antibiótico natural ayuda contra la tuberculosis. En la medicina popular se utiliza para tratar la epilepsia y reducir las placas de colesterol en los vasos sanguíneos.
Como cualquier hongo, son difíciles de digerir. Las personas con enfermedades gastrointestinales deben evitarlos o consumirlos en pequeñas cantidades. No recomendado para niños.
falsos dobles
Debido a su aroma y color característico, es casi imposible confundir al fragante hablador con otros hongos.
Huele parecido hablador fragante, pero tiene un sombrero amarillento. Está clasificado como condicionalmente comestible.
Los hongos con sombreros descoloridos pueden confundirse con especies habladoras blancas, algunas de las cuales son venenosas.
Blancuzco. Se trata de una especie venenosa mortal con olor a harina. Se diferencia del anís, que ha perdido su color por falta de humedad, por la ausencia de un aroma característico.
De cera. Es venenoso y tiene un aroma a hongos picante pero bastante agradable. El envenenamiento puede ser fatal.
Estriado. Pertenece a la especie no comestible. El sombrero es de color blanco grisáceo o marrón grisáceo y se desvanece con el tiempo. En tiempo seco se vuelve cremoso. Tiene un olor ligeramente harinoso.
Invierno. Hablador comestible con olor a harina. El color del sombrero es marrón oliva, ahumado, marrón blanquecino.
Reglas de colección
Frutos desde finales de verano hasta octubre. Crece especialmente bien en climas cálidos y secos. Si los grupos son grandes, su aroma se extiende a lo largo de varias decenas de metros.
Usar
Para reducir el olor, se recomienda hervir primero los champiñones y luego freírlos o guisarlos.
Otras opciones de cocción son el encurtido o la salazón. Los enlatados se pueden agregar a ensaladas y refrigerios como condimento sabroso.
Conclusión
El anís hablador es una especie bastante rara, condicionalmente comestible, con un olor persistente específico que reduce su valor culinario. Similar a muchas especies relacionadas, incluidas las venenosas. Debe reconocerse por dos características importantes: color y aroma.
