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Elm Row (olmo Hypsizygus) es un hongo forestal comestible, muy extendido en latitudes templadas. Es bastante fácil identificarlo, pero sólo después de estudiar las características y los falsos dobles.
¿Dónde crece el olmo Hypsizygus?
Elm Row se caracteriza por una mayor resistencia al frío y, por lo tanto, crece ampliamente tanto en la zona media como en las latitudes más al norte. Muy a menudo, se puede ver hipsizigo en el bosque en las raíces mismas de los árboles en los troncos, también puede crecer junto a madera muerta o en tocones podridos.
El olmo se encuentra generalmente en grupos, rara vez se puede ver solo. La época más favorable para la recolección es mediados de otoño.
¿Cómo se ve una hilera de olmos?
El aspecto del hongo es bastante característico. El sombrero de Hypsizygus en una edad temprana es convexo y girado hacia adentro, mientras que en un adulto está extendido y carnoso. El color del sombrero es blanquecino o beige claro, la parte inferior está cubierta de placas claras y frecuentes. Una característica distintiva de la fila del olmo es la presencia de manchas "acuosas" en la superficie del sombrero.
En el tallo, el hipsizigo se eleva de 4 a 8 cm, el color del tallo fibroso es idéntico al del sombrero o incluso un poco más claro. En la base hay una ligera pubescencia; a menudo el tallo puede ser curvado; en los hongos adultos es hueco por dentro.
¿Se puede comer olmo Hypsizygus?
Aunque muchos recolectores de setas desconfían de las setas de olmo, en realidad son aptas para el consumo humano. Es cierto que la fila no se debe comer cruda, primero se debe hervir durante al menos 20 minutos.
Cualidades gustativas de los hongos.
Elm Row se considera un hongo con sabor medio. Los cuerpos fructíferos frescos se caracterizan por un sabor harinoso, característico de la mayoría de las filas, pero después de hervir y procesar posteriormente desaparece.
Beneficios y daños al cuerpo.
Comer hipsizigo puede proporcionar beneficios a la salud humana. La hilera de olmos contiene sustancias valiosas importantes, a saber:
- polisacáridos;
- vitaminas esenciales A, C, D y B;
- 18 aminoácidos esenciales;
- sales minerales;
- enzimas digestivas: lipasa y amilasa;
- glucógeno y fibra.
El hipsizigo adecuadamente procesado aumenta la resistencia inmune y suministra al cuerpo grandes cantidades de proteína vegetal.
A saber:
- acelera la descomposición de grasas;
- ayuda a perder peso;
- ayuda a aliviar la inflamación en las úlceras de estómago;
- mejora la peristalsis;
- tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel.
Al mismo tiempo, las hileras de olmos pueden causar graves daños al organismo. No se recomienda el uso de este producto rico en proteínas si tiene un intestino lento: el hipsizigo puede provocar estreñimiento. También es mejor evitar remar en caso de pancreatitis y gastritis con baja acidez.
El envenenamiento por hongos mal preparados representa un gran peligro. Por tanto, las mujeres embarazadas y los niños menores de 7 años tienen prohibido comer olmo, para ellos las consecuencias de la intoxicación pueden ser especialmente graves.
falsos dobles
Dado que el aspecto del olmo es bastante característico, es difícil confundirlo con otros hongos. Pero todavía existen falsos dobles del hipsizigo.
matsutake
Un hongo comestible con un nombre inusual se parece al olmo principalmente en su forma; su sombrero es redondo a una edad temprana y se endereza con el tiempo. Puede distinguir las variedades por color: mitsutake tiene un tinte marrón con manchas anchas y en los bordes la tapa es blanquecina y agrietada. Su pulpa también es blanca y su tallo es largo y en forma de maza.
El mitsutake está muy extendido no sólo en Japón, como su nombre indica, sino también en Europa y América del Norte.En Rusia, el mitsutake se encuentra en Siberia y el Lejano Oriente, y la fructificación activa del hongo ocurre al mismo tiempo que en el hipsizigo, desde principios de septiembre hasta octubre.
Fila de jabón
El hongo condicionalmente comestible es similar al olmo en la forma de su sombrero y tamaño, pero en general no es difícil distinguirlos entre sí. La fila de jabón no es beige, sino gris o marrón grisáceo, con un tono más claro en los bordes del sombrero. Si rompes la tapa, la pulpa se pondrá roja rápidamente cuando se rompa.
La pastilla de jabón tiene un sabor amargo, pero huele a jabón para lavar ropa. Aunque la variedad no es venenosa, no se consume como alimento; el desagradable aroma y sabor de la pastilla de jabón no desaparece durante el procesamiento, sino que solo se intensifica.
Reglas de colección
Se recomienda recolectar el olmo hypsisigus a mediados de otoño desde la segunda década de septiembre hasta las heladas. Es necesario buscar hongos comestibles en los bosques, en las raíces de los árboles o directamente en tocones viejos y madera muerta. Dado que el olmo suele crecer en grupos, puedes recolectar una cosecha bastante grande de hongos en un solo viaje.
Como todos los hongos, el hipsizigo tiene la capacidad de absorber sustancias tóxicas del suelo, la madera y el aire. Debe recolectarse solo en lugares limpios, no se pueden cortar los cuerpos frutales que crecen cerca de carreteras y zonas industriales. Incluso después del procesamiento, quedarán demasiados compuestos nocivos en su pulpa.
Usar
Los hongos del bosque comestibles son muy populares en la cocina. Una variedad de recetas sugieren usar hipsizigo en ensaladas y sopas, platos principales y guarniciones, y en rellenos para hornear. Las hileras de olmo también se marinan y salan, lo que les permite conservar sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.
Antes de cualquier preparación, se debe preparar adicionalmente hipsizigo para su uso. Las tapas frescas se limpian, se lavan con agua fría y se hierven durante al menos 20 minutos; el procesamiento ayuda a mejorar el sabor.
creciendo en casa
Elm Row pertenece a la categoría de hongos que no solo se recolectan en el bosque, sino que también se cultivan en casa o en el campo. Esto es bastante simple de hacer: solo necesita preparar el micelio de hipsizigo y obtener un tronco de hoja caduca bueno y saludable. Los hongos se pueden cultivar en interior durante todo el año, en el campo la siembra debe realizarse de abril a octubre.
La hilera de olmos se prepara para plantar de la siguiente manera:
- Como sustrato nutritivo se elige un tronco de abedul, álamo temblón o olmo, debe tener unos 30 cm de diámetro y unos 50 cm de largo, el árbol debe ser tomado joven, pero no menor de 4 años, el tronco no debe presentar signos de podredumbre, ramas o cualquier otro defecto.
- El tronco se mantiene en agua durante 3 días para que la madera alcance el nivel de humedad deseado. Una vez transcurrido el plazo, el árbol se traslada a un lugar seco y bien ventilado durante 3-5 días para que salga el exceso de agua.
- Con un taladro, se hacen pequeñas hendiduras en el tronco de unos 5-10 cm de profundidad, colocándolas en forma de tablero de ajedrez a intervalos.
- El micelio preparado se coloca en los agujeros perforados utilizando palos finos y limpios. Para evitar infectar las semillas de hipsizigo con bacterias, la siembra debe realizarse con guantes y el tronco debe cubrirse con bolsas de plástico inmediatamente después de plantar el micelio.
Un tronco humedecido con semillas de olmo sembradas en el interior se transfiere a un lugar sombreado y bien ventilado con una temperatura constante de al menos 20 ° C. Mientras se desarrolla el micelio, es necesario humedecer el tronco de vez en cuando para mantener el medio nutritivo para el hipsizigo.
El desarrollo del micelio del olmo tarda unos 3 meses, a veces más o menos. La primera cosecha se puede ver seis meses después de la siembra.
Por supuesto, una hilera de olmos en casa no podrá crecer en el mismo tronco durante mucho tiempo. Los troncos blandos extraídos de abedul, sauce o álamo alimentan el micelio durante unos 4 años; en troncos de arce, haya y serbal la hilera puede crecer hasta 7 años. Una vez reducidos los rendimientos, será necesario repetir el procedimiento para plantar semillas de hongos.
Conclusión
Elm Row (Elm hypsizygus) es un hongo saludable, de sabor agradable y de apariencia reconocible. No solo se puede recolectar en el bosque de otoño, sino también cultivarlo en su propia parcela. Hypsizygus se reproduce bien en condiciones artificiales.
