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El govorushka doblado pertenece a la familia Tricholomovaceae o Rowaceae. El nombre de la especie en latín es Infundibulicybe geotropa. Este hongo también se llama clitocybe doblado, hablador rojo.
¿Dónde crecen los conversadores torcidos?
Los conversadores se pueden encontrar en los claros y bordes de los bosques. Les encantan los suelos fértiles ricos en hojas podridas. Se encuentran más a menudo en lugares bien iluminados, formando a veces anillos en el suelo. Crecen en grupos o individualmente.
La época de recogida masiva se produce de agosto a septiembre.Pero las primeras setas ya se pueden encontrar a principios de julio. Los Clitocybe doblados no temen los resfriados leves y, a menudo, se encuentran en el bosque hasta finales de octubre.
¿Cómo son los conversadores torcidos?
En los ejemplares jóvenes, el sombrero es convexo, luego adquiere forma de embudo con un tubérculo en el medio. El diámetro del sombrero del hongo hablador, doblado en la foto, es de unos 20 cm.
Es de color rojizo, leonado o casi blanco. Debajo de la gorra se pueden ver frecuentes placas blancas. En los hongos grandes adquieren un tinte amarillento cremoso.
La pata mide de 5 a 15 cm de altura, su diámetro es de hasta 3 cm y tiene forma de cilindro, ligeramente ensanchado en la parte inferior. La estructura interna es dura, fibrosa, la pulpa tiene un olor acre. El color de la superficie es idéntico al del sombrero o ligeramente más pálido.
¿Es posible comer hablantes plegados?
Los hongos raros (hablantes doblados o rojos) son comestibles. A partir de ellos se preparan varios platos hirviéndolos, horneándolos o friéndolos en una sartén, así como encurtidos y salados.
Cualidades gustativas del hongo govorushka doblado.
Clitocybe dobladas son setas comestibles de buena calidad. Tienen un agradable y sutil aroma que imparten a los platos. Los champiñones tiernos son excelentes sopas y salsas de champiñones.
No se recomienda comerlos crudos: son amargos debido al contenido de enzimas especiales. Por lo general, el amargor desaparece después de 20 minutos de cocción. Al final del tratamiento térmico, las setas reducen considerablemente su tamaño.
Beneficios y daños al cuerpo.
Los beneficios de los habladores adaptados para el cuerpo incluyen un efecto positivo sobre la salud. Las propiedades curativas se expresan de la siguiente manera:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- limpiando el cuerpo;
- mejorar el funcionamiento del estómago y los intestinos;
- reducir el nivel de colesterol malo en sangre;
- reponer la falta de vitaminas y microelementos (especialmente hay muchas vitaminas B dobladas en govorushkas).
Los curanderos tradicionales utilizan este hongo para preparar ungüentos curativos para el tratamiento de heridas, así como diversas decocciones y tinturas que son eficaces para la bronquitis y la urolitiasis.
Los hongos sólo pueden causar daño si se recolectan incorrectamente. Los tallos duros, recogidos y cocinados junto con las tapas, pueden provocar molestias digestivas.
falsos dobles
El clitocybe doblado se parece a un hongo venenoso peligroso: un hablador rojizo o blanqueado. Los ejemplares adultos no miden más de 5-6 cm de altura y tienen un tallo delgado. La gorra mide hasta 6 cm de diámetro, su superficie está cubierta con una fina capa de polvo y queda un poco viscosa después de la lluvia.
El color del sombrero varía del blanco grisáceo al rosa pardusco. La pulpa tiene un olor dulzón y agradable y un sabor a hongos, contiene una toxina peligrosa: la muscarina, que causa una intoxicación grave entre 15 y 20 minutos después del consumo.
A juzgar por la foto y la descripción, un hongo comestible también se parece a un conversador encorvado, un conversador gigante. Como su nombre indica, puede crecer hasta alcanzar tamaños grandes, el diámetro máximo del sombrero es de 30 cm.
Este hongo tiene un sabor inferior al de Clitocybe subtilis, su pulpa no tiene un aroma especial. Pero tiene la capacidad de producir el antibiótico clitocibina, que es activo contra la tuberculosis.
Reglas de colección
El hablador doblado está incluido en el Libro Rojo de Rusia, por lo que cuando lo veas en el bosque, no debes apresurarte a recogerlo. En los países europeos, donde es más común, se recolecta durante la época de fructificación.
Al igual que otros hongos comestibles, es mejor no cortar el hablante rojo sobre la superficie del suelo, sino sacarlo del micelio. La zona de desgarro se debe rociar ligeramente con tierra. Este método de recolección permitirá conservar el micelio, no se pudrirá y podrá dar frutos durante muchos años.
Los Clitocybes jóvenes son más adecuados para la alimentación; los ejemplares más viejos pueden tener un olor acre y desagradable.
Preparando hablantes plegados
Después de la recolección, los champiñones se lavan con agua corriente. Sólo las tapas se utilizan como alimento. Después del lavado, se vierten con agua fría con sal, se prenden fuego y se hierven durante unos 20 minutos desde el momento de ebullición. Luego se escurre el agua y se arrojan los conversadores en un colador para escurrir el exceso de líquido. Los champiñones hervidos se pueden freír con cebolla o al horno con queso y verduras, cocinar con patatas en crema agria o preparar salsa de champiñones para pasta.
Receta de risotto de champiñones
Los govorushki se hierven y luego se fríen en mantequilla. Picar las cebollas, los pimientos y los tomates. Freír las verduras en una sartén en aceite vegetal, añadiéndoles ajo machacado. Vierta el arroz lavado en una sartén con verduras, agregue el caldo de pollo, sal, agregue especias al gusto y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Al final, agregue al arroz champiñones fritos, queso duro rallado y hierbas frescas picadas. Para la receta necesitarás: 500 g de champiñones hervidos, 200 g de arroz, 800 ml de caldo, 20 ml de aceite vegetal, 50 g de mantequilla, 1 cebolla, 1 tomate, 2 pimientos dulces, 2 dientes de ajo, 50 g de queso duro, sal, especias y verduras al gusto.
Conclusión
El hablador plegado es comestible. Crece en bosques con árboles de hoja caduca.Es popular entre los recolectores de setas en los países europeos debido a su larga temporada de fructificación. Las setas se comen guisadas, fritas y hervidas. Hacen deliciosas preparaciones en escabeche para el invierno. En Rusia, estos hongos están incluidos en el Libro Rojo y se consideran especies raras que no deben recolectarse.
