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El hablador gigante es un hongo que pertenece a la familia Tricholomovaceae o Rowaceae. Esta especie se distingue por su gran tamaño, de ahí su nombre. También en otras fuentes se encuentra como fila gigante. Crece principalmente en grandes grupos, en forma de círculos de brujas. El nombre oficial es Leucopaxillus giganteus.
¿Dónde crecen los conversadores gigantes?
La especie se puede encontrar en bosques caducifolios, de coníferas y mixtos. El hongo prefiere crecer en bordes bien iluminados, claros, bordes de carreteras, así como en áreas de pastoreo y parques.
En Rusia crece en las siguientes regiones:
- parte europea;
- Siberia occidental;
- Lejano Oriente;
- regiones montañosas del Cáucaso.
También se encuentra el gigante hablador de Crimea. En el mundo, el hongo se puede encontrar en Europa occidental, América del Norte y China.
¿Cómo son los conversadores gigantes?
Una característica distintiva de esta especie es su gran tamaño. El diámetro del sombrero en un ejemplar adulto alcanza los 15-25 cm, pero en ocasiones se encuentran poseedores de récords de hasta 45 cm, el grosor de la parte superior en la base en una sección transversal es de 1,5 cm.
La forma del sombrero en los ejemplares jóvenes es convexa, con menos frecuencia plana, pero a medida que crece se vuelve cóncava, formando un embudo en el centro. En el borde es lobulado ondulado. La superficie es inicialmente finamente aterciopelada, pero luego la sedosidad desaparece y aparecen escamas circulares y, a veces, grietas.
El color de la gorra y las patas del conversador gigante, como se puede ver en la foto, es el mismo. Inicialmente es de color cremoso lechoso y, a medida que el hongo madura, se vuelve blanco leonado con manchas ocres claros.
En la parte posterior de la gorra hay placas densas. Descienden sobre la pierna y, con un ligero impacto físico, se separan fácilmente de ella. No difieren en tono del tono principal. Las esporas son translúcidas, de forma ovalada o elipse. Su tamaño es de 6-8 x 3,5-5 micrones. El polvo de esporas es blanco.
La pulpa del hongo es blanca, densa y elástica. Cuando se corta, conserva su tono. Tiene un ligero olor a harina recién molida.
La pierna del conversador gigante se caracteriza por una superficie lisa, sin anillo. Su altura alcanza los 4,5-6 cm y su diámetro de sección transversal es de 1,5-3 cm La estructura es fibrosa y seca.
¿Es posible comerse habladores gigantes?
Esta especie se clasifica como condicionalmente comestible. Esto significa que no es venenoso y no provoca intoxicación. Pero tampoco tiene ningún sabor especial, por lo que pertenece a la cuarta categoría.
Cualidades gustativas del hongo govorushka gigante.
Los ejemplares jóvenes de hablador gigante tienen un gusto neutro. Muchos recolectores de setas encuentran que se parece al pescado hervido. A medida que el hongo madura, aparece un amargor característico que afecta negativamente el sabor.
Beneficios y daños al cuerpo.
El hablador gigante se distingue por un alto contenido de vitamina B, micro y macroelementos.
Otras propiedades positivas de este hongo:
- reduce el nivel de colesterol malo;
- elimina toxinas;
- Normaliza el funcionamiento de los órganos digestivos.
El efecto antibacteriano y antiinflamatorio del hablador gigante ha encontrado aplicación en el tratamiento de la tuberculosis. Y la clitocibina contenida en su composición permite tratar la diabetes mellitus y la epilepsia.
Durante el proceso de crecimiento y maduración, el cuerpo fructífero absorbe sustancias tóxicas y sales de metales pesados como una esponja. Por tanto, cuanto más viejo sea el hongo, mayor será la probabilidad de que haya acumulado componentes nocivos en él.
falsos dobles
Según la descripción, el hablador gigante se caracteriza por su gran tamaño, por lo que es muy difícil confundir ejemplares adultos con otras especies. Pero vale la pena aprender a distinguir los hongos jóvenes de sus dobles, ya que muchos representantes de la familia Rowadovaceae son similares entre sí, pero entre ellos también los hay venenosos.
Tipos similares:
- El hablante está doblado.. Una especie condicionalmente comestible que tiene un sabor superior a otras variedades de conversadores. Una característica distintiva es un tubérculo en el centro del sombrero, que aparece en ejemplares jóvenes y persiste durante todo el período de crecimiento. Esta especie también se caracteriza por un tono blanco ocre del cuerpo fructífero y un tallo más alto en comparación con su pariente gigante. El nombre oficial es Infundibulicybe geotropa.
- Hablador de embudo. Un rasgo distintivo de esta variedad es el sombrero en forma de embudo profundo de 10 cm de diámetro con un borde fino y sinuoso. El color del cuerpo fructífero varía desde pardusco leonado hasta amarillo ocre. También se puede distinguir al hablador de embudo por su olor afrutado. Este hongo se considera comestible. En libros de referencia especiales se puede encontrar con el nombre – Clitocybe gibba.
- El que habla está ceroso. Pertenece a la categoría de hongos venenosos, ya que contiene una alta concentración de muscarina, que provoca una intoxicación mortal. El sombrero es liso, de 6 a 8 cm de diámetro, los bordes están curvados hacia arriba. El color del cuerpo fructífero es blanquecino. Entre los micólogos se le conoce como Clitocybe phyllophila.
- El hablador con los pies zambos. Pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles, pero no debe consumirse en combinación con alcohol. Esta especie se puede distinguir de su pariente gigante por la pata, que se engrosa en la base y se asemeja a una maza. También un rasgo característico son las raras placas descendentes. Cuando se corta, la pulpa es de color gris ceniza con un distintivo olor a hongos. El nombre oficial es Ampulloclitocybe clavipes.
Reglas de colección
El período de fructificación del hablador gigante comienza a finales de agosto y continúa hasta octubre.Si el clima es favorable, esta especie se puede encontrar en noviembre.
No debe recolectar hongos demasiado grandes, ni tampoco los que crecen cerca de carreteras y empresas industriales. Ignorar esta regla puede provocar una intoxicación alimentaria.
Cómo cocinar habladores gigantes
Antes de comer el hablador gigante, es necesario hervirlo durante 15 minutos. Después de eso, escurre el líquido y solo entonces usa el champiñón para preparar encurtidos, adobos y platos principales. Este tipo también es apto para secar.
Conclusión
Aunque el hablador gigante se considera una especie condicionalmente comestible, si se siguen todas las recomendaciones de recolección y preparación, puede competir con otros hongos más comunes. Lo principal es conocer sus diferencias para no confundirlo accidentalmente con sus parientes venenosos.
